V různých zemích jsou polévky jedním z oblíbených a oblíbených jídel. Mohou to být zelenina, ryby, houby, maso, mléčné výrobky.
Pojďme mluvit o polévek s masem. Jsou vhodné v kterýkoli den a v různých ročních obdobích, ale jsou žádoucí zejména v chladných podzimních nebo zimních dnech. V tuto chvíli se málokdy potěší talíř horké polévky, takže vyživuje a zahřívá nejen tělo, ale i duši. Polévka v masovém vývaru, ochucená zeleninou, dodá tělu energii a živiny.
Masové polévky - příprava jídla
Maso na polévku se umývá, zbavuje se pruhů, filmů. Můžete odstranit kůži z kuře - takový vývar bude méně mastný, více dietní.
Hovězí nebo vepřové maso je nakrájeno na malé kousky. Kuřecí maso se vaří na velké kousky a poté se vyjme z pánve, odstraní kosti, maso nakrájí na malé kousky a odešle zpět do vývaru.
Následující recepty používají nejběžnější a široce dostupné produkty. Každá paní je může následovat. Mohou provést jakékoli úpravy a přizpůsobit recept podle vašeho vkusu.
Recept 1: polévka s masem (žebra) a fazolemi
Fazole vyživují a vyživují polévku a žebra, zvláště uzená, ji naplní neuvěřitelnou vůní. Pokrm je velmi chutný, zkuste vařit - nebuďte zklamaní!
Požadované ingredience:
- fazole (jedna a půl sklenice);
- brambory (4 ks);
- Rajčatová pasta (3 lžíce L).
A hlavní složkou této polévky jsou vepřová žebra. Mohou být uzené nebo syrové. Požadované množství pro bohatou lahodnou polévku je 1 kg.
Používejte také zeleninu - kopr, petržel.
Způsob přípravy:
Fazole na polévku je třeba připravit předem. V noci ji předpláchněte studenou vodou.
Pokud používáte surová žebra, měla by se vařit. Mějte na paměti, že první voda, jakmile se vaří, musí být vypuštěna a nalita do nové pánve.
Vložte fazole tam a vypusťte je přes cedník.
Fazole vaříme s žebry, přidáme oloupané a nakrájené brambory. V této fázi potřebujete slanou polévku.
Deset minut do úplného připravení dát rajčatovou omáčku, vařit.
Na konci přidejte tolik nasekaných zelení, kolik chcete. Přidejte k tomu své oblíbené koření. Nechte to vše několik minut vařit.
Pokud se používají uzená žebra, musí být položena současně s bramborami.
Recept 2: polévka s masem v pomalém hrnci
Nabízíme recept pro ty, kteří milují rýži v polévce. Pokrm je vhodný pro kojeneckou výživu a dospělí to zkusí s velkým potěšením. Odborníci na výživu schválí polévku, což je zcela pochopitelné - je to u hovězího masa, ingredience se nedoušejí.
Požadované ingredience:
- hovězí maso (300 g);
- mrkev (1 ks);
- dvě cibule a brambory;
- rýže (200 g).
Způsob přípravy:
Maso nakrájejte na plátky, které se obvykle vkládají do polévky.
Oloupejte mrkev, cibuli a brambory.
Poté je nasekejte: nakrájejte brambory a cibuli a mrkev zpracovejte na jemném struhadle.
Veškerou zeleninu a maso vložte do vícebarevné mísy a nalijte do nich půl litru vody. Je lepší, když se vaří.
Sůl
Vyberte vhodný režim - „Stewing“ nebo „Polévka“. Set na jednu hodinu.
Polévka je vařená a mezitím je třeba rýži omýt. Okamžik jeho záložky - čtvrt hodiny před koncem vaření polévky. Tentokrát stačí, aby rýže změkla.
Recept 3: polévka s kuřecím masem a cuketou
Lehká a výživná, plná nejužitečnější a nejchutnější zeleniny, tato polévka si zaslouží získat oporu v poledním menu.
Požadované ingredience:
- cibule (2 ks);
- zeleninu jeden po druhém: rajče, cukety, mrkev, paprika;
- rostlinný olej (na pečení zeleniny);
- koření, koření - ty, které dáváte přednost polévkám.
