Plněné zelí je nádherné jídlo z nejjednodušších produktů. Tradičně je dušená v omáčce na sporáku, ale není to nutné! Plněné zelí v troubě je úžasně chutné a kromě toho nevyžadují velkou pozornost.
Plněné zelí v troubě - obecné zásady vaření
Výplň pro tradiční zelí se připravuje z rýže a mletého masa, lze k nim přidat různé druhy zeleniny, koření, houby, vejce. Poté se mleté maso zabalí do listů zelí v páře. Proces jejich přípravy je podrobně popsán níže. Kapustové rolky jsou obvykle tvarovány jako uzavřené obálky. Pokud se jídlo vaří líným způsobem, pak se k mletému masu jednoduše přidá nasekané (někdy opařené) zelí.
Pro pečení v troubě musí být vytvořené výrobky posunuty do vysokého tvaru. Pokud jsou strany nízké, pak při vaření může kapalina vytéct ven. Plněné zelí je obvykle zakysaná smetana, rajčatová omáčka, někdy jsou smíšené. Doba vaření přímo závisí na použité náplni a velikosti, v průměru se pohybuje od 40 minut do hodiny.
Zelí v troubě (v rajčatech)
Populární recept na plněné zelí v troubě. Omáčka je připravena z kroucených rajčat, můžete použít čerstvá rajčata nebo stejné množství drcených bramborových brambor. Pokud je hmota vařena, musíte ji mírně zředit vodou.
Složky
• hlava zelí;
• 0,5 šálku suché rýže;
• 600 g mletého masa;
• cibulová hlava, máslo a některé koření.
Pro omáčku:
• 500 g rajčat;
• 200 ml vody;
• 1 mrkev;
• 20 g švestek. nebo vyroste. oleje;
• 1 cibule;
• cukr, sůl, pepř.
Vaření
1. Na sporák položíme pánev se 700 ml vody, necháme jej vařit, spusťte syrovanou rýži, vaříme asi deset minut. Nalijte do cedníku, nechte vypustit vodu.
2. Postarejte se o zelí. Odstraňte z hlavy horní listy. Vezmeme ostrý nůž, vystřihneme pahýl nebo jen kolem něj provedeme hluboké řezy. V prvním případě se zelí vaří rychleji.
3. Spusťte hlavu zelí do hrnce vroucí vodou s klasem dolů. Voda by měla zcela zakrýt. Vařte 5 minut. Jemně otočte, vařte další dvě minuty.
4. Vyjměte hlavu. Listy opatrně odstraňte. Pokud náhle zůstaly uvnitř pevné, nechtějí být odstraněny, pak můžete zelí znovu snížit ve vroucí vodě.
5. Na základně každého listu, který provedeme řezy, odstraňte silné jádro, které bude rušit skládání.
6. Mleté maso smíchejte s nakrájenou cibulkou a vařenou rýží, ochucte kořením.
7. Na list zelí položte polévkovou lžíci se skluzavkou a plněné zelí nakloňte obálkou.
8. Smažte cibuli a mrkev v pánvi, nalijte nastrouhaná rajčata, dusíme pár dolů, hodíme solí, lžičkou cukru, přidáme vodu, vaříme ještě minutu.
9. Třetí část omáčky položte na dno formy.
10. Z výše uvedeného jsme položili válcované houskové rolky, položili jsme šev. Nalijte zbývající omáčku. Zakryjte formulář fólií.
11. Pečeme houskové housky 45–50 minut při 200 stupních. Pak otevřeme, pokud je to žádoucí, vaříme dalších 5-10 minut, takže horní část je mírně smažená, rajče tmavší a jasnější.
Plněné zelí v troubě v ukrajinštině (v zakysané smetaně)
Recept na velmi jemné plněné zelí v troubě, pro které je důležité používat dobrou zakysanou smetanu.
Složky
• 0,7 kg jakékoli náplně;
• 100 g suché rýže;
• čtyři cibule;
• 0,4 kg zakysané smetany;
• hlava zelí;
• sklenici vody;
• čerstvý kopr, koření, olej (jakýkoli).
