Různé saláty dnes nemůže nikoho překvapit. Lidé se naučili kombinovat různé ingredience, plnit je zajímavými dresingy a omáčkami, což vedlo k skvělé chuti. Dnes se seznámíme s jedním druhem salátu zvaným Heh. Chápeme, že název je zajímavý, a s největší pravděpodobností si mnozí z vás uvědomili, že se jedná o korejský salát, jehož móda pevně vstoupila do našich kuchyní. Technologii výroby takových salátů nám obvykle představili korejští přátelé, poté naši kuchaři začali přidávat trochu svých fantazií, včetně přísad, které máme k dispozici. Pokud jde o salát Heh - je to skvělá volba pro ty z nás, kteří se rádi oddávají ostrými pokrmy. Salát Xe lze v zásadě považovat za salát a dobré občerstvení.
Moderní klasické jídlo Heh je pikantní občerstvení vyrobené z marinovaného pollocku, tuňáka nebo makrely. Chcete-li jej uvařit, musíte ryby předem marinovat, ale tepelně je neošetřujte. Připravte Heh také z jehněčího, telecího masa a drůbeže. Pouze vepřové maso pro toto jídlo se nepoužívá žádným způsobem.
Pokud mluvíme o moderní interpretaci receptů na vaření korejských pokrmů, pak ruští kuchaři v některých případech podrobují výrobky tepelnému zpracování, ale ve všech ostatních verzích technologie vaření dodržují tradiční korejské technologie.
Recept 1. Salát "Heh"
Požadované ingredience:
- hovězí maso - 0,5 kg;
- sůl, ocet, trochu cukru a sojová omáčka;
- mrkev - 5-6 ks;
- cibule - 2 hlavy;
- česnek - 3-4 hlavy,
- černé a červené feferonky.
Metody vaření:
Vezměte trochu zmrazeného masa a nakrájejte ho na proužky. Připravte marinádu z malého množství octa, sojové omáčky, cukru a soli. Vše promíchejte a nalijte sláma. Maso nechte marinovat na chladném místě (ne v lednici) celou noc.
Utrechkom vyčistí připravenou mrkev a naseká ji. Pořízněte půlky cibule a smíchejte s masem. Přidá se černý pepř, kousek feferonky a stroužky česneku ze 3 až 4 středně velkých hlav, které prošly lisem. Všechny se dobře promíchají.
Nalijte do pánve 50 g oleje a zahřejte jej do té míry, že se nad ním začne objevovat kouř. Horký olej nalijeme náš salát, smícháme s dřevěnou špachtlí a necháme stát až do večera. Večer se podává Xeho salát.
Recept 2. Salát "Heh"
Požadované ingredience:
- filé z sumců, tuňáků, tuňáků nebo jiných ryb - 0,5 kg;
- mrkev - 2 ks;
- cibule - 4 ks;
- stroužky česneku - 2 ks;
- paprika, koriandr, koření, octová esence 1 polévková lžíce;
- sůl a cukr.
Způsob přípravy:
Nejprve zpracujeme rybí filé, ujistěte se, že jsou odstraněny všechny kosti a nařežte je na tenké proužky. Nalijte ocet a nechte marinovat 40-50 minut. Oloupejte mrkev a nakrájejte je na korejskou slámu. Zahřejte olej na pánvi a v něm fermentujte mrkev. Když mrkev trochu změkne, sůl. Odstraňte z tepla a položte mrkev na vrstvu ryb.
Papriky jsou oloupané a nakrájené na proužky - jedná se o třetí vrstvu salátu. Dále je třeba položit vrstvu cibulových prstenů, sůl, nalijeme ocet, posypeme kořením, solí, cukrem a nalijeme ocet. Zamíchejte a přidejte nasekané stroužky česneku a koriandr. Salát vyjmeme na chladném místě po dobu 24 hodin.
Recept 3. Salát "Heh"
Požadované ingredience:
- Hovězí maso - 800 g;
- pomerančový džus (čerstvý) - 1 šálek;
- bulharský pepř - 100 g;
- cibule - 1 ks;
- rajčatová pasta - 3 lžíce l.;
- zelené bazalky, kopru, petrželky, jira; mletá černá a červená paprika; sůl
Způsob přípravy:
Maso nakrájejte na proužky, jako je tomu u hovězího stroganu. V oddělené misce smíchejte pomerančový džus (200 g), rajčatovou pastu a nakrájenou zeleninu. Cibuli rozetřete na struhadle a poté ji porazte mixérem, přidejte pepř, sůl a znovu porazte v kaši mixéru. Přidejte vařenou omáčku do šťávy z pomeranče a rajčatové pasty. Přidejte další nakrájenou bulharskou papriku a promíchejte. Položili jsme fólii na plech. Položte vrstvu slaného masa, nalijte omáčku a uzavřete druhou vrstvu fólie. Pečte po dobu 40 minut v troubě zahřáté na 150 stupňů.
Pak položte salát na misku, ozdobte zelení a podávejte ke stolu.
Recept 4. Salát "Heh"
Požadované ingredience:
- Kuřecí filé - 0,5 kg;
- mrkev - 3 ks;
- cibule - 3 ks;
- rostlinný olej - 150 ml;
- ocet 9% - 7 lžíce l.;
- Sůl, pepř, kořenící pro korejskou mrkev - 2 lžíce.
Způsob přípravy:
Kuřecí prsíčka s tenkými kousky slámy. Mrkev čistíme a třít je na speciálním struhadle pro korejskou mrkev. Oloupané cibule nakrájené na půlky prstenů. Nalijte olej do pánve a zahřejte. Horký olej nalijte ingredience, mixujte. Potom nalijte ocet, přidejte všechna koření, znovu promíchejte a vyjměte náš salát Xe v lednici po dobu 24 hodin.
Vezměte prosím na vědomí, že všechna koření v tomto salátu by měla být přidávána až po přidání horkého oleje do salátu. Pouze tak si budete moci zachovat jejich vůni a chuť!
Recept 5. Salát "Heh"
Požadované ingredience:
- štika čerstvá, filetová část - 1 kg;
- ocet 70% - 1 lžíce;
- mrkev - 2-3 ks;
- paprika, paprika, cibule - 1 hlava, sůl, ocet a rostlinný olej.
Způsob přípravy:
Vyčistěte štiku, nakrájejte filet a nakrájejte filet na malé steaky. Přeložte je do malé misky a zalijte 1 polévková lžíce. 70% kyselina octová. Zamíchejte. Nechte na chvíli vychladnout a marinujte.
Oloupejte cibuli a nakrájejte na kroužky. Filet opět promíchejte a přidejte kroužky cibule.
Nyní pro mrkev. Oloupejte ji a nakrájejte na speciální struhadlo. Pošlete to na ryby, sůl a přidejte 2 lžičky. rostlinný olej. Zamíchejte, přidejte papriku, feferonku. Míchejte znovu, přidejte 1 lžičku. tekutá sója, přikryjte pokrmy víkem a nechte marinovat po dobu 2,5 hodiny.
Salát dobře promíchejte a vložte do salátové mísy. Tento salát je ideální svačina pro sklenici vodky!
Salad Hye - tajemství a užitečné tipy od nejlepších kuchařů
- Pokud si nejste jisti kvalitou ryb, použijte maximální marinovací dobu - 24 hodin
- Při vaření salátu Xe používejte speciální koření, které si dnes můžete snadno koupit v supermarketech. Tím se zkrátí doba vaření salátu.
