Buňky lidského těla jsou neustále aktualizovány, proto závisí na pravidelném příjmu bílkovin. Někteří lidé věří, že je téměř nemožné získat živiny z potravy, takže se uchylují k doplňkům s vysokým obsahem bílkovin. Jsou však tyto trendy trendy opravdu prospěšné?
Potraviny bohaté na proteiny - nafouklý trend
Ať už je to chléb, cereálie nebo mléčné nápoje: jídla s extra porcí bílkovin jsou již nějakou dobu v módě. Podle vědců dosáhly tyto výrobky v posledních 4 letech průměrného růstu prodeje o více než 60%.
Výrobci se obracejí nejen k zákazníkům zaměřeným na zdraví a kondici, ale také k „masám“. Protože potraviny bohaté na proteiny rychle nasycují a pomáhají budovat svaly. Ale je to tak?
Podle odborníků protein přispívá k hubnutí, protože se rozkládá pomaleji a způsobuje pocit sytosti. Potraviny bohaté na bílkoviny snižují chuť k jídlu a urychlují používání tuků.
Některé proteiny obsahují aminokyseliny (tryptofan a tyrosin), které stimulují uvolňování látek, které způsobují pocit plnosti.
Ministerstvo zdravotnictví doporučuje, aby dospělí muži a ženy konzumovali denně 0,8 gramu na kilogram tělesné hmotnosti. Osoba vážící 70 kilogramů denně potřebuje 56 gramů bílkovin. Pro dospělé nad 65 let doporučuje Ministerstvo zdravotnictví 1 gram na kilogram tělesné hmotnosti.
Někdy bílkovinová jídla více poškozují a někdy méně bílkovin.
Odborníci na fitness obecně doporučují konzumovat více bílkovin. Výkonným sportovcům se často doporučuje používat od 1,3 do 1,8 gramu na kilogram tělesné hmotnosti. V některých případech však mohou být částky vyšší.
Avšak proteinové tyčinky nebo speciální proteinové nápoje nejsou potřeba. Ve většině případů stačí přírodní protein. Mezinárodní dietní asociace také uvádí, že správné množství bílkovin lze snadno získat pomocí normální vyvážené stravy.
Odborníci vybrali několik příkladů potravin s vysokým obsahem bílkovin a popsali, co obsahují.
Proteinový chléb obsahuje více kalorií
Většina spotřebitelů si v pekárně nebo supermarketu všimne bílkovinového chleba. Mouka je v tomto případě nahrazena rostlinnými bílkovinami získanými z pšenice a luštěnin. Někdy obsahují živočišné bílkoviny.
Podle ministerstva zdravotnictví obsahuje proteinový chléb 22 g na 100 gramů (asi 2 plátky) bílkoviny. To je asi třikrát více bílkovin než klasický celozrnný chléb.
Proteinová varianta však produkuje 9 až 13 gramů tuku ve srovnání s běžným celozrnným chlebem. Není divu, že proteinový chléb obsahuje o 20% více kalorií v závislosti na odrůdě.
Koncentrované živiny
Dokonce i někteří výrobci masa a uzenin nyní nabízejí proteinové klobásy vyrobené z uzeného hovězího, vepřového nebo krůtího masa. U těchto potravin jsou kousky masa bohaté na bílkoviny uzené a sušené. Proto jsou všechny živiny „koncentrovány“ kvůli ztrátě vody.
Obsah bílkovin je asi 40%, takže bílkovinové doplňky nejsou potřeba. Čipy vyrobené ze vzduchu sušeného nebo mrazem sušeného masa jsou na trhu také relativně nové.
Proteinové potraviny mohou mít vysoký obsah cukru.
Sušené odstředěné mléko, sójové bílkoviny nebo izolované bílkoviny se obvykle neprodávají přirozeně. Ty jsou „extrahovány“ ze svých původních zdrojů chemickými procesy.
Přidaný cukr, stabilizátory a příchutě lze použít také v obilovinách. Proteinové tyčinky, které obsahují mléko, sójové a syrovátkové bílkoviny, jakož i cereálie, často obsahují hodně cukru.
Příliš mnoho bílkovin může být škodlivé
Vysoké množství bílkovin může být pro některé lidi nezdravé. Podle ministerstva zdravotnictví zvyšuje příjem bílkovin u dospívajících se zhoršenou funkcí ledvin zdraví.
Podle odborníků je důležité, aby lidé, jejichž příjem bílkovin výrazně převyšoval jejich potřebu, věnovali tekutině zvláštní pozornost. Důvod: v důsledku rozkladu bílkovin vzniká močovina, která by se měla vylučovat močí.
