Játra jsou neuvěřitelně zdravý a chutný produkt, který lze připravit různými způsoby. Obzvláště dobré občerstvení: lehké, jednoduché, ale velmi aromatické a dokonce neobvyklé.
Co budeme vařit dnes?
Předkrm jater - obecné zásady přípravy
Na svačinu můžete použít jakýkoli druh jater, ale zvláště ocení hovězí droby. Kuřecí játra jsou nejjemnější, ale mají nepravidelný tvar. Z tohoto důvodu je obtížné rozřezat na úhledné brčka nebo kostky. Ale pro pokroucené nádobí je to skvělé. Nejlevnější vepřová játra, ale má nepříjemnou hořkost. Proto je vhodné kousky před použitím namočit do mléka. Hovězí játra jsou také někdy namočena pro zlepšení chuti.
Co jsou jaterní občerstvení připravené s:
• různé druhy zeleniny;
• vejce;
• různé druhy sýrů;
• houby.
Vítá se přidání koření, česneku, různých bylin, s nimiž játra jde dobře. Všechny svačiny jsou určeny k přímé spotřebě a nejsou skladovány po dlouhou dobu, maximálně 2–3 dny v lednici.
Pikantní předkrm jater s cibulí a okurkami
Varianta velmi chutného a zajímavého předkrmu jater s pikantním dresinkem. Ideální pro slavnostní stůl. V případě potřeby lze část okurek nahradit houbami. Ukazuje se, že je s nimi velmi zajímavý.
Složky
• 400 g jater;
• 3 okurky;
• 2 cibulové hlavy;
• 4 lžíce. l oleje;
• lžíci octa;
• 1 lžička hořčice;
• sůl, pepř.
Vaření
1. Vypláchněte játra, nakrájejte na několik kusů, vložte do vroucí vody a vařte po dobu 15 minut, poté vyjměte, ochlaďte. Nejlepší je vařit takový předkrm z hovězího nebo vepřového jater, protože kuře nelze krájet krásně.
2. Cibuli nakrájíme na půl kroužky, vložíme do cedníku a nalijeme vroucí vodou. To je nutné, abychom se zbavili hořkosti. Přidejte do cibule kousnutí, zamíchejte a nechte marinovat.
3. Slámy okurky, můžete použít solené nebo nakládané zeleniny, ale chuť bude jiná.
4. Nakrájenou játra nakrájejte na proužky.
5. Připojte všechny produkty. Přidejte cibuli marinovanou v octě. Zamíchejte.
6. Kombinujte rostlinný olej s hořčicí a kořením. Pro velmi pikantní svačinu můžete přidat více hořčice. Také, pokud je zakoupen a není příliš energický, dáme dvojí normu. Výrobky mele, dokud nejsou hladké.
7. Omáčku nalijte na svačinu, promíchejte, vložte do nádoby a trochu utlačte. Chlazení na pár hodin.
Vejce jater předkrm
Recept na lahodná a uspokojená plněná vejce. Pro takový předkrm potřebuje játra trochu. Můžete použít kuřecí droby.
Složky
• tucet vajec;
• 50 majonéz nebo zakysané smetany;
• 200 g jater;
• stroužky česneku;
• koření.
Vaření
1. Játra pro tuto svačinu lze vařit nebo smažit na pánvi. Vaření v žádném případě, v pohodě.
2. Nakrájejte plátky nebo rozdrťte mixérem, přidejte majonézu a zakysanou smetanu, pepř a sůl, vymačkejte česnek, důkladně promíchejte, dokud nebude hladký.
3. Čistíme vařená vejce. Snížit na polovinu. Děláme to opatrně, abychom nepoškodili protein. Žloutky odstraníme. Mohou být rozdrceny a přidány do jater nebo použity pro jiné účely.
