Červená řepa je snadno připravitelná studená letní polévka, která pomáhá dobře přenášet teplo. Toto jídlo pochází z kulinářských tradic pobaltských národů.
Podle klasických receptů je lednice připravena s přidáním zakysané smetany, kefíru nebo tučné smetany. Představeny jsou také různé jemně nasekané zelené. Může to být zelené cibule, peří, koriandr nebo petržel, kopr nebo dokonce šťovík s mátou. Zde můžete ukázat svou fantazii a vybrat směs bylin podle svých představ.
Červená řepa je velmi výživná a zdravá polévka, protože mnoho produktů pro její přípravu (včetně zeleně bohatých na vitamíny C a E) nepodléhá tepelnému ošetření. Pokuste se vyrobit z červené řepy chladničku, abyste plně ocenili veškerou její chuť a výhody!
Červená řepa (recept krok za krokem) - obecné zásady přípravy
Červená řepa do chladničky je vhodná pro všechny. Ale je lepší vzít si mladého. Bude se vařit rychleji a ukáže se, v hotové formě, mnohem měkčí. Připravenost by měla být zkontrolována vidličkou. Pokud přijde jemně, řepa je připravena. Hlavní věc je, že čerstvá zelenina není rozmazlená a nezměkčená.
Lednice se vaří hlavně bez masa. Ale pokud se rozhodnete přidat, pak musíte přidat chlazené maso bez vývaru. Tradiční polévka se připravuje pouze na řepném vývaru ochuceném solí, citronovou šťávou a někdy i cukrem.
Do polévky nezapomeňte přidat vařená kuřecí vejce (do příkrého), čerstvou okurku a zelení. Tankování takové polévky není nutné. Ale pokud opravdu chcete, pak jsou pro to vhodné tekuté zakysané smetany, kefír, jogurt nebo mléko.
Některé recepty krok za krokem pro řepu chilli přidávají také vařené brambory s mrkví, ředkvičkami, párky a čerstvou cibulkou.
Všechny nasekané ingredience na pánvi se musí smíchat s dresinkem a poté nalít vývar nebo vodu. Poté, co přidáte koření a sůl, smíchejte vše s naběračkou a odešlete na hodinu do chladničky.
Ledová řepa: Klasický recept na krok za krokem
Ingredience
• 200 g hovězího nebo telecího masa;
• 200 g řepy;
• 200 g čerstvých okurek;
• čtyři slepičí vejce;
• banda zeleného cibulového peří;
• plechovka zakysané smetany;
• půl citronu;
• sůl podle chuti;
• mletý černý pepř podle chuti.
Metoda vaření:
1. Prvním krokem při přípravě ledničky je příprava řepy. Opláchneme ji vodou od nečistot a písku. Čistíme hospodyně nebo nůž z kůže.
2. Oloupanou loupanou řepu ponořte do hrnce s vodou.
3. Dali jsme to na vaření. Ještě nepřidáváme sůl.
4. Jakmile se na povrchu vínové šťávy objeví pěna, vyjměte ji.
5. Vařte s polouzavřeným víkem pánve.
6. Řepa bude vařit po dlouhou dobu, pro tento proces můžete vzít tlakový hrnec. Připravenost kořenové plodiny tak přijde o něco rychleji.
7. Opláchněte maso proudem tekoucí vody.
8. Vložte kus masa do samostatné pánve.
9. Naplňte studenou vodou. Pro urychlení procesu vaření můžete do vody přidat trochu citronové šťávy.
10. Oblékli jsme si silný krb.
11. Čekáme na vaření. Pak se objeví pěna, která musí být odstraněna lžičkou nebo štěrbinovou lžičkou.
12. Vezměte další malý hrnec a vložte do něj syrová vejce.
13. Naplňte vejce vodou a nechte je vařit po dobu 10-13 minut do stavu „tvrdého vaření“.
14. Mezitím se zabýváme dalšími produkty na chlazení řepy. Zpracování okurek pokračuje krok za krokem. Musí být důkladně omyty vodou. Pokud jsou okurky velké, musíte očistit silnou pokožku. Pokud jsou mladí, použijte je celé a odstraňte pouze „kretény“.
15. Loupané okurky nakrájené na tenké proužky.
16. Okurky jsme vložili do čistého hrnce o objemu asi 2,5 až 3 litry. V něm shromáždíme chladič červené řepy.
17. Peří zelené cibule vytříděné z nevhodných vzorků.
18. Vybrané cibulové peří ponořte do mísy studené vody.
19. Současně zapněte studenou vodu z kohoutku.
20. Cibuli vyjměte z mísy a omyjte ji pod tekoucí vodou.
21. Poté položte na čistý ručník, abyste odstranili přebytečnou vlhkost.
22. Nakrájejte cibuli na malé kroužky.
23. Cibuli přesuneme na okurky na pánvi.
24. V této době byla vejce již vařena. Dali jsme je pod proud studené vody. Takže se rychle ochladili.
25. Oloupejte skořápky.
26. Nakrájejte je na proužky. Jedno vejce může být ponecháno na ozdobu, pokud je to žádoucí.
27. Přidejte do cibule a okurky.
28. Uvařenou řepu rozložíme z vývaru.
29. Vývar se nechá vychladnout.
30. Když se řepa mírně ochladí, nakrájejte na tenké plátky a poté na brčka.
31. Vyjmeme maso z vývaru (mělo by být měkké, přivedeno do plné kulinářské připravenosti). To bude vyžadovat alespoň hodinu a půl.
