Moderní svět vaření je tak rozmanitý a zajímavý, že někdy se zdá, že nejen profesionálové, ale také jednoduché ženy v domácnosti pracují na jeho zlepšení. Ale je tomu skutečně tak, protože často, když kouzlí v našich kuchyních nad jiným mistrovským dílem, se každý z nás pokusí přidat k receptu poznámku, která je podle našeho názoru v tomto nebo tomto procesu vhodná. Přibližně takové akce francouzských kulinářských specialistů přinesly světu misku, která byla v důsledku toho nazvána krásným melodickým názvem „Fricassee“.
V překladu z francouzštiny slovo „fricassee“ znamená „všechny druhy věcí a pochází z francouzského slovesa fricasser, tj. Dušeného nebo smaženého. Zde je toto jídlo známější jako dušené bílé maso, v aromatické a chutné bílé omáčce. bílé králičí maso, kuřecí maso nebo telecí svíčková. Jak víte, maso by mělo být jemné ve své struktuře, a podle toho to trvá trochu času na vaření, ale výsledkem práce je vynikající jídlo, které milují nejen dospělí, ale a děti.
Fricassee se obvykle podává s přílohou rýže podávané na talíři a nalije se na něj slavnou francouzskou omáčkou. Existují však i takové recepty na přípravu, kdy je rýže vařena s masem v konečné fázi, což společně vytváří skutečnou jedinečnou chuť pokrmu, který je obtížné odmítnout. Pokusme se dnes vymyslet nějaké recepty na vaření fricassee z kuřecího masa. Vezměte na vědomí sami sebe !!!
Recept 1: Kuřecí Fricassee
Fricassee vařená podle tohoto receptu je považována za klasické německé jídlo, protože toto jídlo se nejčastěji vyskytuje v německých rodinách.
Požadované ingredience:
- kuřecí prsa - 1 kg;
- máslo - 2 lžíce l;
- vývar - 500 ml;
- krém - 3 lžíce l.;
- mouka - 4 lžíce l.;
- konzervovaný chřest - 1 jar;
- konzervované houby - 1 jar;
- hrášek - 0,5 sklenice;
- žloutek - 1 ks;
- nakládané kapary;
- citronová šťáva,
- sůl a cukr - podle chuti.
Způsob přípravy:
Nejprve pošlete dušená kuřecí prsa. Pak je ochlaďte a ostrým nožem je nakrájejte na ostré kostky.
Zašlete máslo na pánev, počkejte, až se roztaví, a přidejte do něj mouku. Za stálého míchání lžičkou přejděte mouku v másle, dokud nezíská zlatý odstín. Potom ihned nalijte vývar, intenzivně promíchejte, aby se nevytvářely hrudky. Vaječný žloutek se šlehačkou v šálku přidáme do omáčky. Pokud dostanete trochu hustou omáčku, můžete ještě nalít trochu vývaru. Soli, přidáme trochu cukru a promícháme. V původní omáčce musí získat krémovou konzistenci.
Nyní, když jste již dosáhli požadovaného výsledku, přidejte do omáčky kostky kuřecího masa, nakrájené na kostky chřestu, hub a zeleného konzervovaného hrachu. Opatrně promíchejte, dobře zahřejte a odstraňte z tepla. Fricassee je připraven.
Položte vařenou rýži na talíř a nalijte na ni nádherné a chutné kuřecí frikasé. Miska je připravena. Bon chuť k jídlu !!!
Recept 2: Greek Chicken Fricassee
Na přípravu řeky většinou používají mladé jehněčí. Ale věřte mi, tato fricassee neztrácí svou pikantní a zvláštní chuť s bílým kuřecím masem.
Požadované ingredience:
- kuřecí prsa - 1 kg;
- vejce - 1 ks;
- zelená cibule - 1 svazek;
- kopr - 1 svazek;
- kuřecí vývar - 1 šálek;
- Salát - 3 ks;
- citronová šťáva - ze 2 citronů;
- bílý mletý pepř a sůl - podle chuti;
- olivový olej.
