Mořské plody se velmi snadno kazí, zejména krevety. Jakmile se nechají několik minut v ohni, získá se bez chuti guma z elegantní pochoutky. Abyste tomu zabránili, můžete být v bezpečí, např. Nalijte mušle smetanovou omáčkou. Nejen dokonale zdůrazňuje jemnou chuť mořských plodů, ale také jim dodává šťavnatost.
Krevety v krémové omáčce - obecné zásady přípravy
• Krevety. Nejčastěji je považujeme za zmrzlé, ale také ty čerstvé. Ve druhém případě bude chuť lepší. Škeble před dušením v omáčce musí být vyčištěny. Kromě skořápky nemusíte skóre o střevní žíle, běží podél zad, je nepříjemné ji vidět v hotovém pokrmu. Krevety jsou někdy smažené před dušením, to musí být provedeno při maximálním žáru.
• Krém. Obsah tuku přímo závisí na osobním vkusu, někdo má rád bohaté omáčky a někdo dává přednost lehčím možnostem. V každém případě by měl být krém čerstvý, přírodní, bez pochybných přísad.
• Další přísady. Typicky je jídlo připraveno s česnekem, cibulí, brokolicí a někdy se používá i jiná zelenina. Častým společníkem měkkýšů je citronová šťáva, někdy se přidává víno a dokonce i brandy, takové recepty jsou o něco nižší.
• Koření, byliny. Všechny druhy italských bylin jsou vhodné pro krevety, bazalka je s nimi obzvláště dobře kombinována, ale můžete misku doplnit běžným koprem. Černý pepř se dobře hodí k mořským plodům, které je lepší brousit bezprostředně před vařením.
Krevety v krémové česnekové omáčce
Vaření těchto krevet ve smetanové omáčce nebude trvat déle než deset minut, ale pouze pokud mají loupané měkkýše. Jinak to bude trvat trochu déle.
Složky
• 250 g krevet;
• tři stroužky česneku;
• 2 větve bazalky;
• 20 g cl. oleje;
• sklenici smetany;
• 4 hrách pepře, sůl.
Vaření
1. Vložte olej do pánve, roztavte, ale nevařte.
2. Oloupejte česnek. Vložte dva plátky do oleje a na každou stranu smažte minutu. Rozdrťte třetí hřebíček.
3. Vyjměte česnek, zlikvidujte a ihned nalijte čerstvý krém, přiveďte k varu.
4. Ponořte oloupané krevety, posypte česnekem, promíchejte a vařte dvě minuty při nízkém žáru.
5. Nasekejte bazalku, připravte sůl. Přidejte vše na pánev, vařte další dvě minuty. Rozemelte bazalku tak, aby velké listy neklouzly. V případě potřeby si vezměte několik kousků suché trávy.
6. Odstraňte pánev z horké plotny, aby měkkýši nebyli přeexponováni, jinak budou tvrdé a chutné.
7. Krevety položte na talíř s rýží nebo těstovinami, ozdobte omáčkou. Mletý hrášek pepře, lehce posypte miskou na vrchol.
Krevety v krémové omáčce se sýrem
Pro tuto omáčku můžete použít jakýkoli druh sýra, ale pro homogenní konzistenci je lepší brát ty druhy, které se dobře taví.
Složky
• 400 g loupaných krevet;
• 100 gramů sýra;
• 400 gramů beztukové smetany;
• dvě polévkové lžíce oleje;
• dva stroužky česneku;
• lžíce citronové šťávy;
• kopr, sůl.
Vaření
1. Roztavte jakýkoli olej v běžné pánvi, můžete použít kousek smetany nebo pár lžiček olivy.
2. Oloupejte stroužky česneku, rozdrcte půjčku, není třeba ji rozmělňovat. Smažíme v oleji, abychom dali misce lehkou vůni.
3. Vyjměte česnek a ihned nalijte krevety. Smažte minutu na vysoké teplotě, posypte škeble citronovou šťávou.
4. Poté nalijte smetanu, vezměte produkt s nízkým obsahem tuku, protože se přidá sýr. Nechte je vařit, vařte mušle dvě minuty.
5. Tentokrát stačí na strouhání sýra. Grind, nalijte do pánve, ale ne banda. Rozložte po celé ploše a jemně promíchejte špachtlí.
6. Přidejte omáčku, nechte sýr roztavit a můžete krevety odstranit z tepla. Posouváme se k čistým talířům nebo přes přílohu, ozdobíme čerstvými zelenými kopry.
Krevety v krémové omáčce s vínem
Víno pro toto jídlo by mělo být přijato pouze bílé a suché, žádný jiný nápoj nezdůrazňuje chuť mořských plodů.
Složky
• 260 g krevet;
• 60 ml vína;
• 20 ml oleje;
• sklenici smetany;
• 1 cibule;
• 1 lžička Provensálské byliny.
Vaření
1. Pokud jsou krevety ve skořápce, musí být předem očištěny, aby měkkýši leželi po ruce.
2. Vylijte olej, zahřejte. Nakrájejte jednu cibuli na velké kousky, můžete použít malou hlavu. Vložte do másla. Smažte, dokud zlatohnědá, a poté odstraňte.
3. Přidejte aromatické oleje do aromatického oleje. Fry jen minutu.
4. Nalijte krevety s bílým vínem, počkejte, až se odpaří. Protože je pánev horká, nebude to trvat déle než minutu.
5. Solte smetanu, okamžitě přidejte provensálské byliny nebo jen nakrájenou bazalku, promíchejte.
6. Nalijte krém na misku, přiveďte k varu na vysokou teplotu. Rychle promíchejte a vyjměte pánev nejen z ohně, ale také z horkého kamna.
