Korejská kuchyně je známá svými živými chutěmi a úžasnou chutí. Předkrmy jsou obzvláště chutné. Zároveň jsou všichni velmi snadno doma připraveni z nejdostupnějších surovin.
Korejské občerstvení - obecné zásady vaření
Korejské občerstvení se nejčastěji připravuje ze zeleniny. Čím jsou čerstvější a šťavnatější, tím chutnější jsou. Nepoužívejte malé, pomalé, nezralé výrobky. Dalším zlatým pravidlem korejského občerstvení je velký výřez hlavních ingrediencí. Pokud se používá strouhadlo, pak pouze pro dlouhé brčka. Nožové výrobky nemusí brousit, obvykle se nakrájí na kostky, kostky nebo plátky. Výjimkou jsou pouze česnek, zázvor, bylinky, které lze velmi jemně nasekat, rozetřít nebo brousit.
Jaká zelenina se obvykle používá:
• mrkev;
• zelí;
• rajčata;
• lilek;
• cuketa.
Pro doplňování paliva se používá rostlinný olej, korejské koření, ocet, sojová omáčka. K nim se přidávají různé druhy čerstvého nebo mletého pepře. Korejské občerstvení obvykle vyžaduje moření, takže se vyrábějí předem. Je lepší trvat na chladném místě, lednička je vhodná. Chcete-li zabránit šíření vůně koření do jiných produktů, budete potřebovat nádobí s pevným víkem. Obvykle používejte nádoby nebo skleněné nádoby.
Rychlé korejské cuketové občerstvení
Varianta korejských rychlých občerstvení od mladých cuket. Můžete použít cuketu pro tento recept, je to také docela chutné s nimi.
Složky
• dva cukety (malé);
• dvě papriky (bulharské);
• pár mrkví;
• pár stroužků česneku;
• 1 lžička soli;
• pět lžic oleje;
• 2 lžíce. l obyčejný ocet;
• všechny zelené;
• 1 lžíce. l koření pro korejské saláty.
Vaření
1. Je lepší začít s mrkví, oloupat, nakrájet na dlouhé proužky nebo použít speciální struhadlo. Převeďte do mísy.
2. Přidejte nasekanou papriku na mrkev.
3. Cuketa nemusí být čištěna, nakrájena na tenké talíře, mohou být kruhy nebo proužky, natírána na jinou zeleninu, přidává byliny, sůl a míchá.
4. Nalijte olej do pánve a zahřejte.
5. Oloupejte česnek, nasekejte a rozetřete na cuketu.
6. Vložte korejská koření do zahřátého oleje, zahřejte 5 sekund a vše nalijte do zeleniny.
7. Přidejte ocet, promíchejte, přeneste do skleněné nádoby, uzavřete pevným víkem, otočte hlavou dolů a vložte do chladničky na několik hodin.
Korejský lilek a předkrm cibule
Jednoduchý recept na smaženou cibuli korejského lilku. K vaření budete potřebovat nejen zeleninu, ale také sójovou omáčku.
Složky
• kilogram lilku;
• 3 ks. česnek
• 20 ml sójové omáčky;
• pár cibulových hlav;
• 100 gramů rast. oleje;
• některé greeny (petržel nebo koriandr);
• 0,5 lžičky. červený a černý pepř (mletý).
Vaření
1. Opláchněte, oloupejte kůži lilku. Kostky jeden a půl centimetru. Posypeme solí, promícháme, necháme stát dvacet minut.
2. Nasekané loupané cibule.
3. Nalijte předpisový olej do pánve, zahřejte. Dejte připravenou cibuli. Smažte mírně na mírném ohni, dokud nebudou kousky průhledné.
