Sibiřské knedlíky - jedno z nejoblíbenějších pokrmů v Rusku. Co prostě nedělají: s masem, zelím, rybami. Ale to není vše. Oblíbenou možností podávání jsou knedlíky s vývarem. Navíc to nemusí být nutně nasycená voda, ve které se vařilo těsto „uši“ s náplní. Můžete si vyrobit celou řadu bohatých vývarů a vytvořit výdatný originální pokrm.
Knedlíky s vývarem - obecné zásady přípravy
Různé druhy libového masa se používají k přípravě bohatého vývaru na knedlíky: hovězí maso, králík, kuře. V případě potřeby můžete vzít tučné maso, například jehněčí nebo vepřové maso. Vše záleží na chuti. Nejprve je třeba vařit vývar, pak v něm nebo samostatně vařit uvízlé knedlíky.
Kromě masa se z hub a zeleniny získává lahodný vývar na knedlíky: mrkev, cibule, paprika, celer. Některé ženy v domácnosti vaří lehké zeleninové polévky s bramborami a poté k nim přidají vařené knedlíky. Ukazuje se velmi zajímavá, neobvyklá verze prvního jídla.
Knedlíky s vývarem a bylinkami
Klasická a nejjednodušší verze knedlíků s vývarem pro ty, kteří chtějí zbohatnout, vonet, lehce vývar bez větších potíží. Bude to vyžadovat koření a byliny.
Ingredience
• libra syrových knedlíků;
• jeden a půl litru vody;
• cibule;
• jeden bobkový list;
• lžíce rostlinného oleje;
• tři hrášky černého pepře;
• banda čerstvých bylin podle chuti;
• kořen čerstvé nebo sušené petrželky;
• sůl podle chuti.
Metoda vaření:
Nalijte vodu do pánve, abyste naplnili polovinu objemu.
Slaná voda podle chuti (stačí 1 čajová lžička soli) a poslat na střední teplotu.
Zatímco voda vrí, oloupejte cibuli, nakrájenou na čtvrtiny.
Rozdrťte pepř nožem.
Petržel kořen nakrájený na malé kousky.
Omyjte greeny, osušte a jemně nasekejte.
Ve vroucí vodě pečlivě knedlíky, cibuli, bobkový list a pepř.
Nalijte olej do pánve, jemně promíchejte knedlíky.
Tři minuty po opětném varu odstraňte bobkový list lžičkou s drážkou.
Když se objeví knedlíky, vařte je 7-8 minut.
Připravené knedlíky opatrně vyjměte štěrbinovou lžičkou.
Napněte vývar, zlikvidujte petržel, cibuli a pepř.
Uspořádejte knedlíky na porcované talíře, naplňte vývarem.
Při podávání posypte nasekanými bylinkami.
Knedlíky s masovým vývarem
Z hovězí nebo vepřové kosti si můžete uvařit skvělý bohatý vývar nejen pro boršč, ale také pro knedlíky. Zkuste uvařit „uši“ pro tento recept v masovém vývaru. Překvapivě se ukáže zcela nové jídlo, které se liší od tradičních knedlíků.
Ingredience
• libru masa na kosti;
• šest hrachu černého pepře;
• bobkový list;
• dva litry vody;
• sůl podle chuti;
• osm set gramů syrových knedlíků.
Metoda vaření:
Opláchněte kus masa, naplňte jej čistou pitnou vodou.
Přiveďte vodu k varu na mírném ohni.
Po varu, snížit teplo, kapka pepře a bobkový list.
Maso vařte pomalu, dokud se nevaří. Pravidelně odstraňujte veškerou pěnu, aby se zabránilo zahlcení vývaru.
Připravené maso vyjměte z pánve, použijte k přípravě salátu nebo polevy.
Jemně napněte vývar sítem a odešlete znovu do sporáku
Po vaření vaříme knedlíky jako obvykle.
Připravené knedlíky vložte do misek a naplňte bohatou aromatickou tekutinou.
Knedlíky podávejte s vývarem a nakrájenou zelenou cibulkou, zakysanou smetanou nebo majonézou.
Knedlíky s rybím vývarem
Rybí knedlíky - jídlo pro amatérky. Těm, kteří milují rybí polévku, mohou být nabízeny takové knedlíky s vývarem z ryb. Toto je originální jídlo, "uši", pro které musíte udělat sami.
Ingredience
• kilogram těsta knedlíků;
• kilogram štika (můžete si vzít i jiné ryby, například růžový losos nebo losos);
• slepičí vejce;
• dvě cibule;
• střední mrkev;
• 50 ml odstředěného mléka nebo smetany na pití;
• dvě polévkové lžíce rostlinného oleje;
• sůl;
• pepř podle chuti;
• zelené cibule.
Metoda vaření:
Umyjte celou šťuku, osušte ji, vyjměte ji. Vyjměte všechny kosti, odstraňte kůži.
Filet přes mlýnek na maso.
Nakrájejte cibuli jemně, smažte v rostlinném oleji, dokud nezměkne.
Mleté ryby smícháme se smaženou cibulkou, podle chuti osolíme, přidáme pepř.
Porazte syrové vejce, přidejte smetanu nebo mléko, důkladně promíchejte.
Plněné knedlíky a chlazené.
Vařte vývar z hlavy, ocasu a hřebene. Nalijte vše studenou vodou (stačí 1,5-2 litru), přiveďte k varu na mírném ohni.
Mrkev umyjte, oloupejte a nakrájejte na několik kusů.
Poté, co voda vaří, kapka mrkve, snížit teplo a vývar na 10-15 minut.
Napněte vývar a vařte knedlíky.
