Sójová polévka - obecné zásady vaření
Co spojujeme s takovou přísadou, jako je sójová omáčka? Samozřejmě, s orientální kuchyní! Jakmile se v našich restauracích objevilo japonské sushi a rohlíky, uvědomili jsme si, že sójová omáčka je dobrá nejen k jídlu s těmito pokrmy, ale může být také použita v kuchyni a při přípravě dalších jídel. Dnes, mnoho hospodyňek podávané s přílohami sójové omáčky (zvláště chutné pro použití se sojovou omáčkou, rýží a nudlemi), sezónními saláty a také připravují chutné marinády (myslím medovou sójovou marinádu pro kuře). Na východě je však rozšíření sójové omáčky při vaření ještě širší. Jakmile vstoupíte do japonské nebo čínské restaurace, všimnete si, že prakticky všechna jídla (i dezerty) jsou připravena pomocí sójové omáčky! A to není náhoda, protože sója je neuvěřitelně zdravý produkt a její nutriční vlastnosti se zachovávají také v sójové omáčce. Silná imunita, dlouhověkost a štíhlá postava - to jsou výhody častého používání sojové omáčky.
Pokud jste nikdy nezkoušeli sojovou polévku, zkuste ji uvařit. Existuje spousta receptů na dnešek, jsou různé, ale tak, že nechcete vařit, jídlo dopadne skvěle!
Sójová polévka - příprava jídla a jídla
Jak vybrat „správnou“ omáčku k vaření sojové polévky? Jakmile vstoupíte do příslušného oddělení v obchodě, uvidíte více než deset druhů omáčky. Existují velmi levné druhy a velmi drahé koncentrované odrůdy z Japonska. Jaký druh sojové omáčky preferovat? Věřte, že proces vaření sojové omáčky není složitý, a proto by neměl být drahý. Platíte peníze za dovážený produkt, stačí zaplatit za jeho dodání a možná dobře známou značku, ale ne za kvalitu. Při přípravě sójové omáčky je však důležitá vlastnost. Dnes je mnoho produktů připravováno s použitím geneticky modifikovaných produktů. Když si něco koupíte v obchodě, vždy věnujte pozornost označení „Vyrobeno bez GMO“ na obalu produktu. Podle výzkumu nemají dnes geneticky modifikované produkty škodlivé účinky na organismus. Vědci však byli vynalezeni, aby relativně nedávno snížili náklady na jídlo, a to, co se s jejich častým používáním děje našemu zdraví, není ve skutečnosti dosud známo.
Kromě omáčky můžete pro přípravu sojové polévky potřebovat také různé produkty - kuře, ryby, brambory, nudle, zeleninu ... Vyberte si svůj oblíbený recept a začněte experimentovat!
Recepty sójové polévky:
Recept 1: Sojová polévka
Ve skutečnosti neexistuje klasický recept nazývaný „sójová polévka“. V zásadě to může být jakákoli polévka, do které přidáte sójovou omáčku. Takže připravte sójovou polévku z brambor!
Požadované ingredience:
- Brambory 4 kusy střední velikosti
- Krém 200 gramů (15-20% tuku)
- Vývar masa, kuře nebo žampionu 1 litr
- Zakysaná smetana 100 gramů
- Bílé sušenky
- Sójová omáčka 2 polévkové lžíce
- Mletý pepř
- Máslo 100 gramů
Způsob přípravy:
- Oloupejte brambory a jako celek dejte vývar, do kterého vařte asi 15 minut, dokud nezměkne.
- Brambory vyjměte z vývaru, mírně ochlaďte a nasekejte v mixéru, postupně nalijte krém a přidejte zakysanou smetanu.
- Dejte bramborovou hmotu zpět do ohně, přidejte máslo a sojovou omáčku, zahřejte, ale nepřiveďte k varu. Po 4 až 5 minutách se vyjměte z tepla.
- Podávejte sójovou polévku z brambor, zdobenou bílými krutony nahoře.
Recept 2: Kuksi hovězí a sojová polévka
Přestože k nám toto jídlo přišlo z korejské kuchyně, Slované se mu také velmi líbí! Koneckonců, tato sójová polévka se ukáže být masitá, voňavá a vyživující! Jeho zvláštností je použití různých druhů zeleniny (zelí, ředkvičky, okurky), jakož i speciální vaření omelety na polévku, což není typické pro jídla známá slovanské kuchyni.
Požadované ingredience:
- Hovězí 200 gramů
- Vaječné nudle dlouhé 100 gramů
- Bílé zelí 200 gramů
- Ředkvička 100 gramů
- Okurka 1 kus střední velikosti
- Česnek 3 hrot
- Sójová omáčka 6 polévkových lžic
- 3 vajíčka
- 1 polévková lžíce mouky
- Lžíce mléka 2
- Sůl
- Lžíce cukru 1
- Mletý pepř
- Máslo 50 gramů
- Voda 1 litr
- Ocet
- Petržel
Způsob přípravy:
- Zelí tenké kousky.
- Hovězí maso dobře umyjte, odstraňte z něj všechny filmy a nakrájejte na tenké plátky.
- Zahřejte pánev, namažte olejem, vložte maso. Smažte to po dobu 6-8 minut, poté snižte teplotu. Do hovězího masa, soli a pepře přidejte zelí, nechte ho asi 10 minut dusit. Poté vyjměte z tepla a nechte maso a zelí vychladnout.
- Nudle uvařte, dokud se nevaří, poté je vyjměte z vody a přidejte kousek másla, aby se nezměnil na hrudku
- Umyjte ředkvičky a okurky, nakrájejte ocasy a nakrájejte na dlouhé proužky. Loupejte česnek a prošel lisem do zeleniny. Do směsi přidejte nasekanou petrželku. Zeleninu smíchejte se 2 polévkovými lžičkami sojové omáčky.
