Brambor je nejoblíbenější zeleninou na našem stole. Připravují se první a druhé chody, přílohy, saláty, občerstvení. Vzácné ženy v domácnosti však používají různá koření. Obvykle je to sůl a pepř, někdy kořenící z pytle, určené speciálně pro brambory. Ve skutečnosti může být této zelenině dána řada chutí, je-li správně kořeněna.
Mimochodem! Nejchutnější koření jsou ty, které jsou mleté těsně před použitím, a nikoli mlýnek na kávu. Je lepší to udělat s tloučkem v třecí misce.
Jaké koření přidat k vařeným bramborám
Vařené brambory samy o sobě nejsou příliš chutné a bohaté. A pokud zapomenete na sůl, pak je jídlo úplně naštvané. Proto i ty nejskromnější vedlejší jídla musí být správně kořeny. Vařené brambory obvykle posypané koprem. Ve skutečnosti existují spousty dalších koření, které jí vyhovují. Při vaření ve vodě můžete do slupky přidat cibuli, která zlepší barvu. Pro chuť hodte stroužky česneku, bobkový list. Ale jaké koření přidat do hotového jídla?
Co se hodí vařeným bramborám:
- suchý a čerstvý česnek;
- sušená paprika;
- bílý pepř;
- rozmarýn;
- majoránka;
- koriandr;
- bazalka.
To vše lze jednoduše naštípnout a přidat do brambor, jakmile je voda vypuštěna. Nebo zadejte na konci vaření, asi tři minuty, nechte jej vařit, vytéct.
Kromě koření je obvyklé přidávat do vařených brambor také máslo. Pokud je jídlo určeno pro hubený nebo vegetariánský půst, můžete použít rostlinné tuky. Není nutné brát slunečnicový olej nebo olivu. Existují i další zajímavé možnosti. Sezam, ořech, hořčice, camelina olej je zdraví prospěšný a dobře se hodí k bramborám.
Mimochodem, brambory nejsou příliš kalorické, jak si mnozí myslí. Ve vařené formě bez oleje to určitě nezasáhne postavu. Pokud přidáte vhodné koření, dostanete docela slušné jídlo.
Koření pro smažené brambory
Čipy samotné jsou velmi aromatické díky máslu a krustě, které se tvoří během vaření. Ale i takové jednoduché jídlo se může proměnit v mistrovské dílo, pokud je okořeněno vhodným kořením. Nejsou přidávány okamžitě, ale pouze na samém konci. V opačném případě jídlo jen shoří a chuť se zhoršuje.
Co přidat ke smaženým bramborám:
- paprika jakéhokoli druhu, včetně černé, papriky;
- bazalka, rozmarýn;
- Italské, provensálské směsi sušených bylin;
- koriandr;
- suchý česnek;
- suchý kopr, petržel.
Smažené brambory můžete ochutnat čerstvým česnekem. Ještě lépe to jde dobře s nasekaným koprem. Je však důležité přidat správně. Tyto ingredience jsou smíchány a poslány na pánev na samém konci. Posypeme brambory nahoře, přikryjeme a vypneme kamna. Nechte působit deset minut, nechte ji stát, namočte do vůně.
Mimochodem, profesionální kuchaři říkají, že do jednoho jídla se nepřidávají více než dva druhy čerstvých bylin. A v žádném případě nelze kombinovat kopr s petrželkou. Pokud jde o sušené byliny, můžete posypat až pět různých druhů najednou.
Koření pro hranolky
Na rozdíl od běžných smažených brambor na pánvi v malém množství oleje, smažená zelenina nepotřebuje koření. Přesněji se nepřidávají během vaření. Malé kousky bylin a zeleniny budou hořet, kouřit, dodávat nepříjemnou vůni a vytvářet pálení.
Ale hotové hranolky můžete bezpečně ochutnat něčím. Kopr je skvělý, ale nasekejte ho velmi jemně. Sladká paprika nebo kurkuma dodají krásnou barvu, můžete je promíchat a jemně smažit přes misku přes misku. Brambory jsou někdy posypány smaženými sezamovými semínky. To je lepší nedělat, protože se bude stále rozdrobovat na dno desky.
Chuť hranolků do značné míry nezávisí na koření, ale na rozmanitosti použité zeleniny a oleje. Neměli byste brát nerafinovaný druh pro hluboký tuk, nejen kazí chuť, ale také, když dosáhnou bodu kouře z nebezpečných karcinogenů.
Koření pro brambory rustikálním způsobem
Křupavé a růžové plátky brambor z pece - oblíbené jídlo pro mnoho lidí. Nyní je oblíbená nejen doma, ale také v restauracích. Aby to fungovalo, potřebujete koření. Na rozdíl od francouzských hranolků se přidávají docela hodně. Můžete si koupit suché koření. V obchodech jsou tašky, které jsou určeny pro toto konkrétní jídlo. Ale je lepší si vše promíchat sami.
Jaké koření použít pro rustikální brambory:
- 0,5 lžičky sušený česnek;
- 1,5 lžičky Paprika
- 0,5-1 lžička směs paprik (bílá, černá, případně červená);
- 1,5 lžičky soli;
- 3 stroužky čerstvého česneku;
- nějaký tymián, rozmarýn.
Toto množství koření stačí k uvaření kilogramu brambor. Počet horkých koření, v tomto případě pepře, lze nezávisle upravit. Obvykle se kromě koření přidává rostlinný olej. Přibližně 45-50 ml jde na kilogram brambor. Může být smíchán s kořením.
Užitečné rady! Nakrájené brambory můžete vařit 3-4 minuty ve slané vodě a poté smíchat s kořením a máslem. Pak to dopadne velmi šťavnaté a něžné uvnitř.
Co nelze přidat do brambor
Brambor se zdá být kombinován se všemi druhy bylin a koření. Je vypsáno tolik věcí, nyní je to jen to, že jídla z této zeleniny jiskří různými chutěmi. To však není úplně pravda. Ve skutečnosti existují koření, která mohou zničit i jednoduchý a všestranný brambor. Některé z nich se nacházejí ve směsích připraveného koření, ale ve velmi malém množství.
Co nelze přidat do brambor:
- Hřebíček. Tyto hvězdy dodávají příliš bohatou, kořenitou vůni, je velmi obtížné vypočítat dávku, aby nedošlo k přehánění.
- Koriandr. Dobře to jde s masem, zeleninovým gulášem, ale prostě není přátelský s bramborami. Ačkoli jeho semena (koriandr) se perfektně hodí do pokrmů z této zeleniny.
- Anise. Toto koření samo o sobě je amatér, ale brambory se vůbec nehodí.
- Skořice, suché parfémy a jiné směsi. Jsou určeny výhradně pro sladká jídla a pečivo. Ve vzácných případech přidejte do chleba.
Výběr koření je v mnoha ohledech záležitostí osobního vkusu, a to nejen vašeho. Pokud je někdo z domácnosti proti nějaké přísadě, můžete vždy hledat alternativní možnosti. Naštěstí nyní v obchodech obrovský výběr koření.