Vaření
1. Vaříme zelí v mikrovlnné troubě. Velmi pohodlný a snadný způsob. Rovněž jsme ořízli pahýl nebo jej okamžitě ořízli. Dáme misku do mikrovlnné trouby, vaříme 5-7 minut. Můžete to dát do balíčku, vše bude fungovat také. Vyjmeme, odstraníme listy, odstraníme všechny zbytečné.
2. Vařte rýži, dokud nebude měkká, vypusťte vodu.
3. Dvě cibule nakrájené na malé kostky, pár minut olejujte. Smíchejte s rýží a mletým masem, přidejte sůl a pepř, promíchejte náplň.
4. Z listů zelí vytváříme rohlíky zelí.
5. Odřízněte zbývající cibulovou hlavu. Smažte zeleninu na pánvi, přidejte zakysanou smetanu, přiveďte k varu, nalijte vodu, ochucte kořením a nasekaným koprem.
6. Nalijte plněné zelí uložené v mazané formě do připravené omáčky.
7. Posíláme jídlo k pečení v troubě po dobu 60-70 minut, teplota 180. V případě potřeby můžete misku posypat strouhaným sýrem na konci.
Lazy plněné zelí v troubě s česnekovou omáčkou
Vytváření obyčejných zelných rohlíků je dlouhý, pečlivý proces, vyžaduje určité dovednosti a čas. To vše však může být zjednodušeno, pokud existuje recept na falešnou misku, tj. Líný.
Složky
• 0,7 kg mletého masa;
• 150 g vařené rýže;
• 1 lžíce. l rajčatová pasta;
• 250 ml zakysané smetany;
• 3-4 stroužky česneku;
• 400 g zelí;
• cibule;
• syrové vejce;
• trochu oleje;
• 1 lžička mouka.
Vaření
1. Zelí musí být nasekané na malé proužky nebo nakrájeno na malé kostky. Hodíme to do cedníku, dáme ho na minutu do vroucí vody. Vytáhneme, necháme vodu vytéct, necháme zeleninu vychladnout.
2. Smažte cibulovou hlavu, smíchejte s vařenou rýží a mletým masem, přidejte jedno čerstvé vejce, které drží hmotu pohromadě, pepř, házenou stroužky česneku a soli. Zamíchejte.
3. Zahrejte trochu oleje, nasekaný česnek nakrájejte, smažte, dokud nebude světle zlatý. Nalijte mouku, rychle promíchejte, rozetřete zakysanou smetanou, teplé.
4. Rajčata chovaná ve sklenici vody, přidejte do zakysané smetany. Před vařením připravte omáčku. Odstraňte z tepla.
5. Z mletého masa se zelím vyrábíme kuličky nebo podlouhlé kotlety. Přejdeme do mastné, hluboké formy.
6. Nalijte omáčku, vařte jídlo v troubě čtyřicet minut. Nastavili jsme teplotu na asi 190 stupňů.
Zeleninové zelí se valí v troubě
Recept na vegetariánské zelí, které jsou ideální pro půst, dietu, půst. Omáčka založená na kroucených rajčatech, můžete použít rajčatovou šťávu. Pokud vaříte zeleninu na nepřilnavé pánvi, můžete snížit množství oleje.
Složky
• 2 mrkve;
• 1 hlávkové zelí;
• 1 pepř;
• 2 cibulové hlavy;
• 700 ml zkroucených rajčat;
• 1 lžíce. suchá rýže;
• 1 lilek;
• koření, olej.
Vaření
1. Zpracujeme zelí, připravujeme listy pro zelí, podrobný postup je popsán výše.
2. Cibuli nakrájejte na malé kostky a protřepejte mrkev. Vše dejte na pánvi, přidejte trochu oleje a smažte, dokud cibule nebude průhledná. Rozdělte hmotu na polovinu.
3. V jedné části přidejte lilek nakrájený na malé kostky, dále smažte. To bude náplň. Dáme pár minut nakrájenou papriku, 2-3 polévkové lžíce strouhaných rajčat, dušíme na minutu, hodíme koření, volitelně můžete přidat jeden stroužek česneku, to jde dobře s lilkem.
