Černí hamburgery k nám přišly z Ameriky před několika lety, ale už se staly docela populární. Vypadají zajímavě a neobvykle, ukážou se jako chutné, voňavé, vyživující a zároveň se snadno vaří doma. Hlavní věcí je výroba černé housky. Mimochodem, bude vhodný nejen pro hamburgery.
Černé housky - obecné zásady přípravy
Těsto na černé housky lze připravit na pečícím prášku nebo klasickým způsobem s kvasinkami. Z tekutiny lze použít vodu nebo mléko, někdy se těsto připravuje na zakysané smetaně nebo kefíru. Stejně jako běžné rohlíky se do této pekárny přidává sůl a granulovaný cukr.
Co jiného se vloží do těsta:
• žitná nebo pšeničná mouka;
• vejce;
• máslo, margarín, tuk.
Nejzajímavější je černá barva. Toho je dosaženo přidáním cukrářských potravinářských barev. Nejoblíbenějším produktem je však aktivní uhlí. Níže jsou uvedeny některé recepty. Tablety musí být důkladně hněteny nebo mleté, pak jsou prosety nebo naředěny tekutinou, černé těsto je hněteno.
Hamburger buchty jsou obvykle kulaté, takže se vyrábějí koule. Před pečením je dovoleno trvat na plechu. Jakmile je těsto dost, je třeba ho namazat. Lze přikrýt vejcem, vodou, olejem. Nezapomeňte okamžitě posypat sezamovými semínky. V troubě se pečou černé housky.
Černý burger buchty s žitnou moukou (na prášek do pečiva)
Recept na černý hamburger s žitnou moukou a aktivním uhlím. To je nádherné přírodní barvivo. Kromě toho potřebujete sezamová semínka, můžete si také vzít černá semena nebo světlo.
Složky
• sklenici zakysané smetany;
• 1,5 lžíce. žitná mouka;
• tři tablety aktivátoru. uhlí;
• 0,5 šálku oleje;
• 7 g cukru;
• sezamová semínka;
• 1 lžička rozrývače;
• 0,5 lžičky sůl.
Vaření
1. Vložte zakysanou smetanu do mísy. Přidejte sůl a granulovaný cukr. Zavádíme rostlinný olej, mícháme lžičkou, dokud se všechny hrudky úplně nerozpustí.
2. Do mlýnku na kávu hodíme tablety aktivního uhlí a nalijeme trochu mouky. Zapněte. Grind.
3. Přeložte to a zbývající mouku do mísy, přidejte prášek do pečiva a promíchejte.
4. Přidejte suchou směs do zakysané smetany, dobře promíchejte, těsto je připraveno! Pokud se najednou objeví trochu mouky, můžete přidat trochu víc. Stává se, když je zakysaná smetana tekutá.
5. Těsto nechte asi patnáct minut.
6. Zatímco můžete troubu předehřát na 200 stupňů, zakryjte plech na pečení.
7. Rozdělte těsto na pět částí. Z každé ruky jsme vyřezávali zaoblené housky. Trochu se srovnejte.
8. Ležíme na plech, vzdálenost mezi výrobky je nejméně pět centimetrů. Tuk nahoře se zakysanou smetanou, posypeme černými nebo bílými sezamovými semínky.
9. Pečte černé rohlíky. Budou připraveni asi dvacet minut.
Černý hamburger buchty na vodě
Varianta černých kvasnic burger buchty. Těsto je nejjednodušší a nejběžnější na vodě a rostlinném oleji. Místo barvení potravin můžete znovu vzít uhlí, asi 5-8 tablet.
Složky
• 300 ml vody;
• 70 ml oleje;
• 3 polévkové lžíce cukru;
• 2/3 lžičky soli;
• 1,5 lžičky suché kvasnice;
• 7 kapek černého barviva;
• sezamová semínka.
