Výborné pečivo pro čaj (a pro jiné nápoje, a obecně pro svačinu) - ovesné sušenky, se může snadno stát měkkým, pokud budete dodržovat recepty měkkých sušenek, a také znáte některé pečicí triky.
Měkké ovesné sušenky - základní principy vaření
Ovesné vločky, celé nebo nařezané ovesné vločky jsou vhodné pro výrobu ovesných sušenek a k tomu se obvykle přidávají jiné druhy mouky, například pšenice. Kromě toho jsou v receptech často přítomna vejce, margarín nebo máslo, soda nebo prášek do pečiva. Těsto můžete hnětit v mléce, jogurtu nebo syrovátce, zakysané smetaně nebo kefíru, přidat k tomu tvaroh.
Ovesné sušenky jsou sladké i slané. Přísadami zdobícími jeho chuť a texturu jsou ořechy a sušené ovoce, čokoláda a kakao, med, koření a koření, čerstvá nakrájená zelenina a ovoce, pečené jsou i sušenky se slaninou a sýrem.
Kromě cookies je možné ozdobit mákem, sezamem nebo polevou.
Je užitečné vědět, že mnoho receptů na měkké sušenky obecně lze převést na ovesné sušenky, pokud nahradíte jednu třetinu až tři čtvrtiny mouky v původním receptu za ovesné vločky.
Recept 1. Měkké ovesné sušenky: klasické s čokoládovými lupínky a lískovými oříšky
Ovesné vločky - 1,5 šálků;
· Přírodní mléčná čokoláda - tři čtvrtiny baru;
· Vlašské ořechy nebo lískové ořechy - půl sklenice;
· Pšeničná mouka - sklenice;
Máslo - 2/3 balení;
· Vejce - dva kusy;
· Granulovaný cukr - sklenice;
· Zlato - 2 polévkové lžíce;
Soda - 0,5 čajové lžičky;
· Sůl - 1/3 lžičky.
Vaření
· Rozpadat ovesné vločky v mixéru;
Mash měkké máslo s cukrem;
· Jemně nasekejte ořechy a čokoládu;
· Vejměte vejce do másla, přidejte med a promíchejte;
· Smíchejte mouku s ovesnou moukou, solí a sodou a v malých dávkách přidejte k již smíseným ingrediencím, těsto hněte;
· Do hotového těsta přidejte čokoládu a ořechy;
Položte nádobí s těsta čtvrt hodiny na stranu;
· Poté vytvořte velké koule a pošlete je k pečení v peci předehřáté na 190 stupňů po dobu 16–22 minut.
Recept 2. Měkké ovesné sušenky: pomeranč
Složky
· Kukuřičná mouka a ovesná mouka - každá 1/3 šálku;
· Pšeničná mouka - sklenice;
· Vejce - dva kusy;
Máslo - 2/3 balení;
· Oranžová kůra - polévková lžíce;
Vanilkový cukr - lžička;
Kandované pomeranče a / nebo citrony - 3 polévkové lžíce;
Cukr - 2/3 šálku;
· Sůl - 0,5 lžičky;
· Pečicí prášek - lžička.
Vaření
Porazte vejce a cukr, přidejte předem vanilkový cukr, kůži, máslo, předem zahřeje na měkkost a sůl;
· Kombinujte mouku s práškem do pečiva a v malých dávkách smíchejte s jinými výrobky;
· Nakonec přidejte kandované ovoce a vše promíchejte tak, aby byly rovnoměrně rozmístěny po těstě;
· Nádobí zakryjte těstím plastovým obalem a vložte do chladničky na 15 minut;
· Vytvářejte sušenky ve formě zploštělých malých kuliček a pečte je 16-18 minut v troubě, předehřáté na 200 stupňů.
Recept 3. Měkké ovesné sušenky: s jablkem
Složky
· Pšeničná mouka - sklenice;
Ovesné vločky - sklenice;
Žluté rozinky - čtvrt pohár;
Cukr - 2/3 šálku;
Bullseye;
Máslo - půl balení;
· Pečicí prášek - lžička;
· Vejce - dva kusy;
· Sůl - 1/3 lžičky.
