Teriyaki je velmi bohatá a aromatická omáčka, která skvěle mísí zeleninu, kuře, maso, ryby a další produkty. Najdete ji v obchodě, ale je mnohem lepší ji vařit sami.
Pouze tak si výrobky zachovávají svou přirozenou chuť a nezaměnitelnou vůni. Kromě toho nebudete muset používat barviva a konzervační látky, které jsou v zakoupených omáčkách.
Teriyaki doma - obecné zásady přípravy
Teriyaki se tradičně vyrábí ze sójové omáčky. Čím vyšší je jeho kvalita, tím lepší chuť. Neměli byste kupovat levné výrobky pochybné výroby z barvy, vody a dalších nepotřebných přísad, v tomto případě nic nebude fungovat. Bereme také v úvahu, že produkt může obsahovat různá množství soli. Stále více najdete slané solené možnosti, které jsou určeny k oblékání hotových jídel.
Co jiného se přidá k teriyaki:
• med;
• cukr;
• česnek;
• zázvor;
• vinný ocet;
• olej.
Zahušťování omáčky je způsobeno přidáním škrobu. Složky jsou kombinovány v určitých poměrech, přidává se voda a to vše se vaří na sporáku. Potom se hmota filtruje. Ale existují i jiné možnosti pro omáčku, například z marmelády, recept naleznete níže.
Kromě omáčky existují i jídla zvaná teriyaki. To je kuře, maso, zelenina. Připravují se velmi jednoduše a vzhledem k omáčce nevyžadují mnoho přísad. Níže jsou uvedeny zajímavé recepty s podrobným popisem.
Teriyaki omáčka doma
V klasické verzi teriyaki omáčky se používá pouze čerstvý zázvor, je nežádoucí ho nahradit práškem. Také pro toto provedení se používá výhradně kukuřičný škrob. Pokud však není k dispozici, můžete bramborový produkt vyměnit.
Složky
• 0,15 l sójové omáčky;
• 25 g medu;
• 2 lžičky oleje;
• 5 stroužků česneku;
• 100 ml vody;
• 60 g cukru;
• 2 lžičky strouhaný zázvor;
• 2 lžičky škrob;
• 2 polévkové lžíce octa.
Metoda vaření
1. Chcete-li zabránit tvorbě kusů škrobu během procesu vaření, smíchejte jej nejprve s cukrem, vše udělejte v hrnci. Pro vaření omáčky je vhodné použít naběračku s rukojetí.
2. Vytáhněte česnek nebo jej jemně nasekejte a odešlete na pánev, vložte nastrouhaný kořen zázvoru.
3. Nalijte vodu, sojovou omáčku, ihned přidejte ocet. Představujeme med. Není nutné ho předem tavit. Vše důkladně promíchejte metličkou, dokud nebude hladká.
4. Položili jsme teriyaki na sporák. Vařte, dokud nezhoustne. Nezapomeňte míchat a zvedat omáčku ze dna. Hmota je velmi sladká, může snadno hořet.
5. Jakmile teriyaki začnou bublat a podobat se tekuté želé, je třeba ze sporáku vyjmout pánev.
6. Nechte ho chvíli stát, ale nemusí se úplně ochladit, jinak bude příliš tlustý. Filtrujeme přes sítko a zbavíme se kousků zázvoru a česneku. Můžete je vymazat, ale pak bude hmota zakalená, barva se trochu změní.
7. Nalejte omáčku do nádoby s pevným víčkem, aby se vůně neroztáhla, vložte do chladničky. Další den to bude ještě chutnější.
Teriyaki doma s vínem
Vinařská verze omáčky je také mnohými považována za klasiku. Ale tento recept je bez zázvoru a česneku. Kromě toho potřebujete lehké cukrovinky, můžete si vzít meruňky.
Složky
• sklenici sojové omáčky;
• 2 polévkové lžíce škrobu;
• sklenici cukrovinek;
• 100 ml bílého vína;
• 80 ml vody.
