Platýs - nejoblíbenější ryba, ani ta nejnáročnější (ale chutná). Neměli byste to však odmítnout - je to velmi užitečné a nakonec, vzhledem ke svým biologickým vlastnostem, ne méně exotické než tygří krevety.
Co potřebujete vědět o složení platýse obecného a jeho výhodách obecně
Je obtížné zaměnit platýs s jinými rybami - je to rozpoznáno jeho velmi zploštělým zaobleným tělem a očima umístěnými na jedné straně nad ním a je zvláštní, že malá platýs je docela obyčejná ryba a mění se pouze s věkem.
Platýs je dravec, téměř padesát druhů žije v téměř všech mořích Země a někteří také plavou ve sladkovodních ústí.
A i když je tato ryba jednoduchá, ne choulostivá, platýs je vysoce ceněn dokonce i v haute kuchyni a je také často doporučován odborníky na výživu pro speciální terapeutickou a preventivní výživu.
Snadno a rychle se vstřebává, tělo tráví na trávení minimum energie.
Platýs je známý jako ryba s nízkým obsahem tuku, která neobsahuje uhlohydráty, ale je bohatá na výživné bílkoviny, se kterými esenciální aminokyseliny vstupují do lidského těla. Přísně vzato, pro obnovení síly při těžké fyzické námaze není dobrá část platýse užitečná než mísa vepřového nebo hovězího masa.
Platýs - zdroj fosforu - je asi 400 mg na 100 g filé, a to není méně než v hrášku a sýru feta. A pokrývá 25% denní dávky mikroživin.
Fosfor je vyžadován tělem k udržení fungování nervového systému, rovnováhy kyselin a zásad a zdraví kosterního systému (ne méně než vápník).
Tato ryba se doporučuje pro nedostatek jódu a anémii s nedostatkem železa.
Je třeba poznamenat, že selen, který štítná žláza potřebuje ne méně než jód, a také jako antioxidant, který tvoří ochranu tělních buněk před maligní degenerací.
Platýs a vitamíny nejsou zbaveny:
D - pomáhá transportovat minerály do kostní tkáně, urychluje hojení ran a normalizuje koagulaci krve;
B12 - dobré v tom, že se může v těle hromadit a podle potřeby se konzumovat, ale je to nutné pro hematopoézu a chrání před zářením;
E - zlepšuje funkci močového měchýře, chrání před zvýšenou únavou a jako antioxidant zabraňuje předčasnému stárnutí těla.
Obsahuje také omega-3 a omega-6 mastné kyseliny, které jsou nezbytné pro zlepšení hormonálních hladin (zejména u žen), odstranění depresivních stavů a prevenci alergických reakcí.
Platýsové maso na rozdíl od jiných ryb obsahuje unikátní komplex látek schopných bojovat proti toxickým a karcinogenním látkám, které v moderní ekologii mohou významně přispět k celkovému zdraví lidí, což je často oslabeno špatnými návyky a antibiotiky.
A tam je platýs kaviár. Samozřejmě to není srovnatelné s lososovým kaviárem, ale přesto je velmi chutné jako svačina - je sušeno přímo v ústech.
Čerstvý je prodáván velmi zřídka (a obvykle v těch částech, kde je loven platýs), ale najdete ho v neřezaných rybách. A pak nejchutnější je smažení kaviáru, smažení v mouce.
Tento produkt je bohatý na kyselinu listovou (pomáhá syntéze hormonů štěstí a tvorbě nových buněk, posiluje a zvyšuje pružnost cév).
V jakých případech bude platýs užitečný?
Platýs je zařazen do tak rozmanitého seznamu produktů, které jsou povoleny a dokonce doporučovány pro zánětlivá onemocnění slinivky břišní (pankreatitida).
Někdy stojí za zvážení vlastností platýse jako afrodiziaka (i když je v tomto ohledu mnohem slabší u slavných ústřic) a prostředků ke zlepšení reprodukčních funkcí obou pohlaví.