Vaření
· Měkké máslo kombinujte s cukrem a vejci, přidejte sůl;
Rozpadat ovesné vločky v mixéru;
· K olejové směsi přidejte ovesné vločky;
Opláchněte a vysušte rozinky v suché pánvi;
· Odstraňte slupku z jablka a otřete ji, pak ji jemně vytlačte, odstraňte část šťávy, ale nezměňte ovoce na kal! Dejte ostatním ingrediencím jablko s rozinkami, vše promíchejte;
· Kombinujte mouku s práškem do pečiva a přidejte ke všemu jinému;
· Míchejte těsto na hustotu, s níž se mohou vytvářet kulaté sušenky, které se nemohou tvořit v rukou střední velikosti.
· Umístěte je do trouby předehřáté na 180 stupňů a pečte přibližně 25 minut.
Recept 4. Měkké ovesné sušenky: Tvaroh
Složky
Jedno vejce
· Máslo - 1/3 balení;
· Nízkotučný tvaroh - balení;
Granulovaný cukr - 2/3 šálku;
Ovesné vločky - sklenice;
Vanilkový cukrový sáček;
· Pečicí prášek - lžička.
Vaření
· Rozmělněte ovesné vločky v mísičce mísy na drobky;
· Smíchejte máslo s cukrem, přimíchejte do nich vejce a prášek do pečiva, vše promíchejte;
· K výsledné hmotě přidejte ovesné vločky, promíchejte a nechte stranou půl hodiny, aby vločky nabobtnaly;
Rozmačkejte tvaroh na homogenní hmotu lžičkou nebo otřete sítem;
· Přidejte tvaroh k ostatním ingrediencím a vše promíchejte;
· Formulujte sušenky ve formě středně velkých kuliček a pošlete je po dobu 20 minut do trouby zahřáté na 180 stupňů.
Recept 5. Měkké ovesné sušenky: banánový jogurt
Složky
Ovesné vločky - sklenice;
Jedno vejce
· Přírodní jogurt - půl šálku;
· Pravidelný nebo třtinový cukr - jedna třetina sklenice;
· Pšeničná mouka - jedna třetina sklenice;
Soda - půl lžičky;
· Polovina velmi zralého (skvrnitého) banánu.
Vaření
Uhaste sodu v jogurtu;
· Vložte nasekaný banán do mísy mixéru a proměňte jej na bramborovou kaši;
· Kombinujte ovoce, jogurt, vejce a cukr, dobře promíchejte;
Nalijte ovesnou kaši, promíchejte a odložte nádobí na 10-15 minut;
· Přidejte mouku k ostatním výrobkům v malých porcích, hněteme těsto;
Těsto položte na plech s lžičkou, vložte do trouby a pečte koláčky asi 13-17 minut při 180 stupních.
Recept 6. Měkké ovesné sušenky: Madeleine
Složky
· Pšeničná mouka - 1/3 šálku;
3 vejce
· Máslo - půl balení;
Ovesné vločky - dvě třetiny sklenice;
Třtinový cukr - půl šálku;
· Pečicí prášek - lžička.
Vaření
· Položte guláš na sporák, roztavte v něm máslo a vyjměte nádobí z ohně, nechte vychladnout;
· Do másla přidejte cukr a vejce a promíchejte;
· Prášek do pečiva kombinuje s moukou a postupně se nalije do jiných produktů;
Tekutou tekutinu těsta dostatečně promíchejte lžičkou;
· Plechovky na pečení musí být vždy malé a ve tvaru skořápky - nepečou se v jiných Madeleinech. Pokud nejsou vyrobeny ze silikonu, namažte je olejem;
· Naplňte formy 2/3 těsta a vložte do trouby na 12 minut, pečte při 180 stupních.
Recept 7. Měkké ovesné sušenky: kefír s borůvkami
Složky
Kefir - sklenici;
Ovesné vločky - sklenice;
· Rostlinný olej - dvě polévkové lžíce;
Soda - půl lžičky;
· Pšeničná mouka - sklenice s čtvrtinou;
· Cukr - dvě třetiny sklenice;
Jedno vejce
· Sušené borůvky (mohou být nahrazeny jinými) - 4-5 polévkových lžic.
