Proč to záleží
Život bez lepek vyžaduje, abyste si uvědomili všechny potraviny, které jíte. Musíte číst štítky, abyste zjistili, zda potraviny obsahují lepek nebo ne. Rýže je obecně bezlepková, ledaže je smíchána nebo zpracována s jinými produkty, které obsahují lepek nebo jsou kontaminovány na zařízeních, které zpracovávají lepek.
Můžete žít bezlepkový životní styl, protože máte celiakii, alergii na pšenici nebo senzitivitu na celu. Klinika Mayo uvádí, že 1 ze 141 lidí ve Spojených státech má celiakii. Přibližně 1 až 6 procent populace má citlivost na celulární nelepivost. Dalším stavem, eosinofilní ezofagitidou nebo EoE, je imunitní onemocnění, které vyvolává alergie na pšenici u některých lidí. Kterákoli z těchto podmínek vyžaduje vyhnout se spotřebě výrobků obsahujících lepek.
Je bez rýžového lepku?
Rýže je obecně bez lepku. Zahrnuje všechny odrůdy, jako jsou bílé nebo hnědé, dlouhé nebo krátké zrní a vonné nebo ne vonné. Tam jsou tisíce druhů rýže, ale jen asi 100 druhů se prodává po celém světě.
Pokud nakupujete nezpracovanou rýži, nemusíte se obávat, zda je bezlepková. Musíte si být vědomi produktů, které mohou obsahovat další komponenty s lepek nebo které mohou být prodávány jako rychlé vaření nebo předvařené. Tyto produkty z rýže nemusí být bez lepku. Je-li to možné, podívejte se na rýži zabalenou s nálepkou "bez lepku".
Rýže může být základem bezlepkové stravy. Nicméně, měli byste se ujistit, jíst celou celá zrna, aby se zajistilo, že dostanete důležité vitamíny a minerály ve vaší stravě. Existuje spousta jiných možností obilí, které můžete konzumovat, pokud jste bez lepku.
Dalším důvodem omezování konzumace velkého množství rýže je riziko konzumace arsenu. Zpráva za rok 2012 shledala obsah arsenu v produktech obsahujících rýži. V současné době neexistuje žádné oficiální prohlášení Úřadu pro kontrolu potravin a léčiv, které varuje spotřebitele, aby se vyhnuly ryzím a výrobkům z rýže. Nicméně, jako preventivní opatření, Americká Celiakie Alliance Disease vydala prohlášení, které doporučuje, aby ti, kteří dodržují bezlepkovou dietu, konzumovali celou celozrnnou stravu.
Které druhy rýže jsou bezlepkové?
Bezlepená rýže
- hnědá rýže
- bílá rýže
- divoká rýže
Rýže ve své čisté formě je bez lepku. Toto celé zrno je dostupné v mnoha odrůdách, které se liší obsahem výživy a přínosy pro zdraví.
Možná budete muset použít určitý typ rýže, abyste dodrželi recepturu. Některé druhy rýže se lépe používají pro určité účely. Pokud vybíráte rýži bez receptů, zvolte nerafinovanou (hnědou) rýži, abyste zvýšili výživový obsah jídla.
Zde jsou některé nutriční informace o třech populárních typech bezlepkové rýže.
hnědá rýže
Hnědá rýže je plná výživy. Obsahuje mangan, selén a vlákno. Hnědá rýže má více textury, protože je nerafinovaná a stále obsahuje otruby a klíčky. Při zpracování bílé rýže jsou odstraněny. Ujistěte se, že jste ukládali nevařenou hnědou rýži ve vzduchotěsné nádobě nebo v chladničce, aby se udržely čerstvé.
bílá rýže
Bílá rýže je extrémně populární druh rýže, ale byla zbavena velké části své nutriční hodnoty. Vláknina a další vitamíny a minerály jsou z bílé rýže odstraněny, aby se vytvořila hladší textury a prodloužená doba skladovatelnosti.
Divoká rýže
Technicky, divoká rýže není rýží, přestože je prodávána jako jedna. Je to vlastně tráva a je bez lepku. Divoká rýže je těžší růst než rýže, takže může být dražší nebo smíšená s hnědou nebo bílou rýží, která snižuje náklady. Divoká rýže obsahuje mnoho vitaminů a minerálů, jako jsou vláknina, folát a vitamin B-6. To je také považováno za vysoce antioxidanty.
Podívejte se: 13 receptů, které nevěříte, jsou bezlepkové "
Které druhy rýže nejsou bezlepkové?
Může mít lepek:
- směsi rýže
- rýže označená jako "bez pšenice"
- rýže od výrobce produktů obsahujících lepek
Vyhněte se směsím rýže, aby vaše strava byla bezlepková. Mnoho společných značek mixu rýže obsahuje jiné zrna na bázi pšenice, jako jsou těstoviny. Měli byste také sledovat výrobce, kteří vyrábějí výrobky s lepek a bez něj. Produkty prodávané jako bezlepkové mohou být kontaminovány zařízením používaným jak pro lepek, tak pro bezlepkové potraviny.
Mějte na paměti, že produkty označené bez pšenice nejsou nutně bezlepkové. Buďte opatrní, abyste zkontrolovali štítky všech potravin, které plánujete konzumovat, aby se zabránilo lepku. Pokud jste citliví na jakýkoli kontakt s potravinami obsahujícími lepek, nehrozíte jíst potraviny, které mohou být kontaminovány.
Jakou alternativu mohu zkusit zrna bez lepku?
Ačkoli je to zdravé a bez lepku, rýže by neměla být jediným zrnkem ve vaší stravě. Existuje mnoho dalších produktů z obilí, které můžete bezpečně konzumovat. Stejně jako u produktů z rýže, ujistěte se, že si přečtete etiketu potravin, abyste zajistili, že produkt neobsahuje glutén a není vystaven riziku kontaminace.
Dodatečné bezlepkové zrnky nebo sacharidy, které můžete použít místo rýže, zahrnují:
- Quinoa: Nahraďte to za rýži ve vašem oblíbeném salátu na rýži.
- Kukuřice: Použijte 100 procent kukuřičných tortilly a naplňte je vaším oblíbeným mexickým pokrmem místo rýže.
- Proso: Podávejte to s vaší oblíbené moučníky.
- Fazole a čočka: Výrobky z těstovin vyrobené z fazolové mouky jsou nyní k dispozici v mnoha obchodech s potravinami.
Sečteno a podtrženo
Obecně platí, že rýže je bezlepková strava. Ujistěte se, že jste zkontrolovali štítky jakékoliv rýže, kterou jste si zakoupili, abyste se ujistili, že nedošlo ke kontaktu s lepekmi. Ujistěte se, že budete jíst nejrůznější bezlepkové zrnky a jiné vysoce sacharidové sacharidy a nespoléhejte na rybu samotnou ve vaší stravě. Existuje mnoho alternativních obilovin, které jsou bezlepkové, chutné a plněné výživou.
Čtěte dál: Quinoa vs.rýže: Zdravotní výhody každého zrn "
