S úřední kontrolou čerstvého kuřecího masa v maloobchodě odhalili odborníci vysoký obsah patogenních kampylobakterií. 211 ze 407 studovaných vzorků (52%) bylo infikováno maloobchodníky obchodujícími na moskevských trzích. Bakterie způsobuje těžký průjem, bolesti břicha a bolesti hlavy.
Jak časté jsou kampylobakterie?
Campylobacter kolonizuje střeva široké škály zvířat: od volně žijících ptáků po skot. Patogeny přežívají při nízkých okolních teplotách. Nemohou se rozmnožit mimo hostitelský organismus. Campylobacter se tím liší například od salmonel a E. coli patogenních.
Bakteriální střevní infekce postihuje každoročně v Rusku 80 000 až 95 000 lidí.
V roce 2014 byly patogenní bakterie detekovány již u 54% vzorků. V roce 2018 byl ve 79% vzorků masných výrobků nalezen vysoký počet patogenních bakterií.
Podle ministerstva zdravotnictví je kampylobakterióza nejčastějším bakteriálním onemocněním. Infekce je nejčastěji detekována u dětí do 5 let au dospělých od 20 do 29 let.
V zájmu ochrany před patogenními bakteriemi odborníci při zpracování potravin doporučují pečlivě pečet maso a hygienu.
Potraviny napadené bakteriemi v Rusku způsobují více než 100 000 hlášených infekcí ročně. Počet neregistrovaných úřadů pro případy se odhaduje na 10krát vyšší. Asi 49% případů infekce lze každoročně zabránit tím, že se nepoužijí masné výrobky uvedené na trh.
Jaké jsou příznaky kampylobakteriózy?
Přirozeným stanovištěm bakterií je řada divokých, domácích a hospodářských zvířat. Protože infikovaní lidé a zvířata vylučují bakterie skrze jejich výkaly, je to také možná cesta infekce. Množství potřebné k vyvolání kampylobakteriózy je relativně nízké - asi 500 mikrobů. Proto je nemoc považována za velmi nakažlivou.
12-24 hodin před zánětem střeva je často pozorováno zvýšení tělesné teploty (38-40 ° C), bolesti hlavy, únava a bolest svalů. Mezi nejčastější příznaky patří průjem, bolest břicha, křeče, horečka a únava.
Druhou fázi infekce charakterizují další příznaky: akutní kolika, poruchy trávení a průjem. Frekvence střevních pohybů může dosáhnout 20krát denně.
Hnačka související s kampylobakteriózou je obvykle vodnatá, ale může obsahovat hlen a krev. Kojenci a lidé s oslabeným imunitním systémem, jako jsou pacienti s HIV, jsou vystaveni vysokému riziku úmrtí.
Jaké je nebezpečí kampylobakteriózy?
Kampylobakterióza obvykle probíhá benigně: střevní zánět se hojí bez následků - dokonce i bez antibiotické léčby. U 10-20% pacientů však infekce způsobuje chronický zánět střev.
Kampylobakterióza někdy postupuje a poškozuje střevní stěnu. V důsledku toho jsou možné smíšené infekce salmonel, shigel, Escherichia coli a rotavirů.
Dalšími možnými komplikacemi jsou zánět kloubů, ke kterému dochází 2-3 týdny po infekci.
V některých případech se nervové kořeny míchy zapálí. Po infekci horních cest dýchacích nebo gastrointestinálního traktu se často vyvíjí poškození nervů. Pokud existuje souvislost mezi infekcí a onemocněním nervového systému, je nutně nutná sanitka.
Lze zabránit infekční nemoci?
Správná hygiena rukou - Hlavní metoda prevence infekčních chorob. Je důležité si neustále umývat ruce mýdlem! Během přípravy drůbeže nepijte kontaminovanou vodu ani potraviny, které s ní přišly do styku.
Dalším preventivním opatřením je opustit tržní masné výrobky nejisté kvality. Mnoho prodejců zanedbává zavedené pokyny pro zpracování potravin.
Prevence je také důležitá v případě již existujícího onemocnění. Pokud existují příznaky infekce, je důležité, aby dotyčná osoba zůstala doma. Rodiče nemusí kontaktovat děti. I po úplném zotavení je člověk schopen vylučovat patogen skrze stolici.
