Fricasse je staré jídlo, které k nám přišlo z Francie. Je to směs masa a zeleniny, smažená a pak dušená v jejich vlastní šťávě nebo nalít. V doslovném překladu slovo „fricassee“ znamená pouze „směs“, „nejrůznější věci“. Takové jídlo bylo na venkově velmi oblíbené mezi prostředníky zemědělců a chudých občanů a později se rozšířilo do vznešené třídy.
Kuřecí fricassee s houbami: zásady přípravy
Toto jídlo nevyžaduje žádné speciální dovednosti a vyrovnat se s tím může i nezkušený kuchař. A to trvá trochu času. Kuřecí fricassee můžete vařit s houbami s přídavkem téměř jakékoli zeleniny:
Brambory
Cuketa;
Cibule;
Fazole
Mrkev;
Hrách
· Atd.
Co se týče koření, toto jídlo je nenáročné: zde bude vhodné všechno koření kombinované s masem.
Technologie vaření je velmi jednoduchá:
1. Maso je lehce smažené v malém množství rostlinného oleje.
2. Nasekané cibule se smaží odděleně nebo společně s kuřecím masem.
3. Poté se rozloží houby, které se rovněž smaží na vysoké nebo střední teplotě. K misce se přidává koření, paprika a jiná horká koření (vše kromě česneku, jehož chuť se během dlouhého tepelného ošetření ztratí, proto jej musíte dát na konec).
4. Téměř hotová směs se nalije smetanou, zakysanou smetanou nebo speciálně připravenou bílou omáčkou a na 2 až 10 minutách se mírně zahřívá.
Kuřecí fricassee s houbami: jak vařit klasický recept
Starý francouzský recept na toto jídlo se vyznačuje neobvyklou něžností chuti a měkkého masa tajícího v ústech.
Ingredience
600 g prsu;
300 g žampionů;
200 ml nízkotučného krému
2 vejce
300 g vody;
· 2 lžíce. lžíce mouky;
· A stejně - citronová šťáva;
· Trochu másla;
· Stejně jako sůl a jakékoli koření, jak si přejete.
Metoda vaření:
1. Nakrájejte kuře na kousky.
2. Za stálého míchání smažte na oleji při maximálním ohřevu několik minut, dokud maso nezbledne.
3. Přidejte houby, osolte citronovou šťávou a nezapomeňte promíchat, smažte vše nejprve na silném a poté na mírně ohni. Kapalina z hub by se měla odpařit.
4. Do pánve přidejte sůl a koření, zalijte vodou a napůl smetanou. Potom misku zakryjte pevným víkem a nechte ji 5 až 10 minut sedět.
5. Mezitím se žloutky oddělí od vajec, důkladně se smíchají se smetanou, výsledná omáčka se nalije do téměř připraveného fricassee, nechte jej několik minut dusit.
Kuřecí frikasé se žampiony: postupný recept se sladkou paprikou a žampiony
Toto jídlo, díky své jemné chuti, ozdobí nejen obyčejnou večeři, ale také slavnostní hostinu.
Ingredience
· 2 - 3 kuřecí prsa (asi 500 g);
· 300 g čerstvých žampionů;
· 1 velký bulharský pepř;
· 2-3 stroužky česneku (můžete a více, pokud máte rádi kořeněné);
· 2 lžíce. lžíce rostlinného oleje bez zápachu;
100 g husté smetany nebo čerstvého smetany;
· A 200 g smetany s obsahem tuku nejvýše 20%;
· Čerstvá petržel - svazek nebo o něco méně;
· Stejně jako černý pepřový prášek a sůl.
Metoda vaření:
1. Nejprve musíte připravit maso na smažení. Nakrájejte prsa na malé kostky, složte je do hluboké mísy a posypte kořením. Posílejte tam jemně nakrájenou zeleninu a vše důkladně promíchejte.
2. Maso osolte smetanou čerstvě a na pár hodin poslat na chladné místo.
3. Když je kuře podáno, dejte si zeleninu. Nakrájejte houby s tenkými talíři a paprikou v malých kostkách.
4. Pepřte v oleji, dokud není podzolot (bude to trvat asi 5 minut).
5. Poté vložte houby a maso do pánve spolu s dresinkem. Míchejte a smažte na středně vysoké teplo po dobu 10 až 15 minut. Je nutné, aby houby byly smažené a měkké.
6. Poté naplňte vše tukem bez tuku, přikryjte a nechte 10 minut působit při nejmenším ohni.
Kuřecí fricassee s houbami: jak vařit jídlo podle španělského receptu
Poté, co ve Španělsku, kuřecí fricassee s houbami prošel některými změnami; jeho chuť však z toho jen těží!