Vaření
1. Ohříváme vodu na asi 50 stupňů. Přidejte granulovaný cukr a sůl. Zamíchejte lžičkou.
2. Kapelou barvu potravin kapáme černě. Nebo brousíme uhlíkové tablety, přidáme a mícháme lžičkou, dokud se úplně nerozpustí. Někdy se nejprve smísí s jablečnou šťávou nebo octem. Pak to hodí do těsta, takže je to také možné.
3. Představte obvyklé práškové droždí. Pokud jsou dobré a svěží, stačí jedna lžička. Rozpusťte.
4. Nalijte mouku. Uhněteme černé těsto. Zakryjte misku kuchyňským ručníkem. Nechejte několik hodin působit při pokojové teplotě.
5. Těsto vyjmeme a rozdělíme na kousky po 120 gramech, takže při pečení dostaneme černé rohlíky po 100 gramech.
6. Nejprve vytvoříme kuličky, poté je mírně vyrovnáme a posuneme na plech.
7. Nechte půl hodiny, nechte je trochu povstat.
8. Je čas namazat. Můžete použít vajíčko nebo čistou vodu. Posypeme sezamovými semínky.
9. Pošlete černé rohlíky do péct. Při 180 stupních po dobu asi 15 nebo 17 minut.
Černé hamburgerové rolky vyrobené z mléčného droždí
Varianta černého kvasinkového hamburgeru se valí na mléko. Jsou také připraveny s aktivním uhlím. V případě potřeby můžete z těsta vyřezat další formy, připravit pečivo na Halloween.
Složky
• 480 gramů bílé mouky;
• sůl a cukr;
• 120 gramů mléka;
• 8 tablet uhlí;
• 120 ml mléka;
• 40 gramů oleje;
• 7 gramů suchých kvasinek;
• vejce a sezamová semínka.
Vaření
1. Zahřívejte mléko vodou. Nebo jen zřeďte mléko horkou ódou z konvice, hodte pár špetku cukru, soli, asi 0,5 lžičky. Zamíchejte.
2. Vložte droždí do teplého mléka. Pokud použijete čerstvé kvasnice, přidejte 12-15 gramů. Zamíchejte.
3. Roztavte máslo, vložte do těsta.
4. Zabýváme se uhlím. Rozemeleme ji v mlýnku na kávu nebo jej vložíme do sáčku a poklepeme kladivem na vrchol, válíme jej válečkem. Hrudky by neměly zůstat.
5. Smíchejte mouku s uhlím, okořenete tekutou hmotu. Hladké černé těsto důkladně promíchejte. Posíláme se na teplé místo, přikrýváme ručníkem.
6. Po dvou hodinách rozdělte těsto na 7-8 rolích. To je pro standardní hamburgery. V případě potřeby pak udělejte víceméně.
7. Dáme formulář, posuneme na plech. Nechejte působit 20 minut.
8. Namažte povrch vajíčkem, posypte sezamovými semínky.
9. Černý chléb se peče asi osmnáct minut při 180 stupních.
Černé buchty se semeny
Recept na chutné a černé housky se semínky v těstíčku. Používá slunečnice a několik ořechů.
Složky
• sklenici mléka;
• sklenici vody;
• 15 g kvasinek;
• 10 tablet uhlí;
• 2 polévkové lžíce loupaných semen;
• 2 polévkové lžíce nasekaných ořechů;
• 3 polévkové lžíce cukru;
• 50 ml oleje;
• sůl, sezam;
• pšeničná mouka.
Vaření
1. Zahřívejte mléko vodou. Přidejte k nim kvasinky smíchané s granulovaným cukrem, rozpusťte.
2. Zadejte sůl, přidejte olej.
3. Rozdrťte tablety uhlí na prášek, smíchejte se třemi sklenicemi mouky a prosejte. Přidejte semena a ořechy, zamíchejte.
4. Nalijte směs černé mouky do těsta, nejprve promíchejte lžičkou. Potom nalijte obvyklou mouku a hněte rukama. Nemusí se ale dělat strmá hmota. Nechte těsto měkké, vejde se rychleji.
5. Čistíme na několik hodin na teplém místě.
