Existuje mnoho druhů sladkých jídel a dezertů na základě hrušek. Včetně želé z hrušek. V závislosti na sadě ingrediencí a technologii zpracování produktů se hrušková želé liší v kombinaci chutí a vzhledu. Většina receptů na takový ovocný dezert kombinuje jednoduchost přípravy.
Jak vyrobit želé z hrušek: obecná pravidla
Hruška želé je vyrobena z kousků vařeného ovoce, bramborová kaše, šťávy. V některých dezertech jsou pro krásu prezentace ponechány hrušky celé a vylévají je želé z průhledné šťávy.
Nejčastěji používaným gelovacím prvkem je želatina (prostá, listová nebo instantní) nebo agar-agar. Želatina předem (40-60 minut) je namočena podle pokynů na sáčku. Před kombinací s ostatními složkami hruškové želé se zahřívají (ale nikdy ne vaří!), Dokud se úplně nerozpustí v kapalině a filtrují se přes tenkou sítku (síto).
Můžete si také připravit želé z hrušek bez želatinačního činidla. Takové polotovary se obvykle vyrábějí na zimu. V tomto případě je zahušťovadlo dezertu cukr, citron nebo jablečná šťáva.
Rychlý recept na hruškové želé
K výrobě takového lahodného lehkého zákusku budete potřebovat minimum produktů. Doba vaření trvá maximálně 40 minut. Díky želatině zmrzne dezert velmi rychle.
Produkty:
Čerstvé hrušky - 500 g;
Cukr - 100 g;
Voda - 375 ml;
Želatina - 1 lžíce. l
Recept:
1. Želatina se vlije do 125 ml vody. Nechte bobtnat půl hodiny.
2. Promyté hrušky bez ocasu se slupkou se nakrájí na 4 části a vloží do pánve. Nalijte vodu tak, aby ovoce pokrývalo 1 cm tekutiny.
3. Umístěte nádobu na mírné teplo. Hrušky se vaří do měkka.
4. Horké vařené ovoce se mele sítem, oddělujícím kosti a tvrdou kůži.
5. Hrušné pyré zředěné sklenicí vody. Nalijte cukr. Smíšené.
6. Zapalte hmotu a počkejte, než se vaří.
7. Ovocné pyré s cukrem se odstraní ze sporáku. Je zavedena želatina. Zahřejte 5 minut ve vodní lázni, nedovolte, aby se hmota vařila.
Připravená želé z hrušek se nalije do misky, v pohodě. Přeuspořádání v lednici pro konečné ztuhnutí. Po 40-50 minutách bude dezert připraven k jídlu.
Hruška želé připravená podle tohoto receptu může být připravena na zimu. K tomu je stále horké, nalije se do sterilizovaných nádob. Uložte obrobek v lednici nebo suterénu.
Hruška želé s citronem
Úžasný dezert, ve kterém medová sladkost zralé hrušky odráží osvěžující kyselost citronu. Želatina v receptu může být nahrazena želírujícím cukrem. Zest se přidává podle potřeby.
Produkty:
Hrušky - 1 kg;
· Citron - 1 ovoce;
· Pravidelný nebo želírující cukr - 0,5 kg;
Želatina - 5 g.
Recept:
1. Želatina se namočí do vody, aby bobtnala.
2. Hrušky a citrony se důkladně omyjí.
3. Slupka se odstraní z citrusů (kůra s bílou podložkou). U hrušek je jádro odstraněno.
4. Nakrájejte všechny plody na plátky stejné velikosti. Nalijte do nádoby na vaření.
5. Hrušky a citrony se plní cukrem. Nasadili sporák (malý oheň) a nechali jej 5 minut vařit pod víkem.
6. Plamen hořáku se zvýší na limit a rychle se směs ovoce uvede do varu.
7. Po uvolnění šťávy se oheň sníží na nejmenší. Ovoce vařte, za stálého míchání, 20 minut.
8. Horká ovocná hmota se mele jemným sítem. Vraťte se do sporáku.
9. Přidejte želatinu. Neustálé míchání, zahřívání, vyhýbání se varu, pár minut.
Horká hrušková želé s citronem se nalije do sterilizovaných sklenic. Cork. Nechte vychladnout a zabalte přikrývku. Hotový produkt se převede do skladu v chladném suchém suterénu.
