Bramborová polévka - obecné zásady vaření
Bramborová polévka je jedním z nejoblíbenějších prvních chodů, protože vaření je velmi jednoduché a pro tento účel nejsou zapotřebí těžko dostupné nebo drahé produkty. Soudě podle názvu misky je zřejmé, že hlavní složkou jsou brambory. Polévka se vaří na jakémkoli masovém vývaru (kuře, hovězí nebo vepřové), na zeleninovém vývaru nebo jednoduše na vodě, do kterého si můžete podle chuti hodit pár kostek bujónu. Kromě brambor jsou do jídla zahrnuty také další zelenina: standardní cibule-mrkev pečená (i když předem nesmí být smažena), bulharský pepř, rajčata, celer a jakákoli zelenina podle chuti. Bramborové polévky mohou zahrnovat nejen vařené maso, na kterém byl vývar připraven, ale také slaninu, masové kuličky, šunku atd. K vegetariánské bramborové polévce se často přidávají čerstvé houby, fazole, knedlíky, sýr atd. Bramborové polévky jsou běžné tekutiny nebo ve formě polévkového pyré a jídlo se podává teplé i studené. Polévky s masovým vývarem se nejlépe podávají horké nebo teplé. Hlavní princip vaření bramborové polévky - vaření nakrájených brambor ve vodě nebo v vývaru a následné položení zeleniny nebo jiného obvazu.
Bramborová polévka - příprava jídla a jídel
Chcete-li vařit bramborovou polévku, musíte nejprve připravit potřebné nádobí a další kuchyňské náčiní: velký kastrol, pánev, prkénko, prkénko, strouhadlo, nože a škrabka na zeleninu. Podávejte polévku může být v obvyklých hlubokých talířích, zdobí jídlo před nakrájené čerstvé bylinky.
Příprava produktů spočívá v čištění brambor a jiné zeleniny a jejich následném krájení. U zeleninových polévek se brambory obvykle nakrájejí větší, pokud je v polévce mnoho dalších ingrediencí, je lepší nakrájet brambory na malé kostky nebo kostky. Mrkev je nastrouhaná nebo nakrájená na kostičky a cibule se jemně naseká. Všechny ostatní ingredience mohou být nakrájeny na vlastní vkus. Je-li polévka vařena v masovém vývaru, je také nutné maso pečlivě zpracovat (opláchnout, odstranit kůži a filmy a nakrájet maso na kousky).
Recepty bramborové polévky:
Recept 1: Bramborová polévka
Tuto jednoduchou, ale zároveň velmi chutnou bramborovou polévku připraví i začínající hostitelka. Hlavní věc je dodržovat určitou posloupnost při pokládání produktů a vybrat si správné proporce. Můžete si vzít jakékoli maso, v tomto případě se používá vepřové maso.
Požadované ingredience:
- Vepřové maso - 650 - 700 g;
- Brambory - 14-15 malých kousků;
- 1 cibule;
- 1 mrkev;
- Rajčatová pasta - podle chuti;
- Rostlinný olej - na pečení;
- Sůl - podle chuti;
- Zelení;
- Česnek - 2-3 stroužky;
- Lecho (volitelné).
Způsob přípravy:
Maso se umylo a nakrájelo na malé kousky. Maso smažte na pánvi v malém množství másla. Můžete přidat trochu vody a lehce dušené vepřové maso pod víkem. Při dušení masa, jemně nasekané cibule a česneku si mrkve otřete na struhadlo. Dejte maso spolu s malým množstvím lecho na maso. Ochutnat, osolit a pepřovat směs masa a zeleniny. Když je maso opečené a zelenina dává chuť, přidejte rajčatovou pastu. Vše důkladně promíchejte, nalijte vroucí vodu a dusíme, dokud se nevaří maso. Oloupejte brambory a nakrájejte je na středně velké kousky. Nalijte brambory do vroucí vody a vařte, dokud nezměkne, poté maso rozložte zeleninou a polévku vařte dalších 12–14 minut. Po naplnění bramborové polévky je možné ji podávat s jemně nasekanou zelení.
Recept 2: bramborová sýrová polévka
Příprava této bramborové polévky je poměrně jednoduchá, ale neovlivňuje její chuť. Pokrm je výživný a zároveň něžný, takže polévku si užívají dospělí i děti.
Požadované ingredience:
- 4 velké brambory;
- Cibule - 1 ks;
- Voda -2,5 litru;
- 1 mrkev;
- 80 g taveného sýra;
- 2 lžíce. l máslo;
- 2 lžíce. l krupice;
- 1 polévková lžíce. l rajčatová pasta;
- Mletý pepř - podle chuti;
- Sůl;
- Bobkový list.
Způsob přípravy:
Tavený sýr vložený do mrazničky. Dali jsme do sporáku hrnec vody, dokud se voda nevařila - brambory čistíme a nakrájíme na malé kostky. Brambory posypeme vroucí vodou a vaříme, dokud se nevaří. Oloupejte cibuli a jemně nakrájejte, mrkve třete na hrubé struhadlo. Vložte zeleninu do pánve s rostlinným olejem a restovanou na mírném ohni. Když se cibule stane zlatou a dává chuť, je třeba přidat rajčatovou pastu (pokud není k dispozici pasta, provede se normální kečup). Vše se promíchá a nechá se projít další 3 minuty. Chlazený sýr tře na hrubém struhadle. Na pánvi s hotovými bramborami položte pečení zeleniny, sýr a pomalu nalijte krupici. Polévková sůl, pepř podle chuti a přidejte bobkový list. Vše důkladně promíchejte, dokud se sýr nerozpustí. Po 6 - 7 minutách můžete vypnout teplo a nechat pokrm vyprázdnit. Podávejte bramborovou polévku se zelenou cibulkou nebo petrželkou.
