Turecký lilek s mletým masem - oblíbená turecká kuchyně! Recepty, jemnosti a tajemství vaření šťavnaté a neuvěřitelně chutné lilky v turečtině s mletým masem
Je obtížné si představit menu jakékoli restaurace v Turecku bez podpisové misky - úžasný turecký lilek s mletým masem. Pečená zelenina v kombinaci s aromatickým masem lze podávat jak horké, tak studené.
Harmonický duet dokonale funguje jako plnohodnotný druhý chod nebo jako příloha (pro rýži, brambory, špagety).
Tradičně, lilek dušený, smažit, péct, grilovat a dokonce marinovat. Nabízíme vám několik zajímavých receptů na pečení tureckých "plněných lodí", jejichž příprava nezabere příliš času a úsilí. Hostitelka bude mít navíc obrovský prostor pro projevy kulinářské fantazie, protože výběr ingrediencí nestanovuje žádné limity.
Toto orientální jídlo se dokonale hodí do nabídky rodinné večeře a ozdobí jakoukoli slavnostní hostinu. Je připraven snadno, rychle se sníst!
Obecné zásady přípravy:
• Vše, co potřebujete, je kvalitní mleté maso, zrající lilek a čerstvá zelenina.
• Samostatně připravte mleté maso, spusťte je s našimi „lilkovými čluny“ a pošlete je k pečení v troubě. Podle vašeho výběru si vybereme další složky náplně: cibule, česnek, bylinky, rajčata, mrkev, paprika nebo houby. Rajčatová omáčka doplní jídlo (měli byste nalít rajčata vroucí vodou nebo zředit rajčatovou pastu vodou, poté nalít lilek do této omáčky).
• Pečený lilek v troubě při 200 stupních 30-40 minut.
• Mleté maso může být vepřové, hovězí a skopové. Doporučuje se míchat několik druhů mletého masa, například nejrůznější vepřové a hovězí maso.
• Koření a byliny: oregano, koriandr, paprika, tymián, bazalka a kari dodají plněné lilky jedinečnou „orientální chuť“. Vyberte je podle vašich preferencí vkusu.
Turecký lilek s mletým masem v troubě
Ingredience
• Čtyři střední lilek;
• Dvě cibule;
• Dva stroužky česneku;
• paprika;
• paprika;
• petržel;
• Mleté hovězí maso - 500 g.
Metoda vaření:
1. Nalijte plech na pečení s rostlinným olejem.
2. Každý lilek potahujeme rostlinným olejem pomocí speciálního silikonového kartáče a rozetřete je na povrch.
3. Lilek posíláme do předehřáté trouby. Připravenost lilku je snadno identifikovatelná: měla by být měkká a lehce zhnědlá.
4. Jemně nakrájejte cibuli a papriku. Rozdrťte česnek nožem a kotletou. Nasekané ingredience rozložíme na pánvi a dusíme.
5. Přidejte mleté maso k zeleninové směsi, okořeněte černým pepřem a promíchejte.
6. Je čas vyplnit náplň lilku. Otevřeme horké „lodě“ a dáme do nich mleté maso, ale nejdřív na něj posypeme cukr. Dělá se to pro živější chuť. Naplňte mletým masem a dobře ho rozložte dovnitř. Horní část lodi můžete ozdobit plátkem rajčete, papriky a petrželky.
7. Rajčatovou pastu přiveďte vodou, promíchejte a zahřejte na střední teplotu. Nalijte rajčatovou tekutinu na plech s lilkem. Pečeli jsme v předehřáté troubě. Vařte při teplotě 180 stupňů po dobu půl hodiny.
Turecký lilek s mletým masem "roztříděný"
Ingredience
• Čtyři lilky;
• Sůl, pepř;
• Mleté hovězí a vepřové maso - 500 g;
• cibule;
• Rajčata - 3-4 kusy;
• Dvě papriky.
Metoda vaření:
1. Lilek nakrájejte na kolečka, přidejte sůl a ručně ji rozetřete na celý povrch zeleniny.
2. Přidejte mletou sůl, cibuli, koření. Smažte mleté maso za stálého míchání.
3. Řez rajčata a papriky. Do olivového oleje, smažené cibule a papriky přidejte rajče a pokračujte v procesu dušení. Nakonec nalijte greeny.
4. Na kulatý lilek nasypte mleté maso a zcela jej uzavřete. Naplněné lilky rozložíme do žáruvzdorné formy s první vrstvou a dušenou zeleninovou směsí s druhou. Pečeme 45 minut při teplotě 180-200 stupňů.
Turecký lilek s mletým masem "Slunce východu"
Ingredience
• Tři velké lilky;
• 2 rajčata;
• Tři papriky;
• Pepř, sůl;
• Mleté maso (jehněčí, hovězí) - 800 g;
• máta (čerstvá nebo suchá);
• česnek;
• Cibule;
• Sklenici rajčatové šťávy;
• Pažitka.