Rovněž pravidelné používání platýse (a to je jen 2-3krát týdně) pozitivně ovlivňuje následující:
zlepšení paměti a koncentrace;
snížení hladiny „špatného“ cholesterolu;
normalizace produkce esenciálních enzymů;
léčba chronické cholecystitidy;
Zlepšení stavu pokožky, vlasů a nehtů.
Jak vařit platýse dobrým a chutným
Bílé, šťavnaté a jemné platýsové maso se vyznačuje svou dobrou chutí a může být vařeno velmi rozmanité, ale nedoporučuje se s ním vařit uši a polévky.
Faktem je, že platýs není bez specifické rybí vůně, která je při vaření jasně viditelná, a aby se snížila jinými způsoby vaření, musí být kůže ryb důkladně očištěna. Můžete si také uvařit platýs s aromatickými bylinkami, pikantní omáčky (dobře se točí s rajčaty), bílé víno, citronová šťáva, koření.
A právě pro nejlepší chuť jídla se doporučuje kombinovat platýs s bramborami, žampiony, sýrem, zeleninou a obilovinami.
A tak, aby se maso nerozpadlo, neztvrdlo a nevysušilo, platýs se vaří na mírném ohni na krátkou dobu a při pečení se zabalí do fólie.
Energetická hodnota platýse není vysoká - asi 90 kcal, a toto číslo se bezvýznamně zvýší, pokud je platýs dušený nebo pečený a není smažený.
A tady je to, co je obzvláště zajímavé - platýse se může jíst jak pro hubnutí, tak pro přibírání na váze, protože jeho zisk někdy přináší pouze výhody (například během těhotenství).
Je užitečné vědět, že chuť a zdravotní přínos platýse čerstvého (chlazeného) a zmrazeného jsou přibližně rovnocenné.
Výběr by měl být zastaven na jednotlivcích do délky 30-35 cm a hmotnosti 300-500 g, větší, starší ryby nejsou tak chutné a jejich maso je tvrdší.
Můžete si také koupit uzený, sušený a solený platýs, ale zřídka si ho uchová - nemůžete ho porovnat se stejným tuňákem nebo makrelou.
Může dojít k poškození platýse
Dietitians nedoporučuje zapojit se do sušených a uzených, stejně jako solených ryb ze dvou důvodů - za prvé, obsahuje slušné množství soli, a za druhé, někteří producenti kouří a suší úlovek pomocí levných technologií, v důsledku čehož je maso nasyceno karcinogenními látkami .
A je obzvláště důležité, aby se zabránilo škodám způsobeným platýsem výše uvedených odrůd přípravků, abych se vzdal nemocí:
ledviny - to je plné jejich přetížení, zadržování vody v těle a výskytu otoků;
klouby - může se projevit sníženou pohyblivostí a zvýšenou bolestí;
játra - může mít za následek stagnaci žluči;
gastrointestinální trakt - pravděpodobně zkomplikuje trávení a zhoršuje stav s gastritidou, kolitidou a vředy;
kardiovaskulární systém - může zkomplikovat přirozený závěr škodlivého cholesterolu z těla, zvýšit křehkost krevních cév a kapilár, narušit rytmus a dodávat krev do srdce.
Pokud mluvíme o dietě, neměli byste se často pokoušet smaženými rybami - takový platýs způsobí tlak na slinivku břišní a není nic zlého na dušeném nebo pečeném platýse a není o nic méně chutný.
Při nákupu platýse nelze vyloučit možnost, že byl chycen ve vodách kontaminovaných lidskou činností, což znamená, že jeho filé mohou do lidského těla pronikat různé škodlivé jedovaté látky.
Z tohoto důvodu se platýs nedoporučuje pro malé děti a příliš mnoho - pro starší lidi a ženy během těhotenství a kojení.
