Bílé omáčky se dobře hodí s kuřetem. Dobře napouštějí ptáka, dodávají jemnou chuť a zdůrazňují aroma. Základem může být mléko, smetana, ale obzvláště populární je zakysaná smetana. To vám umožní provádět experimenty s vámi, snadno bere jakékoli ingredience, dobře se hodí s jakýmikoli přílohami od nudné pohanky po slavné italské těstoviny.
Kuře v zakysané smetaně v pánvi - obecné zásady přípravy
K přípravě kuřecího masa na pánvi se často používá filé, ale můžete si také kousky s kůží. Bílé maso vaří rychleji než paličky nebo stehna, proto se míchání nedoporučuje. Pro dušení v omáčce je lepší nakrájet ptáka na malé kousky, aby zakysaná smetana dobře pronikla do vláken. Někdy je filet předmarinovaný, takový recept je o něco nižší.
Zakysanou smetanu na omáčku lze použít v čisté formě nebo zředěnou vodou, vývarem, sójovou omáčkou. Je nežádoucí používat kyselý produkt, zhoršuje chuť ptáka. Raději to pošlete do pekárny. Zakysanou smetanovou omáčku lze do pánve přidat okamžitě, ale častěji se nalévá smažené kousky ptáka, takže se chuť jídla lépe ukáže.
Co lze do misky přidat:
• různé zeleniny;
• houby;
• sušené ovoce, ořechy.
Koření se přidává uprostřed vaření nebo na samém konci. Kromě soli jsou černý pepř, kari a sladká paprika ideální pro kuře. Z zelených je lepší dát přednost kopru, je lepší nepřidávat petržel. Bobkový list je kontroverzní doplněk. Mísu dokonale zušlechťuje, ale nedoporučuje se uchovávat ji v horké omáčce déle než 10 minut.
Kuře v zakysané smetaně v pánvi (s česnekem)
Pro takové kuře v zakysané smetaně na pánvi se používá kuřecí řízek. Pokrm bude vařen za pouhých 20 minut, a ne každý příkrm se může pochlubit.
Složky
• 400 g kuře;
• 250 g zakysané smetany;
• 3 stroužky česneku;
• 2 polévkové lžíce mouky;
• 150 ml vody;
• trochu kopru, sůl;
• 25 ml oleje.
Vaření
1. Promytý filet nakrájejte na proužky o tloušťce asi půl centimetru. Ležíme na stole, posypeme dvěma polévkovými lžičkami mouky a smícháme kuře ručně.
2. Zahřejte olej.
3. Roztékané kuře v mouce. Smažíme na vysoké teplotě asi pět minut. Voda by neměla vycházet z masa, jídlo by nemělo být duseno. Zamíchejte.
4. Smíchejte zakysanou smetanu s nasekaným česnekem, okořeněte kořením a zřeďte vodou. Dobře promíchejte.
5. Nalijte kuřecí omáčku, rovnoměrně rozložte na pánvi, promíchejte.
6. Zakryjte pánev, dušené bílé maso asi 10-12 minut. Po varu snižte teplotu.
7. Naplňte misku koprem a vypněte ji. Můžete hodit malý bobkový list na vrchol, ale jen na chvíli, pak je lepší ho vytáhnout, aby se omáčka neobjevila hořkost.
Kuře v zakysané smetaně v pánvi s houbami
Velmi oblíbené jídlo s kuřecím masem a houbami, které se vaří také na pánvi. Dobře se hodí k italským těstovinám, přílohám z vařených brambor a pohanky. Filé se také používá v tomto receptu.
Složky
• 300 g kuře;
• 250 g hub;
• sklenici zakysané smetany;
• cibulová hlava;
• olej, koření;
• stroužky česneku;
• 15 g mouky.
