Med a hořčice jsou univerzální marinádou pro jakékoli maso, ale zvláště dobře se kombinují s drůbeží. Kuře se ukáže být velmi voňavá, něžná, pokrytá zlatou krustou a nedobrovolně způsobuje chuť k jídlu.
Kuře v medové hořčičné omáčce - obecné zásady přípravy
• Kuře. Celé tělo můžete uvařit nebo použít kousky s kůží (křídla, boky, nohy), ale někdy se v této marinádě peče filé. Ukázalo se také velmi chutné. V každém případě je třeba ptáka dobře umýt, pokud dojde k poškození nebo peří, vše se odstraní. Před mořením nebo před nalitím je lepší plátky osušit ubrousky.
• Hořčice. Můžete si vzít domácí nebo zakoupenou omáčku. V první verzi je hořčice obvykle velmi kořenitá, může potřebovat méně, než je uvedeno v receptu. Můžete také použít omáčku z omáčky, tj. Dijonskou hořčici.
• Zlato. Pro pečení drůbeže se používá pouze přírodní med. Melasa, sirupy nebo cukr nebudou fungovat. Je důležité roztavit med tak, aby byl rovnoměrně distribuován v omáčce, lépe proniká do kousků ptáka.
• Další přísady. K marinádě se často přidává česnek, sójová omáčka, kečup nebo adjika. Můžete si vzít hotovou suchou směs určenou pro drůbež nebo jen chutnat dobře.
• Vaření. Můžete péct ptáka v troubě, to je nejoblíbenější volba. Ale také tato omáčka umožňuje vařit kuře v mikrovlnné troubě nebo v pomalém sporáku. Čas bude přímo záviset na kvalitě ptáka. Pokud je kuře doma nebo na farmě, vaření trvá déle. U jatečně upravených těl továrny se špatně vyvinutými svalovými systémy stačí 30–40 minut.
Kuřecí trouba v medové hořčičné omáčce
Nejjednodušší recept na kuře v medové hořčičné omáčce. Stehna a holení jsou vhodné pro toto jídlo. Můžete si vzít celou nohu, nakrájenou na klouby.
Složky
• kilogram kuřecího masa;
• 25 g hořčice;
• 20 g medu;
• 1 lžička soli;
• 10 ml oleje.
Vaření
1. Připravte kuře, nakrájejte na kousky.
2. Je-li med hustý, musí se roztavit. Můžete předehřát v mikrovlnné troubě nebo si dát šálek horké vody.
3. Smíchejte sůl s medem a hořčicí. Vše důkladně brouste.
4. Nalijte marinádu na kuře, promíchejte a každý kus pečlivě nastrouhejte. Nechte půl hodiny.
5. Formulář namažte, vložte nakládané kousky kuřete.
6. Vložte troubu do předehřátí předem. Teplota 180.
7. Doba vaření pro zlatého ptáka je asi 40-45 minut. Kousky lze pravidelně zavlažovat šťávou, která vystupuje ze dna formy.
Celé kuře v medové hořčičné omáčce
Recept na pečení kuře v celé hořčičné omáčce. K vaření je nutný rukáv.
Složky
• kuře 1,5 kg;
• 1 lžíce. l med;
• 2 lžíce. l hořčice;
• 1 lžička koření pro maso nebo drůbež;
• 1 lžíce. l oleje.
Vaření
1. Smíchejte všechny ingredience marinády: hořčice, koření, lžičku soli, přidejte rozpuštěný med. Důkladně třete, až se sůl zcela rozpustí a přidejte lžíci oleje, je lepší použít olivu.
2. Jatečně upravené tělo myjeme dovnitř a ven. Otřete ubrousky, abyste odstranili kapičky vody.
3. vtřete ptáka dovnitř a ven s omáčkou. Pokud je čas, pak nechte nakládat, bude chutnější.
4. Posuneme ptáka do rukávu a spojíme jeho konce. S jehlou uděláme 2 až 3 vpichy shora, skrze tyto díry bude vystupovat pára.
