Třtinový cukr je užitečný nebo škodlivý - to je jeden z nejvíce diskutovaných problémů na fórech o správné výživě i mezi odborníky na výživu. Je pravda, že nahrazení řepného cukru třtinovým cukrem může zlepšit vaše tělo? Zkusme na to přijít!
Historie cukru sahá několik tisíciletí, ještě před příchodem naší éry se tato pochoutka těšila u soudů starověkých vládců Indie a Číny. Ve starověké Indii byl třtinový sirup používán jako sladidlo, které se nazývalo „med bez včel“. I přes poměrně pracný proces výroby třtinového cukru ve srovnání s produktem z cukrové řepy je stále velmi populární. Navíc většina lidí si je jistá, že cukrová třtina je užitečnější než červená řepa.
Cukrová třtina
Aby se získal sladký produkt, může být cukrová třtina speciálně zpracována a poté odpařena, výsledkem těchto postupů je hnědý nerafinovaný cukr. Pokud je podrobeno čištění, získá se na výstupu sněhově bílý produkt, který se neliší od bratra řepy.
ZAJÍMAVOST! Řepný cukr může být také hnědý, ale na rozdíl od třtinového cukru má nerafinovaný produkt neatraktivní chuť a vůni.
Obsahem kalorií se cukr z bílé řepy a třtiny prakticky neliší - 387 kcal a 377 kcal. Kalorický obsah produktů je také téměř stejný - oba produkty sestávají z 99,91% bílé sacharózy a 96,21% hnědé. Konzumace velkého množství cukru tedy může poškodit vaše zuby a tělo.
Výhody třtinového cukru pro tělo
Nerafinovaný třtinový cukr má kromě své neobvyklé barvy také atraktivní vůni melasy.
Nerafinovaný z melasy, pokud jde o vitamíny a minerály, je třtinový cukr mnohem užitečnější než řepný cukr. Zahrnuje tedy (na 100 gramů produktu):
Vápník - 85 mg
Železo - 1,91 mg
Draslík - 29 mg
Fosfor - 22 mg,
Sodík - 39 mg
Zinek - 0,18 mg.
Zatímco ukazatele bílé sladkosti jsou 10krát nižší a fosfor a sodík fosforečnan sodný zcela chybí.
Třtinový cukr se také může pochlubit přítomností vitamínů B ve složení: B1 - 0,008 mg, B2 - 0,007 mg; B3-0,082 mg, B6-0,026 μg, B9 -1 μg.
Množství vitamínů se může lišit a není regulováno standardy, protože kvalita cukru závisí na místě, kde rostla třtina. Je jasné, že pití hnědého cukru jako „vitamínové terapie“ by nemělo být, ale je lepší pít šálek čaje a zlepšit si tělo vitamíny, než jen poškodit a zkazit si zuby.
ZAJÍMAVOST! Mezi lékaři v asijských zemích existuje názor, že při pravidelné a normální konzumaci třtinového cukru fungují lépe játra a slezina.
Výhody třtinového cukru můžete vidět, pokud jej nahradíte jiným sladidlem - v tomto případě se sníží riziko akutních infekcí dýchacích cest, bolestí v krku a plic.
Druhy nerafinovaného třtinového cukru
Výhody a chuťové vlastnosti třtinového cukru také závisí na jeho typu:
1. Demerra - hnědo-zlatá sladkost, nejlevnější z cukrové třtiny.
2. Muscovado - tmavě hnědá, přilnavá na dotek s pikantní karamelovou vůní.
3. Turbinado - hrubý cukr hnědé barvy, vhodný pro částečné čištění.
4. Barbados černý - surový cukr, tmavě hnědý, téměř černý, měkký a vlhký - je to nejužitečnější třtinový cukr, protože obsahuje největší množství melasy.
Nalezení posledního typu třtinového cukru na pultu je bohužel velmi obtížné.
