Nejjednodušší a nejrychlejší možností vaření pro vydatný oběd nebo večeři je vepřový steak.
Zajímavý fakt - bez ohledu na to, jak se vaří - v troubě, na pánvi nebo v pomalém sporáku, maso se v každém případě ukázalo být chutné a šťavnaté!
Je obvyklé vařit hovězí steak, ale takové jídlo není příliš jemné a měkké. Ale možnost vepřového masa zcela mění situaci!
Vepřový steak - obecné zásady přípravy
Pro steak je lepší brát čerstvé maso. Měl by být narůžovělé barvy s příjemnou vůní.
V kusu vepřového masa, které berete pro jídlo, musí být vrstva tuku - to dodá něhu budoucí steak. Pokud kupujete maso v balení, ujistěte se, že uvnitř vaku není mnoho tekutiny.
Maso smažte na kousku nebo mleté maso rozvařte a ploché kotlety uvařte. Kousek masa pro lepší smažení a rychlé vaření je třeba snížit na vlákna. Jeho šířka by neměla přesáhnout dva centimetry. U mletého masa je lepší procházet velkým sítem mlýnku na maso spolu s cibulí. V případě potřeby lze vepřové kotlety jednoduše nakrájet jemně, takže si maso lépe uchová svou šťavnatost.
Marinujte klasický steak pouze se solí a pepřem, ale pro zajímavější chuť můžete přidat koření, citronovou šťávu, majonézu nebo hořčici. Můžete také kombinovat jídlo s vejcem, zeleninou nebo sýrem. Vařte steak v troubě, pánvi nebo v pomalém sporáku.
Podávejte steak se smaženými nebo vařenými brambory, s čerstvou nebo dušenou zeleninou, bylinkami, ovesnou kaší nebo podávejte jako hlavní jídlo s plátky hnědého chleba.
Vepřový steak - klasický recept
Ingredience
• 500 g buničiny vepřového masa;
• 20 ml majonézy;
• 10 g kurkumy;
• 5 g červeného pepře;
• 5 g sušeného muškátového oříšku;
• sůl;
• 20 ml oleje na smažení;
• 1 cibule.
Metoda vaření:
1. Připravte maso - je třeba ho umýt, vysušit, nakrájet na malé kousky a projít mlýnkem na maso. Pro mletí masa použijte velkou mřížku.
2. Oloupejte cibuli a nastrouhejte ji na mělké straně.
3. Přidejte cibuli do mletého masa.
4. Všechny uvedené volně ložené produkty (koření) se také přidají do mletého masa a promíchají se.
5. Zadejte majonézu, opět pečlivě promíchejte mleté maso a připravte steak.
6. Zahrejte mastnou pánev.
7. Lehce si natřete ruce olejem a začněte formovat masové kuličky pro steak. Chcete-li to provést, nejprve vytvořte malou část mletého masa do ploché koule a poté ji přidejte do dlaní. Měli byste mít ploché kotlety se stejnými okraji.
8. Smažte placičky až do vaření, během vaření je několikrát otočte.
9. Vařený hovězí steak podávejte na stůl se zelení a přílohou.
Pečený vepřový steak s bramborami v troubě
Ingredience
• 450 g vepřového masa (nejlépe plochý krk);
• 3 brambory;
• 30 g másla;
• 20 g papriky;
• sůl;
• banda čerstvých bylin.
Metoda vaření:
1. Vybraný kus vepřového masa důkladně opláchněte, osušte a nastrouhejte směsí papriky a soli. Nechte stranou 15 minut.
2. Po stanoveném čase nakrájejte vepřové maso podélně na 3 porce.
3. Oloupejte brambory a nakrájejte na silné podélné plátky, rozdělte je na tři stejné části.
4. Připravte 3 řezy fólie (přibližně velikost A4).
5. Při každém řezu dejte brambory doprostřed a kousek masa navrch. Okraje fólie pevně zabalte.
6. Přeneste připravené porce ve fólii na plech a potom je vložte do trouby.
7. Vaření by mělo být asi 35 minut při teplotě ne nižší než 180 stupňů, a pak musíte fólii otevřít a péct dalších 5-7 minut.
8. Položte hotovou misku na talíře a ozdobte čerstvými bylinkami.
Horký vepřový steak v pomalém sporáku
Ingredience
• 500 g vepřové šunky;
• 30 ml hořčice;
• 1 cibule;
• 10 g koření na maso;
• sůl;
• 20 ml oleje na smažení.
Metoda vaření:
1. Připravte vepřové maso - umyjte, osušte a nakrájejte na kousky.
2. Maso protlačte mlýnkem na maso a vyberte největší gril.
3. Poté nahraďte masový gril nejmenším a protáhněte oloupanou cibulkou.
4. Přidejte k mletému masu hořčici (můžete použít hotový, který se prodává v obchodě nebo domácí), sůl a koření maso. Porazte mleté maso a vložte jej do chladu na 10 minut.
5. Zapněte spotřebič nastavením režimu „smažení“ na 40 minut. Nalijte olej do mísy pro více vrstev, zahřejte ji.
6. Z výsledného mletého masa vytvořte ploché kotlety a poté je smažte na pomalém vařiči na obou stranách. Tyto kotlety se nejlépe provádí mokrýma rukama nebo dlaněmi namažeme rostlinným olejem.
7. Vařený hovězí steak podávejte chlazenou formou na stůl. Jako příloha je ideální dušená zelenina a zelenina.
Nasekaný vepřový steak
Ingredience
• 500 g vepřového plece;
• 5-6 lžic rostlinného oleje;
• 1 cibule;
• 1 vejce;
• 1 žloutek;
• 5 g černého pepře;
• koření pro vepřové maso;
• 80 g mouky (na dýchání);
• sůl.
