Obezita je celosvětovým závažným problémem v oblasti veřejného zdraví. Průzkumy neustále ukazují, že lidé mají obavy o svou vlastní váhu. Primárním cílem péče o diabetes je kontrola hladiny glukózy v krvi. Spotřebitelé mají široký výběr potravinářských výrobků. Potravinářský průmysl objevil několik forem alternativních intenzivních sladidel, která neobsahují kalorie.
Pacientům se doporučuje snížit příjem cukru, ale ne úplně je nahradit sladidlem. Umělé cukry mají požadovanou sladkost, ale nejsou v lidském těle tráveny, a proto nedávají energii. Některé z nich mohou způsobit nenapravitelné poškození zdraví.
Aspartam: je škodlivý nebo bezpečný?
Aspartam je nízkokalorické sladidlo, které se používá ke slazení různých potravin a nápojů. Obsahuje 4 kalorií na gram.
Aspartam je nestálý během dlouhodobého zahřívání, takže jej nelze použít k pečení nebo vaření. Během skladování se také rozkládá v kapalinách.
Při požití se aspartam rozkládá na přírodní zbytkové složky, včetně kyseliny asparagové, fenylalaninu a methanolu.
Dále se z nich tvoří formaldehyd, kyselina mravenčí a diketopiperazin.
Vědecký výbor Evropské potravinářské komise považuje aspartam za bezpečný pro lidskou spotřebu. Je schválen pro potravinářské účely ve více než 90 zemích.
Je acesulfam toxický?
Acesulfam se v lidském těle nestráví, neobsahuje tedy kalorie a neovlivňuje koncentraci draslíku v krvi.
V roce 1988 USFDA schválila použití Acesulfamu v různých suchých potravinách a alkoholických nápojích.
V roce 2003 ji stejná agentura schválila jako univerzální sladidlo.
Jedním z produktů rozkladu sladidla je acetoacetamid, který je ve velmi velkých dávkách toxický. Z Acesulfamu se však tvoří jen velmi malé množství acetoacetamidu, a proto je bezpečný.
Sukralóza způsobuje neurologické onemocnění?
Ačkoli je sukralóza vyrobena z cukru, lidské tělo ji netráví. Většina konzumované sukralózy se vylučuje přímo stolicí.
Množství absorbované z gastrointestinálního traktu je ledvinami z krevního řečiště z velké části odstraněno.
Při určování bezpečnosti sukralózy FDA analyzoval údaje z více než 110 studií na lidech a zvířatech.
Mnoho studií bylo navrženo tak, aby identifikovaly možné toxické účinky.
Nebyly však identifikovány žádné karcinogenní, reprodukční a neurologické účinky.
Sacharin a rakovina: existuje souvislost?
FDA se pokusil v roce 1977 zakázat sacharin, protože studie na zvířatech ukázaly, že u potkanů způsobuje rakovinu močového měchýře.
Od té doby se hodně zkoumalo na sacharinu. Některé studie prokázaly korelaci mezi konzumací a rakovinovou frekvencí, ale později byly vyvráceny.
Sacharin nezpůsobuje u lidí ani při příliš vysokých dávkách rakovinu.
Proto ji lze bez obav použít pro své vlastní zdraví.
Cyklamát sodný a diabetes
Cyklamát vykazuje velmi nízkou toxicitu, ale je střevními bakteriemi štěpen na cyklohexylamin. Tato látka může zvýšit riziko vzniku diabetes mellitus a arteriální hypertenze.
Probíhá výzkum účinků cyklamátu na lidské tělo.
V roce 2017 vědci poskytli nové údaje o tom, do jaké míry lidé přeměňují cyklamát na cyklohexylamin. Experiment poskytuje první skutečnou indikaci možných škodlivých účinků sladidla na člověka.
Existují prospěšná a bezpečná sladidla?
Stevia je přírodní bylina, která obsahuje zdravé steviolové glykosidy, které jsou 10-15krát sladší než sacharóza. Lidské tělo tyto sladké glykosidy nestráví, takže nezískává kalorie ze stevie.
Na rozdíl od umělého sladidla se sladký glykosid při zahřívání nerozkládá. Glykosidy steviolu lze proto použít k vaření horkých potravin a pečení.
Studie prokázaly, že stevie může snížit vysoký krevní tlak.
Podle norské klinické studie rostlina významně zlepšuje stav pacientů s diabetem 2. typu.
Ve středních dávkách je většina sladidel bezpečná pro zdraví. Před použitím se doporučuje poradit se s odborníkem na výživu a diabetologem.
