Špenát je úžasný produkt, který ne každý ví, jak vařit. Ve skutečnosti jsou všechna jídla jednoduchá, nekomplikovaná a rychlá, což je důležité.
Špenát připravuje polevy, polévky, kastroly, ale dušené listy ve smetanové omáčce jsou zvláště dobré. Zkusíme to?
Špenát ve smetanové omáčce - obecné zásady přípravy
Nejlepší je používat čerstvý špenát k jídlu, je to nejužitečnější. Ale v zimě to zamrzne. Před použitím jsou listy umyté, tříděné, řezané, roztrhané rukou nebo použity celé. Pak smažte nebo dušte s jinými ingrediencemi.
Co se obvykle uvádí:
• cibule, česnek, rajčata;
• houby;
• maso, ryby;
• sýr.
Krém je přidán na samém konci. Někdy se mísí se sýrem, zakysanou smetanou, mlékem, vše záleží na vybraném receptu. Pokud potřebujete omáčku zahušťovat, nalijte mouku, položte vejce. Miska se obvykle připravuje v kastrolu nebo v kotlíku.
Špenát ve smetanové omáčce
Nejjednodušší recept na špenát ve smetanové omáčce. Bude to vynikající příloha pro maso, ryby, drůbež, dobře se hodí i u vařených brambor.
Složky
• 450 g čerstvého špenátu;
• 80 gramů krému;
• 20 ml oleje;
• 2 stroužky česneku;
• 1 lžíce. l mouka;
• 1 velká cibulovitá hlava;
• muškátový oříšek, sůl a pepř.
Vaření
1. Odešlete olej na stewpan nebo do kotle. Nasadili jsme kamna, nechte ji zahřát.
2. Nakrájejte cibuli. Smažte dvě minuty. Nasekejte česnek, přidejte do cibule, smažte ještě několik sekund.
3. Pokud jsou listy špenátu velké, můžete je nakrájet. V každém případě třídíme, opláchneme, odstraníme vše zbytečné. Ležíme na cibuli a česneku. Vše vaříme společně, dokud se hmota alespoň třikrát neklesne.
4. Do krému hodíme sůl, pepř, dáme špetku muškátového oříšku, lžíci pšeničné mouky bez kopce. Dobře promíchejte, abyste rozpustili všechna koření.
5. Nalijte dušený špenát se smetanou, promíchejte, zakryjte misku. Tomim na minimální oheň po dobu čtyř minut, to bude stačit.
Špenát ve smetanové omáčce s česnekem a sýrem
Varianta lahodného, svěžím špenátu ve smetanové omáčce se spoustou česneku. K přípravě tohoto jídla je nejlepší použít sýr, který se rychle taví.
Složky
• 300 g čerstvých listů špenátu;
• sklenici tukového krému asi 20%;
• 4 stroužky česneku;
• 80 g sýra;
• 30 g krému. oleje.
Vaření
1. Roztavte máslo v hluboké misce, přidejte nasekaný česnek. Fry na několik sekund.
2. Dále přidejte nasekaný nebo roztržený špenát. V této misce je lepší nepoužívat celé listy.
3. Špenát a česnek vařte na mírném ohni, dokud se hmota neusadí.
4. Krém se solí, nalijte do misky. Nyní vařte špenát, dokud nezměkne. Přidejte do svého koření koření.
5. Jemně protřepejte sýr, usněte v celkové hmotnosti. Je to možné po částech. Zamíchejte špachtlí.
6. Počkáme, až se veškerý sýr roztaví, okamžitě vypněte oheň. Hotovo! Špenát přidáme do jakéhokoli jídla nebo ho ihned použijeme.
Špenát ve smetanové omáčce s vejci
K vařeným nebo smaženým vejcům můžete jednoduše přidat vařený špenát, často se podává společně. Existuje však možnost zajímavější a pohodlnější. Tento recept je ideální pro stravu a správnou výživu, pokud používáte minimální množství oleje a nízkotučné smetany.