Metoda vaření
1. Kombinujte omáčku s marmeládou a vínem. Zamíchejte a nalijte do hrnce. Nasadili jsme sporák, přiveďte k varu.
2. Smíchejte škrob s vodou. Nepoužíváme vroucí vodu, je lepší brát kapalinu při pokojové teplotě, aby se vše dobře rozpustilo, hrudky se netvořily. Zamíchejte.
3. Nalijte zředěný škrob do vroucí omáčky. Míchejte, pokračujte v zahřívání.
4. jakmile hmota zhoustne, objeví se krásná barva a zákal zmizí, pánev okamžitě vyjměte z tepla. Ochlaďte omáčku. Pokud v něm nejsou žádné hrudky, nemusíte nic filtrovat.
Teriyaki kuře doma
Recept na kuřecí teriyaki teriyaki. Miska bude připravena z prsu a celý proces nebude trvat déle než čtvrt hodiny. Skvělé pro rychlou večeři nebo oběd. Navíc potřebujete bílá sezamová semínka, můžete si vzít jakýkoli olej.
Složky
• 500 g kuřecího masa;
• 3 polévkové lžíce oleje;
• 100 ml teriyaki omáčka;
• lžíce sezamu;
• 2 stroužky česneku.
Metoda vaření
1. Zahřejte trochu oleje v pánvi.
2. Loupejte česnek a zeleninu nakrájejte na dvě misky. Vložte olej, trochu smažte, až zlatohnědá, zlikvidujte.
3. Kuřecí filé nakrájené na kostky nebo dlouhé proužky. Rozmíchejte v zahřátém česnekovém oleji a smažte asi tři minuty při vysoké teplotě, promíchejte. Bílé maso během této doby téměř dosáhne připravenosti.
4. Rozložíme teriyaki omáčku na kuře, okamžitě oheň odstraníme, aby nic nepálilo. Ptáka zahřejeme omáčkou několik minut tak, aby byl nasycen aroma a chutěmi.
5. Vypněte sporák. Rozložili jsme kuře na talíř, posypeme sezamovými semínky. Nebo položte na různé talíře s přílohami. Bílá nebo hnědá rýže je zde ideální, kuře jde dobře s těstovinami.
Teriyaki omáčka doma s citronem
Zjednodušená verze teriyaki omáčky. Připravuje se s citronovou šťávou, suchým zázvorem, nevyžaduje namáhání. Česnek se používá čerstvý, ale položený zvláštním způsobem.
Složky
• 5 stroužků česneku;
• 150 g sojové omáčky;
• 0,5 citronu;
• 0,5 lžíce. cukr
• 1 lžička medu;
• 140 ml vody;
• 1,5 lžičky škrob;
• 1 lžíce. l oleje;
• 1 lžička suchý zázvor.
Metoda vaření
1. Česnek oloupejte a nakrájejte na kousky, které lze snadno odstranit. Jen jemně otřete poslední plátek. Zahřejte olej a smažte kousky česneku až do zlaté. Vyjmeme a zlikvidujeme. Při smažení dbáme na to, aby nic nespálilo.
2. Přidejte nasekaný česnek, zázvor do oleje, vytlačte citronovou šťávu z poloviny, semena by neměla spadnout. Vypněte sporák.
3. Smíchejte cukr s medem, škrobem a vodou v pánvi. Přidejte česnekovou hmotu. Potom nalijeme sójovou omáčku.
4. Vše jsme zapálili, promíchali, přivedli k varu.
5. Ochlaďte hotovou omáčku a použijte pro různé účely.
Teriyaki rýže doma
Takovou rýži lze ochutnat v japonských restauracích, je velmi chutná a má krásnou karamelovou barvu, která je vhodná pro různé přílohy, ale lze ji také použít jako nezávislé jídlo.