Ingredience
500 g kuře;
400 g hub;
· 2 velké cibule;
· 400 g beztukové (nejlépe 10%, ne více) smetany;
· Malý kousek másla;
· 5 lžíce. lžíce slunečnicového oleje;
2-3 stroužky česneku;
· 0,5 lžíce chilli koření;
· 2 lžíce. lžíce mouky;
· Stejně jako sůl, černý pepř a houby.
Metoda vaření:
1. Nakrájejte všechny ingredience: maso - na kostky, houby - na talíře. Nakrájejte cibuli co nejtenčí, nejlépe na půl kroužky. Nasekejte česnek v česnekovém lisu a smíchejte s chilli.
2. V horké pánvi smíchejte oba druhy oleje a smažte na něm malé kuřecí filé na vysoké teplotě. To bude trvat 1 až 2 minuty.
3. Poté mírně snižte teplo, dejte cibuli do masa a smažte, za stálého míchání, dokud nezíská zlatý odstín.
4. Přidejte houby na pánev. Směs míchejte a nechte vařit ve vlastní šťávě po dobu 5 až 7 minut.
5. Když houby změknou, osolíme a pepříme, přidáme kořenící houby a 2 polévkové lžíce prosérané mouky. A po smíchání smažte na velký oheň.
6. Vložte česnekovou směs do pánve, nalijte krém na všechno a nechte vařit. Nemusíte dusit, jinak jídlo ztratí část své pikantní chuti. Přeneste španělské kuřecí frikasé s houbami do krásné salátové mísy a podávejte!
Kuřecí fricassee: jak vařit zdravé jídlo s houbami a fazolemi
Zvláštností této misky je, že obsahuje téměř všechny stopové prvky a vitaminy nezbytné pro lidské tělo. Vaření netrvá déle než 40 minut, zatímco může být podáváno jako druhé teplé jídlo nebo jako studené občerstvení.
Ingredience
Libra kuřecích prsou;
Cibule (1 velká cibule nebo dvě malé);
· 200 g čerstvých (čerstvě zmrazených) hub;
150 g zelených fazolí;
· 170 g husté zakysané smetany;
· 2 lžíce. lžíce sojové omáčky;
· Trochu rostlinného oleje;
· Stejně jako sůl a koření, jak si přejete.
Metoda vaření:
1. Filet jemně nasekejte a smažte v oleji po dobu 20 minut na mírném ohni. Pokud plánujete používat koření na maso, musíte je přidat na konci tohoto období, kdy je kuře smažené.
2. Houby a cibuli nakrájejte na malé kousky, vložte je do masa a vařte spolu další 2 až 3 minuty. Pokud byly houby zamrzlé, musí být nejprve naplněny teplou vodou a vyčkat, dokud nezměknou.
3. Nalijte nasekané luštěniny na směs. Na rozdíl od hub musí být zmrazené. Přidejte sůl.
4. Nalijte veškerou sójovou omáčku, promíchejte a přikryjte pevným víčkem, nechte 5 minut působit na mírném ohni. Uvědomte si, že jídlo by mělo být dušené, ne smažené, takže můžete přidat trochu vody.
5. Poté přidejte nakrájený česnek, nalijte zakysanou smetanu a po smíchání vyčkejte na vroucí. Je připraven vynikající a výživný oběd!
Kuřecí frikasé s houbami a kukuřicí: jak rychle připravit lahodnou večeři
Toto jídlo je poněkud namáhavé, ale jeho neobvyklá chuť nezůstane lhostejná i pro ty nejnáročnější labužníky.
Ingredience
· 1 kuřecí jatečně upravené tělo;
· 200 - 300 g hub (můžete a více, podle vašich preferencí);
Cibule: 1 malá cibule a 1 střední velikost;
· Několik stroužků česneku;
· 100 g zakysané smetany;
· 30 g slunečnicového oleje;
· Sůl s kořením;
· A 1 plechovka konzervované sladké kukuřice.
Metoda vaření:
1. Vyřízněte jatečně upravené tělo; pro jídlo potřebujete pouze prsa a čalounění z hřebene. Zbytek masa lze vložit do mrazničky.
2. Vylijte hřeben a kůži litrem vody, přidejte oloupanou cibuli a vařte 40 minut.
3. Připravte všechny produkty na kuřecí fricassee s houbami. Kuřecí prsa a žampiony nakrájejte na malé kousky, nakrájejte cibuli na tenké půlky. Nasekaný česnek přidejte do samostatné nádoby: bude třeba blíž k konci procesu.
