Pokud chcete změnit chuť známého jídla, může se z omáčky stát nepostradatelný kulinářský asistent. Existuje mnoho receptů na tento dresink a každé jídlo má svou vlastní volbu, ale krémová omáčka je univerzální. Připravuje se jednoduše a nestojí za námahu ji transformovat - stačí přidat několik koření nebo doplnit omáčku dobře kompatibilními produkty.
Kuře ve smetanové omáčce v pánvi - obecné zásady přípravy
• Kuřecí filé se často vaří na pánvi ve smetanové omáčce, ale při použití určitých částí ptáka nejsou možnosti vyloučeny. V každém případě je kuře předsmažené, takže se na kouscích objeví zlatá kůra. Takto připravený pták má výraznější chuť a když je dušený v omáčce, nefunguje vařené.
• Při výběru krému byste měli věnovat pozornost trvanlivosti a kvalitě produktu. Tuk lze vybrat na základě vaší vlastní chuti. Pro více nasycenou omáčku je vhodný krém s obsahem tuku 20%, z nízkotučných lze připravit lehčí varianty.
• Kuřecí prsní řízek se často plní a do omáčky se přidává zelenina, česnek, houby, sýr a rajčata.
• Koření - jeden ze způsobů, jak zlepšit chuťové vlastnosti jídla, ale v tomto případě by se měly používat velmi střídmě. Můžete přidat čerstvé bylinky - bazalka nebo kopr jsou nejpřijatelnější. Mletý pepř jde dobře s kuřecí a smetanovou omáčkou. Pro větší účinek je lepší brousit těsně před přidáním.
Jednoduchý recept na kuřecí řízek ve smetanové omáčce na pánvi se zeleninou
Ingredience
• čerstvé kuřecí prsa - 600 gr .;
• 20% krém - 150 ml;
• cibulová hlava;
• čerstvé rajče;
• 20 gr. zmrzlá smetana;
• rafinovaný olej - 2 polévkové lžíce;
• dvě bulharské papriky (červená a žlutá).
Metoda vaření:
1. Vysušte filé promyté ve studené vodě. Rozřezali jsme ji na úhledné malé bloky, dlouhé čtyři centimetry, o tloušťce jednoho a půl centimetru.
2. Cibuli nakrájejte na polovinu, nakrájejte na tenké kousky, na půl kroužky a smažte na pánvi na směsi másla a rostlinných olejů. Nenechte ho hořet - často míchejte, vařte na mírném ohni.
3. Jakmile mají cibule proužky jantarové barvy, přidejte kousky kuřete. Mírně zintenzívněte teplo, smažte filet, dokud lehce zhnědne, asi sedm minut.
4. Posypte mletým pepřem, přidejte trochu. Na pánvi rozprostřeme rajčata s paprikou. Asi pět minut dusíme na mírném ohni a zalijeme smetanou.
5. Na mírném ohni přiveďte k varu, nastavte minimální teplo. Zakryjte kuřecí řízek na smetanové omáčce na tři minuty.
Kuře ve smetanové omáčce na pánvi s houbami
Ingredience
• čerstvé žampiony střední velikosti - 200 gr .;
• 300 gramů kuřecího filé;
• malá cibule;
• 200 ml nízkoprocentního krému;
• lžička oleje „rolníka“;
• 30 ml kukuřičného oleje;
• česnek;
• chilli - malý lusek.
Metoda vaření:
1. Houby čistíme od nečistot, myjeme je a nakrájíme na talíře. Filé nakrájejte na malé kousky a nakrájejte cibuli na půlky.
2. Na pánvi, zahřátím rostlinného oleje dobře, rozpusťte máslo. Pomalu snižte kousky kuřete a smažte je na všech stranách na vysoké teplotě. Vložte cibuli, smažte s filetem, dokud nebude průhledná. Vložte houby do pánve a vařte dalších 5-7 minut.
3. Mírně přidejte kuře, osolte pepřem, posypte moukou a důkladně promíchejte. Zahřejte dvě minuty, přidejte čtvrtou lžičku nakrájené chilli.
4. Protlačte lisem dva stroužky česneku, smíchejte s filé a nalijte smetanu. Přiveďte k varu, vyjměte ze sporáku.
Kuřecí řízek ve smetanové omáčce v pánvi plněný sýrem feta
Ingredience
• solený sýr feta - 125 g;
• 400 gr. kuřecí maso;
• sklenici středně tučného krému;
• rostlinný olej;
• čerstvé nakrájené zelené petrželky a kopru - v plné lžíci.
Metoda vaření:
1. Pečlivě zamíchejte sýr feta vidličkou nebo třením na středním struhadle, přidejte čerstvé bylinky, dobře promíchejte.
2. Prsa si umyjte, zbylou vodu otřete ručníkem. Při silnějším okraji pečlivě proveďte hluboký řez. Neřežte hrany a opačnou stranu, potřebujeme kapsu, do které vložíme výplň.
3. Položením zeleně se sýrem feta do díry lžičkou vycpáme filé. Pomocí dřevěné špejle (párátko) jsme okraje pevně upevnili a uzavřenou naplněnou kapsu zavřeli.
4. Zahřívejte asi 30 ml oleje na pánvi, namočte do ní plněné filé a smažte na každé straně, dokud není rovnoměrně zabarvená.
5. Nalijte kuřecí krém, přidejte trochu soli a asi třetinu lžíce drceného pepře. Přiveďte k varu, poté snižte teplotu a nechte pod víkem čtvrt hodiny.