Vaření
1. Nalijte trochu oleje do pánve, poslat zahřát na sporáku.
2. Kuře nakrájejte na kostičky, stejně jako v předchozím receptu, posypte moukou, vložte do másla, ptáka smažte asi pět minut, dokud se neobjeví hnědá kůra.
3. Vyjměte kuře z pánve. Pokud zbývá málo oleje, přidejte několik lžiček.
4. Řezáme houby, je nejlepší používat žampiony, vaří rychle, předběžné vaření není nutné. Smažíme asi deset minut.
5. Řez cibulovou hlavou, přidejte do hub. Smažte několik minut společně, vraťte smažené kousky kuřete na pánev.
6. Smíchejte zakysanou smetanu se solí a přidejte půl sklenice vody. Omáčku můžete pepřit.
7. Nalijte houby s kuřecím masem, přiveďte k varu.
8. Požár mírně pod průměrem. Mísu smažte pod víkem asi deset minut.
9. Dvě minuty před koncem dušeného masa hodíme nasekanou stroužky česneku. A předtím, než vypnete sporák, osolte misku bylinkami.
Nakládané kuře v zakysané smetaně v pánvi (s ořechy)
Úžasný recept na kuře v zakysané smetaně v pánvi. Ořechy se používají pouze vlašské ořechy. Pták vyžaduje předběžné marinování.
Složky
• 2 kuřecí filé (0,5 - 0,6 kg);
• 2 lžíce. l vlašské ořechy;
• 200 g zakysané smetany;
• 1 stroužek česneku;
• 15 g másla.
Vaření
1. Kuře nakrájejte na kousky po 20 gramech. Vložte misku.
2. Přidejte jeden nasekaný stroužek česneku, sůl, obecně lze použít jakékoli koření, výborným řešením je hotová směs pro drůbež.
3. Přidejte zakysanou smetanu. Míchejte filet. Zakryjte misku, nechte ptáka marinovat hodinu. Pokud kuře zraje déle, je lepší dát misku do chladničky.
4. Rozmixujte kousek másla na pánvi, vložte kuře se zakysanou smetanou a přiveďte omáčku k varu.
5. Snižte teplo, přikryjte pánev tak, aby se vařila 15 minut.
6. Chop vlašské ořechy, měli byste dostat dvě plné lžíce. Nalijte na suchou pánev, pár minut smažte, dokud nebude růžová.
7. Posypte hotovou misku ořechy, přikryjte a vypněte. Dáme ptáka v zakysané smetaně vařit asi deset minut.
Kuře v zakysané smetaně v pánvi (křídla)
Jedna z možností pro kuřecí misku z kousků s kůží. Pro zakysanou smetanovou omáčku potřebujete trochu kečupu, můžete použít jakoukoli rajčatovou omáčku jakékoli kořenitosti.
Složky
• 10 křídel;
• sklenici zakysané smetany;
• 2 stroužky česneku;
• olej, koření;
• lžíce kečupu.
Vaření
1. Opláchněte křídla. Jsou-li pera viditelná, musí být odstraněna. Ořízneme extrémní falangu, na které není maso. Nepotřebujeme kost, vyhoďte ji. Poté jsme křídla rozřízli na polovinu. Mohou být vařeny celé, ale nebudou ležet kompaktně na pánvi.
2. Na pánvi zahřejte tenkou vrstvu oleje, vložte křídla a smažte na vysoké plameni až do zlatohnědé barvy.
3. Smíchejte zakysanou smetanu s kečupem, nalijte 100 ml vody a dobře promíchejte. Do koření přidejte koření, vytlačte česnek.
4. Naplňte smažená křídla omáčkou, nechte je ponořit do měkka pod víkem.
Kuře v zakysané smetaně v pánvi s cibulkou a sojovou omáčkou
Varianta úžasné zakysané smetany v pánvi s kuřecím masem. Mísa získává rafinovanou vůni a velmi příjemnou chuť díky přidání sójové omáčky.