4. Naplníme poloviny vajíčka hmotou jater, položíme na misku a ozdobíme čerstvými bylinkami.
Korejský předkrm z jater s mrkví
Varianta velmi aromatického korejského předkrmu jater. Koření salátů bude nutné, ale můžete je vyzvednout sami. Za tímto účelem smíchejte různé druhy papriky, koriandru, sladké papriky, šafránu a dalších koření podle svého uvážení.
Složky
• 2 mrkve;
• 80 ml oleje;
• 2 stroužky česneku;
• 1 lžička Korejské koření;
• 300 g jater;
• 2 lžičky ocet
• 1 lžička cukr
• 30 ml sojové omáčky.
Vaření
1. Mrkev nastrouhejte s velkými proužky, jako u korejských salátů. Posypeme octem. Přidáme cukr, okořeníme kořením a rozmačkáme rukama, necháme marinovat.
2. Česnek vytlačte na mrkev, ale nemíchejte.
3. Řez játra na dlouhé proužky. Pokud je to mráz. Je-li to nutné, může být namočeno do mléka.
4. Zahřejte olej v široké pánvi, nakrájejte plátky a smažte na střední teplotu. Netrvá to moc času.
5. Na konec přidejte do jater sójovou omáčku. Zahřejte minutu. Nyní se ujistíme, že nic nehoří, protože omáčka má sklon k tomu.
6. Vyjměte játra z tepla a přeneste na mrkev s česnekem. Mísu rychle zamíchejte a zakryjte tak, aby vůně nezmizela.
7. Nechte předkrm stát asi půl hodiny, pak jej vložte na pár hodin do chladničky.
Předkrm z jater se sýrem a česnekem
Celé kouzlo tohoto občerstvení z jater je všestrannost. Lze jej použít jako pomazánku do sendvičů, vaječných náplní nebo pita rolky a vložit do koláčků. Můžete použít jakýkoli sýr. Je-li produkt zpracováván, bude třeba mírně snížit množství majonézy.
Složky
• 350 gramů jater;
• 150 gramů majonézy;
• tři stroužky česneku;
• cibulová hlava;
• dvě polévkové lžíce oleje;
• 160 gramů sýra;
• byliny, koření.
Vaření
1. Nakrájejte cibuli, smažte v oleji, dokud nezměkne. Silný oheň ne. Na konec přidejte nasekaný česnek, promíchejte a vypněte.
2. Játra lze pro tento recept jednoduše vařit nebo smažit v oleji, ale ne příliš zhnědlá. Pak kousky vychladněte. Omotejte mlýnkem na maso spolu s cibulí a česnekem.
3. Jemně nastrouhejte sýr, přesuňte se na játra.
4. Chop greens, nalijte. Pepř a sůl podle chuti.
5. Přidejte viskozitu majonézu. Podobně můžete použít zakysanou smetanu. Pro dietní recepty je vhodný bílý jogurt.
6. Smíchejte předkrm, použijte pro různá jídla a sendviče. Uchovávejte v chladničce v uzavřené nádobě po dobu nejvýše dvou dnů.
Předkrm z jater roll
Varianta lahodné předkrm jater roll, je lepší používat hovězí droby. Sýr pro plnění potřebuje měkký.
Složky
• 1 kg hovězího jater;
• 200 g oleje;
• 2 cibule;
• mrkev;
• 150 g sýra;
• 3 stroužky česneku;
• koření, byliny.
Vaření
1. Vařte, dokud se nevaří játra, nakrájejte na kousky, vyjměte z vývaru, ochlaďte.
2. Cibuli nakrájejte mrkví, vložte do pánve s malým množstvím oleje a smažte, dokud nezměkne. Zbytek oleje je uložen na teplém místě, aby nezamrzl.
3. Otočte játra třetinou smažené zeleniny přes mlýnek na maso.
4. Přidejte do jater máslo a koření. Hmota se míchá, dokud nevznikne homogenní pasta.
5. Naneste vrstvu jater na list fólie nebo na pergamenový papír.
6. Zakryjte druhým listem papíru nebo pergamenu, převlékněte jej válečkem, aby byla vrstva rovnoměrná a hustá. Čistíme 20 minut v mrazáku.
