Dnes můžete na mnoha místech koupit hotovou shawarmu, ale mnohem chutnější a jistě užitečnější je shawarma uvařená doma. V tomto procesu není nic složitého. Hlavní věc je pochopit princip přípravy a v budoucnu bude možné na základě získaných znalostí vymyslet vlastní recepty na šawarmu s mletým masem.
Shawarma s mletým masem - obecné zásady
Složení shawarmy zahrnuje širokou škálu produktů: zeleninu, sýry, byliny, masné výrobky. To vše je nakrájené, rozdrobené a zabalené do tenkého tortilla - pita chleba. Kromě toho lze chléb pita připravit samostatně nebo zakoupit v hotovém stavu. Aby se ukázalo, že shawarma není suchá, jsou všechny nasekané ingredience smíchány s omáčkou připravenou z kysané smetany nebo majonézy.
Recept 1. Shawarma s mletým masem, čerstvými rajčaty a okurkami
Ingredience
560 g smíšeného mletého masa (hovězí maso s vepřovým masem);
· 5 malých rajčat;
· 3 okurky;
· 320 g ruského sýra;
3 cibule;
5 stroužků česneku;
140 g majonézy;
5 větví kopru nebo petrželky.
Pro pita chléb:
· 455 g pšeničné mouky;
45 g soli;
310 ml vody.
Metoda vaření:
1. Nejprve spusťte těsto na pita chléb: nalijte horkou vodu do hluboké nádoby, rozpustte sůl, nechte stranou lehce vychladnout. Prošijte mouku a pomalu ji nalijte do vody, současně těsto rozmělněte míchačkou při průměrné rychlosti asi 7 minut. Po zahuštění těsta vypněte mixér a dejte základnu rukama, dokud není pružná. Zabalte jej do plastového sáčku a dejte „odpočinek“ 25 minut. Těsto rozdělíme na 8 stejných kusů a rozvaříme na tenké koláče. Každá z nich se postupně umístí na horkou pánev a smaží se na jedné straně a na druhé straně po dobu 2 minut. Připravený chléb pita rozprostřený na vlhký čistý hadřík, inkubovaný po dobu 15 minut.
2. Hotové mleté maso se vloží do kotle za stálého míchání a smaží se na průměrném ohni po dobu 7 minut. Sůl, pepř, dobře promíchejte, vyjměte z tepla, nechte vychladnout.
3. Loupaná cibule nakrájená na proužky.
4. Sýr strouhaný s malými otvory.
5. Opláchněte rajčata a okurky nakrájené na kruhy.
6. Připravte omáčku: v šálku kombinujte majonézu s oloupanými stroužky česneku a rozdrcenými bylinkami vytlačenými česnekem, vše intenzivně promíchejte.
7. Lavashové vrstvy se namazají omáčkou, nejprve se na něj položí rajčata a okurky.
8. Posypte sýrem.
9. Na sýr vložte smažené mleté maso.
10. Omáčka znovu.
11. Opatrně vytvořte roli.
12. Vložte ledničku na půl hodiny, abyste ji namočili a podávali.
Recept 2. Arménská shawarma s mletým masem
Ingredience pro arménské Lavash:
365 g běžné mouky;
225 ml vody;
55 ml rostlinného oleje;
8 g soli;
50 g margarínu.
Pro plnění:
· 3 okurky;
2 mrkve;
· 2 cibule;
370 g mletého hovězího masa;
85 ml rostlinného oleje;
· 120 ml převařené studené vody;
· 25 g soli, černý pepř;
· 9 procent ocet - 30 ml;
35 ml slunečnicového oleje;
· 40 ml sojové omáčky;
· 20 g cukru;
125 g majonézy;
65 g kyselé smetany se středním obsahem tuku;
· 70 horkých kečupů z rajčat;
· 1 svazek kopru a petrželky;
6 stroužků česneku.