4. Když se cibule připravuje, mycí lilek myjeme ve studené vodě, vymačkáme, přidáme do pánve.
5. Vaříme spolu s cibulkou, dokud kousky nejsou měkké, zkontrolujte propíchnutím.
6. Rozdrťte česnek, přidejte na pánev minutu před koncem, nalijte do sojové omáčky, teplé.
7. Vypněte, ochlaďte, přidejte čerstvé bylinky, nalijte červené a černé papriky, zamíchejte a vložte do lednice marinovanou. Stojíme asi dvě hodiny.
Korejský předkrm z rajčat
Varianta úžasných korejských rajčat v úžasné výplni. K vaření potřebujete ocet 3%. Je-li doma pouze esence, vezmeme jednu lžičku a smícháme s 23 lžičkami čištěné vody, bude to stačit na přípravu marinády.
Složky
• 2 kg rajčat;
• 4-5 papriky;
• jeden feferonka;
• banda petrželky;
• 100 ml rast. oleje;
• 100 ml. ocet
• pár hlavic česneku;
• 0,5 šálku cukru;
• pár polévkových lžic soli.
Vaření
1. Vyjměte papriku ze semen, nakrájenou na kousky. Ostrý lusek na několik částí.
2. Oloupejte česnek, opláchněte byliny. Všechno spolu s paprikami otočte mlýnkem na maso.
3. Přidejte sůl, cukr do pepře, nalijte ocet a důkladně promíchejte, dokud se nerozpustí. Teprve poté přidejte do marinády rostlinný olej. Znovu zamíchejte.
4. Vyberte nejhustší rajčata. Každý jsme rozřezali na čtyři části.
5. Na dno třílitrové nádoby dejte několik kousků rajčat, nalijte marinádu. Házíme rajčata znovu a také je zaléváme.
6. Jakmile je zelenina hotová, nalijte na ni zbývající marinádu. Z toho se množství rajčat jen ukáže jako plná plechovka.
7. Chcete-li nasadit hustý kapronový obal, otočte sklenici.
8. Nakládejte korejské občerstvení po dobu 3 hodin, poté můžete nádobu otočit do normální polohy.
Korejský předkrm z okurky
Varianta korejského čerstvého okurkového předkrmu. Je vhodné zvolit mladé okurky s tenkou pokožkou, protože to nebude vyčištěno. Velká semena uvnitř by neměla být.
Složky
• 500 gramů okurek;
• 120 g mrkve;
• jedna cibulová hlava;
• 20 gramů sezamových semen;
• 2 lžíce. l ocet
• 80 gramů rzi oleje;
• tři stroužky česneku;
• všechny zelené;
• 1 lžička Korejské koření.
Vaření
1. Opláchněte okurky, konce nakrájejte na poloviny, pak znovu podél polovin a znovu. Měla by to být dlouhá, ale stejná a pružná sláma. Posunujeme v misce.
2. Oloupejte mrkev, otřete velkými proužky, posuňte se na připravené okurky.
3. Vyčistíme velkou cibuli a také rozdrcujeme brčka.
4. Pokud v korejské koření není sůl, přidejte. Okamžitě nalijte ocet, zeleninu promíchejte.
5. Zahřejeme rostlinný olej, hodíme do něj bílý sezam, lehce smažíme a přidáme korejské koření.
6. Rychle je promíchejte se sezamovými semínky a vyjměte pánev z tepla.
7. Nalijte zeleninu s vařenou horkou směsí a promíchejte.
8. Zakryjte misku a nechte okurky hodinu.
9. Nyní můžete nakrájet zelení, přidat do zeleniny, znovu dobře promíchat a občerstvení je připraveno!
Korejský kuřecí předkrm "Hye"
Hye je krátký název celé skupiny korejských svačinek. Jsou připravovány z různých produktů, ale zeleninová miska s kuřetem je obzvláště úspěšná. Zde je jedna z jeho možností. Protože bude pták používán surový, je velmi důležité zvolit čerstvý a vysoce kvalitní filet.