Recept 3: Kuřecí polévka z kuřecího masa
Na první pohled se může zdát, že se jedná o nejčastější kuřecí polévku se zeleninou. To však zdaleka není pravda. Odlišuje takovou bramborovou polévku od obvyklého prvního kurzu o trochu odlišnou technologii a postup vaření. Výsledkem je zcela jiná polévka, ale také velmi chutná.
Požadované ingredience:
- 6 malých brambor;
- Kuřecí filé (můžete si vzít polovinu malého hrnce);
- 1 cibule;
- 1 mrkev;
- Zakysaná smetana - sloužit.
Způsob přípravy:
Očistěte brambory, 3 kusy třete na hrubém struhadle a 3 další nakrájejte na kostky. Brambory jsme vložili do velkého hrnce. Kuřecí filé se umyly a nakrájely na malé kousky. Vložte kuře na pánvi s rostlinným olejem a smažte, dokud není hotovo. Můžete ochutnat maso není obvyklá sůl s pepřem a speciální koření pro kuře. Hotové kuře dáme na brambory, naplníme ho vodou a necháme vařit. Cibuli jemně nasekáme a mrkev nastrouháme na hrubém struhadle. Smažte zeleninu v rostlinném oleji do zlatohnědé a chuti. Hotové pasážování vložte do pánve na maso a brambory. Když polévka začne vařit, přidejte další pepř a sůl podle chuti a vařte 8-9 minut. Několik minut před koncem vaření, nalijte melkonoshinkovannuyu greeny. Hotová bramborová polévka se zakysanou smetanou a žitným chlebem.
Recept 4: Bramborová polévka s masovými kuličkami
Tuto polévku milují všichni členové rodiny bez výjimky. Pokrm lze dát i dětem, protože to zahrnuje nejjednodušší produkty: zeleninu, masové kuličky a minimum koření.
Požadované ingredience:
- 1 mrkev a cibule;
- Brambory - 3-4 malé kousky;
- Sůl a černý pepř - podle chuti;
- Bobkový list - 1–2 ks;
- Zelení;
- Hovězí nebo vepřové maso - podle chuti;
- Rostlinný olej;
- 1 vejce.
Způsob přípravy:
Cibuli s mrkví čisté, nasekáme a předáme rostlinný olej. Oloupejte brambory, nakrájejte je na malé kostky a narazte do hrnce s vroucí vodou. Vyrábíme malé masové kuličky z mletého masa a hodíme je na brambory. Je lepší je vařit předem: promíchejte mleté maso s vejcem, solí, cibulkou a pepřem, připravte malé kuličky a vložte je do mrazničky. Masové kuličky se vaří asi 25 minut. Pak můžete přidat do polévky pražení zeleniny, vavřín a nakrájenou zeleninu. Vařte polévku dalších 6 až 7 minut, poté zkuste av případě potřeby přidejte sůl a pepř. Polévka by se měla vařit po dobu 10 minut, pak se podává se zelenými cibulovými kroužky a nasekanou petrželkou nebo koprem.
Recept 5: Pepřová bramborová polévka
Velmi originální verze oblíbené bramborové polévky. Polévka se ukáže velmi, bohatá, chutná a voňavá. Vídeňské klobásy dodávají polévce lehce uzenou chuť a pikantnost.
Požadované ingredience:
- 2 vídeňské klobásy;
- Sůl;
- Brambor - půl kilogramu;
- 1 cibule;
- 100 g tuku s proužky masa;
- 1 bulharský pepř;
- Litr vývarových kostek;
- Mletý černý pepř - podle chuti;
- Zelení;
- Rostlinný olej - pro pečení.
Způsob přípravy:
Brambory nakrájíme na malé kousky a do kostek se vrhne do vařící vývar. Brambory vařte do měkka. Mezitím jsme rozřezali bulharský pepř na tenké proužky, cibuli na půlky a slaninu na proužky. Nejprve smažte ve sádle z rostlinného oleje. Potom v roztaveném tuku cibuli fermentujeme pepřem. Po několika minutách vložte klobásy do pánve a nakrájejte na dlouhé kousky. Smažte párky se zeleninou po dobu dalších 2-3 minut. Zkontrolujte brambory, pokud jsou vařené - hnějte to přímo na pánvi s tolkushkoy. Vložili jsme do polévky veškerý obsah pánve a přiveďte k varu. Sůl a pepř misku podle chuti. Podávejte horkou polévku s nasekanou petrželkou.
Bramborová polévka - tajemství a tipy z nejlepších kulinářských specialit
V bramborové polévce je nejdůležitější správně vařit brambory. Zelenina by měla být mírně měkká, ale ne houževnatá a nestrávená. Je lepší spustit obvaz, když jsou brambory téměř připravené. Je-li připravena polévka z bramborové kaše, měly by se v tomto případě brambory pečlivě vařit, aby se později usnadnilo hnětení. Pokud chcete, aby jídlo bylo pikantnější, přidejte na horkou polévku strouhaný tvrdý sýr. Koření a koření dodávají polévce bohatou chuť a vůni: můžete přidat sušený celer a petržel, směs koření, sušeného kopru nebo hotového polévkového koření. Ale se solí musíte být opatrní - nechte polévku trochu osolit, ale každý může sůl podle vlastní chuti osolit.
