Po vyslechnutí fráze ruský salát ji polovina ruské populace spojila s výživným, výživným jídlem, oblečeným v kyselé smetaně nebo majonéze. Druhá polovina populace si vzpomíná na saláty se zelím, okurkami, řepou, fazolemi, sledě, jablky a dalšími známými produkty, avšak bez zámořských produktů.
Mnozí s námi budou souhlasit, že všechna tato sdružení jsou vhodná pro takovou kategorii jídel, jako jsou ruské saláty.
Různé varianty vaření ruského salátu.
Recept 1. Ruský salát s vepřovým masem a fazolemi
Výdatný salát, jehož základem je pečená šunka a nejrůznější fazole, tj. Červené a bílé fazole. Sladká chuť konzervovaných fazolí, zastíněná sladkokyselým dresinkem z octu balsamico, olivového oleje s cukrem a pepřem.
Požadované ingredience:
- vepřové maso vařené za studena - 300 gramů;
- konzervované bílé a červené fazole - každá po 1 plechovce;
- krymská cibule - 1 kus;
- nakládané okurky - 2 kusy;
- koriandr - několik větviček;
- zelené cibule peří - 1 svazek.
Pro salátový dresink:
- granulovaný cukr - 0,5 lžíce;
- Balzamikový ocet - lžíce;
- olivový olej - 4 polévkové lžíce;
- pepř, sůl.
Způsob přípravy:
Příprava dresingu: smíchejte cukr, ocet, feferonku, olivový olej, sůl ve velké nádobě. Obvaz se míchá, aby se rozpustila sůl a granulovaný cukr.
Přípravná fáze:
- Tenké půlky prstenů krymské cibule, první jde do salátů. V době, kdy se připravují zbývající produkty, je cibule nakládaná, její výrazná chuť je pikantní.
- Pečená šunka se nakrájí na proužky.
- Fazole jsou uvolněny z kapaliny a omyty.
- Nakládané okurky se nakrájejí na půlky.
- Umyté, sušené lístky koriandru se natrhávají rukama, jemně nasekanou zelenou cibulkou.
Tvorba salátu: v kontejneru, kde byla nakládaná cibule, byla položena pečená šunka, fazole, půlky okurek a zelení. Salát se míchá, pokud se do kořeněné chuti přidává kořenitá chuť. Bon chuť!
Recept 2. Ruský salát "Sadko"
Jen málo lidí ruské národnosti odmítne sledě s krustou z pšeničného chleba. Toto kulinářské mistrovské dílo spojilo dva páry ruských produktů - solené ryby s chlebem a okurky se zelím.
Požadované ingredience:
- bílé zelí - 500 gramů;
- pšeničný chléb - 4 plátky;
- nakládaná okurka - 1 kus;
- slané solené sledě (filé) - 2 kusy;
- česnek - hřebíček;
- zelené cibule, peří, petržel, koriandr, kopr - vše pro 1 svazek;
- dresinková majonéza - 4 lžíce;
- Listy salátů na polštáře.
- sůl, pepř.
Způsob přípravy:
Přípravná fáze:
- Bílé zelí nakrájené na proužky, potřené solí, pepřem.
- Pšeničný chléb se nakrájí na malé čtverečky, které se smaží na suché pánvi (bez oleje).
- Nakládané okurky a sledě filety jsou jemně nasekané.
- Zelení, cibulové peří, jemně mletý česnek.
- Zelení, česnek, cibule jsou kombinovány s rybami, okurkami a oblečeny do majonézy.
Tvorba salátu: polštář listů hlávkového salátu je položen na rovnou misku, zelí je nahoře a výrobky ochucené majonézou. Před podáváním je salát posypán smaženým chlebem. Bon chuť!
Recept 3. Ruský salát "Snack"
Tento salát se připravuje ve spěchu, jeho složky nevyžadují další tepelné ošetření. Mísa s výraznou chutí, zachycená sladkokyselými tóny díky jablečné a citronové šťávě a ostrost je cítit díky chilli a ředkvičkám.
Požadované ingredience:
- mrkev - 240 gramů;
- ředkvičky - 150 gramů;
- sladkokyselé jablko - 200 gramů;
- bílé zelí - 200 gramů;
- petržel, kopr 20 gramů.
Pro salátový dresink:
- Slunečnicový olej - 3 polévkové lžíce;
- chili - 0,5 kusů;
- granulovaný cukr několik sevření;
- citronová šťáva - lžička;
- sůl.
Způsob přípravy:
Přípravná fáze:
- Zelí se nakrájí na tenké proužky a rozemele se solí.
- Jablko, mrkev, ředkvičky tře na struhadle s velkou tryskou.
- Petržel a chilli (bez semen) jemně nasekané.
- Příprava zálivky: do slunečnicového oleje se přidá citronová šťáva, chilli, cukr, sůl.
Tvorba salátu: nakrájenou zeleninu rozložíme v salátové misce, ochucíme dresinkem, zamícháme a posypeme zelení. Bon chuť!
Recept 4. Ruský salát z vepřového srdce a uzeného sýra
Šťavnatá, vydatná pochoutka, kde je hlavní role přiřazena vařenému srdci. Šťavnatý salát dává nakládanou cibuli, majonézu, pikantní zeleninový hrášek a uzený sýr.
Požadované ingredience:
- vepřové srdce - 1 kus;
- paprika - 1 kus;
- masitá rajčata - 2 kusy;
- konzervovaný hrášek - banka;
- uzený sýr - 100 gramů;
- cibule - hlava;
- kopr - banda;
- cukr, sousta 1 polévková lžíce;
- majonéza, sůl.
Způsob přípravy:
Přípravná fáze:
- Vepřové srdce, vařené ve slané vodě, nakrájené na brčka.
- Cibule nakrájená na půl prstenů, marinovaná půl hodiny v octě a cukru.
- Sladká paprika, uzený sýr a rajčata (bez stonku a semen) se nakrájí na proužky.
- Hrách bez okurky, nakrájejte kopr.
Tvorba salátu: nakládaná cibule, hrášek, srdce, paprika, sýr, rajčata a kopr v kombinaci se salátem. Složky jsou oblečeny s majonézou. Bon chuť!
Ruský salát - tipy šéfkuchaře
Při přípravě salátu musí kulinářský specialista dodržovat tři základní pravidla:
1. Salát je jídlo, které může kombinovat různá jídla, ale pamatujte, že sada ingrediencí by měla být vzájemně kompatibilní v chuti, ne libovolná.
2. První pravidlo se vztahuje na salátový dresing, který závisí na sadě produktů. Aby nedošlo k zkazení celého salátu, neměli byste doplňovat všechny porce a je lepší odebrat vzorek z experimentální části.
3. Solné saláty musí být schopny. Většina salátů se solí těsně před podáváním, výjimkou jsou lístkové a masové saláty. Ale saláty z kořenitých, něžných zelenin nejsou soleny, nýbrž přivedeny k chuti s citronovou šťávou.