Želatina průhledná hrušková želé
Pro tento recept berte sladké medové odrůdy hrušek. Proto je třeba trochu cukru. Taková průhledná hrušková želé, podléhající technologii vaření, může být několik let uložena v temné, chladné místnosti.
Produkty:
· Zralé sladké hrušky;
· Ahar - na 1 litr hruškové odvarky 3 lžíce;
· Citron (šťáva) - 1 ovoce;
· Koření (skořice, vanilka, hřebíček) a alkohol (alkohol, rum) - nepovinné.
Recept:
1. Omyjte hrušky, jemně nakrájejte kůru, odstraňte semena, ocasy, stonky. Řezané plátky.
2. Nalijte ovoce do nádoby na vaření a naplňte jej vodou tak, aby tekutina měla více hrušek o 3 cm.
3. Hrnce je položen na silný oheň. Ovoce vařte do měkka.
4. Na širokém kontejneru (vhodné je umyvadlo) protáhněte gázu a zajistěte ji. Vařené hrušky jsou hozeny zpět na improvizovaný filtr.
5. Po 10-14 hodinách se do pánve vpustí průhledná odvar - používá se k želé. Plátky vařených hrušek lze použít k přípravě dalších dezertů. Ovoce nemusíte mačkat a mlít.
6. Když se vývar usadí, horní průsvitná frakce se vypustí. Přidat do cukru (3 lžíce na 1 litr), citronová šťáva. Smíšené.
7. Hruškový vývar s cukrem a citronovou šťávou se vaří na minimálním žáru, dokud tekutina nezačne gelovat.
Chcete-li dát želé pikantní vůni na samém konci varu, můžete do vroucí hmoty přidat vanilku, skořici, trochu rumu nebo likéru.
Hruška želé s vínem a kořením "Opilá hruška" (bez cukru)
Podle tohoto receptu je želé tak husté, že může být řezáno nožem, jako marmeláda. "Opilá hruška" se konzumuje jako nezávislý dezert, používá se k zdobení koláčů a koláčů, zmrzliny. Kromě toho lze hustou hruškovou želé použít k přípravě různých vícesložkových dezertů, studeného občerstvení.
Produkty:
· Šťavnaté zralé hrušky s hustou dužinou - 1 kg;
· Stevia (náhrada cukru) - podle chuti;
Agar-agar - 4 lžičky;
Suché bílé víno - 0,75 ml;
· Tyčinky skořice -2;
Vanilla - 1 tobolka;
· Rum, brandy nebo brandy (volitelné) - 4 lžíce. l
Recept:
1. Omyjte hrušky, oloupejte, nakrájejte na 4 plátky.
2. Víno se nalije do pánve. Přidejte skořici a vanilku.
3. Plátky ovoce nalijte do vína s kořením. Vařte na mírném ohni po dobu 20 minut. Pravidelně míchejte hmotu.
4. Plátky hrušek získají z vína štěrbinovou lžičku. Jsou umístěny ve stejném množství ve sterilizovaných nádobách.
5. Vanilkové fazole se podélně řeže a semena se seškrabou nožem. Návrat na víno a hruškový vývar.
6. Do vroucího vína přidejte agar-agar. Vařte 1 minutu. Na samém konci (volitelné) přidejte alkohol. Zlepšuje nejen chuť želé hrušky, ale také slouží jako vynikající konzervační prostředek pro dlouhodobé skladování dezertů.
Vývar je odstraněn ze sporáku. Nalijte do sklenic plátky hrušek. Cork. Uchovávejte v chladničce.
Celá hrušková želé ve vlastní šťávě
Velmi snadná příprava, ale neuvěřitelně lahodný dezert. Navenek vypadá želé velmi reprezentativně. Proto může být při zvláštních příležitostech bezpečně připraven na slavnostní svátek. Dezert se podává po částech.