4. Nalijte olej do kotle nebo pánve - trochu tak, aby zakryl dno tenkou vrstvou.
5. Cibuli restujte na mírném ohni následujícím způsobem.
6. Když se změní na zlaté a měkké, rozložte houby. Potřebují vydržet několik minut na vysoké teplotě, poté sníží teplotu a smaží ještě několik minut.
7. Teprve poté lze do pánve přidat maso. Smažte to a míchejte několik minut při vysokém žáru.
8. Kukuřici vložte do kotle, posílejte tam česnek a vše opět smažte 1 - 2 minuty.
9. Poté naplňte vše připraveným vývarem, oheň odstraňte na minimum a bez zakrytí na 10 minut vařte.
10. A poslední krok: přidejte zakysanou smetanu se kořením do téměř připravené misky, nechte ji vařit a po 2 minutách ji vypněte. Nejlepší je nyní přikrýt kotel těsným víkem a nechat kuřecí frikasky „dosáhnout“ 10 - 20 minut. Ale můžete to okamžitě posloužit.
Kuřecí fricassee se cuketou a žampiony: jak rychle vařit kuřecí fricassee v mikrovlnné troubě
Toto neobvyklé jídlo s pikantní sladkokyselou chutí se vaří velmi rychle. Kromě toho je jeho chuť tak vysoká, že může být podávána při slavnostním svátku a dokonce sloužit k přijímání důležitých hostů. A co je nejdůležitější, při vaření to cuketa bohatá na vitamin neztrácí své prospěšné vlastnosti!
Ingredience
500 g kuře;
125 ml kuřecího masa;
· 2 malé mrkve;
· 1 střední cuketa;
100 - 150 g žampionů;
· 1 lžíce. lžíci smetany nebo zakysané smetany;
100 g bílého vína;
· Sůl, mletý černý pepř a koření;
· 1 čajová lžička balzamického octu;
· Bude také vyžadována skleněná nádoba odolná vůči teplu s pevným víkem.
Způsob vaření.
1. Nakrájejte kuře na malé kousky.
2. Přeložte ji do vybraných misek, naplňte vývar a odešlete do mikrovlnné trouby na 8 minut. Nastavte provozní režim zařízení na maximum.
3. Maso vytáhněte z trouby, promíchejte a dejte na dušené maso dalších 8 minut.
4. Mezitím musíte připravit zeleninu. Nakrájejte cukety s malými tyčinkami nebo kostkami. Mrkev nahrubo drhněte. Je lepší nakrájet houby deskami.
5. Pomocí štěrbinové lžíce vyjměte maso z vývaru a vložte jej do jiné nádoby. A na jeho místo pošlete mrkev. Je třeba vařit asi 7 minut, už ne.
6. K změkčené mrkvi přidejte zbývající zeleninu a koření; nalít tam víno. A vložte do mikrovlnné trouby dalších 8 minut. Pro kuřecí frikasé s houbami a cuketou je lepší použít skutečný balzamický ocet. Pokud nemůžete najít toto koření, můžete jej nahradit jablečným octem a sladkým a kyselým kořením - například paprikou.
7. Mezitím připravte omáčku na pánvi: mouku nechejte mírně zahřát, přidejte do ní trochu vývaru a promíchejte.
8. Zbývá poslední krok: maso, zelenina a moučná omáčka musí být smíchány v jedné nádobě a odeslány na 5 minut do mikrovlnné trouby, aby došlo ke konečnému spojení všech odstínů vůně a chuti. Exotické jídlo hodné stát vedle nejlepších jídel francouzské kuchyně, připravené!
Kuřecí fricassee s houbami: tipy
Aby se kuřecí fricassee s houbami ukázalo jako chutné a nezabralo příliš mnoho času, můžete použít několik triků:
· Přestože se kuřecí fricassee s houbami tradičně připravuje z prsou, jsou pro misku vhodné všechny části jatečně upraveného těla. K tomu odstraňte kůži z masa a oddělte ji od kostí.
· Ideální houby pro toto jídlo jsou žampiony, ústřice nebo houby. Pokud však chybí, udělají medové houby, máslo a houby. Musí se smažit o něco déle.
· Pokud se rozhodnete přidat víno k připravenému masu, použijte bílé nebo suché odrůdy.
· Veškeré konzervované potraviny přidané do fricassee musí být smažené nebo dušené. Bez tepelného ošetření zničí chuť jídla.
