Mnoho lidí čelilo problému, když po plodném období bylo shromážděno mnoho sladkých zralých jablek - doma stojí v krabicích a pytlích na balkóně, v lednici, na podlaze v kuchyni a jsou také distribuovány všem přátelům a známým jako hotel. Je tato situace známá?
Můžete usušit část jablek, pár liber půjde na denní charlotte a zbytek ... Ne, není třeba zahodit! Zbytek jablek - pečlivě sklizených i lehce rozdrcených, se ztmavnutím a již docela zralým, lze použít k výrobě tinktury z jablek doma.
Každá hospodyňka může připravit lahodný nápoj, tinkturu, jablečný balzám. K tomu nebudete potřebovat měsíční svit s velkou místností s digestoří a byt nebude cítit alkohol. V tomto článku najdete několik jednoduchých a ověřených receptů na lahodné jablečné tinktury doma.
Technologické vlastnosti tinktury jablek
Většinu alkoholických nápojů lze připravovat doma - tinktury, likéry, balzámy. Pokud k tomu bylo zapotřebí dřívějšího speciálního vybavení, je nyní možné zakoupit ethanol a zředit jej na požadovanou koncentraci (sílu) nebo koupit kvalitní vodku.
Je také velmi důležité vybírat odrůdy jablek - brát zralé a voňavé odrůdy, sbírat jablka podle jejich sladké a kyselé chuti. Pokud připravujete tinkturu poprvé a na místě rostou různé odrůdy, je to skvělá příležitost pro chutné experimenty. U tinktury jablek doma poraněná a padlá jablka přijdou docela dobře - budete je muset trochu déle vyčistit. Oloupat jablečnou kůži nebo ji nechat je na vás: zpravidla se s pokožkou získá více aromatických nápojů.
Síla hotového nápoje si můžete sami upravit - zředit alkohol vodou a připravit doma tinkturu jablek s nízkým stupněm (až 20%) nebo silnou (20-50%), muži preferují tuto možnost. Naše recepty zahrnují možnosti jak slabé tinktury, tak silných likérů z jablek.
Pokud se bojíte, že nebudete schopni získat potřebnou sílu nápoje při prvním pokusu - získejte alkohol síly a sladkostí, které potřebujete - vyrobit domácí tinktury z jablek, nejen vodky, naředěného alkoholu a měsíčního svitu, ale také hotového likéru, balzámu, koňaku, brandy nebo rum.
Recept 1. Tinktura jablek na vodce (klasický recept)
Složení:
3 kg jablek (v případě poražení, pak 4-5 kg)
Vodka - 2 l
Voda - 1 l (chlazená)
Cukr 0,5 kg
Technologie vaření:
Vodka je nejoblíbenější ingrediencí pro vytváření domácích tinktur z různých ingrediencí. Měli byste si vybrat vysoce kvalitní alkohol, na tom závisí chuť hotové tinktury. Jablka pro tento recept mohou být přijata jak čerstvá, tak krásná, se zářezy a skvrnami. Opláchněte jablka, odstraňte všechna místa, červí díry, dírkované jádro. Pokožku nelze odříznout - k nápoji přidá pikantní chuť.
Nakrájíme na malé plátky / kostky, výsledný produkt (bude muset být zvážen, měl by dopadnout 2,5 kg) je vložen do láhve (nebo do sklenic) a naplněn vodkou. Vodka by měla jablka úplně zakrýt. Utěsněte těsně a trvejte 2 týdny v temné místnosti.
Do pánve nalijte vodku (nejlépe smaltovanou), jablka vytlačte. Už pro nás nebudou užitečné, ale mohou být znovu použity pro další část tinktury.
Od cukru a vody po vaření tradičního cukrového sirupu. Nechte vychladnout na pokojovou teplotu, jemně promíchejte s tinkturou a trvejte na tom 4 hodiny. Nápoj filtrujte jednou přes bavlněný filtr nebo vatové tampony. Poté lze nápoj nalije do vhodných nádob a skladovat na chladném tmavém místě po dobu 10-12 měsíců.
Recept 2. Pikantní recept na tinkturu jablek doma
Složení:
Ethylalkohol 40-50% zředěný vodou - 2 l
Zralá jablka - 2,5 kg (šťouchaná 3 kg)
Vanillin - 1 lžička bez skluzu
Skořice - 1 hůl nebo 2 lžičky.
Technologie vaření:
Pokud najednou nenajdete ethylalkohol - můžete jej nahradit domácím měsíčním svitem, koňakem, brandy. Jablka, stejně jako v prvním receptu, zcela bez vad, prořízly jádro a nakrájely na malé kostky.
Přeneste do skleněné nádoby, přidejte vanilin, skořici. Nalijte alkohol nad úroveň jablek. Cork pevně, protřepejte a uložte na týden a půl v temné místnosti.
Po uvedené době zfiltrujte výslednou tinkturu přes vatový tampón. Nalijte do malých, krásných nádob a skladujte na chladném a tmavém místě.
Recept 3. Domácí "Calvados" (imitace)
Složení:
Jablka - 2 kg
Vodka - 1 L
Cukr - 200 g
Voda - 150 ml
Vanillin - 10 g
Technologie vaření:
Pravda Calvados je vyrobena z jablečného moštu, ale nabízíme mistrovský recept na tinkturu jablek doma, velmi blízce připomínající elitní nápoj z Francie podle chuti. Je lepší brát jablka různých druhů sladkostí, hmotnost je uvedena u kousků, které již byly loupány.