Metoda vaření:
1. Zahajte test na arménský pita chléb: sůl se rozpustí ve vroucí vodě. Na stůl se nalije prosévaná mouka, do ní se vytvoří malá jamka a do ní se pomalu za stálého míchání vidličkou vlije voda. Po vodě se slunečnicový olej nalije a rychle se promíchá, dokud není dosaženo rovnoměrného, elastického stavu. Těsto nechte ležet v lednici a zabalte jej do plastového sáčku asi 30 minut. Na mírném ohni vysušte suchou pánev, namažte margarínem. Těsto je vyjmuto z lednice, nakrájeno na několik stejných částí, válcováno na ploché koláče a smaženo na všech stranách v pánvi, dokud není růžové.
2. Žárovky jsou oloupané, nakrájené na proužky. Nalijte do šálku, nalijte rostlinný olej, ocet, sojovou omáčku, přidejte sůl, pepř, přidejte cukr, dobře promíchejte a nechte marinovat půl hodiny.
3. Mrkev se oloupá, promyje, rozemele na korejském struhadle, do cibule se přidá sůl, pepř, dobře se promíchá.
4. Mleté hovězí maso se smaží na pánvi, dokud se nevaří osm minut.
5. Okurky opláchněte, bez špiček, nakrájené na proužky.
6. Připravte omáčku: majonéza se smíchá se zakysanou smetanou, kečupem, nakrájenou petrželkou a koprem, česnekem vytlačeným česnekem, dobře promíchejte.
7. Každá vrstva arménské lávy je nakrájena na tři stejné proužky.
8. Rozmazané hotovou omáčkou.
9. Rozložte první vrstvu smaženého mletého masa.
10. Nasypte některé okurky, mrkev a nakládanou cibuli.
11. Každý pásek převalte na role a zastrčte okraje dovnitř.
12. Zahřívejte olej na pánvi, vytvořte smotky a půl minuty smažte na všech stranách.
Recept 3. Shawarma s mletým masem ve spěchu
Ingredience
570 g jakékoli náplně;
· 9 vrstev hotového pita chleba;
· 4 rajčata;
· 1 hlava pekingského zelí;
3 cibule;
· 400 g ruského sýra;
· 3 okurky;
3 mrkve;
45 ml 9% octa;
· 30 g slunečnicového koření chmele;
25 g soli, černý pepř;
100 g rajčatového kečupu;
120 g majonézy.
Metoda vaření:
1. Mleté maso se smaží na pánvi, přidá olej, pepř, sůl, koření chmele-slunečnice, dobře promíchá.
2. Zapečená cibule opařená horkou vodou, nalijte do ní ocet a nechte stát 30 minut.
3. Rajčata, okurky opláchněte, nakrájejte na proužky.
4. Zelí a sýr jsou také brčka.
5. Mrkev se oloupe, umyje a naseká na korejském struhadle.
6. Lavashové vrstvy se namazají kečupem, poté majonézou a rozloží všechny přísady: mleté maso, rajčata, zelí, okurky, mrkev, sýr.
7. Srolovat.
Recept 4. Shawarma s mletým kuřecím masem
Ingredience
· 460 g kuřecího masa;
· 3 rajčata;
3 cibule;
Lavash - 3 vrstvy;
Majonéza - 75 g;
· 9 procent ocet - 25 ml;
· Kečup na grilu - 80 g;
Rostlinný olej - 35 ml.