A hlavní složkou kuřecí polévky jsou stehna. Malý by měl mít dva, a velký - to bude stačit a jeden.
Způsob přípravy:
S kuřecími stehny odstranit kůži. Nalijte studenou vodu a zapálte.
Celá loupaná cibule vložte do pánve. Naplní vývar chutí a chutí.
Vyjměte maso z hotového vývaru, vyjměte kosti, nakrájejte a vraťte se na pánev.
Smažte zeleninu v rostlinném oleji: druhou cibuli a mrkev, nakrájejte cibuli nožem a mrkev nakrájejte na struhadlo.
Byl to na řadě rajče. Proveďte řez na jeho povrchu a nalijte na něj vroucí vodu - pomůže vám to zbavit pokožku. Nakrájené loupané rajčata a papriky sladké přidejte do zeleniny na pánvi. Vařte všechny zeleninové složky polévky spolu asi deset minut. V případě potřeby přidejte trochu vývaru.
Cuketa nakrájíme na malé kostky a vložíme do vývaru. Tam také poslat zazharku z pánve.
Je čas si pamatovat sůl, koření, koření. Vařte spolu pět minut.
Recept 4: masová polévka
Tato polévka se nazývá řecká. Má neobvyklý dresing, lahodné masové kuličky. Díky tomu je polévka atraktivní i pro děti. Dopřejte své rodině neobvyklou polévku na nedělní oběd, dokonale rozveselí každého, přidá energii. A máte zaručenou chválu od milovaných.
Požadované ingredience:
- rýže (třetí neúplné sklo);
- mleté maso (0,5 kg);
- jeden po druhém: citron a mrkev;
- vejce (3 kusy);
- cibule (2 ks);
- mouka (1 lžíce l.);
- olivový olej.
Způsob přípravy:
Omyjte rýži, mírně vařte (asi na polovině vaření).
Ochlazená rýže kombinovaná s mletým masem, jemně nasekanou cibulkou a jedním vejcem. Solte směs, posypte pepřem, přidejte pár lžic studené vody. Můžete přidat nasekanou petrželku.
Vytvořte masové kuličky.
Na pánvi smažte nasekanou druhou cibuli nastrouhanou mrkví.
Nalijte do nádoby s pražené zeleninové vody, asi půl litru. Voda by měla být velmi horká - téměř vroucí voda.
Vložte masové kuličky na stejné místo.
Vařte asi třicet minut.
Připravte hmotu vajíčka. Za tímto účelem vezměte zbývající dvě vejce, oddělte jejich složky - proteiny žloutky. Poté přidejte šťávu vylisovanou z citronu na žloutky. Zamíchejte.
Přidejte do žloutků citronové veverky a mouku, promíchejte znovu.
Z hrnce nalijeme horkou pažbu.
Vaječná hmota je připravena. Zbývá jen nalít do polévky, vařit pár minut. Polévka je připravena.
Polévky s masem - tipy od zkušených kuchařů
Chuť polévky se výrazně zlepší, pokud těsně před vyjmutím ze sporáku přidáte malý kousek másla (asi polévkovou lžíci).
Kuřecí polévka je lepší nedávat bobkový list - je schopen tlumit chuť kuře.
Polévku před masem nasolte.
Vynikající koření pro kuřecí vývar jsou petržel, mrkev, cibule, paprika.
Pokud potřebujete nalít vodu do vývaru, použijte pouze vroucí vodu. Přidání studené vody zničí chuť vývaru. Zkušení ženy v domácnosti se vždy snaží to udělat bez doplňování vody, protože vědí jistě, že to kazí chuť vývaru.
Pokud používáte bobkový list, připravujete polévku, nezapomeňte ji vyjmout z hotového jídla.
Nasekaný česnek, přidaný na samém konci vaření, pomůže zlepšit chuť masové polévky.
Při použití v kyselých polévkách (zelí, okurky, rajčatová pasta, šťovík) se přidávají po připravenosti jiné zeleniny, jinak v kyselém prostředí nebudou dobře vařit tak, jak by měly.