- Porazte vejce, mouku a mléko a smažte z této směsi tenkou omeletu. Ochlaďte to a nakrájejte na tenké proužky.
- Vezměte litr studené vody, zamíchejte do ní 4 polévkové lžíce sojové omáčky, 1 polévková lžíce cukru, 1/2 polévkové lžíce octa.
- Uspořádejte porce hovězího masa, nudlí, míchaných vajec a směsi zeleniny, nalijte je do sojové tekutiny, posypte nasekanou petrželkou a podávejte!
Recept 3: Shanghai Soy Soup
Pokud jste fanouškem orientální kuchyně, pravděpodobně jste už tuto sladkou a kyselou čínskou sójovou polévku vyzkoušeli.
Požadované ingredience:
- Sójová omáčka
- Kuřecí vývar 1 litr
- Tofu sýr 200 gramů
- Kuřecí filet 300 gramů
- Hlívy ústřičné 200 g
- Bambusové klíčky 50 gramů
- Kuřecí vejce 2 kusy
- Máslo 100 gramů
- Lžíce cukru 1
- Pikantní chilli pasta
- Sezamový olej
- 1 polévková lžíce kukuřičného škrobu
- Zelené mladé cibule
Způsob přípravy:
- Připravte základnu pro polévku. Rozpusťte máslo v pánvi, přidejte kuřecí vývar, 4 polévkové lžíce sojové omáčky, horkou chilli pastu a lžičku sezamového oleje. Nechte tuto směs zahřát.
- Umyjte kuřecí řízek, vyjměte film a nakrájejte na tenký proužek.
- Umyjte ústřice houby a nakrájejte je na malé kousky.
- Sojový tofu nakrájejte na kostky.
- Sekejte bambusové výhonky nožem.
- Kukuřičný škrob nařeďte ve vodě v poměru 3 díly vody k 1 dílu škrobu.
- Když se voda vaří, přidejte všechny vařené ingredience do hrnce, do hrnce nalijte škrob.
- Vejce rozbijte v oddělené misce, smíchejte je a postupně nalijte do sojové polévky za stálého míchání lžící.
- Nakrájejte zelené cibule.
- Vyjměte polévku z horka a ihned podávejte, posypte cibulkou.
Recept 4: Krevety Sojová polévka se sezamem
Možná se vám tato polévka japonské kuchyně bude zdát nejvíce přizpůsobená klasické evropské kuchyni. Tradiční recept používá královské krevety, ale můžete je bezpečně nahradit běžnými.
Požadované ingredience:
- Čištěná voda 2 litry
- Rajčata 3 kusy
- Krevety 400 gramů
- Zelené fazolky
- Sójová omáčka
- Lžíce cukru 1
- Slunečnicový olej 1 polévková lžíce
- Chili pasta
- Bílý sezam
Způsob přípravy:
- Smíchejte v pánvi 5 lžic sojové omáčky, cukru, 2 lžičky chilli pasty a vody. Zapalte oheň.
- Nakrájejte rajčata na plátky.
- Předehřejte pánev, kartáčujte olejem. Dejte rajčata a fazole, osmažte osm až deset minut na mírném ohni, posypte sójovou omáčkou.
- Krevety slupky ze skořápek. Když voda vaří v pánvi, vložte tam smaženou zeleninu a krevety.
- Po 8 minutách vypněte pod pánev teplo a podávejte polévku. Do talíře přidejte špetku bílého sezamu.
Recept 5: Sojová polévka se smetanou
Lahodná krémová polévka s rybami a sojovou omáčkou. Pro tuto polévku použijte červené ryby jakéhokoli druhu.
Požadované ingredience:
- Voda na polévku vyčištěná 1,5 litru
- Červená ryba 400 gramů
- Cibule 1 kus
- Sušené houby z černého dřeva 50 gramů
- Krém 400 g (15-20% tuku)
- Sójová omáčka
- Ocet
- Cukr
- Petržel
- Máslo
Způsob přípravy:
- Nejprve musíte namočit suché houby. Za tímto účelem je naplňte vodou a nechejte je půl hodiny se natéct, dokud nezačnou bobtnat.
- Zahřejte máslo v pánvi, přidejte do něj 4 polévkové lžíce sojové omáčky, ½ lžíce octa, 1 polévkovou lžíci cukru a vše naplňte vodou.
- Vyčistěte ryby z kostí a kůží, nakrájejte na kostičky.
- Oloupejte cibuli a jemně nasekejte. Vymažte zahřátou pánev s olejem a naložte na ni cibuli, smažte ji do zlatohně, a poté přidejte do cibule ryby, osolte. Smažte potěr po dobu 5-6 minut.
- Rozdrcené houby rozdrťte nožem.
- Jakmile se voda v hrnci vaří, přidejte houby a ryby.
- Po 10 minutách nalijte krém do pánve, promíchejte a nechte polévku vařit.
- Jemně nasekejte petržel a přidejte do sojové polévky minutu, dokud se nevaří.
Sójová polévka - tajemství a tipy od nejlepších kuchařů
- Ve východní kuchyni nejezte chléb. Číňané, Korejci a Japonci jedí buď rýžové koláče, nebo mírně solenou vařenou rýži s polévkou.
- Pokud nemůžete získat nějaké přísady (například bambusové výhonky nebo sušené houby), vařte bez nich nebo je vyměňte za podobné výrobky. Například místo suchých dřevěných hub můžete použít stejné houby ústřice.
- Pokud vaříte polévku s přídavkem masa, nezapomeňte, že ve východní kuchyni nejí mastné vepřové maso, ale používají hovězí nebo kuřecí maso. Největší poptávkou však samozřejmě jsou ryby a mořské plody.
