Cheburek s masem bude skvělou alternativou k masovým koláčům, zejména proto, že vaří mnohem rychleji, protože jsou hněteny na čerstvém těle. Nabízíme vám nejjednodušší recepty krok za krokem pro voňavé pečivo s výbornou bublinkovou a šťavnatou náplní!
Krok za krokem recept na domácí masové paštičky - obecné zásady
Základem všech paštik je těsto a maso.
Těsto je hněteno z nejjednodušších přísad: mouky, vody, vajec. Někdy stačí smíchat všechny ingredience a nechat hmotu usadit se. Můžete vařit chouxové pečivo, díky kterému se cheburkové stanou obzvláště šťavnatými, jako by byly vrstvené. Je také přijatelné hnětení těsta na fermentované mléčné výrobky, například kefír. Pro zvláštní porozitu se do mouky často přidává kultivátor, vodka, olej.
Maso se používá hlavně hovězí nebo jehněčí. Můžete je nahradit vepřovým nebo drůbežím. Vybrané kusy jsou promyty a zkrouceny. Do mletého masa dejte podle chuti koření, nakrájenou cibuli a sůl, do šťávy nalijte náplně vody, mléka nebo vývaru. Plnění se mele po dlouhou dobu a důkladně.
Modelování, stejně jako příprava produktů, také není složité. Těsto je rozděleno na několik částí, z nichž každá je vyválena tenkým dortem, vloží náplň do středu, rozloží ji a nevede k okraji. Po vytvoření půlkruhu jsou okraje dobře oškubané, aby nedocházelo během smažení k úniku šťáv.
Paštiky se obvykle smaží ve velkém množství zahřátého oleje, ale můžete je upéct na pánvi, takže se ukáže, že jsou méně kalorické.
1. Domácí paštiky s masem: recept na pečené těsto krok za krokem
Ingredience na těsto:
• mouka - 14 polévkových lžic;
• jedno vejce;
• sůl - 15 gramů;
• horká voda - půl sklenice.
U mletého masa:
• telecí nebo mladé hovězí maso - malý kousek;
• velká cibulovitá hlava;
• Lavrushka - dva listy;
• deset gramů soli a černého pepře.
Metoda vaření:
1. Nejprve připravte mleté maso na paštiky: oloupejte cibuli, opláchněte ji studenou vodou, projeďte mlýnkem na maso nebo ji rozemele v kuchyňském robotu.
2. Maso důkladně opláchněte, vystřihněte všechny filmy a šlachy, pokud existují, nakrájejte na libovolné střední kousky a rozdrtte stejným způsobem jako cibule v mlýnku na maso, obě hmoty dobře promíchejte.
3. Nasypte mleté maso, pepř, případně můžete přidat jakékoli koření nebo koření pro větší chuť, dobře promíchejte.
4. Opláchněte dva listy lavrushky, nasekejte v mixéru a přidejte k masu, znovu promíchejte a nechte půl hodiny, aby masová hmota byla nasycena kořením a černým pepřem.
5. Když je mleté maso namočeno, zamíchejte chouxové pečivo: do hluboké mísy nalijte neúplnou sklenici prosérané mouky. Prošlehejte mouku tak, aby byla obohacena o kyslík, z něhož budou hotové paštiky ještě velkolepější.
6. Zamíchejte mouku s vejcem a nalijte půl sklenice vroucí vody tak, aby se vala, rychle promíchejte.
7. Nalijte zbývající mouku a těsto uhněte rukama do těsného elastického stavu.
8. Těsto položte na stůl lehce posypaný moukou, nakloňte tenký koláč, zakulaťte, nakrájejte těsto ve třech vrstvách a koláč nakrájejte, ale již čtvercový.
9. Řezané do několika stejných obdélníků.
10. Do středu každého vložte malé množství masové náplně (stačí dvě lžičky), pomalu přikrývejte hrany končetinami prstů tak, aby cheburek během vypékání bobtnal. Vidličkou vytvořte kolem okrajů vzor.
11. Dietní varianta: pečení na pánvi. Vytvořené paštičky položte na předehřátou pánev bez oleje, pečte na mírném ohni po dobu pěti minut na každé straně. Když je těsto nafouknuté, překlopte ho. A při pečení paštičky nevyrobí silný oheň, protože mohou hořet a uvnitř náplně zůstane vlhko. Všechny upečené paštičky položte na plochý talíř, lehce namažte slunečnicovým olejem.
12. uspokojivá možnost: smažení produktů. Nalijte sklenici rostlinného oleje do hluboké pánve, zahřejte. Jemně položte paštičky, smažte na obou stranách, dokud nedosednou na zlatohnědou. Hotové paštičky položte na talíř lemovaný ubrouskem, aby se odstranil přebytečný tuk.
2. Rozpočet domácí paštičky s masem: postupný recept s bramborami
Ingredience pro hnětení těsta:
• jednu sklenici horké vody;
• jedno vejce;
• 480 gramů mouky;
• sůl - 15 gramů;
• máslo - 50 gramů.
Pro plnění:
• jedna hrst smíšeného mletého masa (vepřové s hovězím masem);
• čtyři středně velké brambory;
• cibulová hlava;
• rostlinný olej - jedna sklenice, včetně na smažení pirohů;
• jakékoli koření, sůl, černý pepř - každý po 15 gramech.
A pro větší chuť hotových pirohů přidejte do náplně tři stroužky česneku a všechny zelené.
