Nádherné růžičkové klíčky jsou nejen chutné, ale také velmi zdravé. Je vhodné na přísném dietním stole a ve výživové stravě nastávající matky a její všestranné užitečné vlastnosti jsou zachovány jakoukoli metodou vaření zeleniny.
Co lze říci o výhodách růžičkových klíčků a obecně o tom
Růžičková kapusta patří do téže rodiny ukřižovaných, která květák, brokolice a dokonce i hořčice, a její přesný původ pochází z listnatého zelí, z něhož byli belgičtí zahradníci přivezeni z Bruselu v 16. století.
Smaragdově zelené hlavy zelí o velikosti ořechu rostou na několika stoncích několik desítek a tvoří podlouhlý svazek obklopený obrovskými rozlehlými listy.
Chuť se sladkým ořechovým nádechem doplňuje tvrdá vůně a někdy i tóny hořkosti, a to vše společně vytváří neobvyklé chutě zelí, pro které Brusel tak vysoce oceňují gurmány celého světa.
My, bohužel, tato zelenina se málokdy najde v prodeji ve formě čerstvé.
Je však také dobře zamrzlý, samozřejmě za předpokladu, že nedošlo k odmrazování.
Růžičková kapusta se vaří velmi rozmanitým způsobem - přidávají se do polévek, masa a zeleninového masa, smažené ve strouhance, pečené a dušené, připravené na housce a saláty.
Teoreticky to můžete jíst a syrové, ale prostě to není chutné, takže je lepší vařit.
Hlavní tajemství - v jakémkoli receptu, který by neměl přehánět trváním tepelného zpracování - z tohoto zelí ztrácí svou chuť v kouzlu, voní špatně a není tak užitečné.
Energetická hodnota čerstvých růžičkových klíčků činí přibližně 40 kcal na 100 g. Tento ukazatel se však samozřejmě může značně lišit v závislosti na metodách přípravy zeleniny. V každém případě lze doporučit pro dietní stravu.
Tato odrůda zelí se vyznačuje vysokým obsahem bílkovin a pokud jde o hodnotu a stravitelnost, není prakticky horší než živočišné bílkoviny. Obzvláště výhodné je v tomto ohledu extrahovat z růžičkových klíčků, pokud se používají v kombinaci s kuřecím nebo krůtovým masem, navíc je lepší společně vařit zeleninu a maso tak, aby jejich složení bylo na molekulární úrovni maximálně spojeno.
Složení růžičkových klíčků je často popisováno ve srovnání se složením bílého zelí a opravdu - proti čemu musí být něco proti.
Brusel obsahuje mnohonásobně více vitamínů E, A a B9 a prvky, jako je fosfor, hořčík a sodík, se z něj absorbují řádově lépe.
Růžičková kapusta může být ve skutečnosti doporučena pro prevenci nedostatku vitamínů a minerálů.
Růžičková kapusta z hlediska vitamínu C je lepší než citrusové plody a konkuruje černému rybízu. A je dobře známo, kolik kyseliny askorbové znamená imunitu.
Kombinace tohoto vitamínu s jemnou zelí (účinná, avšak ne nižší než vláknina celozrnného chleba) má výjimečně pozitivní účinek na trávicí systém - od snížení kyselosti žaludeční šťávy a ošetření pálení žáhy až po stimulaci střev.
Růžičková kapusta také obsahuje popel, mono- a disacharidy (cenné zdroje energie pro celé tělo), jakož i glukosinoláty - speciální třídu organických sloučenin, díky které tato zelenina, ne horší než mnoho specializovaných léků, posiluje stěny krevních cév, zvyšuje jejich pružnost a zabraňuje tvorba cholesterolových plaků.
Samostatně stojí za zmínku výhody šťávy vylisované z čerstvých růžičkových klíčků.
Málokdo ho má ráda pro jeho specifickou chuť, ale za prvé je možné ho smíchat s jinou čerstvou zeleninou a za druhé, někdy může být užitečné použít řadu jeho vlastností:
· Obecné posílení;
· Hojení ran;
· Uklidňující během stresujících období.
Je také schopen zlepšit transport živin do buněk.
Kdy jsou klíčky v Bruselu užitečné?
Pozitivní účinek růžičkových klíčků na vidění je způsoben zejména přítomností tří látek - luteinu, zeaxanthinu a vitaminu A, které zabraňují ničení sítnice, umožňují udržovat akutní vidění a šetří ho při každodenním stresu, což je běžné pro moderní osobu (například dlouhodobý pobyt před počítačový monitor).
Růžičková kapusta zahajuje a podporuje metabolické procesy v těle, produkci enzymů a slouží k prevenci poruch v endokrinním systému.
Pravidelná konzumace růžičkových klíčků bude také užitečná pro:
· Posílení kostní tkáně, což může pozitivně vést zejména k prevenci osteoporózy ve stáří;
· Snížení hladiny cholesterolu v krvi;
Optimální hematopoéza, včetně aktivní syntézy červených krvinek;
· Normalizace tlaku;
Čištění jater;
· Zlepšení stavu dýchacího systému, a to jak u již vzniklých nemocí, tak pro prevenci astmatu a komplikací nachlazením a SARS;
· Prevence onemocnění kardiovaskulárního systému.
Výhody výhonků v Bruselu během těhotenství a při kojenecké výživě
Jakmile bylo známo, že lidská medicína vlastně klíčila bruselská klíčová látka, která pozitivně ovlivňuje ženské reprodukční funkce, dnes je vědecky potvrzena, stejně jako skutečnost, že tato zelenina stimuluje produkci ženského hormonu estrogenu.
Během šťastné doby těhotenství je tato odrůda zelí užitečná pro zvýšení vitality, tónu celého těla a jeho posílení před fyzickou námahou, na kterou jsou budoucí matky známé jako velmi citlivé.
Růžičková kapusta může také snížit otoky a normalizovat rovnováhu voda-sůl, snížit projevy toxikózy a odstranit odpadní produkty z těla.
Kyselina listová je jedním z hlavních prvků jejího složení. Je neocenitelný pro prevenci fetálních malformací a během období krmení dítěte spolehlivě podporuje pouze vznikající imunitu a centrální nervový systém.
Výhody výhonků v Bruselu jsou neocenitelné pro kojeneckou výživu a jako součást různých bramborových šťáv se mohou objevit v dětské nabídce od 6 měsíců.
Jaká by mohla být škoda z růžičkových klíčků
Teoreticky může nadměrné nadšení pro jakékoli zelí, včetně růžičkových klíčků, vést k poruchám v gastrointestinálním traktu, které se projeví přinejmenším v burácení, nadýmání, kolice a průjmech a zhoršení stravitelnosti jiných potravin. S takovými příznaky by se výhonky z Bruselu měly samozřejmě okamžitě vyloučit ze stravy a vrátit se do nabídky až po obnovení zdraví.
S dnou, růžičková kapusta jsou pravděpodobně škodlivé, protože obsahuje slušné množství purinů.
Existuje také verze, která může způsobovat škody způsobené růžičkovými klíčky na endokrinním systému v důsledku goitrogenů, které jsou v ní obsaženy - sloučeniny, které interferují s absorpcí jódu štítnou žlázou, což mu brání v produkci hormonů.
Nedávné studie však vysvětlily, že toto poškození růžičkových klíčků je pravděpodobné pouze tehdy, je-li konzumováno v čerstvé syrové formě a po tepelném zpracování zeleniny je sníženo na nulu.