Složky
• 350 g špenátu;
• olej;
• 2 vejce;
• 150 ml krému;
• 100 g cibule;
• 2 stroužky česneku.
Vaření
1. Oloupejte cibuli nakrájenou na malé kostky. Vložte do zahřátého oleje, smažte do zlatohně.
2. Přidejte smažené, nakrájené špenáty na smaženou cibuli, promíchejte, snižte teplo a vařte asi pět minut. Zamíchejte občas.
3. Vytlačte stroužky česneku do krému nebo roštu, ale jemně. Pepř, solený. Vše dobře promíchejte.
4. Nalijte špenátový krém, vařte do měkka.
5. Vejce rozdrtíme vidličkou, dokud nejsou hladké. Můžete k nim přidat trochu zpracovaného nebo tvrdého sýra, bude to ještě chutnější.
6. Jakmile je špenát měkký, nalijte do vajec a promíchejte.
7. Udržujte misku v ohni jen minutu, vyjměte ji.
8. Vaříme ještě pět minut pod pokličkou, aby se vejce spojila se zbytkem ingrediencí a omáčkou zhoustla. Vložte misku do talířů, podávejte ke stolu.
Špenát ve smetanové omáčce s rybami
Pro toto jídlo můžete použít jakýkoli rybí filet. Moře, řeky, bílé a červené ryby dobře fungují se špenátem. Jídlo je chutné, vydatné, velmi zdravé.
Složky
• 300 g filé z jakékoli ryby;
• 250 - 300 g špenátu;
• 200 ml krému s libovolným obsahem tuku;
• jedna lžíce mouky;
• 1 špetka pepře;
• 3-4 polévkové lžíce oleje;
• sůl, stroužky česneku.
Vaření
1. Vezměte rybí filé bez kůže, opláchněte je a osušte ručníkem. Řezáme ostrým nožem malou slámku. Ryby nemusíte kořenit, ale kousky posypte lžičkou mouky a zamíchejte rukama.
2. Zahřívejte olej v hrnci. Rozložili jsme ryby. Smažíme pár minut. Míchejte neustále, protože kousky mohou hořet kvůli mouce.
3. Přidejte do ryby umyté, nakrájené listy špenátu, promíchejte a přikryjte dušené maso.
4. Necháme misku na sporáku, vaříme na mírném ohni několik minut, aby se zelení posadili.
5. Nalijte krém do mísy, přidejte sůl, pepř. Oloupejte stroužky česneku a vtlačte je do omáčky.
6. Nalijte špenát s rybí krémovou omáčkou. Zakryjte, ještě pár minut vařte, podívejte se na připravenost ryb. Při podávání můžete misku posypat strouhaným tvrdým sýrem.
Špenát ve smetanové omáčce se žampiony
Houbová verze dušeného špenátu ve smetanové omáčce. Obecně lze do této misky vložit ústřice, medové houby, máslo, ale používají se žampiony, protože se rychle vaří, nevyžadují předběžné vaření a patří mezi nejbezpečnější houby.
Složky
• 300 g žampionů;
• 300 g špenátu;
• 150 ml krému;
• 150 g zakysané smetany;
• 2-3 stroužky česneku;
• 2 cibulové hlavy;
• olej, sůl.
Vaření
1. Začněte vařit se žampiony. Houby myjeme, potom je hodíme do cedníku, necháme odtéct veškerou vodu. Odřízněte talíře.
2. Do hrnce nalijte trochu oleje, zahřejte a rozprostřete houby. Vařte bez pokličky asi deset minut, středně zahřívejte a pravidelně houby míchejte.
3. Vyčistíme obě cibule, nakrájíme na tenké půlky. Pokud jsou cibule malé, můžete si vzít víc. Přejdeme na houby. Smažte dvě minuty.