ZAJÍMAVOST! Třtinový cukr různých výrobců se může lišit chutí a vůní, protože to závisí na lokalitě a velikosti krystalů.
Existují specifické odrůdy hnědého cukru:
1. Speciální - každý krystal cukru je pokryt tenkou vrstvou melasy, která je bohatá na mnoho vitamínů a minerálů.
2. Vysoce kvalitní - vyrobený v Brazílii, má staleté tradice a je jedním z nejdražších „cukrových“ produktů.
3. Speciální - díky specifickému zpracování je cukr v těle vstřebáván velmi pomalu, takže neovlivňuje řadu dalších století.
Výhody třtinového cukru gur
Dalším typem třtinového cukru je cukr Gur nebo Jaggeri. Liší se neobvyklým způsobem výroby - z kmene cukrové třtiny velmi pomalu a při nízkých teplotách se šťáva vymačkává. Gur se někdy nazývá ne cukr, ale kondenzovaná třtinová šťáva. Podle konzistence připomíná sorbet s krystaly cukru. Produkt má intenzivnější karamelovou chuť a vůni.
Kromě výše uvedených vitamínů a minerálů obsahuje složení tohoto produktu kyseliny askorbové a nikotinové a bílkoviny, což je činí ještě užitečnějším.
ZAJÍMAVOST! GUR se používá v dietetice, protože při správné výživě pomáhá odstraňovat toxiny a toxiny z těla.
Skutečný Gur se vyrábí v Indii, takže při rozhodování o takovém nákupu byste si měli pozorně přečíst, kde byl produkt vyroben.
Existuje nějaká újma z třtinového cukru
Přes veškerou atraktivitu a jedinečné chuťové vlastnosti může být třtinový cukr škodlivý. Dietitians se dohadují o poškození, které může třtinový cukr způsobit lidskému tělu, a zda existují kontraindikace pro jeho použití po mnoho let.
Ve skutečnosti veškeré poškození třtinového cukru omezuje jeho použití, protože jeho přebytek v těle vede nejen k přibývání nadváhy, ale také k dalšímu zatížení slinivky břišní a krev je navíc přesycena glukózou. Tyto faktory mohou vést k řadě onemocnění, a pokud používáte třtinový cukr nadměrně, povede to k metabolickým poruchám a ke snížení ochranných funkcí těla.
DŮLEŽITÉ! Lidé s diabetem mohou používat třtinový cukr pouze po konzultaci s endokrinologem.
Poškození třtinového cukru může také nastat zcela neočekávaně, protože produkt je často zfalšován přidáním melasy k běžnému rafinovanému cukru, aby se vytvořila požadovaná barva, takže cukr nemá žádné prospěšné vlastnosti a lze použít dokonce i barvy nízké kvality.
Abyste nepocítili poškození třtinového cukru, měli byste jíst nejvýše 60 gramů sladkého výrobku denně.
Jak vybrat správný produkt a neškodit třtinovému cukru
Abyste se při výběru správné cukrové třtiny nedopustili chyby, měli byste nejprve věnovat pozornost balení, mělo by to znamenat, že produkt není rafinovaný. Kromě toho třtinový cukr není levný produkt, 1 kg nemůže stát méně než 5 $, zatímco řepný cukr stojí méně než 1 $ za kilogram.
Skutečný hnědý cukr, po jeho rozpuštění, mírně zabarví vodu díky melasě, která zůstává ve svém složení.
ZAJÍMAVOST. Ve 14. století byl cukr považován za skutečný poklad a podle toho i cenu - za jednu libru cukru jste museli zaplatit 44 liber, což v těchto dnech odpovídá 1 $ na 1 čajovou lžičku.
Při nákupu nerafinovaného třtinového cukru byste měli věnovat pozornost zemi původu. Tento vysoce kvalitní produkt se vyrábí v následujících zemích: Mauricius, Argentina, Kolumbie, Malawi, Brazílie, Paraguay, Jihoafrická republika.