Produkty:
· Hrušky jsou husté, zralé - 5 plodů;
· Voda - 500 ml;
Cukr - 225 g;
Kurkuma - 1 lžíce. l se skluzavkou;
· Čistá hrušková šťáva 500 ml;
Želatina - 4 lžíce. l
Recept:
1. Želatina je nalita vodou na bobtnání (40-50 minut).
2. Hrušky umývejte, loupejte. Ponytails a semena zůstanou.
3. Vařený sirup je z vody 125 g cukru a kurkumy.
4. Celé hrušky loupané pečlivě ponořené do vroucího sirupu. Vařte na mírném ohni, dokud nezměkne.
5. Želatina se zahřívá v parní lázni, dokud se granule úplně nerozpustí.
6. Filtrujte, kombinujte s hruškovou šťávou. Přidejte 100 g cukru. Smíšené.
7. Vařené měkké hrušky se umístí do sklenic (misek) s ocasy nahoru. Nalijte šťávu se želatinou.
8. Želé jsou chlazeny a velmi pečlivě přeneseny do chladničky, dokud zcela neztuhnou.
Před podáváním je dezert zdoben máslovým krémem, plátky kandovaného citronu, čokoládovými kousky.
Hruška a smetana želé
Jednoduchý, ale velmi chutný dezert vyrobený z jemné smetany a čerstvých hrušek dušených ve vlastní šťávě. Ideální pro dětské prázdninové menu.
Produkty:
· Zralé hrušky - 4 ks .;
Krém (minimální obsah tuku 20%) - 250 ml;
Cukr - 1 lžíce;
Želatina - 3 lžíce. l.;
· Citron - polovina průměrného ovoce;
Vanillin
Recept:
1. Vanillin se ředí vodou podle pokynů.
2. Hrušky se umyjí, loupají a nakrájí na kousky. Posypeme citronovou šťávou.
3. Ovoce je pokryto cukrem a ponecháno 10-20 minut, dokud hrušky nepustí šťávu.
4. Přeneste do nádoby na vaření spolu s přidělenou šťávou. Přidejte špetku vanilinu.
5. Hrušky zahřáté na střední teplotu. Při vaření se plamen hořáku sníží, plody se vaří 20 minut.
6. Krém se nalije do pánve a přivede k varu. Odstraňte z tepla.
7. Do krému přidejte oteklé, napjaté žebrovou želatinou. Zamíchejte.
8. Hrušky dušené ve vlastní šťávě se kombinují se smetanou a želatinou. Smíšené.
Želé z hrušek a smetany se nalije do mísy. Ochlaďte a nastavte do mrazničky v lednici.
Pro krásnou porci lze na již zmrzlou hruškovou želé nalít tenkou vrstvu barevné průhledné želé. Například z třešní, malin nebo kiwi. Tento dezert vypadá esteticky příjemně a chutně.
Domácí hrušky želé
Nezávisle na receptu jsou zralé plody s hustou šťavnatou dužinou vybírány pro přípravu želé. Hrušky s sypkou texturou, nazelenalé nebo naopak přezrálé pro želatinové dezerty a zimní přípravky nejsou vhodné.
Veškeré ovoce musí být neporušené, bez červí díry, kazů, hniloby. Před zpracováním umyjte hrušky. Pro želé se v zimě používá pouze buničina - kůra musí být odstraněna, jádro se semeny, ohony a stonky jsou odstraněny.
Pokud recept ukazuje alkoholické nápoje, ale dezert je určen pro děti, můžete buď přidat alkohol vůbec, nebo jej nalít do vývaru na samém začátku vaření. Alkoholy se odpařují při vysoké teplotě, takže hotový produkt bude pro děti naprosto neškodný.
Chcete-li zkontrolovat připravenost želé bez želatiny, musíte na studenou a čistou misku položit trochu horké látky. Pokud se hmota rychle zmocní a zhoustne, je na čase nalít produkt do mísy nebo sterilizovaných nádob (pro zimní sklizeň).
Důležité! K přípravě želé, zákusků a sladkých přípravků z hrušek se hliníkové náčiní nikdy nepoužívá. Po kontaktu s kovem se ovocná hmota oxiduje, což negativně ovlivňuje barvu a chuť pokrmu.