Složky
• 600 g kuřecího masa;
• 2 cibule;
• 150 gramů oleje;
• 3 ks. česnek
• 2 mrkve;
• 5 g hotového koření;
• jeden pepř;
• 4 polévkové lžíce. l ocet
• 1 lžíce. l sezamová semínka;
• 4 polévkové lžíce. l sojová omáčka;
• 1 lžíce. l sah. písek.
Vaření
1. Skutečné korejské občerstvení se vyrábí výhradně ze surového kuře. Ale pokud existují obavy o kvalitu, můžete ptáka trochu smažit, ale ve velmi horkém oleji. Filet nakrájejte na proužky, vložte do misky.
2. Oloupejte mrkev. Třete hrubými brčkami, přidejte kuře.
3. Oloupejte cibuli a pepř ze semen uvolněte. Slámu tuto zeleninu. Dodáváme do celkové hmotnosti
4. Přidejte nasekaný česnek, sůl a vložte granulovaný cukr. Pečlivě promíchejte ingredience, ochucte kořením v Koreji, rostlinným olejem.
5. Kombinujte sójovou omáčku se stolním octem, nalijte na vařená jídla a míchejte naposledy.
6. Vložte kuře a zeleninu do sklenice nebo do nádoby, bahno, uzavřete pevným víkem, chlazte dnem vzhůru, tj. Otočte. V případě, že víko najednou chybí šťávu, můžete do něj něco vložit.
7. Následující den otočte banku do normální polohy a odešlete na další den.
8. Vyjměte z nádoby heh, zamíchejte, vložte do mísy a posypte sezamovými semínky, můžete ji ozdobit čerstvými bylinkami.
Korejský lilek předkrm na zimu
Recept na jednoduchou zimní sklizeň. Pro korejský lilek se používá 9% ocet. Pokud je doma pouze esence, potom se chováme podle informací na láhvi.
Složky
• kilogram lilku;
• 300 gramů cibule;
• 250 gramů mrkve;
• 50 gramů octa;
• 25 gramů česneku;
• 4 polévkové lžíce. l cukr
• 1 lžíce. l soli;
• 130 ml oleje;
• 1 lžička hotové koření;
• 1 lžička koriandr.
Vaření
1. Lilek opláchněte, nakrájejte na dlouhé proužky, ale ne tence, posypte solí, opláchněte po 15 minutách, dobře stlačte.
2. Zahřejte olej, rozložte lilek, smažte několik minut, než je nabídka.
3. Nakrájejte cibulku a mrkev se slámkami, přidejte do nich lžičku bez plátku koriandru, přidejte směs korejského koření, cukru a soli na předpis, vytlačte česnek a šťouchejte dobře.
4. Přidejte smažený lilek k zelenině spolu se zbývajícím olejem, nalijte ocet, promíchejte a nechte pět hodin. Salát zakryjte, občas zamíchejte.
5. Naplňte blank do půllitrových nádob.
6. Vložte hadřík do pánve, vložte plechovky. Zakryjte víky. Opatrně nalijte do vody, zapněte sporák.
7. Po zahřátí kapaliny sterilizujte po dobu 20 minut. Pak opatrně vezměte plechovky, srolovat klíč.
Korejské občerstvení - tipy a triky
• Koření se stane aromatičtějším, pokud se zahřeje na několik sekund v oleji a teprve poté se převede na zeleninu.
• Korejské občerstvení má vždy hodně oleje. Je-li to žádoucí, může být jeho množství sníženo, zelenina bude stále uvolňovat šťávu, nebude zde žádné suché občerstvení.
• Pokud je vůně čerstvého česneku ve svačině děsivá, můžete stroužky strouhat, smažit v oleji a zlikvidovat. Zápach ukáže světlo, nebude rušivé, ale bude cítit přítomnost zeleniny.
• Mrkev nebude chutná, bude-li mít jasný střed. Pro občerstvení je třeba zvolit velké a jasné kořenové plodiny.