4. V druhé části nalijte rajčatovou šťávu nebo zkroucená rajčata, rovněž mírně nasolená, vařená.
5. Rýže se právě vaří, v náplni to bude docela hodně. Nalijte vodu, smíchejte se zeleninou.
6. Tvarohové rolky plněné zeleninou, posuňte se do tvaru.
7. Nalijte do rajčatové omáčky. Nahoře natáhneme kus fólie, stačí jedna vrstva.
8. Pečte 30-35 minut, podávejte.
Zelí se valí v troubě na zeleninový polštář
Výhodou těchto zelných rolí je snadná příprava omáčky. Není třeba to dělat zvlášť, celá miska je naskládána do formy, zapečena v troubě.
Složky
• hlava zelí;
• 0,6 kg jakéhokoli smíšeného krmiva;
• 2 rajčata (velká, zralá);
• 3 cibulové hlavy;
• 2 papriky;
• 1 velká mrkev;
• 200 ml zakysané smetany 20% tuku;
• 20 ml oleje;
• 200 g vařené rýže.
Vaření
1. Připravte zelí jakýmkoli způsobem.
2. Nakrájenou cibuli smíchejte s mletým masem, rýží, kořením. Sbalte tradiční zelí. Můžete použít zmrazené polotovary domácí nebo průmyslové výroby.
3. Nakrájejte mrkev na proužky, nakrájejte cibuli, papriku s přibližně stejnými plátky a zeleninu rozmačkejte rukama. Nakrájejte rajčata na malé kostky. Pokud je pokožka v rozpacích nebo je silná, můžete ji odstranit.
4. Nalijte olej do formy, rozložte, naložte cibuli s mrkví a posypte polovinou rajčat.
5. Plněné zelí rolky nahoře, mezi nimi rozdělujeme zbývající kousky rajčat.
6. Nalijte 150 ml vody do zakysané smetany, vložte koření. Můžete také přidat zelení, stroužky česneku, lžíci adjiky. Obecně připravte omáčku podle svých představ.
7. Rolky zelí zalévejte zakysanou smetanou, zakryjte formu kouskem fólie a vložte do trouby na hodinu. Podáváme jídlo spolu se zeleninou, která byla použita pro polštář.
Lazy plněné zelí v troubě, zapečené houbami
Další recept na líný, velmi jednoduchý, ale chutný zelný závitek. Je lepší, aby nebyly příliš velké, aby houby nebyly „ztraceny“ v celkové hmotnosti.
Složky
• 500 gramů mletého masa;
• 300 g zelí;
• 0,3 šálku rýže;
• cibule;
• vejce;
• 350 g zakysané smetany;
• 30 ml sójové omáčky;
• 3 stroužky česneku.
Vaření
1. Nasekejte zelí. Přidejte trochu soli, nakrájenou cibuli, rozdrťte rukama.
2. Vařte rýži, smíchejte se zelím a mletým masem, rozbijte s nimi jedno kuřecí vejce, osolte kořením a důkladně promíchejte.
3. Vytvářejte malé zelí, složené do tvaru, ale ne příliš těsné k sobě. Měl by být prostor pro houby.
4. Vložte plněné zelí po dobu 10 minut do trouby, teplota 200.
5. Houby nakrájené na čtvrtiny nebo poloviny, v závislosti na velikosti. Rozetřete v pánvi s dobře zahřátým máslem, smažte na vysoké teplotě asi pět minut.
6. Smíchejte zakysanou smetanu a sklenici vody, dejte sojovou omáčku, česnek.
7. Vytáhneme zelí, rozložíme houby mezi nimi a zalijeme zakysanou smetanou.
8. Pečte asi půl hodiny, není třeba měnit teplotu.
Plněné zelí v troubě - užitečné tipy a triky
• Před pečením je možné plněné zelí rozvalovat v mouce a smažit na pánvi, jídlo se stane chutnější.
• Pokud chcete připravit silnou omáčku pro zelí, do rajčete nebo kysané smetany se přidá passerizovaná mouka.
• Není nutné přidávat do zelné omáčky hodně oleje, zejména při použití mletého masa se sádlem. Jídlo bude bez chuti, mastné.
