Při výrobě salátů se snažíme kombinovat ingredience, které jsou pro naše tělo chutné a prospěšné. Chtěl bych říci pár slov o takovém cenném rostlinném produktu, jako jsou fazole. Fazole nepochybně zaujímají zvláštní místo, protože minerály a vitamíny, které obsahuje, jsou nezbytné, zejména pro vyvíjející se organismus adolescentů a pro starší generaci.
Hlavním procesem, který musí být dodržen, je namáčení. Namáčení se neuskutečňuje pouze za účelem, že po jeho přípravě trvá kratší doba. Během namáčení se oligosacharidy rozpustí ve vodě, což způsobuje zvýšenou tvorbu plynu v našem těle a komplikuje proces trávení. To je důvod, proč je nutné fazole namočit po dobu 8 hodin, pak tuto vodu vypusťte a fazole opláchněte pod tekoucí vodou. Pouze takové fazole jsou přijatelné pro lidské tělo. A pouze takové fazole, které naši profesionální kuchaři doporučují používat v salátech a jiných pokrmech. A teď se podívejme na některé recepty na přípravu výdatných salátů, mezi jejichž ingredience jsou, uhodli jste, fazole.
Recept 1. Salát s fazolemi a šunkou
Požadované ingredience:
- šunka - 200 g;
- fazole (konzervované) - 1 plechovka;
- nakládaná okurka - 2 ks;
- vejce - 3 ks;
- sušenky; greeny, česnek, sůl a pepř.
Způsob přípravy:
Připravili jste čerstvé fazole? Je to v pořádku, stačí ji nejdříve namočit, poté vypustit vodu, opláchnout pod tekoucí vodou a vařit, dokud nebude připravena napůl. Vypusťte z konzervovaných fazolí plechovky a je připraven k přidání do salátu. Nakrájenou šunku nakrájejte na plátky. Vařená vejce vařená na tvrdo, protřepejte struhadlo, nasekejte stroužky česneku a zelení a nakrájejte okurky na kostky. Zamíchejte všechny ingredience. Dochutíme kořením. Bezprostředně před servírováním salátu jej osolte majonézou a přidejte krutony. Sušenky pro tento salát si můžete zakoupit připravené a můžete je vařit doma sami, stejně jako když připravujete salát Caesar. Vezměte drobečkovou bagetu a nakrájejte ji na kostky. Na oddělené desce smíchejte olivový olej se dvěma stroužky česneku rozetřenými a vložte tam kostky. Míchejte, aby se zcela koupaly v oleji, a smažte je na pánvi s tlustým dnem.
Recept 2. Salát s fazolemi a šunkou
Požadované ingredience:
- marinované žampiony - 1 jar;
- šunka - 300 g;
- červené fazole - 1 plechovka;
- čerstvá okurka - 2 ks;
- stonky zelené cibule - 4-5 ks;
- banda petrželky a kopru;
- Francouzská hořčice - 1 polévková lžíce.
- přírodní jogurt - 200 g
Způsob přípravy:
Vypusťte vodu z plechovek žampiony a fazolemi. Nakrájejte žampiony na tenké plátky a smíchejte je s fazolemi. Nakrájejte šunku a okurky na kostky. Opatrně promíchejte všechny ingredience lžičkou, přidejte nakrájenou zeleninu do salátu. Oddělte hořčici jogurtem a ochutte salátový dresink. Položte na širokou misku se skluzavkou, ozdobte větvičkou zeleně a po 10 minutách ji můžete předložit ke stolu.
Recept 3. Fazole a šunkový salát
Požadované ingredience:
- šunka - 300 g;
- fazole (konzervované) - 1 plechovka;
- Konzervovaná kukuřice - 1 plechovka;
- žampiony - 800 g;
- tvrdý sýr - 200 g;
- lehká majonéza - 150 g;
- Zelení a koření podle chuti.
Způsob přípravy:
Nejprve připravte houby na salát. Řezeme jim tenké desky. V rostlinném oleji smažte stroužky česneku na mírném ohni. Poté, co již máslo dalo máslu, ji vyjměte z pánve a nasekané žampiony posuňte na pánvi. Okamžitě osolte a pepřte, zakryjte pánev víkem a začněte proces smažení. Nejprve houby uvolní tekutinu a ochutnají al-dente. Nespěchejte s výběrem na talíři - dejte jim trochu více času, aby absorbovali veškerou tuto tekutinu zpět. Teprve poté získají žampiony tu jemnou a voňavou chuť, kterou potřebujeme při jejich přidávání do salátu. Nyní si můžete vybrat ze salátu na talíř, posypeme malým množstvím nasekaného kopru - nechte je vychladnout.
Sami jsme si tentokrát protřeli sýr velkým strouhačem, nebo je možné ho nakrájet na kostky. Nakrájenou šunku na kostky. Vypusťte tekutinu z koupele s fazolemi a kukuřicí a nalijte je do mísy, přidejte k nim sýr a smažené houby, ochucte salát majonézou. Položíme to na krásné jídlo se skluzavkou, ozdobíme větvičkou voňavé petrželky a potěšíme své blízké dalším ošetřením.
Recept 4. Fazole a šunkový salát
Požadované ingredience:
- zelené fazolky - 250 - 300 g;
- tvrdý sýr - 150 g;
- šunka - 200 g;
- rajčata - 2 ks;
- luk - 1 hlava;
- zelené - 0,5 svazků;
- majonéza - 100 g
Způsob přípravy:
Fazolové lusky vařte ve vroucí vodě, složte je do cedníku a nakrájejte na malé tyčinky. Pečlivě nakrájenou šunku na proužky. Rajčata (nejlépe masitá odrůda) nakrájená na kostky a cibule na malé kostky. Tkáme sýr přes velké struhadlo. Přidejte všechny nakrájené ingredience do mísy, promíchejte a oblékněte salát s majonézou. Opatrně ji položte na široký talíř.
Nasekejte zelení a posypte salátem. Jedno rajče nakrájené na 4 plátky, které ozdobí fazolový salát šunkou.
Recept 5. Fazole a šunkový salát
Požadované ingredience:
- Lima fazole - 280 g;
- vařená uzená šunka - 80 g;
- nakrájenou petrželku - 1 lžíce l.;
- ocet z červeného vína - 2 lžíce l.;
- olivový olej - ¼ šálek;
- Dijonská hořčice - 1 lžička;
- mletý pepř a sůl;
- jemně nasekaná máta - podle chuti.
Způsob přípravy:
Nejprve rozmrazte fazole a nechte je vařit až do poloviny. Šunku nakrájíme na tyčinky, přidáme fazole, nakrájenou petrželku, máta, olivový olej a hořčici. Vše pečlivě se dvěma lžičkami, smíchejte zdola nahoru, osolte salát s pepřem a solí a podávejte na stůl v teplé formě.
Tento salát se uchovává v lednici maximálně jeden den.
Salát s fazolemi a šunkou - tipy a užitečná tajemství nejlepších kuchařů
- Pro salát můžete použít čerstvé i zmrazené fazole. Zmrazené fazole není nutné před vařením namočit!
- Pamatujte, že salát z fazolí a šunky ve formě tepla je skvělou volbou pro přílohu.
