Pollock je jedním z nejvyhledávanějších druhů mořských ryb. Dostupná cena není hlavním ukazatelem popularity, její bílé maso má neutrální chuť a dobře se hodí téměř ke všem produktům a zelenině, což vám umožňuje rozšířit nabídku ryb o různé pokrmy.
Majonéza příznivě uvolňuje chuť ryb. Pollock a majonéza jsou vždy šťavnaté a výživné. Kromě toho se snadno připravují, což nevyžaduje mnoho času. Za pouhou hodinu bude i ta nejzkušenější hospodyňka schopna rodinu živit. Při přípravě slavnostního stolu tato jídla nejen přidají rozmanitost, ale také ji ozdobí, protože to není jen smažená ryba.
Pollock v majonéze lze dušit na pánvi, pečit v troubě na plechu nebo v květináčích. Existuje mnoho receptů na vaření takových rybích pokrmů na kelímky. Zkuste alespoň jeden a určitě budete chtít vyzkoušet ostatní.
Pollock v majonéze - obecné zásady přípravy
• Takovou rybu nelze získat čerstvou, pollock se obvykle prodává ve zmrazených celých tělech. Můžete také získat rybí filé v polevě. Je důležité správně rozmrazit polotovar - umístit jej přes noc do „teplé“ komory chladničky nebo jej nechat v misce na stole.
• Rozmrazená jatečně upravená těla pollocku by se měla seškrábnout nožem, aby se odstranily šupiny. Pak jsou všechna ploutve vyříznuta z ryb, břišní břišní řezy, odstranit všechny vnitřky. Také je třeba odstranit černou podšívku uvnitř. Zpracované ryby se promyjí studenou vodou a dobře se suší na papírových ručnících. Po rozmrazení filetu jednoduše opláchněte.
• Celá jatečně upravená těla ryb se zpravidla nakrájí na malé kousky až do šířky 5 cm. Celá fileta se používá nebo se nakrájí na kousky. Pokud mají být ryby podávány dětem, je lepší zbavit se hřebenů nebo uvařit některá jídla pomocí filé. Ryby můžete filetovat sami.
• Majonéza může být přijata. Neexistuje žádný specifický požadavek na obsah tuku v produktu, ale stojí za zmínku, že jídla s nízkokalorickým produktem jsou snáze stravitelná a mnohem zdravější.
• Pollock jídlo lze podávat samostatně a s přílohami. Obvykle se jedná o vařenou rýži nebo bramborovou kaši.
Dušený pollock v majonéze s cibulí na pánvi
Ingredience
• čerstvě zmrazený pollock - kilogram;
• čtyři polévkové lžíce šetřící majonézy;
• jednu a půl sklenice vody;
• velká cibule;
• rafinovaný olej;
• 120 gr. pšeničná mouka (4 lžíce l.).
Metoda vaření:
1. Vyřízněte žebra z jatečně upravených těl, oškrábejte šupiny, ořízněte břicho a očistěte vnitřek. Důkladně opláchněte a nakrájejte na šířku nejvýše 5 cm.
2. Nalijte mouku do malé, prostorné mísy a smíchejte ji s malým množstvím soli. Ke směsi můžete přidat trochu mletého pepře nebo koření „Pro smažené ryby“.
3. Nakrájejte cibuli na malé plátky, vložte do pánve s rostlinným olejem a lehce smažte. Nepřipustíme, aby zhnědla, přivedla na průhlednost, odstranila z tepla.
4. V čisté pánvi zahřejte olej. Chléb pollock plátky v mouce a okamžitě namočte do horkého tuku. Rybu rychle smažte na jedné straně a pak ji otočte - mírně hnědou a zadní stranu.
5. Nalijte jednu a půl sklenice vody do jakéhokoli vhodného nádobí. Přidejte majonézu, trochu soli a dobře promíchejte. Pro větší pohodlí si můžete vzít metlu, je lepší rozbít majonézové vločky.
6. Bez vyjmutí z pánve naplňte smaženou rybu restovanou cibulkou a ihned nahoře naplňte majonézou. Zakryjte malou mezerou. Vařte po dobu 20 minut na mírném ohni, poté snižte teplotu a pevně zavřete víko. Přivedeme rybu do připravenosti a pomalu mizí po dobu 10 minut.