Složky
• 1,5 šálku rýže;
• 80 g teriyaki omáčka;
• 2 lžičky oleje.
Metoda vaření
1. Vyberte si dlouhou nebo jen velkou rýži, vytřiďte ji, nalijte do vroucí vody, vezměte nejméně 1,5 litru. Vařte, ale ne zcela připraven. Ať už je to mírně tvrdá rýže, která dobře drží svůj tvar.
2. Vypusťte rýži v cedníku.
3. Zahřejte olej, smíchejte s rýží, zahrejte a přidejte omáčku. Dobře promíchejte, zakryjte pánev.
4. Nechte se dvě minuty zahřát a vypněte. Před podáváním důkladně promíchejte špachtlí, abyste rozbili ulpívající zrna.
Teriyaki vepřové doma
Další jídlo, které najdete v japonských restauracích. K vaření potřebujete vepřové maso, ale nejen maso. Doporučuje se používat svíčkovou. Pokud takový kus nenajdete, vezmeme si další buničinu. Omáčku připravujeme podle některého z receptů, nebo si ji jednoduše koupíme v obchodě.
Složky
• 400 g vepřového masa;
• 1 lžíce. l sezamová semínka;
• 2 polévkové lžíce sezamového oleje;
• 5 polévkových lžic omáčky.
Metoda vaření
1. Opláchněte vepřové maso. Otřete kousek masa ubrousky tak, aby na něm nebyly kapky. Řezané na tenké proužky. Vše přesuneme do mísy.
2. Přidejte do masa receptovou omáčku. Míchejte dobře, kompaktně a nechte nakládat. Je vhodné vydržet alespoň hodinu. Během této doby je vepřové maso nasycené. Nemusíte přidávat sůl.
3. Zahřejte olej. Pokud není sezam, vezmeme olivu nebo jen slunečnici.
4. Vložte marinované maso do oleje a setřete přebytečnou vlhkost. Omáčka a šťávy, které se nashromáždily na dně mísy, nemusí být vyhozeny.
5. Smažte vepřové maso asi tři minuty, můžete trochu déle.
6. Nalijte maso šťávou z misky. Zakryjte pánev, vařte asi pět minut.
7. Vepřové teriyaki položte na talíř a posypte sezamovými semínky.
Teriyaki zelenina doma
Můžete si uvařit různé druhy zeleniny v teriyaki omáčce, to se dobře hodí pro všechny druhy, ale papriky, cukety a lilek jsou obzvláště dobré. Tento recept je určen pro troubu, ale lze jej také grilovat.
Složky
• 2 lilky;
• 2-3 papriky;
• 2 cukety (cukety);
• 100 g teriyaki.
Metoda vaření
1. Čistíme semena z pepře. Každý je rozřezán na dvě nebo tři části, pokud je velký.
2. Řezáme konce lilku. Nakrájíme na velké kousky. Cuketa stejným způsobem.
3. Házíme veškerou zeleninu do společné mísy. Přidejte k nim teriyaki, promíchejte a nechte půl hodiny, nechte je marinovat. Zatímco troubu předehříváme na 160 stupňů.
4. Vložte nakládanou zeleninu do formy. Můžete ji zakrýt fólií a udělat strany tak, abyste ji později z omáčky neukli. Nalijte ji na zeleninové šťávy.
5. Vložte zeleninu do trouby a pečte, dokud nebude měkká.
Teriyaki doma - užitečné tipy a triky
• Vinný ocet se často nahrazuje jablečným produktem. Ale také pro přípravu omáčky můžete použít rýžový ocet, který se často nakupuje doma, používaný pro sushi.
• Je-li omáčka připravena k přímému použití, nikoli k přípravě různých pokrmů, ale není nutné ji příliš slaná, zřeďte vodou na požadovanou chuť, čímž se sníží množství sojové omáčky.
• Med není pro každého. Pokud jste alergičtí na včelařské produkty, můžete je vyloučit.
