Růžové rohlíky nebo kotletky se šťavnatou náplní - to je to, co je šílené. Jedná se o tradiční pokrm litevské a polské kuchyně, který zakořenil na Ukrajině a v Bělorusku a zamiloval se do Ruska.
Můžete vařit zrazy různými způsoby, hlavní věc je, že uvnitř masa nebo bramborové skořápky je chutné maso, houba, chléb nebo sýrové jádro. Zkuste zlákat na pánvi. Je to jednoduché, rychlé, krásné v prezentaci a velmi chutné.
Zrazy v pánvi - obecné zásady vaření
Hlavní, vrchní vrstva může být maso nebo zelenina, nejčastěji brambor. Měl by být dostatečně měkký, aby teplo v pánvi bylo dostatečné pro pečení vrchní části a pro zahřátí náplně. Mimochodem, náplň pro zrazy v pánvi je připravena okamžitě: houby jsou dušené, maso je smažené, sušenky jsou namočeny atd. Uvnitř role nebo kotleta vložili zcela hotovou hmotu.
Vrchní masová vrstva může být provedena dvěma různými způsoby:
1. nakrájejte maso (hovězí maso, telecí maso, vepřové maso, abyste mohli nakrájet kus na talíře na rolování);
2. mleté maso - maso posouvané mlýnkem na maso.
V závislosti na zvolené metodě získáte malé roličky nebo kotlety. Vaření rolích bude trvat trochu déle. Tato varianta s nasekaným masem a rohlíky je typická pro litevskou kuchyni.
Tvarovaný zrazy na pánvi se smaží do zlatavě hnědé, je-li to nutné, dušené, dokud se nevaří. Omáčka se zpravidla připravuje zvlášť pro bláznivé - smetanové, rajské, houby atd.
Hovězí maso na pánvi s krekry
Díky tenké skořápce s jemným mletým masem je tato verze litevského zrazy jednoduchá, uspokojivá a účinná zároveň. Toto jídlo lze servírovat jako nezávislé.
Ingredience
• libra libového kousku hovězího masa;
• půl sklenice drcených sušenek;
• dvě středně slepičí vejce;
• třetina sklenice smetany nebo mléka;
• střední cibule;
• dvě stolní lodě z rostlinného oleje;
• sůl podle chuti;
• půl lžičky černého pepře;
• špetku majoránky nebo jiné sušené trávy, která se vám líbí.
Metoda vaření:
Do hluboké mísy nalijte sušenky a nalijte studenou smetanu.
Vejce natvrdo vařená, chlazená a jemně nasekaná nožem.
Kousek hovězího masa nakrájejte na vlákna pomocí desek ne silnějších než ½ cm.
Každý masový koláč udeřil kladivem, solí, posypal paprikou a odložil stranou asi deset minut.
Když je maso nakládané, jemně nakrájejte cibuli nakrájenou na rostlinný olej.
Smíchejte popraskanou hmotu, nakrájená vejce a smaženou cibuli, důkladně promíchejte a naplňte podle chuti.
Hotovou nádivku dejte na tenké kousky nakrájeného masa, svinujte rolku, kravatu kulinářským nití nebo bodněte dřevěnými špejlemi.
Zahřívejte olej na pánvi.
Fry zrazy na obou stranách přes vysoké teplo bez zakrytí.
Odstraňte nit nebo vytáhněte špejle.
Nalijte do pánve třetí sklenici vroucí vody, duste, dokud se vaří pod pokličkou na mírném ohni.
Podáváme s krémovou nebo rajčatovou omáčkou.
Bramborové brambory na pánvi s houbami
Tato možnost jídla je příležitostná. Vaření brambor zrazy na pánvi je velmi jednoduché, nejsou potřeba žádné speciální ingredience a dovednosti. Pro houbovou náplň jsou vhodné čerstvé a sušené houby. Ten bude muset být předem namočen na dvě až tři hodiny a poté vařen ve stejné vodě. Doba vaření je asi půl hodiny. Nalijte odvar z hub. Může být použit jako základ pro lehkou polévku nebo přípravu omáčka.
Ingredience
• sedm až osm středně brambor;
• dvě velké cibule;
• libra čerstvých žampionů;
• jedno vejce;
• lžíci bílé mouky v těstě, dvě lžíce - pro dýchání;
• trochu rostlinného oleje na pánvi;
• sůl podle chuti;
• půl lžičky černého pepře nebo papriky.
Metoda vaření:
Dejte brambory do ohně, aby vařily šťouchané brambory.
Zatímco brambory vaří, připravte náplň.
Čerstvé nebo vařené houby nakrájejte na malé kousky.
Nasekejte sladkou cibuli jemně.
V dobře zahřátém oleji smažte houby a cibuli, dokud se hubová šťáva neodpaří.
Puree horké brambory, podle chuti vejcem, solí a pepřem, přidáme mouku a promícháme. Získáte lehkou plastovou hmotu, se kterou je vhodné pracovat.
Rozdělte bramborovou hmotu na 10-12 dílů, rozložte je na pracovní plochu, posypanou moukou.
Každou část přitiskněte rukama nebo lžičkou tak, abyste získali dort.
Uprostřed tohoto koláče rozložte lžičku houby a okraje sevřete tak, že vytvoříte „koláč“.
Každý chléb pečte v mouce a snažte se zachovat jeho zaoblený tvar.
Na pánvi na obou stranách zahřejte olej a smažte.
Můžete podávat se zakysanou smetanou, která se připravuje samostatně, nebo se lžičkou zakysané smetany.