Metoda vaření:
1. Cibule je oloupaná, nasekaná brčka, opařena horkou vodou, smíchaná s octem, vyčleněna na několik minut.
2. Plněné kuře na pánvi a smažte v malém ohni po dobu 12 minut. Často se hýbejte. Zařaďte v čisté misce, v pohodě.
3. Opláchněte rajčata, nakrájejte stonky a nakrájejte na tenké plátky.
4. Vrstvy chleba pita se nakrájí na malé proužky.
5. Z jednoho okraje proužků rozprostřete 2 polévkové lžíce smaženého mletého masa.
6. Na vrch se nanese malé množství kečupu a majonézy.
7. Nakládanou cibuli rozetřete, nakrájenou rajčata.
8. Zakryjte výplň hranami proužků, přeložte ji obálkou.
Recept 5. Shawarma s mletým masem, vejcem a paprikou
Ingredience
Mleté vepřové maso - 430 g;
· 2 cibule;
2 vejce
· Hotový pita chléb - 3 vrstvy;
· Kečup z rajčat - 80 g;
· Paprika - 2 ks;
· Rajčata - 2 ks;
· Petržel, kopr - na podlaze parta;
· 40 g černého pepře, sůl;
45 ml libového oleje.
Metoda vaření:
1. Opláchněte rajčata, nakrájejte stonky, oloupejte bulharský pepř, nakrájejte papriky na proužky a rajčata na tenké plátky.
2. Oloupejte cibuli, nakrájejte na proužky a vložte je do pánve spolu s mletým vepřovým masem. Nalijte trochu slunečnicového oleje, na mírném ohni a smažte 15 minut, často za stálého míchání.
3. Mleté maso s cibulkou je nasoleno, ochuceno černým pepřem, dobře promícháno, přeneseno na další misku, mírně ochlazeno.
4. Vejce se rozbijí na smažené mleté maso, opět dobře promícháme.
5. Na stůl položte vrstvy chleba pita, z nichž každá je potřena kečupem.
6. Do středu dejte 2 polévkové lžíce mletého masa.
7. Na mletých proužcích papriky papriky a na nakrájených rajčatech.
8. Petrželku opláchněte koprem, jemně nasekejte a posypte zelení na vrchu náplně, opět nalijte kečup, přikryjte hranami chleba pita a přeložte obálkou.
9. Slunečnicový olej se nalije do pánve, vytvořená shawarma se smaží po dobu 2 minut na obou stranách.
Recept 6. Pikantní shawarma s mletým masem
Ingredience
Mleté hovězí maso - 330 g;
· Běžné zelí - 1 čtvrtina;
· Sladká paprika - 1 ks;
1 okurka
· 1 rajče;
· 1 hlava červené cibule;
· Akutní hořčice - 35 g;
Majonéza - 40 g;
4 stroužky česneku;
Rostlinný olej - 55 ml;
· Sůl, černý pepř - každý po 45 g;
Lavash - 1 vrstva.
Metoda vaření:
1. Roztříštěné na pánvi, lehce osolené, osmažte v oleji po dobu 10 minut, často za stálého míchání.
2. Zelí nakrájejte na tenké proužky a hněte rukama v šálku se solí.
3. Oloupané stroužky česneku se protlačí lisem v kombinaci s majonézou a hořčicí a důkladně se promíchají.
4. Paprika uvolněná ze stonku a semen se nakrájí silnou slámou. Chutnají: pokud je hořká, odlupují ji.
5. Promytá okurka je také nakrájena na proužky.
6. Rajče nakrájené na malé kousky.
7. Vrstva chleba pita je namazána hořčičnou omáčkou, rozprostřenou zelí z jednoho okraje.
8. Plnění mletého masa, papriky, okurky, plátky rajčat, červené cibule, nakrájené na proužky.
9. Roll shawarmy ve formě role.
10. Shawarma se umístí na pánev a smaží se bez oleje na obou stranách po dobu 1 minuty při průměrném ohni.
11. Připravená shawarma se podává na ploché desce, případně nakrájené na malé kousky.
Shawarma s mletým masem - tajemství a tipy
· Vyberte si čerstvou, zralou zeleninu pro shawarma - díky tomu bude shawarma šťavnatá a chutná.
· Plnění je třeba smažit co nejdůkladněji.
· Shawarma pevně svinte tak, aby se po prvním kousnutí nerozpadla.
· Hotová shawarma může být smažena nejen na pánvi, ale také trochu držena na grilu.
