Želé je nejjednodušší pochoutka, při jejímž přípravě se používají absolutně jakékoli přísady a přísady. Díky tomu můžete pokaždé získat dezert s novou chutí.
Hlavní výhodou želé je nízký obsah kalorií, takže ji můžete jíst bez obav z lepšího.
Ovocné želé - základní zásady přípravy
Želé se připravují za použití agaru, pektinu nebo želatiny. Právě tyto ingredience vám umožní získat dezert požadované konzistence. Mnoho žen v domácnosti připravuje ovocné želé z připravených prášků. To je samozřejmě výhodné, ale v zakoupených směsích jsou přítomny konzervační látky a barviva, které nečiní želé užitečnými.
Základem pro přípravu želé doma je připravena ze zakysané smetany, kompotu, sody, džusu, mléka, alkoholických nápojů a sirupů.
Jako náplň do želé přidejte kousky ovoce, bobule. V zimě lze použít konzervované nebo zmrazené potraviny.
Pro dosažení homogenní konzistence je želatina předem naplněna studenou vodou a rozpuštěna ve vodní lázni. Hotová směs se filtruje, aby se odstranila všechna zrna.
Želatina se promyje a poté se půl hodiny nalije studenou vodou. Zbývající voda se vypustí a želatina se vytlačí a přidá se k vroucí základně.
Agar-agar je namočen alespoň hodinu. Toto zahušťovadlo potřebuje polovinu želatiny.
Připravené zahušťovadlo se přidá do želé a smíchá se. Ovoce se připravuje, nakrájíme na malé kousky, rozloží do formy a nalije do želatinové směsi. Nebo dát do základu, již nalil do forem.
Recept 1: Ovocná želé s pomeranči
Složky
300 ml pomerančové šťávy;
8 g instantní želatiny;
30 g bílého cukru.
Metoda vaření
1. Nalijte pomerančový džus do malého kbelíku. Přidejte cukr a zahřejte směs na mírném ohni za stálého míchání, dokud se cukr nerozpustí. Teplota směsi by neměla překročit 50 ° C.
2. Nalijte želatinu do kbelíku a rychle promíchejte špachtlí tak, aby nebyly žádné hrudky. Jakmile se rozpustí, vyjměte kbelík z tepla a směs zfiltrujte v chladné misce.
3. Nalijte pomerančovou směs, která se ochladila na pokojovou teplotu v dávkových formách a vložte ji do chladničky na tři hodiny. Před podáváním posypte želé kokosovými nebo čokoládovými kousky.
Recept 2: Mléčné ovocné želé
Složky
ovoce a bobule;
dva litry filtrované vody;
mandlový extrakt - 20 ml;
agar-agar - 30 g;
mléko - jedna a půl sklenice;
cukr - půl hromádky.
Metoda vaření
1. Nalijte vodu do malého kbelíku, zapálte a přiveďte k varu. Agar-agar se rozpustí ve vroucí vodě. Přidejte cukr a pokračujte ve vaření za stálého míchání, dokud se úplně nerozpustí. Oheň by měl být minimální.
2. Do kbelíku přidejte mandlový extrakt a mléko. Směs se promíchá a nalije do formy.
3. Přidejte plátky jakéhokoli ovoce a bobulovin. Ochlaďte do sotva teplého stavu. Odesláno do chladničky, dokud úplně nezmrzlo.
Recept 3. Ovocná želé s jahodami a angreštem
Složky
angrešt - 100 g;
dezertní víno - 30 ml;
jahody - 100 g;
želatina - 10 g;
cukr - 100 g;
teplá voda - tři hromádky.
Krém:
zakysaná smetana - sklenice;
350 g bílého cukru.
Metoda vaření
1. Angrešt a vložte jej do hrnce, zalijeme vodou a pomalým ohněm. Vařte od varu po dobu pěti minut. Pak se nakloníme na síto a vypustíme tekutinu. Želatinu a cukr rozpusťte v dezertním víně a přidejte do tekutiny z angreštů.
2. Vraťte směs do ohně a vařte za stálého míchání, dokud nezačne zahušťovat. Poté vyjměte z tepla a nechte vychladnout.
3. Moje jahody, odstraňte ocasy a položte na dno formy, ve které připravíme želé. Nalijte bobule připravené s teplou tekutinou.
4. Kombinujte cukr se zakysanou smetanou a mírně porazit. Formulář s želé vložte do chladu, dokud zcela neztuhne. Před podáváním ozdobte krémem pomocí sáčku na pečivo.
Recept 4: Ovocná želé s malinami a koňakem
Složky
5 ml brandy;
150 g čerstvých malin;
20 ml citronové šťávy;
5 g želatiny;
100 g bílého cukru.
Metoda vaření
1. Můžete si vzít maliny čerstvé nebo zmrazené. Omyjte čerstvé bobule. Oddělte dvě třetiny celkového množství a převeďte do samostatné smaltované mísy. Důkladně rozmačkejte ubrousek.