Při servírování posypeme knedlíkem rybí vývar sekanou zelenou cibulkou.
Knedlíky s houbovým vývarem
Knedlíky s houbovou náplní - to je vynikající. Knedlíky s vývarem připraveným z čerstvých nebo sušených hub jsou však vynikající. Toto jídlo je neobvyklé, aromatické, vydatné. Mohou nakrmit rodinu a překvapit hosty.
Ingredience
• kilogram těsta připraveného knedlíku;
• tři sta gramů mletého hovězího masa;
• dvě střední cibule;
• střední mrkev;
• lžíce rostlinného oleje;
• tři sta gramů čerstvých hub (lze nahradit 100 gramy sušených);
• sůl a pepř podle chuti;
• dva litry vody.
Metoda vaření:
Nastrouhejte jednu cibuli na struhadle, druhou jemně nasekejte.
Třetí část hub jemně nasekáme.
Vyrobíme mleté maso, cibulové pyré a houby.
Sůl, podle chuti přidejte pepř.
Tvarové knedlíky.
Zbývající houby nakrájejte na kousky.
Nastrouhejte mrkev na jemném struhadle.
Dejte na sporák vodu.
Smažte houby a mrkev rychle v dobře zahřátém rostlinném oleji spolu s cibulí. Hlavní věcí není nepřevařit smažení zeleniny.
Do vařené vody vložte houby s cibulkou a mrkví.
Okamžitě položte knedlíky, vařte jako obvykle.
Knedlíky podáváme s vývarem a zakysanou smetanou.
Knedlíky s kuřecím vývarem
Skvělou volbou pro rodinný oběd o víkendu jsou knedlíky s vývarem z kuřecích prsou. Vaření zabere více času, ale můžete si uvařit jedno jídlo z vařeného kuře.
Ingredience
• malá kuřecí prsa;
• velká cibule;
• střední mrkev;
• stonek celeru (volitelné);
• pět hrachu černého pepře;
• jeden hrášek koření;
• jeden bobkový list;
• čerstvé bylinky (pažitka, kopr, petržel);
• sůl;
• jeden a půl litru vody;
• kilogram knedlíků.
Metoda vaření:
Vystřihněte filet a kůži z prsu.
Naplňte kuře vodou.
Oloupejte mrkev a nakrájejte na dvě nebo tři části.
Oloupejte cibuli.
Nakrájejte celer na tři kusy.
Dáme zeleninu na kuřecí pánev a na mírném ohni.
Rozdrťte hrášek pepře, hodte do vody.
Hoďte list petrželky.
Když se voda začne vařit, snižte teplotu a vařte čtyřicet minut při pomalém varu. Odstraňte pěnu, aby byl vývar průhledný.
Deset minut před koncem vaření sůl.
Vařený vývar opatrně napněte a odložte stranou.
Na dalším pánvi vaříme knedlíky v čisté vodě.
Zatímco se vaří, jemně nasekejte greeny.
Připravené knedlíky se nasadí na porcované talíře a naplní se čerstvým kuřecím vývarem.
Posypeme nasekanými bylinkami a podáváme.
Knedlíky se zeleninovým vývarem
Tato verze knedlíků s vývarem se vlastně podobá lehké zeleninové polévce s knedlíky. Původní recept vám pomůže, pokud zbývá jen málo knedlíků a potřebujete nakrmit velkou rodinu.
Ingredience
• kilogram knedlíků;
• dva litry vody;
• tři brambory;
• střední cibule;
• malá mrkev;
• čerstvá nebo sušená bazalka, kopr, petržel;
• podlaha čajového člunu s paprikou;
• čtyři až pět hrachu černého pepře;
• dvě polévkové lžíce rostlinného oleje;
• sůl podle vaší chuti.
Metoda vaření:
Položte vodu na malý oheň, sůl.
Brambory nakrájejte na malé kostky.
Nakrájejte cibuli jemně.
Čerstvá mrkev nakrájejte na kruhy nebo čtvrtiny, v závislosti na tloušťce kořenové plodiny. Mrkev můžete nasekat na proužky.
Zahřejte olej na pánvi a smažte mrkev a cibuli až do příjemné zlaté barvy.
Ve vroucí vodě pošlete bramborové kostky a hrášek papriky, vařte asi po dobu deseti minut.
Do vývaru přidejte smažené mrkve.
Asi po pěti minutách knedlíky opatrně položte na pánev, promíchejte a vařte.
Pět minut před připravením knedlíků přidejte nasekané čerstvé nebo sušené bylinky.
Uspořádejte knedlíky zeleninovým vývarem na talířích a podávejte.
Knedlíky s vývarem - triky a užitečné tipy
Klasická norma soli pro vaření knedlíků je půl lžičky na litr vody. Nezapomeňte vyzkoušet tekutinu, sůl, pokud si přejete.
Chcete-li, aby vývar byl voňavější, můžete do něj přidat nejen tradiční stolní zeleň, ale i další koření a koření. Nebojte se experimentovat: červený pepř, slunečnicový chmel, rozmarýn, koriandr budou v bujónu dobré, pokud bude jejich vůně podobná.
Fanoušci kořeněných jídel mohou být podávány s octovým vývarem. Okyselte vodu, ve které byly vařené knedlíky, a dostanete vynikající expresní verzi původního vývaru. Můžete přidat zelenou cibuli, petržel nebo kopr.
Dalším způsobem, jak udělat chutnější jídlo, je přidat do něj čerstvý strouhaný česnek. Během vaření jej nevhazujte do vody, zničí chuť. Jen nastrouhejte plátek, vhoďte do hotového vývaru, promíchejte a okamžitě podávejte knedlíky na stůl.