Jablka důkladně umýt, jádro, jáma, zasáhnout díly. Nakrájíme na malé kostky. Vložte suroviny do skleněné mísy posypané vanilkou.
Nalijte jablka s vodkou, jablka zcela uzavřete, pevně korku s víčkem a posílejte do temné, teplé místnosti po dobu 2 týdnů.
Vypusťte výslednou tinkturu přes filtr do pánve, vytlačte zbývající dužinu a také filtrujte. Sirup z cukru a vody připravte podle klasického receptu, ochlaďte a nalijte do hrnce s tinkturou. Míchejte, nalijte do skleněných obalů požadované velikosti, pevně korku.
Hotové výrobky skladujte až tři roky v chladné místnosti bez přístupu na sluneční světlo.
Recept 4. Voňavá tinktura jablek doma s „kouřem“
Složení:
Jablka - 1 kg
Domácí měsíční svit - 1,2 l
Cukr - 150 g
Technologie vaření:
V tomto receptu vám řekneme, jak připravit lahodný nápoj z čerstvých jablek, ale můžete také připravit tinkturu kouřem pomocí hotového ovoce sušeného jablek.
Opláchněte jablka, odstřihněte vady a jádro a opusťte kůži. Řezejte je do prstenů. K sušení můžete použít troubu nebo elektrický gril. Při nízké teplotě je sušíme do stavu „čipů“.
Výsledné sušené ovoce přeneste do skleněné mísy, posypte cukrem a nalijte měsíční svit, zakryjte jablka. Protřepte se a nechte na tom trvat 2 týdny v temné a teplé místnosti.
Připravenost tinktury může být určena jantarovou barvou nápoje. Budete muset filtrovat tekutinu a nalijte ji do krásných lahví a hotový nápoj skryjete v chladné temné místnosti.
Recept 5. Jablečný likér
Ochucená jablka - 1 kg
Vodka - 0,5 l
Cukr - 300 g
Voda - 0,5 l
Technologie vaření:
Opláchněte jablka, oloupejte jamky, zlomené skvrny, odřízněte jádro semeny, v případě potřeby kůži odstraňte. Nastrouhejte jablka na struhadle, přeneste výslednou hmotu do skleněné nádoby.
Nalijte vodku, protřepejte, vložte na teplé místo (například na parapet), nechte 2 týdny.
Výslednou tekutinu filtrujeme a nalijeme do pánve. Připravujeme klasický cukrový sirup z vody s cukrem, vychladíme, nalijeme do naší tinktury domácích jablek a promícháme.
Nalijte výsledný likér do skleněné nádoby a nechte další 1 týden. Po srážení nalijte nápoj do nové nádoby bez sedimentu, pevně korku a uložte do temné, chladné místnosti pro skladování.
Pokud se vám zdá, že likér nemá dostatek stupňů - můžete si vzít ethylalkohol s vyšším stupněm a mírně snížit množství cukerného sirupu.
Recept 6. Tinktura jablek na medu
Složení:
Čerstvá jablka - 2 kg (nebo padlých 2,5 - 3 kg)
Vodka - 1,5 l
Voda - 1,5 l
Cukr - 1 šálek
Zlato - 2-3 lžíce
Technologie vaření:
Takový nápoj má sladkou chuť a dobrou sílu, takže ho lze bezpečně nazvat jablečný balzám.
Opláchněte jablka, odstraňte z modřin, jám, nechte kůži (podle chuti), nakrájejte na tenké plátky nebo kostky.
Přeložte do skleněné nádoby, nalijte na ni vodku, dokud jablka nejsou zcela ponořena a pevně korková. Trvejte v temné místnosti po dobu 1,5 - 2 týdnů.
Poté přelijte výsledný nápoj vatovým tampónem, nalijte do pánve. Vařte klasický cukrový sirup z vody, cukru a medu. Ochlaďte, nalijte do tinktury a promíchejte. Nechejte působit po dobu 4 hodin, znovu protáhněte přes bavlněný filtr a nalijte do krásných skleněných lahví. Skladujte v chladné místnosti po dobu 1-1,5 let.
Užitečné tipy pro výrobu tinktury jablek doma
1. Nezapomeňte, že tinktury mají také datum exspirace. Ano, je mnohem větší než u nealkoholických ovocných výluhů, ale zpravidla nepřekračuje 1,5 až 3 roky skladování za určitých podmínek (těsně uzavřené nádoby, chladná temná místnost).
2. Čím nižší je stupeň a méně cukru (je to konzervační prostředek), tím kratší je doba skladování. Vezměte prosím na vědomí, že některé tinktury z jablek doma se uchovávají nejdéle po dobu 9–10 měsíců.
3. Pečlivě vyberte skleněné nádoby pro konečnou transfúzi tinktury. V žádném případě nepoužívejte kovové ani plastové obaly - tinktura v něm se může zhoršovat a hrozí nebezpečí otravy. Před použitím sklo dobře opláchněte. Pokud se ve spodní části náhle objeví sediment, alkohol zakalí nebo má zvláštní chuť - neriskujte své zdraví, zkažený produkt zlikvidujte.