Metoda vaření:
1. Pokud nemáte doma doma dost mletého masa, pak je tento recept na domácí paštiky docela vhodný, protože se považuje za ekonomický, protože náplň se skládá z masa a brambor. Nemyslete si, že chuť pasties bude nižší, brambory v tomto provedení nejsou ani cítit. Brambory můžete případně nahradit vařenými jemně nasekanými vejci.
2. Nejprve spusťte těsto: nalijte jednu sklenici horké vody do hluboké mísy, přidejte sůl, jednu sklenici mouky, přidejte máslo, dobře promíchejte a nechte několik minut vychladnout. Nalijte zbývající mouku a porazte vejce, těsto důkladně promíchejte rukama, dokud nedosáhnete pevné, pružné a elastické konzistence. Těsto přikryjeme ručníkem, aby si trochu odpočinul.
3. Oloupejte brambory, opláchněte, nakrájejte na čtyři části, naplňte vodou, přidejte sůl a vařte, dokud nezměkne. Potom se ochladí, mele v mixéru v bramborové kaši. Nebo můžete brambory rozdrtit jen rozdrcením.
4. Uvolněte cibuli z plevy, nakrájejte ji na strouhanku s ostrým nožem a smažte na pánvi v zahřátém chudém oleji po dobu jedné minuty.
5. Mleté maso vložte do pánve na cibuli a smažte ještě několik minut.
6. Do náplně vložte bramborovou kaši, přidejte koření, černý pepř, přidejte další sůl.
7. Česnek protlačte přes česnekový lis, jemně nasekejte zelení a přidejte do mletého masa dobře promíchejte.
8. Těsto rozdělte na několik stejných částí, nakrájejte na tenké koláče.
9. Do středu každého koláče vložte jednu polévkovou lžíci mletého masa, spojte hrany a pevně je přitiskněte prsty. Vytvářejte kolem okrajů vzor vidličkou.
10. Na sporák umístěte pánev, přidejte olej, zahřejte, dejte pirohy a smažte na obou stranách, dokud nebude zlatý.
11. Podávejte domácí paštičky s masem a bramborami v horké formě, protože studené již ztrácí chuť a šťavnatost.
3. Domácí paštiky s masem: postupný recept na kefír
Ingredience na těsto:
• kefír s 20% obsahem tuku - 2,5 sklenic;
• pět sklenic mouky;
• 25 gramů soli.
Pro plnění:
• tři hrsti jakéhokoli nádivky (kuře může být);
• jedna cibule;
• voda - 20 ml;
• černý pepř, sůl - každý po 10 gramech;
• rostlinný olej - půl sklenice.
Metoda vaření:
1. Nejprve spusťte těsto na základě výše uvedených ingrediencí: nalijte kefír do hluboké mísy (neberte tuk kefiru), nalijte trochu soli a nalijte mouku v několika stupních, nezapomeňte neustále promíchat lžičkou, aby se nevytvářely hrudky. Jakmile je těsto silné, položte jej na stůl posypaný moukou a hněte rukama, dokud se vám nelepí na ruce (pokud není dostatek mouky, přidejte trochu více). Nechte těsto odpočívat trochu pod ručníkem. Jak vidíte, těsto je velmi jednoduché a kdokoli ho může získat i bez jakýchkoli zkušeností s vařením.
2. Poté připravte náplň: vložte veškeré maso do hlubokého šálku, například kuřecího, vepřového, hovězího nebo krůtího masa, přidejte sůl, pepř a přidejte libovolné koření.
3. Oloupejte cibuli, umyjte ji studenou vodou a rozemelte na jemném struhadle, vložte do mletého masa.
4. Chcete-li, aby byla mletá šťáva šťavnatá, nalijte ji do vody při pokojové teplotě.
5. Dobře položené těsto nakrájejte na dvě stejné části, z nichž každá se postupně rozvařujte na tenký velký koláč. Pomocí hrnečku vystřihněte kruhy a pokud chcete, aby byly paštiky velké, můžete je vystřihnout pomocí talíře.
6. Do středu každé kružnice vložte malé množství náplně, asi jednu polévkovou lžíci a u velkých paštiček dvě polévkové lžíce pevně přilepte hrany. Na okrajích vytvořte vytlačené vzory vidličkou tak, aby se po smažení staly křupavými.
7. Nastavte pánev s rostlinným olejem na zahřátí.
8. Vložte tvarované cheburky do pánve a smažte je po dobu pěti minut na jedné straně a poté se otočte a smažte na druhé straně po dobu pěti minut.
9. Položte horké paštiky na papírový ručník nebo ubrousky tak, aby z nich byl stohován přebytečný tuk.
10. Podávejte s čajem nebo teplým mlékem, můžete vychladnout, neztrácejí chuť. Nedaleko v oddělené misce můžete podávat beztukovou zakysanou smetanu.
Krok za krokem recepty na domácí masové paštičky - triky a tipy
• Nevkládejte vejce větší, než je uvedeno, protože ztuhnou čerstvé těsto. Mohou být zcela vyloučeny ze seznamu.
• Pokud přidáte špetku cukru při hnětení těsta, pak se paštičky ukážou po smažení obzvláště chutné s krásnou zlatou krustou.
• Nejlepší je vyjmout tyčinky z pánve speciální plochou štěrbinovou lžící, nikoli vidličkou, aby nedošlo k propíchnutí něžného těsta. Na papírové utěrky se ukládají pouze vařené paštičky, které je chrání před přebytečným tukem.
