Žitný chléb byl dlouho symbolem ruského lidu. Každý již od dětství slyšel o jeho blahodárných vlastnostech, je však stejně užitečný, jak o něm říká, a může žitný chléb poškodit lidské zdraví?
Složení žitného chleba: jaké je jeho použití?
Žitný chléb je velmi oblíbený díky svým úžasným vlastnostem, ale co ho činí tak zdravým? Abychom pochopili tento problém, je nutné zvážit složení žitného chleba. Hlavní složky jsou: žitná mouka, kvásk, sůl a voda.
S rozvojem technologie existuje mnoho výrobců žitného chleba, kteří mění klasické složení a ředí jej různými druhy mouky, kvasinek, cukru.
Jaké jsou výhody žitného chleba?
Žitný chléb má mnoho faktorů, které pozitivně ovlivňují zdraví a lidské tělo. Nejcennější a nejužitečnější vlastnosti žitného chleba jsou:
• Očištění střev střev, odstranění toxinů
• Stabilizace gastrointestinálního traktu
• Minimální obsah kalorií
• Obsah hořčíku, železa a kyseliny listové
• Snížení rizika rakoviny
• Pozitivní vliv na reprodukční systém
• Nízký glykemický index
• Odstranění cholesterolu z krevních cév
• Pozitivní účinek na nehty, zuby, kůži a vlasy
• Odstranění zácpy
• Vysoký obsah různých vitamínů a aminokyselin
• Zrychlení metabolismu
Navíc „černý“ chléb přináší pocit sytosti mnohem rychleji než produkt z pšeničné mouky, což je také nepochybnou výhodou pro dietní stravování. Také žitný chléb je ideální pro lidi s diabetem, protože má nízký glykemický index (glukózový index).
Proč je žitný chléb zdravější než jiné druhy?
Žitná mouka při výrobě chleba na rozdíl od pšenice neprochází důkladným procesem mletí a zachovává všechny prospěšné vlastnosti.
Skutečnost je taková, že označení „prémie“ na pekárenském produktu znamená pouze to, že zrno prošlo několika fázemi zpracování a obsahuje minimální užitek.
Snaží se konzervovat zrno pro žitný chléb v jeho původní podobě a provádět pouze řadu povinných postupů. Současně se zachová skořápka zrna a klíček - nejužitečnější složky žita.
Jak jíst žitný chléb tak, aby to prospělo?
Jíst v souladu s doporučeným dávkováním je velmi důležitým faktorem v otázce výhod žitného chleba. Pro dospělého, který vede aktivní životní styl, je ideální norma 300 g chleba denně.
Pro lidi, kteří se denně věnují těžké fyzické práci, se doporučuje 500 g denně. Pro ty, jejichž život je spojen s pasivními činnostmi, je pro použití ukázáno asi 150-200 g denně.
Lékaři doporučují starším lidem, aby úplně opustili pekárenské výrobky na bázi pšeničné mouky a přešli na žitný chléb, protože ve stáří je velmi důležité získat všechny užitečné látky, které tělo obsahuje „hnědý chléb“.
Kontraindikace a poškození žitného chleba?
Přes obrovský seznam užitečných vlastností chleba na bázi žitné mouky se tento, stejně jako jakýkoli jiný užitečný produkt, nedoporučuje všem a v některých případech dokonce může být škodlivý. Nejezte „černý“ chléb pro lidi s následujícími zdravotními problémy:
• žaludeční vředy
• gastritida
• Zánět jater
• Zánět žlučníku
• různé typy kolitidy
Vzhledem k obsahu kvásku ve složení žitného chleba se nedoporučuje lidem s poruchami trávicího traktu.
Také některé ze složek žitného chleba mohou nepříznivě ovlivnit vaše zdraví. Mezi ně patří:
• Kvasinky
Jakmile jsou v žaludku, kvasinky oxidují a bobtná, čímž způsobují pálení žáhy. Při nákupu je třeba věnovat pozornost složení produktu a vybrat si, zda se nemá používat kvasinek chléb.
• Sladké přísady
Kvůli upoutání pozornosti producenti často přidávají ořechy, ovoce, semena a sladké přísady do žitného chleba. Tato náplň se vstřebává a tráví po dlouhou dobu a také dráždí stěny žaludku. Prioritou je nákup žitného chleba bez přísad, protože produkt má ve složení škodlivé složky, produkt ztrácí své užitečné vlastnosti.
• Ropa
Hostesky, které upékají žitný chléb na svůj hříšný hřích přidáním másla nebo margarínu. Vzhledem ke zvýšenému obsahu tuku v produktu je špatně tráven žaludkem a po dlouhou dobu stagnuje, což způsobuje pálení žáhy.
Použití žitného chleba ve stravě dítěte
Žitný chléb by měl být do dětské stravy zaveden s opatrností. U dětí mladších 3 let není trávicí systém dosud vytvořen, to znamená, že chléb je příliš malé jídlo pro malé dítě. Pro žaludek bude obtížné ho strávit, chléb začne stagnovat, což je plné špatnému zdraví dítěte a následným problémům s gastrointestinálním traktem.
Jak tedy uvést žitný chléb do dětské stravy?
1. Od 7 měsíců můžete dítěti kousnout cracker žitného chleba;
2. „Černý“ chléb lze zavést do dětské výživy pouze od 3 let;
3. Ve 3 letech musíte analyzovat reakci na žitný chléb: musíte dát dítěti 15 g chleba a pozorovat ho;
4. Pokud dítě normálně reaguje na žitný chléb, můžete postupně zvyšovat množství chleba denně na 100 g.
Doporučujeme pečlivě dodržovat výše uvedená pravidla, aby nedošlo k poškození vašeho dítěte.
Žitný chléb během těhotenství a kojení: prospěšný nebo škodlivý?
Podle lékařů je žitný chléb nejen pro těhotnou ženu možný, ale také nezbytný. Ale stojí za to přemýšlet o pekárenských výrobcích na bázi pšeničné mouky, protože lékaři důrazně doporučují nastávajícím matkám, aby se této pochoutky vzdaly.
"Hrubý" černý chléb, přináší těhotné ženě náboj vitamínů, odstraňuje toxiny a zabraňuje anémii, která je příliš častá u nastávajících matek. Samozřejmě je lepší péct si to sami, bez možných škodlivých aditiv, při zachování všech užitečných vlastností jeho složek.
Hlavní věc v této záležitosti není přehánět, protože kvasinky, které se tak či onak přidávají do složení žitného chleba, mohou vést k tak nepříjemnému onemocnění, jako je polyhydramnios.
Pokud jde o kojící matky, období během kojení je lepší opustit používání žitného chleba, protože v důsledku přítomnosti kvasinek v produktu může chléb u dítěte vyvolat vyrážku, nadýmání a poruchu stolice (zejména zácpu). Zápcha je běžným problémem u kojících matek, které jedí žitný chléb. Tento problém se týká jak matky, tak dítěte.
Optimální denní spotřeba žitného chleba během kojení je 100 g.
Kromě toho je důležité si uvědomit, že „černý“ chléb se nedoporučuje, pokud existují následující faktory:
• Nadýmání nebo sklon k němu (matka a dítě)
• Rehabilitační období po císařském řezu
• Akutní fáze onemocnění trávicího traktu
Závěrem lze říci, že žitný chléb je určitě zdravý produkt se spoustou výhod, ale je důležité se řídit doporučeními, aby použití tohoto produktu nepřineslo jen zdraví, ale také pozitivní emoce.