Vaření
Uhaste sodu kefírem a do ní nalijte ovesné vločky, odložte misku na 10 minut;
· Přidejte do pokrmů kefír a ovesné vločky všechny ostatní výrobky kromě mouky, promíchejte;
· Nakonec zalijeme částmi mouky a hněteme těsto střední hustoty;
Vytvářejte z ní zploštělé velké koule a pečte 15 až 20 minut v troubě zahřáté na 180 stupňů.
Recept 8. Měkké ovesné sušenky: tvaroh a cuketa
Složky
Čerstvé cukety - 150 g;
· Nízkotučný tvaroh - balení;
Zakysaná smetana - 2-3 polévkové lžíce;
· Pšeničná mouka - dvě třetiny sklenice;
Ovesné vločky - dvě třetiny sklenice;
Jedno vejce
Soda - půl lžičky;
Granulovaný cukr - lžíce;
· Sůl - špetka.
Vaření
Uhaste sodu v zakysané smetaně a smíchejte s tvarohem;
· Cuketový rošt na hrubém struhadle;
· Rozbít vejce, sůl a cukr na tvaroh, promíchat;
· Přidejte nastrouhanou cuketu, následně ovesnou kaši, vše promíchejte a nechte stranou 15 minut;
· Přidejte do ingrediencí mouku a těsto hněte;
· Lžičkou položte sušenky na plech, vložte do trouby, zahrejte na 180 stupňů a po 20 minutách počkejte, až se uvaří.
Recept 9. Měkké ovesné sušenky: Sýr
Složky
Pšeničná mouka - dvě třetiny sklenice;
Ovesné vločky - jedna třetina sklenice;
Sýr - 180 g;
Sugar - lžíce;
· Sůl - jedna třetina lžičky;
Zakysaná smetana - dvě polévkové lžíce;
Máslo - jedna třetina balení;
Jedno vejce
· Pečicí prášek - lžička.
Vaření
Nastrouhejte sýr na hrubém struhadle;
· Kombinujte mouku a prášek do pečiva, přidejte sůl;
Mash měkké máslo s cukrem a vejci, přidejte zakysanou smetanu;
· Smíchejte všechny ingredience, včetně sýrů a přikryjte nádobí filmem, těsto vyjměte na půl hodiny nebo hodinu, postavte se v teplé kuchyni;
· Formujte kulaté ploché sušenky a vložte je do trouby předehřáté na 180 stupňů - za 15 minut budou připraveny.
Měkké ovesné sušenky - tipy a triky
· Názory se liší v tom, zda je vhodné brát okamžitou ovesnou kaši pro měkké ovesné sušenky nebo pravidelné bylinné vločky. Výběr se může lišit v závislosti na konkrétním receptu na osobním vkusu;
· Pro nedostatek mixéru se ovesná moučka rozdrtí a prochází mlýnkem na maso;
· Mnoho lidí si myslí, že ovesné sušenky budou lepší kvality, pokud po hnětení těsta necháme „odpočinout“ po dobu 10 až 60 minut a během této doby ovesnou kaši, pokud byly získány ve formě vloček (i když byly mleté), a ne mouka, pohlcuje vlhkost a bobtná, díky čemuž se lépe udržuje tvar sušenky a rovnoměrně peče;
· Jedním z tajemství něhy ovesných sušenek je prosévání pšeničné mouky (pokud je přítomna v receptu);
· Těsto na jakýkoli měkký sušenek by nemělo být hněteno příliš dlouho, hnětete ho přesně tak, jak potřebujete smíchat ingredience;
· Aby se těsto při formování sušenek nelepilo na ruce nebo nádobí, pravidelně navlhčujte prsty nebo lžíci vodou;
· Aby se cookies nepřilepily k pánvi, doporučuje se přikrýt pekařským papírem nebo tukem rostlinným olejem;
· Aby nedošlo k zkazení cookies během pečení, neotevírejte dvířka trouby pro nic;
· Ovesné sušenky riskují, že budou suché a křupavé (a vůbec ne měkké), pokud jsou zaprvé příliš malé a tenké, a zadruhé, pokud jsou pečeny příliš dlouho;
· Jak měkké se ovesné vločky cookies ukázaly být, lze posoudit až poté, co vychladly, protože za tepla budou vždy měkké;
· Extra jemnost pochoutky je možné zachovat ochlazením čerstvě upečených cukrovinek na misce pod ručníkem nebo v nádobě s uzavřeným víkem.