4. Opláchněte, vytřiďte listy špenátu. Posíláme smažené žampiony s cibulí, okamžitě promícháme a přikryjeme. Trochu omezíme oheň. Držíme misku pod víkem po dobu asi tří minut, dokud nebude špenát zcela měkký, nemusíte špenát přinést.
5. Smíchejte zakysanou smetanu se smetanou, přidejte na ně nasekaný česnek, přidejte sůl, omáčku dobře promíchejte.
6. Nalijte houby se špenátovým krémem, zamíchejte. Po varu vařte na minimálním ohni asi pět minut.
Špenát ve smetanové omáčce s rajčaty (vrstvy)
Varianta velmi jednoduchého a rychlého špenátového pokrmu připraveného ve vrstvách. Nevyžaduje to mnoho času ani pozornosti.
Složky
• 400 g špenátu;
• 2 cibulové hlavy;
• 150 ml krému;
• 3-4 rajčata;
• sůl, česnek, pepř podle chuti.
Vaření
1. Rajčata ponořte do vroucí vody, o minutu později ve studené vodě, odstraňte kůži a maso nakrájejte na malé kousky.
2. Nasekanou cibuli přelijte olejem. Omezte oheň.
3. Špenát rozdělíme, roztrháme na kousky a položíme na cibuli.
4. Naplňte solenou smetanou. Můžete přidat jakékoli koření a koření.
5. Rozložte připravená rajčata na vrch.
6. Zakryjte, vařte misku pod víkem 10-12 minut po vaření.
Špenát ve smetanové omáčce s těstovinami
Italský špenátový pokrm ve smetanové omáčce. To je obvykle podáváno s velkými těstovinami, ale jiné tvrdé pšeničné těstoviny to udělají.
Složky
• 400 g těstovin;
• 200 g špenátu;
• 250 g rajčat;
• 20 g zelené peřící cibule;
• 1 hlava cibule;
• 300 g krému;
• 2 stroužky česneku;
• 30–50 g sýra;
• olej.
Budete také potřebovat sůl, sušený tymián, bílý pepř, můžete přidat další koření.
Vaření
1. Rajčata vložená do mísy, na minutu nalijte vroucí vodu a poté opláchněte studenou vodou. Odstraňte kůži a nakrájejte rajčata na kostky.
2. Cibuli také nakrájejte, ale ne velké, vložte do hrnce, smažte na oleji, přidejte nasekaný česnek. Dále rozložte zelené peří a zamíchejte.
3. Přidejte rajčata. Z kusů odpařujeme přebytečnou vodu, promícháme.
4. Je čas přidat nakrájený špenát. Můžete použít zmrazené zelené, zahřátí.
5. Smíchejte krém s různými kořeními a bylinkami, dobře osolte a protřepejte. Nalijte rajčata se špenátovou omáčkou.
6. Odstraňujeme oheň, vaříme pár minut po varu.
7. Připravujeme italské těstoviny nebo jakékoli jiné těstoviny podle pokynů na obalu. Rozložte na desky. Na vrcholu je špenát ve smetanové omáčce a přikryjeme strouhaným sýrem.
Špenát ve smetanové omáčce - tipy a triky
• Špenát nemá rád dlouhé vaření, ale v omáčkách toto pravidlo není relevantní. Zelení lze vařit, proměnit omáčku v ovesnou kaši a dokonce i záměrně rozmíchat mixérem.
• Pokud je špenát zmrazený, zvažte množství vody v produktu. Možná budete muset nalít méně krému.
• Špenát je dokonale uložen v lednici, pokud je svazek zabalen vlhkým ručníkem a je umístěn v nádobě. Neuchovávejte jej však déle než 5-6 dní, protože se postupně snižuje množství vitamínů a dalších živin.
• Kolik brát špenát? V průměru bude jeden šálek zeleně produkovat 0,3 šálku dušeného nebo smaženého jídla.