Dušené kuře ve smetanové omáčce na pánvi se sýrem
Ingredience
• kuřecí jatečně upravené tělo o hmotnosti do 1,5 kilogramu;
• půl litru 11% krému;
• 50 ml chudého, zmrazeného oleje;
• sýr „Dutch“ nebo „Kostroma“ - 120 gr .;
• malá cibule;
• česnek;
• koření „Pro kuřecí jídla“;
• tmavá sojová omáčka.
Metoda vaření:
1. Opláchněte ptáka tekoucí vodou. Odřízli jsme přebytečný tuk a pokožku, odstranili jsme zbytky peří a nakrájeli na malé kousky. Po položení kuře v misce osolte plátky pepřem nebo speciálním kořením. Přidejte sůl, nalijte tři polévkové lžíce sójové omáčky, důkladně promíchejte a vložte do chladničky. Nakládáme ne dlouho - stačí čtvrtina hodiny.
2. Na velkou pánev nalijte trochu oleje a položte na malý oheň. Nasekanou cibuli namočte a plátky smažte, dokud nejsou průhledné. Nepoužívejte obočí - mixujte často.
3. Přidejte kuře, mírně zvyšujte teplotu, vařte po dobu pěti minut a poté nalijte krém do pánve. Mírně přidat, můžete dát nějaké koření. Dobře se zahřejte, přidejte jemně nastrouhaný sýr, rozdrťte dva velké stroužky česneku. Míchejte, přikryjte a nechte vařit kuře na mírném ohni, dokud se nevaří, asi půl hodiny.
Kuře v rajčatové a smetanové omáčce na pánvi s bazalkou
Ingredience
• kilogram kuřecího masa (prsa);
• dvě středně velké žárovky;
• 300 ml krému;
• bílý česnek;
• nearomatický rostlinný olej;
• rajčata - 350 gramů;
• čerstvá bazalka.
Metoda vaření:
1. Nakrájejte kuře na malé kousky. Ne s kostkami a ne se čtverci, je žádoucí, aby to byly plátky pro kotlety, ale menší.
2. Oloupejte cibuli a dva velké stroužky česneku. Opláchneme je vodou a rozemeleme - cibuli nakrájíme na polovinu prstenů a česnek vymačkáme ve speciálním lisu nebo rozetřeme nejjemnějším struháčem.
3. Rajčata myjeme tekoucí vodou a opařujeme je vroucí vodou. Ze strany stonku jsme kůži ořízli a opatrně ji odstranili. Řezané vlákniny na malé kostky.
4. Teplý rostlinný olej dobře zahřejte, vložte do něj plátky filé a rychle smažte obě strany, dokud nedosáhne zlaté barvy. Vyrábíme maximální oheň, abychom nevysušili něžné kuře. Vložte smažený filet do hlubší pánve.
5. Do pánve přidejte trochu oleje a osmažte na něm cibuli. Vařte, často se míchejte a nenechte ho hořet. Jakmile cibule změní barvu na jantarovou, přidejte rajčata a česnek. Mírně přidejte základnu omáčky, dobře promíchejte, vařte dvě minuty. Nalijte smetanu a smetanovou omáčku připravte na mírném ohni, dokud nezhoustne. Po zavedení krému nezapomeňte omáčku uvést do varu.
6. Nalijte hotovou rajčatovou a smetanovou omáčku na filé. Přidejte jemně nasekané čerstvé listy bazalky. Vše důkladně promíchejte, zapalte silným ohněm. Když se omáčka začne vařit, zahřejte minimální teplotu a kuře přidejte do omáčky na 25 minut. Nezapomeňte ji zakrýt!
Kuře ve smetanové omáčce na pánvi: recept na voňavé, šťavnaté plátky filetu
Ingredience
• čtyři filé z kuřecích prsou;
• malý citron;
• velký stroužek česneku;
• dvě polévkové lžíce sladkého smetanového másla;
• banda čerstvé bazalky;
• 70 ml středně tukového krému;
• půl sklenice kuřecího masa;
• olivový nebo velmi kvalitní slunečnicový olej;
• velká cibule;
• čtvrtinu lžíce mletého červeného pepře.
Metoda vaření:
1. Filé umyjte, osušte jej a nakrájejte na plátky široké centimetr. Potom rovnoměrně, bez námahy, ukořistěte a smažte, dokud nedosáhne příjemné zlaté barvy.
2. Stiskněte šťávu z citronu. Spojíme to s vývarem, přidáme stroužky česneku nasekané lisem a trochu nastrouhanou citronovou kůrou, dobře se zahřejeme.
3. V čisté pánvi rozprostřete jemně nasekanou cibuli a přidejte trochu oleje. Při mírném žáru přiveďte plátky cibule do průhlednosti a nalijte na ně vývar. Míchá se a odpaří se po dobu 8 minut.
4. Odstraňte pánev z ohně a vložte do ní máslo. Míchejte, dokud se neroztaví. Potom nalijte krém, přidejte a dobře promíchejte, omáčku položte na malý oheň. Zahřejeme se, ale nevaříme.
5. V horké omáčce ponořte dříve smažené kuře a duste v něm po dobu dvaceti minut.
Triky pro vaření kuře v krémové omáčce na pánvi - užitečné tipy
• Je lepší smažit kuřecí maso v rostlinném oleji. Zvláštní efekt lze dosáhnout, pokud k tomu použijete směs tuků - do předehřátého rostlinného oleje přidejte trochu másla. Kůra bude měkčí a jídlo samo o sobě bude vonět.
• Nebojte se, pokud je omáčka příliš silná. To může být vždy naředěn přímo na pánvi s vařenou vodou nebo kuřecí vývar. Totéž lze udělat, pokud krémové obvaz nestačí.
• Nebojte kuře. Jemné kuřecí maso dušené ve smetanové omáčce se stane něžným. Výjimkou může být výprask, aby kousky nebo prsa měly požadovaný tvar.
