Myslím, že to nestojí za to mluvit o výhodách hub pro naše tělo. Letní čas nám přináší hojnost lesních hub, z nichž připravujeme celou řadu chutných jídel. Kromě toho se jako šetrné hostesky snažíme uchovat tyto dary našich lesů na zimu. Jemně složíme malé houby přes břehy a okurky, sůl a ostatní sušíme.
V poslední době se stalo populární zmrazit houby a poté, když již sněží mimo okno, vychutnat si jejich čerstvou chuť a vůni. Nicméně žampiony, které nás dnes potěší v obchodech, si získaly dobrou popularitu. Mezi námi jsou ti, kteří dávají přednost pouze žampionům, kteří je považují za lehčí a chutnější. Z nich připravujeme polévky, náplně na koláče a palačinky, přidáme do salátu salát v syrové podobě a připravujeme saláty s přídavkem opékaných žampionů. Nyní se podíváme na některé recepty na výrobu salátů s opečenými žampiony.
Recept 1. Salát se smaženými houbami - slavnostní
Požadované ingredience:
- žampiony - 250 g;
- kuřecí prsa - 250 g;
- brambory - 200 g;
- slepičí vejce - 2 ks;
- cibule - 1-2 ks.
- čerstvá petržel a kopr;
- Kukuřičný olej - 2 polévkové lžíce l.;
- sůl, pepř a česnek - podle chuti.
Způsob přípravy:
Vařte ve slané vodě kuřecí prsa. Vložte vejce do jiného pánev a vejce vařte ve třetím. Oloupejte cibuli z plevy a jemně je nasekejte nožem. Houby očistěte a nakrájejte na plátky.
Když jsou všechny naše ingredience vařené a vychladlé, pokračujte k řezání. Kuřecí prsa roztrhněte ruce na malá vlákna nebo jej rozdrtte nožem. Více originálního vzhledu v salátu chaoticky roztrhané maso. Kuřecí vejce očištěná od skořápky a nasekaná nožem. Oloupejte brambory a nakrájejte na malé kostky.
Nalijte kukuřičný olej do pánve a poslat drcenou cibuli. Smažte ji na mírném ohni, dokud nebude průhledná. Nyní položíme talíře žampionů, soli, pepře a přidáme stroužky česneku (volitelné). Zakryjte a smažte, dokud houby reabsorbují šťávu, kterou uvolňují. Bude to trvat přibližně 5-7 minut času.
Nyní sbíráme náš salát ve vrstvách. Na dně hluboké průhledné misky položte kousky kuřecího masa. Druhý, pak rozložíme drcená vejce - tenkou mastnou majonézu nebo přírodní jogurt. Posypeme nasekanými bylinkami, strouhaným sýrem. Poté položíme vrstvu nakrájených brambor, které se také rozmazávají majonézou, přidáme zelení a strouhaný sýr. Nakonec poslední vrstva - smažené houby. Rovněž je namažeme majonézou, posypeme nasekanými zeleními a tenkými plátky sýra.
Recept 2. Salát se smaženými žampiony a raketovým salátem
Požadované ingredience:
- čerstvé žampiony - 8 ks;
- bílá část póreku;
- špetka mořské soli;
- lžíce másla a olivového oleje;
- rukola nebo salátová směs - polovina balení nebo svazek;
- čerstvá limetová šťáva - 2 lžičky;
- Křepelčí vejce - 3–4 ks;
- sůl a bílý mletý pepř.
Způsob přípravy:
Vyčistěte žampiony, umyjte je a nakrájejte na velké kousky. V bílé části póreku se nakrájíme na prsteny. Vejce uvařte v hrnci a předejte listy salátu, omyjte je a namočte je do studené vody. Nyní v pánvi předehřejte trochu olivového oleje a vynechejte pečený pórkový cibulový kroužek. Když začnou zlatej, přidejte do nich houby, pepř a sůl a vařte na mírném ohni, dokud nejsou připraveni.
Listy hlávkového salátu jsou vybírány ze studené vody, pečlivě je usušíme a dáme do hluboké mísy. Listy posypeme olivovým olejem, limetkovou šťávou a smícháme ručně. Oloupejte vejce, nakrájejte je na dvě části a rovnoměrně rozložte listy salátu. Top s restovanými a chlazenými houbami a posypeme je tenkými vločkami soleného tvrdého sýra. K dekoraci můžete použít pečená sezamová semínka nebo semena granátového jablka.
Recept 3. Salát se smaženými žampiony a mozzarellou
Požadované ingredience:
- listový salát - 50 g;
- Čerstvé žampiony malé velikosti - 200 g;
- slunečnicová semínka - 2 polévkové lžíce l.;
- zelená petržel - 0,5 svazků;
- stroužky česneku;
- máslo - 1 lžička;
- mozzarella sýr - 100 g;
- Olivový olej pro dresingy, sůl a pepř.
Způsob přípravy:
Pokud máte připravená slunečnicová semínka, to je, pečená, pak je vše v pořádku. Pokud se vám nepodařilo koupit, můžete semena očistit a smažit na suché pánvi se solí. Nasaďte ubrousek tak, aby uvolňoval přebytečný olej. Salát list umýt, obsushim a nakrájíme na velké kousky. Houby je čistí, umývají a nakrájejí na čtvrtky. Posypte čepice citronovou šťávou. Zahrejte máslo na pánvi a poslat je na smažení. Přidáme stroužky česneku pro chuť, okořeníme pepřem a solí. Odstraňte z tepla a nechte houby vychladnout.
Listy salátu vložte do misky a posypte je olivovým olejem. Nahoře na listech rozložte smažené houby, posypeme je slunečnicovými semínky a nasekaným koprem. Nakrájejte mozzarellu na kostky a položte je na salát. Znovu nalijte olivový olej a podávejte.
Salát se smaženými žampiony - tajemství a tipy od nejlepších kuchařů
- U salátů se doporučuje používat žampiony malé velikosti a pouze jejich horní část, tj. Čepici. Pokud není v receptu uvedeno jinak, odřízněte tyto čepice na 4 díly.
- Aby zelené listy salátu měly krásný vzhled a byly křupavé, doporučujeme je namočit do ledové vody po dobu 1 hodiny a vložit je do chladničky.
