Co by mohlo být lepší než domácí pečení. Voňavé, měkké housky jsou ideální pro rodinné pití čaje.
Buchty z kynutého těsta - základní principy přípravy
Připravte těsto, aby se těsto dobře zvedlo a buchty byly svěží a měkké.
Droždí se rozpustí v zahřátém mléce, přidá se trochu mouky a cukru. Smíchejte těsto jako palačinka. Těsto zakryjte a uložte na teplé místo, dokud nezačnou kvasinky fungovat
Zbývající cukr, vejce, rostlinný a smetanový tuk se přidají do vhodného těsta a elastické pružné těsto se hněte. Je pokryta čistým ručníkem a udržuje se v teple po dobu dvou hodin. Během tohoto období ho několikrát rozdrtili.
Pro chuť přidejte do těsta vanilkový extrakt, džus nebo citrusovou kůru.
Buchty jsou vyrobeny z těsta, rozloženy do formy a ponechány k ověření. Pečicí povrch je namazán mlékem, rozšlehaným vejcem nebo cukrovou vodou, takže získává lesklý lesk.
Máslové rohlíky lze vařit s různými náplněmi.
Recept 1. Rolka z máslového těsta s mákem
Složky
Těsto
vanillin - taška;
Mouka 500 g;
sůl;
pasterizované mléčné sklo.
cukr - 150 g;
pytel vysokorychlostních kvasinek;
půl balení másla;
kuřecí vejce.
Plnění
70 g vypouštěcího oleje;
mák - 100 g;
180 g bílého cukru;
vejce - jeden kus.
Metoda vaření
1. Zahřívejte mléko. Rozpusťte balíček suchých droždí s lžičkou cukru a přidejte několik lžiček mouky. Míchejte a nechte v teple, dokud kvasinky nezačnou fungovat.
2. Rozpusťte máslo na mírném ohni. Prošijte mouku do hluboké mísy. Uprostřed uděláme díru a do ní vjedeme vajíčko.
3. Také sem posíláme vhodné těsto, cukr, rozpuštěné máslo, sůl a vanilku. Smíchejte se lžičkou.
4. Postupným přidáváním mouky jemně hněte těsto rukama. Udržujeme v teple po dobu jedné hodiny, pokryté čistým ručníkem.
5. Nalijte maková semena do hluboké destičky a nalijte ji vroucí vodou. Promíchejte a nechte působit deset minut. Vypusťte vodu a přerušte míchání máku. Přidejte cukr do hmoty a dobře promíchejte.
6. Rozdělte těsto na polovinu. Rozvařte se do vrstvy o tloušťce půl centimetru. Namažte povrch ghí.
7. Rozložte makovou náplň tenkou vrstvou a stočte ji do role. Upravte jej na kousky široké dva centimetry. Buchty rozetřeme na naolejovaný plech a necháme 15 minut v teple. Namažte vejcem.
8. Pečicí plech odešlete do střední police pece a pečte 20 minut při 200 ° C na lahodné kůrce.
Recept 2. Máslo z kynutého těsta se skořicí v polevě
Složky
¾ stoh. práškový cukr;
200 g másla;
instantní kvasnice - 20 g;
20 g mleté skořice;
½ stoh. bílý a hnědý cukr;
5 g soli;
vejce - dvě ks .;
mléko je komín.
Metoda vaření
1. Nalijte půlku teplé vody do hluboké mísy, nalijte kvasnice, promíchejte a nechte pět minut. V hrnci na mírném ohni roztavte polovinu oleje a ochlaďte do teplého stavu.
2. Nalijte ghee, ½ mléka do kvasnicové směsi a přidejte bílý cukr, vejce a mouku. Hnětení není příliš husté, pružné těsto. Stojíme, přikrýváme kuchyňským ručníkem, teplé hodinu.
3. Namažte kulatý pekáč. olej. Drtíme těsto, položíme na stůl, posypeme moukou a rozvaříme. Namažte formaci měkkým olejem, posypte skořicí a hnědým cukrem. Proměníme ji v pevnou roli a rozstříháme ji na 16 částí. Rozstřihli jsme se do olejované formy. Přikryjte a udržujte v teple přes noc.
4. Další den jsme dali do trouby půl hodiny. Pečeme při 180 C.
5. Zbývající mléko se smíchá s práškovým cukrem. Protřepejte to. Hotové housky rozložíme na drátěný stojan a nalijeme námrazy.
Recept 3. Pomerančové máslo z kynutého těsta
Složky
Těsto
vanilkový cukr - 5 g;
890 g mouky;
220 g švestek. oleje;
pasterizované mléko - 265 ml;
9 g suchých kvasnic;
vejce - čtyři ks .;
sůl;
moučkový cukr - 50 g.
Plnění
135 g medu;
600 g hnědého cukru;
70 g ořechů;
vypouštění oleje. - 340 g;
dva sáčky vanilkového cukru;
pomerančová kůra - 20 g;
60 ml pomerančové šťávy.
Metoda vaření
1. Vložte mouku do mísy. Přidejte vejce, měkké máslo, vanilkový cukr, sušené droždí a práškový cukr. Pomocí speciální trysky hněteme těsto nízkou rychlostí. Poté zvyšte rychlost a hněte dalších pět minut. Měli byste získat hladké, měkké těsto. Nechte působit hodinu a přikryjte ručníkem.