6. Vyjmeme černé těsto, rozdělíme na kousky, vyřezáme rohlíky. Pokud nejsou určeny pro hamburgery, můžete dát absolutně jakýkoli tvar.
7. Jakmile jsou výrobky připraveny, přeneste je na plech a počkejte na vzestup.
8. Namažte, posypte sezamovými semínky nebo semínky, ořechy, pečte při 180 °.
Černé buchty pro hamburgery s limonádou (na kefíru)
Testovací varianta bez kvasinek pro ty, kteří nemají dostatek času na čekání. Můžete hnětet a péct okamžitě.
Složky
• 300 g kefíru;
• mouka;
• černé barvivo;
• dvě vejce;
• 3 polévkové lžíce oleje;
• 1 lžička soda;
• sůl, cukr.
Vaření
1. Kefír se zahřívá. Nebo si to vezměte první z ledničky. Nechte stát na baterii.
2. Troubu lze zapnout okamžitě, nechat ji předehřát na 180 stupňů.
3. Nalijte sodu do kefíru, promíchejte. Nechte to stát tak, aby proběhla reakce na zhášení.
4. Smíchejte vejce a lžíci cukru, přidejte neúplnou malou lžičku soli. Po rozpuštění nalijte kefír sodou.
5. Přidejte černé potravinářské barvivo. Dosáhneme požadované barvy. Pamatujte, že po přidání mouky bude těsto lehčí.
6. Nalijte mouku, uhněte homogenní a hladkou černou hmotu.
7. Vyřezáváme hamburgery. Posuneme na mastný nebo papírem pokrytý plech.
8. Tento test nemusí stát a vstávat, proto jej okamžitě namažte vodou, posypte černými sezamovými semínky a pečte, dokud se nevaří.
Černé buchty s uhlím a kávou.
Další verze velmi chutných, voňavých a neobvykle měkkých černých housek. Mohou být použity pro hamburgery nebo pro jakýkoli jiný účel. Možná si uděláte černé hot dogy? V tomto případě vyřezávejte protáhlé klobásy.
Složky
• 220 gramů mléka;
• 1 lžička kvasnice
• 1 lžička instantní káva;
• 5 tablet uhlí;
• 3 polévkové lžíce hnědého cukru;
• 2 vejce;
• mouka 350 - 380 gramů;
• 40 gramů oleje.
Vaření
1. Nalijte kvasnice a granulovaný cukr do horkého mléka, přidejte 0,5 šálku mouky. Zamíchejte a vyčkejte asi patnáct minut, než se objeví pěna.
2. Přidejte instantní kávu, rozdrcené tablety uhlí, půl lžičky soli a vše dobře rozpusťte.
3. Roztavte máslo. Do tohoto těsta ale můžete přidat rostlinný olej, bude to také fungovat. Naplňte to.
4. Porazte vejce vidličkou a přidejte také k celkové hmotnosti.
5. Všechno dobře promíchejte, začněte nalévat prosévanou bílou mouku. Jakmile bude obtížné míchat těsto lžičkou, začneme to dělat rukama.
6. Odstraňte hotové těsto s uhlím, aby se zahřálo.
7. Jakmile se hmota ztrojnásobí, můžete vyřezávat rohlíky. Na plech na pečení jim dáme další dobrý vzestup.
8. Před pečením namažte tukem nebo vejcem a posypte sezamem.
Black Buns - užitečné tipy a triky
• Černé těsto se snadno vypaluje, protože červenání na něm není vidět. Pečení pečlivě sledujte, zkontrolujte připravenost.
• Ve skutečnosti mohou být hamburgery vyráběny nejen v černé barvě. Proč do těsta nepřidávat světlé barvy potravin? Děti budou tímto rozhodnutím potěšeny.
• Žádná sezamová semínka? Černé housky můžete posypat nasekanými ořechy, semínky a dokonce i obyčejnou ovesnou kaší.
• Pokud je místnost studená a těsto nechce povstat na chlebu, vložte jej do hrnce s teplou vodou nebo na baterii.