2. Vložte želatinu do šálku a naplňte 50 ml filtrované studené vody. Zamíchejte a nechte bobtnat.
3. Vařte asi sklenici vody. Vložte cukr do vroucí vody a vařte deset minut. Přidejte oteklou želatinu, promíchejte a znovu vařte. Přidejte malinové pyré. Vařte na mírném ohni půl hodiny.
4. Do směsi přidejte koňak a čerstvě vymačkanou citronovou šťávu. Vařte dalších deset minut. Napařte horkou želé sítem do mísy a ochlaďte ji spuštěním misky do hrnce studené vody. Nalijte želé do formy a na hodinu ji vložte do chladu.
5. Vyjměte želé nádobí, namočte je do horké vody a pečlivě položte dezert na talíř. Ozdobte malinami.
Recept 5: Champagne Fruit Jelly
Složky
čtyři listy máty a želatiny;
maliny a borůvky - každý po dvou;
šampaňské - 600 ml;
cukr - 60 g.
Metoda vaření
1. Omyjte bobule, osušte je na ubrousku a položte je do průhledných skleněných tvarů, které naplňte do poloviny. Odesláno do chladničky.
2. Naplňte listy želatiny na základě jedné části 11 dílů filtrované vody. Potom vypustíme zbývající kapalinu a vytlačíme želatinu z vlhkosti. Nalijte ji 150 ml vroucí vody, přidejte cukr a míchejte, dokud se nezíská čirá směs.
3. Nalijte šampaňské do chlazené želatinové směsi a promíchejte. Nalijte získaný roztok bobulí do forem a odešlete do chladničky. Před podáváním se zmrzlou želé namočte na několik sekund do horké vody a zapněte dezertní talíř. Ozdobte lístky máty.
Recept 6: Ovocná želé s banány a jahodami
Složky
dva zralé banány;
pět hrách růžového pepře;
300 g jahod;
několik listů čerstvé máty;
5 g agarového agarového prášku;
sklenici filtrované vody.
Metoda vaření
1. V hlubokém hrnci namočte agar-agarový prášek podle výše uvedených pokynů. Nechte hodinu. Zapálili jsme pomalý oheň a agarovou směs jsme uvedli do varu, neustále se míchali. Vařte půl minuty. Chraňte před teplem a ochlaďte do teplého stavu.
2. Sušte své jahody. Asi třetina bobulí je podélně nakrájena na poloviny stejné velikosti. Rozložili jsme jahody v kruhu kulinářského kruhu s plátky ven.
3. Část bobule odešla na ozdobu. Dejte zbytek do mixéru. Zde posíláme loupané a nakrájené banány a vše přerušujeme do stavu pyré. Za intenzivního míchání nalijte do agarového roztoku ovoce a bobule. Výsledná směs se nalije do varného kruhu.
4. Želé se ochladí na teplotu místnosti a potom se odešlou do chladničky, dokud zcela neztuhnou. Potom prsten opatrně vyjměte. Nakrájejte jahody na plátky. Hotovou želé zdobíme mletým růžovým pepřem, lístky máty a nakrájenými jahodami.
Recept 7: Ovocná želé s tvarohem
Složky
broskve;
zakysaná smetana - 50 g;
kakao - 50 g;
nízkotučné tvarohové sýry - 420 g;
želatinové obaly;
cukr - 210 g;
teplá voda - neúplný zásobník.
Metoda vaření
1. Vložte želatinu do malého kbelíku, naplňte ji vodou a nechte půl hodiny stát. Poté si zapalte pomalý oheň a zahřejte, dokud se úplně nerozptýlí. Míchejte nepřetržitě.
2. Omyjte a oloupejte čerstvé broskve. Konzervované ovoce nakrájejte okamžitě na velké kousky.
3. Tvaroh sýr důkladně rozetřete vidličkou nebo rozemelte přes síto, abyste získali jemnou a jednotnou konzistenci. Přidejte kyslou smetanu, cukr a míchejte, dokud se krystaly úplně nerozpustí. Přidejte rozpuštěnou želatinu a dobře porazte.
4. Rozdělte tvarohovou hmotu na dvě části. Přidejte kakao a promíchejte. Vložte broskvové plátky do průhledné skleněné misky. Naplňte polovinu bílým tvarohem. Dej to do lednice na čtvrt hodiny. Poté vložte čokoládovou směs a znovu zchladněte. Namočte, dokud zcela neztuhne.
Ovocná želé - tipy a triky
- Nepoužívejte hliníkové nádobí. V něm tekutina ztmavne a chuť se může zhoršit.
- Pro výrobu ovocných želé můžete použít ovoce z džemu nebo kompotu.
- Po rozpuštění je žádoucí želatinu napnout.
- Ovocné želé můžete servírovat přímo do forem nebo je na několik sekund ponořit do vroucí vody a otočit je na talíř.
- Ozdobte šlehačkou, strouhanou čokoládou, kokosem nebo mátou.
