Sladidla jsou často považována za zdravější alternativu k cukru. Různé studie ukázaly, že umělá sladidla jsou pro člověka velmi škodlivá. V březnu 2019 odborníci uvedli, že zahřívání potravin specifickým sladidlem stimuluje tvorbu karcinogenů.
Jsou sladidla „zdravou alternativou“?
Vysoký příjem cukru vede k obezitě, cukrovce nebo zubnímu kazu. Proto se mnozí uchýlili k umělým sladidlům jako údajná „zdravější alternativa“.
Sladidla se však stále více stávají terčem odborníků na výživu a lékařů. Podle klinických studií jsou sladidla škodlivá pro lidské zdraví.
Jak australští vědci zjistili, umělá sladidla v potravinách zvyšují riziko vzniku cukrovky. Výživové doplňky také podle vědeckého výzkumu vedou k vážnému hladu a přispívají k nárůstu tělesné hmotnosti.
Při zahřívání produktů obsahujících náhražku cukru vznikají nezdravé sloučeniny.
Způsobují sladidla rakovinu?
Podle Spolkového institutu pro výzkum rizik (BfR) je sukralóza sladidlo schválené v Evropské unii pod číslem E955. Společnost BfR vyhodnotila aktuální údaje o stabilitě sukralózy a tvorbě potenciálně škodlivých chlorovaných sloučenin.
Při zahřívání produktů obsahujících sukralózu, jako je konzervovaná zelenina nebo pečené zboží, se mohou vyskytnout sloučeniny s karcinogenním potenciálem. Když se sukralóza (E955) zahřeje nad 120 ° C, vede to k progresivnímu rozkladu a dechloraci látky.
Podle BfR jsou možné teploty v rozmezí 120 ° C až 150 ° C v průmyslové výrobě a zpracování potravin. Někdy se jich dosahuje doma při přípravě a pečení produktů obsahujících sukralózu.
Silné zahřívání může vést k tvorbě chlorovaných organických sloučenin se škodlivým potenciálem. Patří mezi ně polychlorované dibenzo-p-dioxiny (PCDD), dibenzofurany (PCDF) nebo chlorpropanoly. Podle klinických studií jsou PCDD a PCDF karcinogeny.
Spotřebitelské poradenství
Podle odborníků není jasné, jaké toxické reakční produkty se v detailech vytvářejí. Není také známo, jak se tvoří, když se jídlo zahřívá na teploty nad 120 ° C.
K posouzení dopadu výzkumu jsou potřebné reprezentativní údaje o hladinách ve správně uvařených potravinách. Evropský úřad pro bezpečnost potravin (EFSA) v současné době také pracuje na přehodnocení schválených potravinářských přídatných látek se sukralózou.
Před konečným posouzením rizika společnost BfR doporučuje, aby spotřebitelé a výrobci potravin nezahřívali potraviny obsahující sukralózu.
Jiné nebezpečné účinky sladidel
Escherichia coli je jednou z bakterií, které pozitivně ovlivňují střevní flóru. V nedávném experimentu byly střevní bakterie použity jako model ke studiu účinků sladidel. Bylo studováno šest umělých sladidel - aspartam, sukralóza, sacharin, neotam, advent a acesulfam.
Ukázalo se, že všechny náhražky cukru mají toxický účinek na bakterie. Vědci také testovali 10 různých sportovních doplňků, které obsahovaly osvědčená sladidla. Doplňky také byly škodlivé pro bakterie.
V této studii byl detekován toxický účinek na E. coli in vitro. Výsledky jsou pravděpodobně také relevantní pro bakterie v lidském střevě. 1-2 nápoje s umělým sladidlem denně mohou poškodit střevní flóru.
Nerovnováha střevní flóry je spojena s chronickými onemocněními a ovlivňuje vývoj a progresi autoimunitních onemocnění. Environmentální studie také ukázaly, že umělá sladidla jsou odolná vůči procesům čištění odpadních vod. Stále častěji jsou identifikovány jako látky znečišťující životní prostředí.
Distribuce sladidel v pitných a podzemních vodách již byla potvrzena. Je vhodné zcela opustit sladidla - pro vaše vlastní zdraví a životní prostředí.