2. Matice rozdrťte válečkem a mírně je usušte v troubě.
3. Vložte všechny přísady do náplně, kromě ořechů, do mísy mixéru a bijte, dokud se nevyhladí. Výslednou hmotu vložte do chladničky.
4. Zakryjte oboustranný list pergamenem tak, aby byl papír vyšší než strany. Rozložte 2/3 náplně na dno a po stranách silikonové špachtle. Posypeme třetinou ořechů.
5. Těsto nakloňte do pravoúhlé vrstvy. Namažte povrch zbývající náplní. Posypeme ořechy. Těsto rozvařte na těsné. Rozdělte jej nožem na 12 částí.
6. Rolky vložte do podoby s plátkem dolů a jemně je zatlačte dlaní. Zahřejte na hodinu.
7. Odeberte pánvici do předehřáté trouby na 180 ° C.
Recept 4. Máslo z kynutého těsta
Složky
185 ml pasterizovaného mléka;
skořice - 60 g;
kanalizace. tuk - 100 g;
suché droždí - 8 g;
vejce;
210 g cukru;
;
350 g bílé mouky.
Metoda vaření
1. Suché droždí rozpusťte se dvěma lžičkami cukru v mléce a předehrejte. Stojíme pět minut.
2. Nyní přidejte vejce a ¼ roztaveného másla. Mix. Po částech přidejte prosévanou mouku a hnětete měkké, ne příliš chladné těsto. Přikryjte a nechte je hodinu teplou.
3. Na hluboké desce smíchejte měkké máslo s cukrem a skořicí. Mix.
4. Těsto je rozděleno do několika částí. Každou válcováme do pravoúhlé vrstvy o tloušťce 5 mm. Výplň rozložte po celé ploše. Těsto proměníme v rolku. Rozdělili jsme ji podélně na dvě části, které jsme pletli do copu. Spojte oba konce a položte věnce na naolejovaný dekor. Pečte při 180 stupních po dobu půl hodiny, namažte vejce.
Recept 5. Máslo z houskového těsta s tvarohem
Složky
150 ml krému;
450 g mouky;
kokosové vločky - 60 g;
5 g suchých kvasnic;
vejce - tři kusy;
120 ml mléka;
0,4 kg domácí tvaroh;
granulovaný cukr - 120 g;
zakysaná smetana -100 g;
70 g švestek. tuk.
Metoda vaření
1. Droždí se dvěma lžičkami cukru se rozpustí v mléku, předehřáté. Stojíme na teplém místě půl hodiny.
2. Prošijte mouku do samostatné nádoby, přidejte do ní vejce a jemný krémový tuk. Nalijte do mléčné směsi. Mix.
3. Uhněteme elastické, ne příliš husté těsto. Zakryjte čistým ručníkem a udržujte v teple po dobu čtyřiceti minut.
4. Vložte tvaroh do malé misky, přidejte 50 g cukru, dvě vejce a kokos. Dobře třete vidličkou.
5. Drtíme těsto a válíme do velké pravoúhlé vrstvy. Rozložili jsme tvarohovou náplň do rovnoměrné vrstvy a proměnili ji v rolku. Nakrájíme na malé kousky. Rozetřeli jsme jej s plátkem dolů, jemně ho stiskli dlaní vaší ruky, v naolejované formě. Půl hodiny jsme v teple. Pečeme po dobu 30 minut při teplotě 190 ° C, namazáme rozšlehaným vejcem.
6. Vyjměte housky z trouby, nalijte smetanu, posypte cukrem a vložte do trouby na dalších deset minut.
Recept 6. Máslo z houskového těsta s marmeládou
Složky
0,5 kg mouky;
dvě vejce;
jeden a půl zásobníku. mléko;
50 g švestek. tuk
suché droždí - 10 g;
bílý cukr - 50 g;
150 g marmelády.
Metoda vaření
1. Olej vyjměte předem z chladničky, aby byl měkký. Zahříváme mléko.
2. V široké misce smíchejte droždí s cukrem a máslem. Dobře rozetřete, dokud není hladký. Nalijte teplé mléko a promíchejte. Stojíme půl hodiny, takže kvasinky začnou fungovat.
3. Nalijte prosévanou mouku do hluboké misky se sklíčkem. Uprostřed provádíme prohloubení a do něj nalijeme směs kvasinek. Jezdíme po vejcích. Měkké hladké těsto. Stojíme hodinu na teplém místě, přikryté ubrouskem.
4. Roll těsto do vrstvy, tloušťka prstu. Řezané do čtverců. Umístěte marmeládu do středu každého. Spojte okraje a dejte housce kulatý tvar. Položíme je na naolejovaný dekor, přikryjeme ručníkem a necháme stát půl hodiny.
5. Vložte deco do střední úrovně trouby a pečte při 180 stupních až zlatohnědé. Hotové housky přeneseme do stojanu na drát a rozdrtíme práškovým cukrem.
Buchty z másla z kynutého těsta - tipy a triky
Těsto musí dobře stoupat, aby bylo pečení měkké a vzdušné.
Povrch tuků bude lesklý, pokud je namazán vejcem nebo mlékem.
Vezměte pouze buchty nejvyšší kvality.
Před hnětením těsta nezapomeňte prosít mouku.