5. Pečeme ptáka v troubě po dobu jedné hodiny při teplotě 200 stupňů.
6. Opatrně vyjměte kuře, ořízněte rukáv a roztáhněte fólii do stran. Bereme lžíci, nalijeme na jatečně upravenou vodu šťávu, která se shromáždí na dně.
7. Vraťte se do trouby a pečte asi do 15 až 15 minut do zlatohně.
Kuřecí omáčka s mikrovlnnou hořčicí
Pokud nemáte dostatek času, jedná se o skvělý kuřecí okamžitý recept. Celý proces nebude trvat déle než 20 minut.
Složky
• 800 g kousků kuřete s kůží;
Lžíce hořčice;
• lžíce medu;
• 3-4 lžíce sojové omáčky;
• černý pepř, špetka soli.
Vaření
1. Nakrájejte kuře po částech na klouby.
2. Smíchejte všechny ingredience omáčky, dokud nebude hladká. Zalévejte ptáka, promíchejte jej rukama. To vše můžete udělat hned v mikrovlnné misce.
3. Vložte mikrovlnnou troubu. Můžete přikrýt plastovým víčkem s otvorem, abyste nic nestříkali.
4. Zapněte maximální výkon, nastavte 10 minut.
5. Po signálu vyjměte jídlo a otočte kousky kuřete na druhé straně.
6. Vraťte se do mikrovlnné trouby. Vařte dalších 7-8 minut. Pokud jsou kousky malé nebo jsou použita křídla, pak stačí 4-5 minut. V každém případě zkontrolujeme připravenost defektem.
Kuřecí kečup v hořčičné omáčce z medu
Pro tento recept je nejlepší použít křídla nebo malé paličky. Kousky jsou velmi dobře opečené, získá se lahodná kůra.
Složky
• 1 kg křídel nebo nohou;
• 20 g medu;
• 20 g hořčice;
• 20 g kečupu;
• koření, sůl;
• 2 cibulové hlavy.
Vaření
1. Hrubě nakrájejte cibuli, rozmačkejte ji rukama a šťávu vytáhněte. Rozdělte přibližně na polovinu.
2. Smíchejte všechny ingredience omáčky, pepře a soli. Pokud použijeme ostrý kečup, dáme jen sůl.
3. Nalijte promytá křídla omáčkou, dobře promíchejte.
4. Rozložte polovinu cibule do nádoby. Pak křídla a usnout na vrcholu se zbývající cibulkou. Zakryjte pevným víkem.
5. Nechte křídla nebo paličky marinovat po dobu jedné hodiny. Každých 15 minut otočíme kontejner vzhůru nohama a naopak.
6. Vyjměte křídla, příď není nutná. Byl přidán pouze pro chuť. Rozložíme se v jedné vrstvě na plech nebo do formy, kterou můžete zakrýt fólií.
7. Pečte při 200 stupních, dokud nabídka.
Kuře v medovo-hořčičné omáčce s pomeranči (filé)
Tento recept používá bílé maso. Ukázalo se, že je velmi voňavé a pečené na krásnou kůru, která není pro ni charakteristická.
Složky
• 500 g filé;
• 1 velká oranžová;
• 15 g hořčice;
• 1 lžička med;
• 2 polévkové lžíce sojové omáčky.
Vaření
1. Opláchněte pomeranč, oloupejte. Řezané 3 kruhy, vymačkejte šťávu ze zbytku citrusů. Rozdělili jsme kruhy na malé kousky, zlikvidovali kosti a tlusté žíly.
2. Smíchejte šťávu se sojovou omáčkou, medem a hořčicí. K tomu již nemůžete nic přidat.
3. Filet nakrájejte na plátky, jako na grilu nebo o něco menší.
4. Nalijte pomerančový džus s medem a hořčicí, promíchejte a přidejte malé plátky citrusů připravené dříve. Nechte půl hodiny. Lze ji vyčistit několik hodin, ale v tomto případě vložte do chladničky.