Trouba pollock filet rolích s majonézou
Ingredience
• libra pollock filé;
• jedno vejce;
• malá cibule;
• lžíce citronové šťávy;
• dvě velká rajčata;
• česnek;
• 200 gramů čerstvého „ruského“ sýra;
• tři polévkové lžíce majonézy;
• rostlinný olej;
• třetina lžičky muškátového oříšku.
Metoda vaření:
1. Oloupejte rajčata. K tomu nejprve rajčata opařte vroucí vodou a poté rychle vychladněte. U stonku provádíme řezy ve tvaru kříže a pokožku pečlivě odstraníme. Řezané vlákniny na středně velké kostky.
2. Oloupejte dva malé stroužky česneku a jemně je nasekejte nožem. Na malých kouscích nakrájejte cibuli.
3. V malém množství oleje předávejte cibuli až do průhlednosti. Přidejte k tomu rajčata, za stálého míchání vařte na mírném ohni po dobu tří minut. Přeneste smažení rajčat z pánve do mísy a ochlaďte.
4. Na rajčatovou hmotu rozemelte asi 130 g hrubým strouhačem. sýr. Přidejte česnek, muškátový oříšek a trochu směsi solí.
5. Rozmrazený filet omyjte vodou. Ryby mírně osušte, položte na stůl, posypte citronovou šťávou. Pak přidejte trochu soli a dochutíme pepřem.
6. Na okraje filé vložte malou náplň z rajčat a převeďte ji na rohlíky. Abychom se neotáčeli, fixujeme probodnutím dřevěným párátkem.
7. Zakryjeme dno fritovací nádoby tenkou vrstvou oleje a položíme na ni rybí rohlíky.
8. Smíchejte majonézu s vejcem. Přidejte sýr, otřete ho jemným struhadlo, vše důkladně promíchejte. Dobře se natírejte s majonézovým dresinkem nahoře.
9. Předehřejte troubu na 180 stupňů. Na průměrné úrovni zřizujeme pekáč s rohlíky. Vaření dvacet minut.
Pečený pollock v troubě s majonézou a zeleninou se sýrem
Ingredience
• jatečně upravená těla z jílků - dvě, velká;
• jedna velká mrkev;
• „holandský“ nebo podobný sýr - 50 gramů;
• dvě cibule;
• majonéza - 150 gr .;
• 100 gr. zmrazená zeleninová směs.
Metoda vaření:
1. Připravte ryby. Jatečně upravené tělo očistíme od vah, ořízneme ploutve včetně ocasu. Vyřízněte břicho, vyjměte vnitřky, opláchněte. Nakrájíme na rozdělené kousky a mírně je přidáme.
2. Rostlinný olej maže formu. Vložte do něj plátky pollocku a zanechte malé mezery. Nalijte rozmraženou zeleninovou směs do ryb.
3. Na hrubém struhadle tři mrkve a poslat na ryby. Top s jemně nasekanou cibulkou.
4. Do majonézy vložte malý černý pepř. Může být nahrazen vonným nebo použít speciální sadu koření. Rozložíme majonézu na zeleninu, povrch opatrně vyrovnáme.
5. Posypte majonézovou vrstvu malými kousky sýra a vložte ryby do trouby. Pečeme asi půl hodiny, dokud nezhnědne.
Pollock v troubě s majonézou a žampiony, pod sýrovou čepicí
Ingredience
• lesní agarové houby nebo čerstvé malé žampiony - 250 gr .;
• hořká cibule - dvě hlavy;
• tři velká rajčata;
• 100 gramů tvrdého sýra;
• řídká majonéza.
Metoda vaření:
1. Rozmrazte ryby. Měřítko nožem, řezané ploutve. Vykuchaný a nakrájený na filet. Opláchněte je, nakrájejte na kousky, až do šířky pěti centimetrů.
2. Vložte kousky pollocku do misky, přidejte trochu soli. Za stálého míchání odložíme misku ryb na chvíli.
3. Cibuli jemně nasekejte, nakrájejte houby na plátky nebo brčka. Do pánve zahřáté rostlinným olejem vložte cibuli. Za stálého míchání smažte, až lehce zhnědne. Přidejte houby a pokračujte v smažení, dokud se nevaří. Nakonec lehce přidejte, osolte s houbovým pečením s mletým pepřem.