Složky
• dva kuřecí filé;
• dvě cibule;
• sklenici zakysané smetany;
• 0,2 šálky sójové omáčky;
• máslo, zelenina, mouka.
Vaření
1. Začněte s cibulkou. Čistíme hlavy, stříháme na polovinu a stříháme poloviční kroužky. Pokud je cibule velká, můžete ji znovu nakrájet. Kousky nemusí být vyráběny tenké, jinak budou hořet.
2. Rozetřete v předehřáté pánvi se 2-3 polévkovými lžičkami oleje, začněte smažit.
3. Rychle nakrájejte kuře na proužky, prach s moukou, ale můžete bez něj. Omáčka bude silnější moukou a na filé se objeví kůra.
4. Odložte příď, která se stala průhlednou. Rozložte kuře, vařte tři minuty, promíchejte.
5. Smažte cibuli a kuře, vše smíchejte na pánvi. Oheň děláme o něco méně než průměr.
6. Připravte výplň. Smíchejte zakysanou smetanu se sojovou omáčkou, hodte špetkou pepře a dobře promíchejte. Pokud je zakysaná smetana mastná, můžete nalít 80-100 ml vody.
7. Nalijte kuře s cibulkou, dusíme do měkka, ale nepřekračujte to. Jinak filet ztuhne, ztvrdne.
Fazole s kuřecím masem v kysané smetaně na pánvi
Pro tento recept si můžete vzít zmrazené nebo čerstvé zelené fazolové lusky. Ve druhém provedení musí být rozřezány na kousky ne více než 5 cm.
Složky
• 300 g fazolí;
• 300 g kuře;
• cibulová hlava;
• 250 g zakysané smetany;
• koření, olej;
• paprika.
Vaření
1. Vařte vodu, házejte fazole, vařte po čtyřech minutách varu. Nakloňte lusky do cedníku.
2. Cibuli nakrájejte na proužky, vložte do předehřáté pánve a přidejte olej. Fry na chvíli.
3. Nakrájejte kuře na stejné plátky jako fazole. Přidejte k pečené cibuli. Vaříme spolu asi pět minut.
4. Dejte fazole kuře, dobře promíchejte.
5. Pepř nakrájejte na proužky, přidejte do misky.
6. Smíchejte zakysanou smetanu se solí, přidejte do zeleniny, promíchejte, zakryjte pánev. Vaříme asi sedm minut.
Kuře v zakysané smetaně v pánvi (se sýrem)
Varianta velmi rychlého a jednoduchého jídla, která nevyžaduje velké množství přísad. Můžete změnit chuť se všemi druhy koření.
Složky
• 400 g kuřecího masa;
• 100 g sýra;
• 150 g zakysané smetany;
• 60 ml vody;
• 40 g oleje.
Vaření
1. Nakrájejte na proužky nebo malé kostky omyté kuřecí filé, sušené kuchyňskými ubrousky.
2. Roztavte kousek másla, přidejte ptáka. Fry až do poloviny vařené na mírném ohni. Trvá to asi šest nebo sedm minut.
3. Smíchejte zakysanou smetanu s vodou, protřepejte sýr a přidejte do omáčky. Pepř a sůl podle vašich představ.
4. Nalijte sýrovou hmotu na pánvi na smažený filet. Zamíchejte.
5. Zakryjte, vařte kuře v sýrové omáčce asi pět minut na nejmenším ohni.
Kuře v zakysané smetaně v pánvi - užitečné tipy a triky
• Pokud zakysaná smetana nestačí pro omáčku, můžete přidat trochu majonézy nebo smetany.
• Zakysanou smetanu zředit vodou. K tomuto účelu je lepší použít kuřecí nebo hubový vývar, vhodný je i zeleninový vývar.
• Pokud se ukázalo, že omáčka je tekutá, můžete přidat mouku mírně rozpuštěnou ve vodě nebo mléce, vařit jídlo na minutu. To také způsobí, že sýr bude silnější na tání.
