Exotická alternativa ke sladkým bramborám, je velmi chutná, snadno se připravuje a je velmi zdravá. Abychom je mohli úspěšně léčit se zdravotními poruchami a obecně posílit tělo, je užitečné vědět, co je na něm zvláštní a v jakých případech to může být škodlivé.
Co je sladké brambory a jak složení ovlivňuje výhody sladkých brambor
Sladké brambory ve skutečnosti nejsou brambory, pocházejí z různých rodin - brambory z Paslyonových, sladké brambory z Convolvulus. Jejich výraznost je však výrazná, částečně podle chuti a způsobů stravování.
Bylinná liána ze sladkých brambor nese ovoce ve velmi různých tvarech - od koule po vřeteno, velikost a hmotnost - od 200 g do několika kg.
V kuchyni jižní a střední Ameriky se dokonce i listy konzumují na sladkých bramborách, které se přidávají do salátu.
Sladké odrůdy brambor se liší také barvou slupky a dužiny a chutí:
• jídelny s téměř žádnou sladkostí, suché a tvrdé, připomínající něco jako cuketa nebo kaštan;
• dezert je sladší, jemnější a šťavnatější, vzdáleně připomínající například dýně, banány, meloun.
Hlízy s pomerančovou dužinou jsou dezertní a mají lepší obsah mrkve v obsahu beta-karotenu. Fialové sladké brambory jsou bohaté na antokyanin - pigment a látku s vlastnostmi silného antioxidantu, který může zpomalit stárnutí těla, snížit hladinu cholesterolu, zlepšit zrak a zvýšit imunitu.
Vitamín A a C obsažené v sladkých bramborách mají rovněž podobný účinek, protože antioxidanty odolávají poškození buněk volnými radikály.
Sladké brambory jsou vynikajícím zdrojem vápníku, draslíku, mědi, železa a fosforu, vitamínů E a K, kyseliny listové.
Vitamín B6 obsažený ve sladkých bramborách snižuje projevy nemocí vzduchem a mořem a také snižuje hladinu homocysteinu v krvi, která je zodpovědná za vývoj mnoha onemocnění kardiovaskulárního systému.
Během tepelného zpracování se sladké brambory vaří rychleji než brambory a některé z jejích odrůd lze dokonce jíst syrové. Brambory a sladké brambory se v mnoha recepturách používají zaměnitelně.
Sladké brambory lze vařit a rozmačkané ve ozdobě, rozmačkané na plátky olivového oleje, pečené hlízy plněné něčím, dušené nebo přidané do polévky.
Vyrábí sladké a neslazené kastrolky, dezerty a saláty.
Sladkost sladkých brambor mírně připomínajících matné brambory je dobře zastíněna citrusem a kořením jako kari.
Každé jídlo se sladkým bramborem je snazší strávit než podobné jídlo s bramborami a ukázalo se také, že je velmi uspokojivé, přestože energetická hodnota kořenové plodiny je pouze 60 kcal na 100 g, což z ní dělá vynikající volbu pro ty, kteří chtějí zhubnout.
Vlákno jako součást sladkých brambor má příznivý vliv na funkci střeva a škrob v něm obsažený (jako v bramborách!) Působí jako změkčovadlo a obalující činidlo, díky kterému jsou kořenové plodiny dobrou volbou pro citlivý gastrointestinální trakt.
Jaké nemoci a poruchy jsou přínosem sladkých brambor
Pro ty, kterým je diagnostikována cukrovka, je sladké brambory cenným produktem - vyznačuje se nejnižším možným glykemickým indexem, nezpůsobuje zvýšení hladiny cukru v krvi a navíc díky karotenoidům v něm obsaženým zvyšuje citlivost těla na inzulín.
Při pravidelném používání se sladké brambory projevují jako tonikum a také:
• slouží k prevenci a léčbě revmatoidní artritidy z důvodu vysokého obsahu beta-kryptoxanthinu;
• posiluje kosterní systém a zabraňuje rozvoji osteoporózy;
• reguluje vodní rovnováhu v těle a zmírňuje otoky při onemocnění ledvin;
• zmírňuje příznaky a urychluje zotavení z nemocí horních cest dýchacích, například s bronchitidou.
Protizánětlivé vlastnosti sladkých brambor, které se projevují na „nejjemnějších“ úrovních těla, byly prokázány - dokáže redukovat zánětlivé procesy v nervových tkáních a mozku.
Účinek sladkých brambor na krev a cévní systém je různorodý, zejména je schopen:
• zvýšení průtoku krve;
• stimulovat okysličování krve;
• dodávají pružnost stěnám krevních cév a posilují je;
• normalizovat krevní tlak.
Kořenová plodina obsahuje fytonutrienty, které ovlivňují koagulaci krve tak, že sladké brambory mají pozitivní účinek na hojení ran a v případě vážných zranění zabraňuje nadměrné a nebezpečné ztrátě krve.
Jak jinak jsou výhody sladkých brambor?
Schopnost sladkých brambor zvyšovat imunitu nejen díky obsahu antokyanů ve fialově zbarvených plodech se přímo neprojevuje - sladké brambory spíše zlepšují metabolismus, přispívají k lepší absorpci užitečných prvků z jiných produktů, usnadňují jejich transport po celém těle na buněčné úrovni a také aktivují práci sleziny - jednoho nejdůležitějších orgánů imunity.
Sladké brambory vynikají mimo jiné kořenové plodiny svou jedinečnou vlastností ovlivňující produkci elektřiny v lidském těle, která je nezbytná pro fungování všech životně důležitých systémů, a zejména pro zdraví mozkové kůry.
Jako antidepresivum je možné použít něco chutného ze sladkých brambor - draslík v kombinaci s jinými biologicky účinnými látkami může zvýšit odolnost vůči stresu, zmírnit únavu a snížit úzkost.
Sladké brambory jsou užitečné pro krásu - již zmíněný beta-karoten omlazuje pokožku, pomáhá jí vstřebávat živiny ze stejných produktů kosmetické péče a zabraňuje vzniku vrásek. Navíc sladké brambory podporují produkci kolagenu.
S výrazným fyzickým a sportovním stresem se přínosy sladkých brambor projevují v úlevě od svalových křečí a bolestí, zlepšení roztažitelnosti vazů a také v podpoře budování svalů.
Díky obsahu fytoestrogenů je sladké brambory schopné normalizovat hormonální pozadí ženského těla, což v konečném důsledku ovlivňuje reprodukční funkci, zdraví mléčných žláz a prevenci předčasné menopauzy.
V jakých případech je poškozeno sladké brambory
Aby byl sladký brambor plně využit, stačí jej dát na stůl jen 2-3krát týdně, a je důležité si uvědomit, že nadbytek této kořenové plodiny ve stravě je spojen s rozvojem hypervitaminózy A.
Při nemocech močového měchýře a ledvin může dojít k poškození sladkých brambor, které se projevuje jejich exacerbací, protože sladké brambory obsahují oxaláty, které přispívají k tvorbě kamenů s vhodnou predispozicí k tomuto organismu.
Přes skutečnost, že sladké brambory jsou dobrým nástrojem pro prevenci gastrointestinálních nemocí, se svými vážnými onemocněními (například gastritida, vředy, kolitida) může být yam škodlivý, protože obsahuje kyseliny, které mohou dráždit sliznice.
Doposud neexistuje přesný obrázek o interakci látek ze sladké bramborové kompozice a řady léků předepsaných ve vážných případech, jako jsou například antitrombotické léky a léky proti mrtvici. Proto, aby nedocházelo ke škodám na sladkých bramborách, je lepší tuto zeleninu opustit v době jejich příjmu.