4. Odstraňte slupku z rajčat. Nakrájíme rajčata na polovinu a nakrájíme na tenké plátky. Mletý sýr na hrubém struhadle.
5. Zakryjeme dno pekařské fólie pergamenem a kousky ryb pevně rozložíme. Nahoře rovnoměrně rozdělte houbovou pečeně. Rozložíme na něm talíře rajčat a namažeme je majonézou.
6. Posíláme pánev s rybami v horké (190 °) troubě. Po deseti minutách to vyjmeme, posypeme sýrovými chipsy a dáme je zpět na dalších 10 minut.
Pollock v troubě s majonézou, mrkví a cibulí v květináčích
Ingredience
• velká jatečně upravená těla;
• jedna velká mrkev;
• 20 gr. máslo, máslo s vysokým obsahem tuku;
• velká cibulovitá hlava;
• 50 gr. jakákoli majonéza;
• ruský sýr - 120 gramů;
• čtyři polévkové lžíce vroucí vody.
Metoda vaření:
1. Pro tento počet produktů jsou vyžadovány dva malé keramické hrnce.
2. Opláchněte nádoby horkou vodou. Osušte ručníkem, namažte vnitřek máslem.
3. Nakrájejte cibuli na tenké půlky. Rovnoměrně rozložte, vložte do květináčů. Cibulovou vrstvu zakryjte hrubě nastrouhanou mrkví.
4. Vyčistíme to vykucháním ryb. Po oříznutí ploutví a oříznutí ocasu jsme rozdělili pollock na kousky. Mírně osolte, posypte mletým pepřem, promíchejte. Kousky pollocku opatrně položte na polštář ze zeleniny.
5. Do každé nádoby nalijte dvě polévkové lžíce horké vody, přidejte majonézu a pevně přikryjte fólií.
6. Vložte hrnce na plech, nastavený na průměrnou úroveň pece zahřáté na 200 stupňů. Půl hodiny vařte, poté vyjměte, opatrně odstraňte fólii a vše naplňte sýrem. Přiveďte ryby do připravenosti, pečte další půl hodiny, ale již bez fólie.
Recept na pollock s majonézou a rajčaty na pomalý vařič
Ingredience
• rozmrazený pollock filet - 600 gr .;
• tři masitá čerstvá rajčata;
• 50 gr. majonéza;
• dvě polévkové lžíce 20% kyselé smetany;
• rafinovaný olej;
• 200 gramů sýra „ruština“.
Metoda vaření:
1. Opláchněte filet a opláchněte. Vysušte z přebytečné vlhkosti ručníkem, otřete solí smíchanou s mletým pepřem. Necháme 10 minut lehnout, nakrájíme na kousky.
2. Sýr nakrájejte na tenké plátky, rajčata na kroužky až do tloušťky 3 mm. Sýr lze nastrouhat na velké hranolky. V malé nádobě smíchejte zakysanou smetanu s majonézou.
3. Namažte misku rostlinným olejem, vložte do ní kousky rybí filé. Namažte rybu zakysanou smetanovo-majonézovou omáčkou, naložte rajčata a sýr.
4. Na pomalém sporáku aktivujte program Pečení a nastavte časovač na 20 minut. Vařte se zavřeným víkem až do konce nastaveného programu.
Pollock v majonéze - tipy na vaření a triky
• Při výběru pollocku věnujte zvláštní pozornost barvě. Měl by být čistě bílý, bez postříkání, nažloutlých nebo růžových skvrn.
• Filé zakryté silnou vrstvou ledu by se neměly kupovat. Díky své tloušťce je obtížné určit kvalitu ryb, zpravidla již byla rozmrazena. Rybí filé by měly být pokryty tenkou, průhlednou vrstvou ledové „glazury“.
• Pro zachování šťavnatosti ryb je velmi důležité je rozmrazit správně. Neplňte jatečně upravená těla vodou ani nepoužívejte mikrovlnnou troubu. Pouze postupné rozmrazování na vzduchu nebo v lednici pomůže udržet všechny šťávy v rybím masu.