Kuřecí zrazy na pánvi s olivami
Mleté kuře se vaří okamžitě. Zrazy v pánvi dopadají krásné a velmi chutné. Solené pikantní olivy jim dodávají zvláštní piknik. V případě potřeby můžete dovnitř vložit jakoukoli jinou náplň, například vařenou rýži s nasekanými vařenými vejci.
Ingredience
• středně velké kuře (1,5 - 1,7 kg);
• tři až čtyři kusy bílého chleba;
• půl sklenice mléka;
• dvě polévkové lžíce rozpuštěných oliv;
• dvě polévkové lžíce nasekaného kopru a petrželky;
• dvě až tři polévkové lžíce sušenek na dýchání;
• půl lžičky práškového pepře;
• sůl podle vaší chuti;
• rostlinný olej na pánvi.
Metoda vaření:
Umyjte drůbeží maso, odstraňte kůži a odřízněte veškeré maso.
Maso dejte přes mlýnek na maso s jemným grilem.
Rozdělte bochník na kousky a zalijte mléko.
Vejděte vejce do mletého kuře, přidejte chléb namočený v mléce, přidejte sůl a pepř a promíchejte.
Rozdělte mleté maso na kousky.
Uprostřed každého kusu, rozmačkaný na dort, dát olivu a spojit okraje.
Smažte kuře zrazy v pánvi bez víka, ve velkém množství rostlinného oleje. Na každou stranu stačí tři až čtyři minuty.
Podávejte bláznivé, posypané čerstvými nakrájenými bylinkami.
Bramborový blázen na pánvi s masem
Křupavé bramborové plátky a šťavnaté masové výplně - úžasná kombinace chutí. Tato možnost přehrát v pánvi osloví dospělé a děti. Jídlo lze připravit na rodinnou oslavu nebo si dát na nedělní stůl.
Ingredience
• kilogram brambor;
• tři sta gramů mletého masa;
• dvě cibule;
• jedno vejce;
• tři polévkové lžíce bílé mouky;
• sůl a pepř podle vaší chuti;
• lžíci másla;
• dvě lžíce strouhanky;
• tři polévkové lžíce rostlinného oleje.
Metoda vaření:
Brambory uvařte a proměňte v bramborovou kaši.
Do horkých bramborových brambor přidejte máslo, mouku, vejce, sůl a vše promíchejte.
Nasekejte menší žárovky.
Smažte maso s cibulí v rostlinném oleji, sůl podle chuti a pepř.
Vytvořte bláznivé zabalením lžíce masa do bramborového dortu.
Chléb blázen ve strouhance nebo mouce.
Fry zrazy na pánvi na každé straně.
Maso na pánvi se sýrem
Velmi jednoduchý, ale účinný způsob, jak proměnit obyčejnou domácí placičku na něžné, šťavnaté maso. Sýr uvnitř takové zrazené se roztaví na pánvi a ukázalo se, že je úžasně chutné.
Ingredience
• kilogram jakéhokoli výplně, nejlépe smíšeného;
• dvě stě gramů polotvrdého sýra;
• velká cibule;
• tři stroužky česneku;
• tři vejce;
• sůl podle chuti;
• lžička papriky a černého pepře;
• rostlinný olej.
Metoda vaření:
Nastrouhanou cibulkou a česnekem nebo rmutem.
Nasekané maso smícháme se zeleninou, solí, přidáme papriku a pepř, rozšleháme vejce a promícháme.
Roštový sýr na středním nebo velkém struhadle.
Rozložte polévkovou lžíci sýra uprostřed masového koláče a okraje zabalte tak, aby se kotleta vynořila.
Chléb z mouky.
Zahřívejte olej a smažte stejně jako běžné kotlety.
Maso bláznivé na pánvi s houbami
Místo sýra můžete do masové koule vložit nádivku. Tato kombinace není o nic méně úspěšná než maso a sýr.
Ingredience
• libra hovězího masa;
• tři sta gramů vepřového masa;
• dvě velké cibule;
• libra čerstvých žampionů;
• jedno kuřecí vejce;
• dva kusy bílého sušeného bochníku;
• třetina sklenice mléka;
• sůl;
• sto gramů mouky na dýchání;
• rostlinný olej.
Metoda vaření:
Maso převalte mlýnkem na maso s jednou cibulkou.
Namočte bochník do mléka, stiskněte a posuňte do mletého masa.
Dejte vejce na stejné místo, osolte a mleté maso nakrájejte.
Houby nakrájené na malé kostky.
Jemně nasekejte druhou cibuli.
V horkém oleji, smažte cibuli a houby, sůl podle chuti.
Umístěte lžíci houby do středu masového koláče, sevřete okraje a otočte koláč do kulatého pohledu.
Roll zrazy v mouce, snaží zachovat zaoblený tvar.
Fry zrazy v horké pánvi nejprve do zlatohnědé přes vysoké teplo.
Poté snižte teplo na minimum a duste zrazy pod víkem po dobu 20 minut.
Zrazy v pánvi - triky a tipy
- Jako náplň do smrku si můžete vzít: vařená vejce, cherry rajčata, sekané bylinky smíchané se sýrem, rýží, sekaná vejce se zelenou cibulkou.
- Chcete-li usnadnit vytváření zrazy, musíte pravidelně navlhčit ruce studenou vodou.
- Místo syrového vejce lze bramborový škrob použít k vázání mletého masa nebo brambor. Tato varianta je vhodná pro ortodoxní půjčku a pro stravu lidí alergických na slepičí vejce.
