Přehled
Kefír je kultivovaný, fermentovaný nápoj, který chutná jako jogurtový nápoj. Je vyroben z "zrnitých" zrn, stejně jako "krmivo". Tento štartér je kombinací kvasinek, mléčných bílkovin a bakterií. Má okouzlující, smetanovou chuť a je nabitá probiotickými přínosy pro zdraví.
Kefír se nejčastěji vyrábí s mléčným mlékem, ale může být vyroben z jiných než mléčných výrobků, včetně:
- kokosové mléko
- kozí mléko
- rýžové mléko
- kokosová voda
Protože kefír je fermentován, většina lidí, kteří trpí intolerancí laktózy, může skutečně pít kefír.
Kefír je nyní ve většině míst široce dostupný. Najdete ji v nějaké podobě ve většině obchodů s potravinami poblíž mlékárny nebo jogurtu. Často se používá ke zlepšení trávení.
Kefír vs. jogurt
Kefír a jogurt jsou někdy spojeny dohromady jako téměř identické produkty, ale to není přesné.
Kefír a jogurt mají hodně společného. Oba mají podobný smetanový, ale tartový vkus a jsou tradičně vyrobeny z mléčných výrobků (ale mohou být vyrobeny s alternativami). Oba mají také dostatek bílkovin, vápníku, vitamínů B, draslíku a probiotik.
Nicméně mají významné rozdíly. Kefír má typicky více tuku než jogurt, ale má také více bílkovin a více probiotik. Kefír je také tenčí a je nejlepším nápojem. Jogurt má silnější konzistenci.
Kefír a jogurt se vyrábějí odlišně. Kefír fermentuje při pokojové teplotě, zatímco mnoho druhů jogurtu začíná kultivovat pod teplem. Kefír obsahuje větší počet různých druhů zdravých bakterií a díky tomu je lepší pro gastrointestinální trakt. Aktivní kvasnice Kefira mají také další nutriční výhody než jogurt.
souhrnKefír a jogurt mají hodně společného, ale mají také mnoho rozdílů. Odlišují se v konzistenci, obsahu živin a způsobu jejich výroby.
Zdravé přínosy kefír
Část důvodu, proč se kefír stala přístupnější a rozšířenější v posledních několika letech, je pravděpodobně kvůli jeho přínosům pro zdraví.
Kefír je živin-hustý, s množstvím bílkovin, vitamínů B, draslíku a vápníku. Vápník pomáhá vytvářet silné kosti, bílkoviny vytváří silné svalstvo a draslík je nezbytný pro zdraví srdce.
Probiotika jsou nejsilnějším zdravotním přínosem, který může kefír nabídnout. Podle Mayo kliniky mohou probiotika pomoci:
- zlepšit poměr zdravých bakterií v prostředí gastrointestinálního traktu
- léčit nebo předcházet průjmům, zejména po léčbě antibiotiky
- léčit syndrom dráždivého střeva nebo zmírnit příznaky
- omezit nebo předcházet gastrointestinálním infekcím nebo zvýšit jejich zotavení
- prevenci a léčbu vaginálních infekcí
- prevenci a léčbu infekcí močových cest
Kefírova zdraví prospívají dokonce i mimo jeho probiotika. Jedna studie zjistila, že myši, které po sedm dní konzumovaly kefír, měly protizánětlivé a léčebné účinky. Další studie zjistila, že kefír může být přínosem při snižování cholesterolu a stimulaci imunitního systému.
Vzhledem k tomu, že kefír je bezpečný pro konzumaci jako potraviny, může mít méně vedlejších účinků než jiné probiotické doplňky. Je také více nutričně hustá než ostatní probiotické doplňky. Tam je současný výzkum, který se zaměřuje na mnoho dalších výhod zdravého střeva biome s různými bakteriemi.
souhrnKefír a jogurt mají hodně společného, ale mají také mnoho rozdílů. Odlišují se v konzistenci, obsahu živin a způsobu jejich výroby. Kefír je živina bohatá na mnoho vitamínů a minerálů. Je také nabitá bílkovinami a probiotiky. Kefír má méně vedlejších účinků než jiné probiotické doplňky, protože je to jídlo.
Nežádoucí účinky kefíru
Zatímco kefír má spoustu skvělých přínosů pro zdraví, má také některé vedlejší účinky. Patří mezi ně zácpa a břišní křeče. Tyto nežádoucí účinky jsou nejčastější při prvním užívání kefíru.
Kefír je považován za bezpečný pro děti ve věku od 1 do 5 let, ale nejprve se obraťte na pediatra, pokud máte obavy. Děti do 1 roku věku by neměly mít kravské mléčné výrobky, ale mateřské mléko má vysoké přírodní probiotiky.
Pokud máte AIDS nebo jiné stavy, které oslabují imunitní systém, měli byste se poradit se svým lékařem, než pijete kefír. Lidé s autoimunitním onemocněním by měli před použitím kefíru také mluvit se svým lékařem. Zatímco bakterie v kefíru jsou přínosné pro lidi se silným imunitním systémem, mohou zvýšit infekce nebo exacerbace stavů u těch, jejichž imunitní systém je mimo rovnováhu.
Kefír je vyroben z kaseinů, které někteří lidé vyloučí ze stravy. Pokud jste vyloučili kaseiny z vaší stravy, může být nejlepší vynechat kefír a místo toho zkusit další probiotikum.
souhrnKefír je velmi bezpečný a má velmi málo vedlejších účinků. Mezi hlavní vedlejší účinky patří zácpa a břišní křeče. Měli byste si poradit se svým lékařem, než pijete kefír, pokud máte stav, který oslabí váš imunitní systém.
Co říká výzkum
Většina, ne-li všichni, vědečtí vědci zkoumají hlavní supermarkety a zdravé výživy a dosud je většina výzkumu o kefíru pozitivní. Jedna studie zjistila, že kefír má silné antimikrobiální, protizánětlivé, antioxidační a protinádorové vlastnosti.
Výzkum ukázal, že kefír může také zlepšit trávicí systém mnoha způsoby, včetně přímé inhibice patogenů a zvýšené produkce zdravých bakterií. Může být dokonce účinný při léčbě peptických vředů.
Odnést
Kefír je pro většinu lidí bezpečný a jedna porce je plná vitaminů a probiotik. Je bezpečné konzumovat denně a může pomoci vytvořit a udržovat zdravou rovnováhu dobrých bakterií ve více systémech v těle.
souhrnKefír je velmi bezpečný a má velmi málo vedlejších účinků. Mezi hlavní vedlejší účinky patří zácpa a břišní křeče. Měli byste si poradit se svým lékařem, než pijete kefír, pokud máte stav, který oslabí váš imunitní systém. Výzkum byl doposud pozitivní a ukázal, že kefír má antimikrobiální, protizánětlivé a antioxidační vlastnosti. Také může pomoci zlepšit trávení.