32. Nakrájíme na proužky vařené maso.
33. Maso, řepa se smíchá a převede na jiné výrobky na pánvi.
34. Nalijte kyslou smetanu (měla by být přibližně 200–250 ml).
35. Dochutíme solí a mletým černým pepřem.
36. Stiskněte šťávu z poloviny citronu a ujistěte se, že zrna nejsou zachycena. Mělo by to být asi 40-45 ml. Můžete použít šťávu s dužinou.
37. Nalijte citronovou šťávu do chladničky.
38. Smícháme všechno.
39. Vezměte pánev s chlazenou červenou řepou.
40. Prostřednictvím síta naléváme vývar do hrnce s výrobky téměř do plného objemu. Nyní můžete měnit hustotu hotové ledničky.
41. Pak vše promícháme.
42. Polévku posíláme do chladničky, aby vychladla.
43. Doslova po 15 minutách lze podávat chlazenou řepu.
44. Polévku nalijte na talíře a ozdobte zbývajícími polovinami a zeleným peřím.
Marinovaná řepa s klobásou: receptura krok za krokem
Ingredience
• 200 g nakládané řepy;
• 150 g brambor;
• 100 g červené ředkvičky;
• 100 g čerstvých okurek;
• dvě slepičí vejce;
• 200 g vařené klobásy;
• směs čerstvých bylin kořeněných bylin;
• půl citronu;
• 500 ml kefíru bez přísad (biokefir může být);
• sůl podle chuti;
• mletý pepř podle chuti.
Metoda vaření:
1. Od samého začátku dáme vodu do konvice vařit.
2. Když se vaří, vyjměte konvici ze sporáku a nechte vodu vychladnout. Bude to nutné na konci postupné přípravy řepné chilli.
3. Opláchněte brambory čistou vodou.
4. Vložte ji do pánve.
5. Umístíme syrová slepičí vejce.
6. Naplňte vodu a nechte ji vařit. Poté tyto výrobky vyčistíme, takže se nemusíme starat o vzhled pěny.
7. Vezměte nakládanou řepu. Uvolňujeme to z marinády, není to vyžadováno v receptu.
8. Řepu nakrájejte na malé kostky.
9. Posuneme se na pánev pro ledničku.
10. Opláchněte a v případě potřeby oloupejte ředkvičky.
11. Rovněž jsme to nakrájeli na malé kostky.
12. Omyjte čerstvé okurky.
13. Odřízněte jejich „kreténi“ a očistěte silnou pokožku. Okurky s jemnou tenkou kůží zůstávají neloupané.
14. Nakrájejte okurky na prkénku nejprve na tenké plátky a poté na dlouhé plátky. Pak nakrájíme na kostky.
15. Vaříme vařenou klobásu (můžete si vzít doktorské nebo dokonce vařené klobásy) jako okurky. Dostáváme kopec malých kostek uzenin.
16. Na pánvi s řepou přeneseme nasekané okurky, ředkvičky a klobásu.
17. Vraťte se na bramborovou mísu. Vložili jsme ji do desky pro přirozené chlazení. Brambory nemohou být umístěny pod studenou vodou, jinak to bude těžké, jako by nebyly vařené.
18. A dali jsme vejce na několik minut pod proud studené vody.
19. Potom jsme vajíčka otřeli čistým hadříkem z vody.
20. Vyčistíme je ze skořápky.
21. Nakrájejte na malé kostky na prkně. Stačí je nakrájet na drobky stolním nožem.
22. Mírně chlazené hlízy brambor vyloupané z tenké kůže.
23. Brambory a další produkty nakrájejte na malé kostky. Plátky všech produktů v jedné misce by měly být jednotné.
24. Bereme greeny vybrané pro recept a třídíme je ručně.
25. Poté ponořte do misky studené vody a smíchejte s rukama.
26. Vyjmeme zelené z vody.
27. Přejdeme k čisté, suché (papírové) kuchyňské utěrce. Zbavte se tak přebytečné tekutiny.
28. Poté jemně nasekejte listy na prkénku.
29. Do hrnce s červenou řepou, kde už jsou řepa, okurky, ředkvičky a párky, vložte brambory a vejce.
30. Nalijeme kefír a rozložíme rozdrcenou zeleninu.
31. Dochutíme solí a mletým černým pepřem.
32. Vylisujte šťávu z půl citronu.
33. Šťávu filtrujte přes síto a nalijte do chladničky.
34. Všechno je důkladně promícháno s naběračkou.
35. Nyní přidejte plný objem hrnce vařené studené vody z konvice. Vařila se na samém začátku postupného vaření.
36. Panvici uzavřete víkem.
37. Vložili jsme chladničku pro chlazení a naléhání.
38. Sloužíme, zdobíme zbývající zelení a zakysanou smetanou.
Ledová řepa (recept krok za krokem) - triky a tipy
• Nakládaná řepa si můžete připravit sami. K tomu to očistěte, nakrájejte na kostky a smíchejte s cukrem, octem, solí a nechte půl hodiny marinovat.
• Je-li to žádoucí, lze do ledničky přidat sýr s tvarohem, který ozdobí chuť jídla.
• Chcete-li získat bohatou barvu, můžete do řepné polévky přidat trochu octa.
• Ingredience mohou být nakrájeny nejen na kostky, ale také na proužky.
• Pro kyselou chuť ledničky k ní můžete přidat solanku nebo citronovou šťávu.
• Pro zajímavější chuť lze lednici ochutnat minerální vodou nebo kvasem.
• Chladič můžete obsluhovat jak v kořeněné, tak ve smíšené formě, stejně jako všechny komponenty samostatně.
• Hotová lednička by měla být uložena v lednici maximálně jeden den.