7. Rozemelte česnek.
8. Dostaneme prázdné místo pro roli. Odstraňujeme vrchní vrstvu fólie nebo pergamenu, namažte játra smetanovým sýrem.
9. Posypte horní část česnekem a zeleninou, která zůstane.
10. Otočte rolku, zabalte ji fólií a vložte ji do chladničky na několik hodin, nechte ji zesílit. Při podávání nakrájejte na plátky.
Houbová předkrm
Varianta skvělé slavnostní šampaňské občerstvení. Vybíráme nejrovnoměrnější a nejkrásnější houby s velkými klobouky.
Složky
• 10 žampionů;
• cibule;
• 150 g jater;
• majonéza nebo zakysaná smetana;
• olej;
• 50 g sýra;
• stroužky česneku;
• některé zelené.
Vaření
1. Opatrně sejměte nohy ze žampionů. Klobouky osolte kořením, namažte je majonézou nebo zakysanou smetanou, vložte do trouby a pečte čtvrtinu hodiny při 200 stupních.
2. Nakrájejte cibuli a houbové nohy, vložte do pánve a smažte tři minuty.
3. Nakrájejte játra, přidejte na pánev a přiveďte cibuli s cibulí a žampiony. Super.
4. Rozemelte jaterní hmotu, přidejte nasekaný česnek.
5. Nastrouhejte sýr, vložte do náplně. Sůl, pepř, přidejte tolik majonézy, abyste vytvořili pastu.
6. Vyjměte vařené klobouky z trouby a ochlaďte.
7. Naplňte žampiony náplní, ozdobte bylinkami a předkrm jater je připraven!
Předkrm jater "Rolls with filling"
Recept je další úžasný rohlík, ale jsou pečené z jater palačinek. Uvnitř můžete položit naprosto jakékoli výrobky, zde sýr s vejci a majonézou.
Složky
• 400 g jater;
• 2 vejce;
• 3 lžíce. l mouka;
• koření.
Pro plnění:
• tři vejce;
• 200 g sýra (bereme absolutně jakýkoli);
• stroužky česneku;
• zelení a majonéza.
Vaření
1. Mletí játra, přidejte vejce, sůl a dobře protřepte hmotu. Přidejte mouku a promíchejte výsledné těsto.
2. Pánev zahřejte, namažte tukem, trochu nalijte a vyrovnejte. Trouba není tlustá palačinka. Jakmile je opečená, otočte se.
3. Z tohoto množství těsta se vynoří 3-4 palačinky v závislosti na šířce pánve. Přirozeně bude tolik rolí.
4. Nastrouháme vařená vejce, nasekaný sýr, bylinky, přidáme česnek podle chuti, různá koření. Zamíchejte a jemně osolte náplní majonézou. Je důležité, aby se neobjevila tekutina.
5. Na palačinku rozložíme malou sýrovou hmotu, rozložíme ji a převálíme. Totéž děláme se zbytkem jaterních koláčů.
6. Vložte role do chladničky na hodinu. Nechte je nasáknout, zesilte se. Před podáváním je třeba předkrm nakrájet na malé kousky.
Předkrm jater - užitečné tipy a triky
• Žádné mléko pro nasáknutí jater? Můžete použít chlazený černý čaj a dokonce i cukr. Chuť produktu z tohoto se zlepší pouze.
• Pokud potřebujete smažit játra do zlatohně, můžete nejprve kousky nakrájet do mouky nebo přidat trochu sójové omáčky na samém konci.
• Při smažení velkých kusů nebo talířů jater musíte produkt nejprve udeřit kladivem. Pak bude určitě dopadnout něžně.
• Játra milují různá koření a mohou být bezpečně přidána při vaření produktu. Bobkový list, zelení, pepře, mrkev a cibule ve vývaru rozhodně nebudou zbytečné.