Metoda vaření:
1. Nasekané sušené maso ostrým nožem na plátky o rozměrech 1,5 x 1,5 cm.
2. Nakrájenou cibuli nakrájenou na stejné malé kousky.
3. Kombinujte maso a cibuli, přidejte koření a sůl. Vezměte vejce a žloutek k mletému masu, promíchejte.
4. Ochlaďte mleté maso a poté z něj vytvořte ploché kotlety, z nichž každý je zpracován na obou stranách.
5. Smažte mletý hovězí steak v oleji, dokud se nevaří. Při obracení placiček buďte opatrní, neopatrné jednání může vést k tomu, že se steak rozpadne.
6. Podávejte hotové šťavnaté jídlo s vaším oblíbeným příborem.
Polský vepřový steak
Ingredience
• 450 g vepřové panenky;
• 3 vejce;
• 80 g mouky;
• 3-4 žárovky;
• 20 g kurkumy, sušeného kmínu a mleté červené papriky;
• sůl;
• 30 ml oleje na vaření.
Metoda vaření:
1. Maso nakrájejte na malé kulaté nebo čtvercové plátky o tloušťce 1 cm.
2. Lehce je kladivo.
3. Smíchejte sůl a koření, kousky masa posypte výslednou směsí.
4. Oloupejte a nakrájejte cibuli ne příliš jemně.
5. Nalijte olej do pánve, zahřejte.
6. Nalijte mouku na širokou desku, abyste do ní pohodlně převalili kousky masa.
7. Chléb z mouky z hovězí mouky, přeneste jej na pánev.
8. V intervalech mezi steaky dejte cibuli a smažte ji masem. Nezapomeňte zapnout steaky.
9. Podávejte hotové jídlo se zeleninou a přílohou a nalijte na oblíbenou omáčku.
Pečený vepřový steak se sýrem v troubě
Ingredience
• 400 g vepřové panenky;
• 1 cibule;
• 1 vejce;
• 15 g koření na maso;
• 70 g tvrdého sýra;
• sůl.
Metoda vaření:
1. Maso by mělo být připraveno předem. Chcete-li to provést, důkladně opláchněte a poté osušte pomocí papírových ručníků. To je velmi důležité, protože přebytek kapaliny vede ke skutečnosti, že se kotlety během vaření rozpadají.
2. Pomocí ostrého, širokého nože nasekejte maso na plátky 1 x 1 cm.
3. Cibule by měla být také vyčištěna a omyta a poté nakrájena na stejné plátky.
4. Vyrobíme mleté maso a cibuli, přidáme vejce, koření a sůl, promícháme.
5. Z mletého masa je třeba připravit dlouhé ploché placičky, které se poté musí položit na plech, naolejované.
6. Poté plech na pečení zakryjte fólií a odešlete ji do trouby na 20 minut (180 ° C).
7. V tuto chvíli nastrouhejte sýr na mělké straně.
8. Potom vyjměte fólii a jemně a rovnoměrně posypte každý steak sýrem.
9. Pečte asi 7 minut.
10. Ozdobte hotovou misku s bylinkami a podávejte ji ke stolu s cibulí namočenou v octě.
Tatarský vepřový steak
Ingredience
• 580 g vepřového masa;
• 6 vajec;
• 120 ml mléka;
• cibule;
• malý kousek buničiny z bílého chleba;
• sůl;
• sušený kopr;
• mletý pepř;
• tavený sýr.
Metoda vaření:
1. Maso umyjte, osušte a protlačte mlýnkem na maso spolu s oloupanou a nakrájenou cibulkou.
2. Chléb namočte čtvrt hodiny do mléka.
3. Do mletého masa přidejte mletý chléb, sušený kopr a jedno vejce. Zamíchejte s pepřem a solí.
4. Nechte maso vyluhovat na chladném místě.
5. Namažte list rostlinným olejem. Okamžitě vytvořte na listu mletého hnízda masa s otvorem (5 kusů), udělejte boky. Rozbijte jedno vejce do každého hnízda. Protein by neměl unikat z mletého masa.
6. Předehřejte troubu na 200 stupňů. Vložte steak do trouby. Vařte 30 minut.
7. Posypte misku strouhaným smetanovým sýrem 5 minut před vařením.
8. Podávejte ihned po vaření, jinak vejce ztvrdne.
9. Ozdoba je vhodná pro těstoviny nebo bramborovou kaši.
Vepřový steak - triky a tipy
• Aby byl steak masa s krustou a aby se kotlety nerozpadly, musí být promytý kus masa nejprve důkladně vysušen.
• Formujte kotlety mokrým nebo naolejovanýma rukama, aby lépe držely svůj tvar.
• Pro ještě zajímavější chuť můžete v intervalech mezi kousky masa nasypat cibuli nahrubo nasekanou.
• Abyste zabránili rozpadu masových kuliček během vaření, můžete do mletého masa přidat vejce a chléb změkčený v mléce.
• Koření na jídlo, vhodné pro moderování.
• Vepřové maso se vaří poměrně rychle, takže je třeba se snažit ho nepřevyšovat, jinak se maso ukáže jako suché.
• Řízečky budou chutnat lépe, pokud jsou obarveny před vařením strouhanky nebo mouky.
• Aby barva masa byla zlatá, lze ji smažit v másle.
• V případě potřeby lze steaky vařit v těstíčku z vajec a mouky.