5. Přejdeme do formy. Nalijte marinádu a džusy, které se shromáždily na dně.
6. Pečte v troubě 25 minut, teplota filé je 200 stupňů.
Kuře v medové hořčičné omáčce na pánvi
Další recept na vynikající kuře v medové hořčičné omáčce, ale již na pánvi. Aby nic nespálilo, děláme vše podle pravidel.
Složky
• 700 g kousků kuřete;
• 2 lžičky hořčice;
• 2 lžičky med;
• 1 velká mrkev;
• 30 ml oleje;
• koření.
Vaření
1. Kombinujte koření s medem a hořčicí, rozemelte.
2. Oloupané kuře opláchněte, osušte a otřete omáčkou. Nechte patnáct minut marinovat.
3. Mrkev nakrájejte na plátky 3 mm.
4. Zahřívejte olej na pánvi. Rozložili jsme mrkev a smažili jsme kruhy asi dvě minuty.
5. Smíchejte a natřete na kuře. Oheň snižujeme pod průměr, přikryjeme pánev. Nechte deset minut mát.
6. Nyní musíte odstranit víko, vypařit veškerou vlhkost, smažit kousky kuřecího masa a mrkve až do zlatohnědé.
7. Sloužíme ptákovi spolu s mrkví, navíc zdobíme čerstvými bylinkami.
Kuře v medové hořčičné omáčce s bramborami
Recept je velmi jednoduchý, ale uspokojivý a chutný pokrm. Může být dokonce připraven na slavnostní stůl. Pokud se používají mladé a malé brambory, můžete péct celé.
Složky
• 700 g kuřecího masa;
• 7 brambor;
Lžíce balzamického octu;
Lžíce hořčice;
• stejná lžíce medu;
• dvě polévkové lžíce sójové omáčky;
• 1 lžička suché bylinky (můžete vzít Provence).
Vaření
1. Nakrájejte kuře na pravidelné kousky, jak se to stane. Nemusíte to ale brousit, protože brambory se budou stále vařit dostatečně dlouho.
2. Smíchejte hořčici s medem, přidejte do nich sójovou omáčku a balzamikový ocet, což dodá neobvyklou vůni. Okamžitě přidejte sušené byliny. Všechno pečlivě otíráme.
3. Spojte ptáka s marinádou, promíchejte a nechejte stát 30 minut.
4. Oloupejte brambory, hlízy nakrájejte na plátky, možné ve čtvrtinách. Předehřejte troubu na 180 stupňů, formu namažte.
5. Brambory přidejte kuře těsně před vařením, promíchejte a okamžitě přesuňte do tvaru.
6. Nahoře musíte vytáhnout kus fólie.
7. Vařte misku pod fólií po dobu 35 minut. Pokud je kuře domácí, může být čas prodloužen o dalších 10 - 15 minut.
8. Opatrně vyjměte fólii a připravte misku, dokud se neobjeví zlatá kůra.
Kuře v medové hořčičné omáčce - užitečné tipy a triky
• Má kuře hodně peří a vycpávek? Určitě je třeba je odstranit. Nejprve můžete spálit kůži na plynový sporák nebo jen zapalovač. Potom vytáhněte pinzetou.
• Aby se zabránilo pečení celého prsu během pečení ptáka, měla by být jatečně upravená těla umístěna zády nahoru. Pomůže vám také otření hrudní kosti s máslem pod kůží, ale musíte ji pohybovat velmi opatrně.
• Pokud pták začne rychle zhnědnout a ještě nebyl uvnitř upečený, je třeba ho nalít přes šťávu z formy a přikrýt kouskem fólie. Nechte to trochu napařit.
• Pták nebyl upečený uvnitř hnízdního stromu? Nepokoušejte se ji znovu vložit do trouby. Maso vyschne. Je lepší dát do pekařského sáčku nebo do formy, zahřáté několik minut v mikrovlnné troubě.