7. Zakryjte, nechte deset minut, podle chuti přidejte černý pepř.
Krevety v husté krémové omáčce s cibulkou
U těchto krevet ve smetanové omáčce je vhodné použít šťavnaté a jemné bílé cibule, plátky by neměly být tvrdé nebo suché.
Složky
• 2 cibulové hlavy;
• 240 ml krému;
• 280 g krevet;
Lžíce mouky;
• koření;
• lžíce citronové šťávy;
• tři polévkové lžíce oleje;
• bazalka pro ozdobu.
Vaření
1. Čistíme hlavy cibule nakrájené na malé kousky, vložíme do předehřáté pánve s veškerým dostupným olejem. Smažte nízkou teplotu, aby byla cibule měkká.
2. Oloupané krevety rozetřete na prkénko a rovnoměrně posypte pšeničnou moukou. Můžete použít sítko.
3. Vložte hlíny do pánve, smažte je na minutu při nejvyšší teplotě.
4. Naplňte misku smetanou, ihned ji osolte, můžete ochutnat další koření, nalít citronovou šťávu.
5. Vše společně s omáčkou zahřejeme na pár minut, podívejte se na připravenost krevet. Odstraňte z tepla.
6. Rozložte na misku a jako dekorace použijte bazalku. Můžete nakrájet několik listů, posypat na vrchol.
Krevety ve smetanové omáčce s brokolicí
Brokolice se často vaří s krevetami ve smetanové omáčce. Jídlo je nejen velmi chutné, ale také zdravé.
Složky
• 150 gramů krevet;
• 300 g brokolice;
• sklenici smetany;
• 0,4 šálku strouhaného parmezánu;
• pár polévkových lžic oleje;
• pár stroužků česneku;
• těstoviny nebo rýže jako příloha.
Vaření
1. Brokolici rozebrat na malé květenství, můžete použít nůž. Ponořte do osolené vroucí vody a minutu vařte. Nalijte zelí do síta pro vypuštění přebytečné vody.
2. Zahrejte olej, na loupané pánve položte loupané krevety a na druhé květenství brokolici. Smažte jídlo asi tři minuty.
3. Nasekejte česnek a posypte miskou.
4. Ihned nalijte krém, přikryjte pánev, na krevetu zakládejte brokolicí na minutu.
5. Přidejte polovinu strouhaného parmezánu, pepře a soli podle chuti. Zamíchejte.
6. Připravte si rýži nebo těstoviny na přílohu, rozložte na porce, naložte jílou s brokolicí, nalijte na omáčku a okamžitě. Když je jídlo horké, posypte zbytkem parmezánu.
Krevety ve smetanové omáčce s chobotnicí
Různé druhy mořských plodů jsou často vařeny společně, toto jídlo lze podobně připravovat s mušlemi, mušlemi.
Složky
• 200 g chobotnice;
• 200 g krevet;
• 200 g krému;
• 25 ml oleje;
• byliny, koření;
• půl citronu.
Vaření
1. Olihněte chobotnici vroucí vodou, odloupněte horní vrstvu, vyjměte chrupavku a očistěte vnitřní dutinu od všeho zbytečného. Řez měkkýšů na malé kousky, můžete julienne nebo čtverce, obdélníky.
2. Opláchněte vyčištěné krevety, ihned položte na chobotnici, zalijte šťávu z půl citronu, promíchejte.
3. Nalijte olej do pánve s velkým průměrem. Zahřejte se.
4. Přidejte mořské plody, smažte, dokud se lehce nedrží, oheň ztuhněte, aby škeble nevyschly.
5. Smíchejte smetanu s kořením, přidejte trochu nakrájenou bazalku nebo jiné bylinky, promíchejte a nalijte obsah pánve.
6. Duste mořské plody v omáčce pod víkem maximálně dvě minuty a poté ihned přeneste na misku.
Krevety ve smetanové omáčce s koňakem
Recept na velmi jednoduché mušle s minimálním množstvím přísad. Ale v každém případě se ukázalo, že je velmi chutné a neobvyklé.
Složky
• 200 g loupaných krevet;
• 30 ml sójové omáčky;
• 20 ml koňaku;
• 150 ml krému.
Vaření
1. Přidejte do zahřátého oleje krevety. Smažte škeble na vysoké teplotě, dokud se neobjeví mírné červenání.
2. Poté stříkejte koňak a nechte jej několik sekund.
3. Smíchejte sojovou omáčku a smetanu, zalijte. Stačí jen nalít vše hned do pánve.
4. Zakryjte, na minutu vařte v omáčce a zapněte je.
5. Přidejte libovolné koření a byliny podle své chuti, ale můžete to tak nechat, v každém případě se to zdá být velmi vonné díky koňaku a sójové omáčce.
Krevety v krémové omáčce - užitečné tipy a triky
• Je omáčka příliš hustá nebo nedostatečná? Musíte misku ihned zředit na pánvi, vývar, který zůstane po vytvoření pasty, je pro to ideální. Ale můžete použít mléko nebo ryby, zeleninový vývar.
• Je lepší neodstraňovat konce krevety, s ocasy bude mísa vypadat zajímavěji a elegantněji.
• Pokud není citronová šťáva. Můžete použít jakýkoli ovocný ocet, například jablko nebo hrozny. Mají měkkýši dobře.
• Je lepší smažit mořské plody na olivách nebo másle, ale ukázalo se to zvlášť dobře, pokud jsou smíchány ve stejných poměrech.