Způsob přípravy:
Nejprve nakrájíme kuřecí filé na polovinu, abychom měli dva krásné kotlety. Nalijte trochu olivového oleje do pánve a smažte na něm všechny kousky masa ze všech stran. Nakrájejte cibuli a salát. Nebojte se, že teď máte hodně salátu - v procesu vaření se před vašimi očima roztaví. Nyní v hrsti pomalu nakrájejte nakrájený salát s cibulí na maso. Rozšiřte další hrst salátu pouze na pole, jak se ten první odváží, a tak dále až do konce. Naplňte je sklenicí vody, soli a pepře. Miska vařte asi 30-40 minut při minimálním žáru. Na konci přidejte nasekanou hromadu kopru.
V oddělené misce smíchejte vejce se šťávou ze dvou citronů a za stálého bití šlehačkou přidejte horký vývar. Nyní pozornost! Odstraňte pánev s masem ohně a teprve nyní přidejte vařenou omáčku! Nechte stát 5-10 minut a můžete servírovat řecké fricassee ke stolu.
Vdechněte chutí Řecka a ... užijte si jídlo!
Recept 3: Kuřecí Fricassee v troubě
Velmi zajímavý recept fricassee. Navrhuji, abyste všichni vyzkoušeli chuť tohoto typu fricassee.
Požadované ingredience:
- Kuřecí filé - 400 g;
- rýže - 350 g;
- čerstvé žampiony - 300 - 400 g;
- mrkev a cibule - 1 ks;
- rajčata - 3 ks;
- tvrdý sýr - 400 g;
- mouka - 3 lžíce l.;
- majonéza - 250 g;
- Koření podle chuti.
Způsob přípravy:
Vložte rýži a kuřecí filé do samostatných pánví.
Zatímco se vaří, oloupeme a umyjeme cibuli a mrkev. Jemně je nasekejte nožem. Do pánve nalijeme olivový olej a zapečeme mrkev a cibuli. Houby očistěte a nakrájejte na malé kostky. Pošlete je, aby předali mrkev a cibuli. Okamžitě kostky našich rajčat. Jak víte, v tomto případě je lepší použít masitou odrůdu rajčat. Pošlete je na pánev, promíchejte a předejte je dohromady.
Z pánví vybíráme kuřecí filé - nelévejte vývar, bude to pro nás užitečné. Převrácení obrázku na cedníku. Kuřecí filé nakrájené na kostky a spolu s rýží pošlou na pasážovanou zeleninu. Vše jemně promíchejte, kořte kořením. Mouku přidávejte, pouze pokud máte naředěnou hmotu.
Nyní si vezmeme pekáč a zapneme naši fantazii. Je velmi originální, pokud hodíte porce kuliček z hlavní hmoty a umístíte je na namazané pekáče. Ale v tomto případě budete určitě muset přidat mouku, aby se koule během procesu nerozpadly. Krásně dejte koule do tvaru vedle sebe. Z daného množství ingrediencí byste měli mít 2 řady kuliček. V zásadě to však záleží na velikosti formuláře.
Možnost 2. Jednoduše vložte připravenou hmotu do formy a vyhlaďte ji. Vyberte, kterou možnost dáváte přednost. Nebo možná vy sami přijdete s něčím jedinečným - fantazírujte. To však vůbec neovlivňuje chuť, ale originalitu servírování jídla ... V tom je něco!
Nyní syříme sýr, přidáme do něj sklenici kuřecího vývaru a majonézy. Dochutíme bílým pepřem a promícháme. To bude naše omáčka, se kterou nalijeme fricassee.
Trouba, kterou jsme již zahřeli na 180 stupňů, posíláme naše chutné jídlo na pečení na 30 minut. Vrchní připravené jídlo může být zdobeno zelení. Je to nejen chutné, ale také originální!
Kuřecí fricassee - tajemství a tipy od nejlepších kuchařů
- Pro vaření frikassee používejte pouze jemné maso, tj. Kuřecí filé, krůtí maso, králičí maso, telecí maso atd.
- Další ingredience k misce mohou být konzervované nebo čerstvé. ALE! Pokud používáte konzervované ingredience, zkuste je nemíchat s čerstvými a naopak.