Metoda vaření:
1. Lilek nakrájejte na kroužky o průměru centimetr, nechte 20 minut ve slané vodě, aby šťáva tekla.
2. Nakrájejte co nejmenší polovinu cibule a odešlete ji na mleté maso. Sůl, pepř a důkladně promíchejte.
3. Oloupejte rajčata. Nakrájejte papriku a rajčata na malé kostky. Velmi jemně řezáme mátou, česnekem a petrželkou.
4. Zbývající část cibule je nakrájena a poslána na smažení 2-3 minuty. Sem také posíláme rajčata a pepř. Nechte dusit po dobu 5-7 minut za občasného míchání. Poté zeleninu naplňte rajčatovou šťávou, solí, pepřem. Přiveďte k varu a rozprostřete máty, petržel a česnek. Smažte omáčku další tři minuty.
5. Kompaktně propojujeme kroužky lilku a mletého masa a do kruhu vytváříme pekáčku tzv. „Slunce“, do jehož středu vložíme žlutý pepř. Naplňte kompozici omáčkou. Posíláme péct 30 minut.
Turecký lilek s mletým masem a rajčaty
Ingredience
• Lilek - 4 kusy;
• Plnění - 600 g;
• Rajčata - 3 kusy;
• cibule;
• Paprika - 2 kusy;
• máta;
• Rajčatová pasta;
• Cherry rajčata - 8 kusů;
• Sůl, pepř (podle chuti).
Metoda vaření:
1. Vystřihněte stonky z lilku, očistěte proužky, rozřízněte je na polovinu. Slanou vodu a lilek v ní namočte 10-15 minut.
2. Plnění se připravuje takto: jemně nakrájejte cibuli a mátu, nakrájejte rajčata na hrubé struhadlo, dokud není kapalina.
3. Lilek osušte papírovými ručníky. Namažte je olejem a distribuujte jej na všech stranách rukama. Rozložte na plech. Předehřejte troubu na 200 stupňů, pečte je, dokud něžná.
4. V rostlinném oleji smažte cibuli, přidejte 2-3 lžíce rajčatové pasty a znovu zahřejte. Rozmíchejte mleté maso, dobře promíchejte a smažte. Přidejte rajčata, máta a koření podle svých preferencí.
5. Část masa z pečeného lilku se odstraní lžičkou, tj proveďte prohloubení a odložte stranou do samostatné mísy. Naplňte lilek mletým masem.
6. Rozemelte lilkovou buničinu mixérem až do smoothie. S lilkem gruel zavíráme naše lodě shora. Ozdobte cherry rajčaty.
7. V oddělené misce smíchejte dvě lžičky rajčatové pasty se sklenicí horké vody. Rozšleháme a sůl rozšleháme. Připravenou lilku nalijeme touto omáčkou.
8. Odešlete do pece při 200 stupních, dokud paprika a rajčata nezměknou. Miska je připravena!
Turecký lilek s mletým sýrem
Ingredience
• Dva velké lilky;
• Plnění - 350 g;
• cibule;
• Rajčata - 4 kusy;
• Česnek - 2 stroužky;
• Zelení (parta);
• Rajčatová šťáva - 100 ml;
• Tvrdý sýr - 150 g.
Metoda vaření:
1. Omyjte, oloupejte a volným lilkem z buničiny. Soli a nechejte 10 - 15 minut neutralizovat specifickou chuť lilku. Smažte z „dna“ v rostlinném oleji až do zlatohnědé.
2. Jemně nasekejte zeleninovou kombinaci: cibuli, rajčata, česnek, bylinky a lilku. Mleté maso naložte na mírné zahřívání po dobu 5-7 minut, poté k němu přidejte nakrájenou zeleninu.
3. Vyplňte lodě masem a zeleninou, zalijte rajčatovou šťávu (nebo vodu) shora. Posypte hrubozrnným sýrem.
4. Pečte v troubě při 200 stupních 20 minut.
5. Hotové jídlo zdobíme čerstvými bylinkami.
Turecký lilek s mletým masem na pánvi
Ingredience
• Tři velké lilky;
• 500 g mletého vepřového masa;
• 3 stroužky česneku;
• cibule;
• Dvě papriky;
• Mrkev;
• Kari (podle chuti);
• Mletý černý pepř, sůl;
• Petržel, koriandr (2 svazky);
• Rajčatová pasta.
Metoda vaření:
1. Kombinujeme maso s kořením (černý pepř, kari) a byliny (petržel, koriandr).
2. Lilky se loupají, nakrájejí na plátky a nechají se půl hodiny ve slané vodě.
3. Nakrájejte zeleninu na tenké proužky (mrkev, paprika, rajčata a cibule).
4. Plátky lilku svisle vložte do pánve a prázdná místa vyplňte mletým masem. Zavřete víko a nechte 20 minut vařit.
5. Vložte zeleninu do samostatné pánve a nechte ji mírně zahřát.
6. Vložte vhodnou zeleninu na směs lilku a mletého masa a nalijte do rajčatové omáčky (smíchejte rajčatovou pastu s vodou).
7. Hotové jídlo je zdobeno čerstvou cibulkou, petrželkou nebo cibulovými kroužky.
Tipy a triky:
• Tajemství vaření jakéhokoli jídla je založeno na správném přístupu k výběru ingrediencí. Vyberte si elastický a hladký lilek modro-fialové. Takové plody přinášejí nejméně hořkou pachuť.
• Zelená stopka označuje zralost ovoce.
• Oloupaný lilek vložte do slané vody v rozřezané formě po dobu 20-40 minut, aby vyšla specifická hořkost, a poté je dobře vymačkejte.
• Při smažení lilku na pánvi je předvařte do mouky nebo strouhanky.
• Nespěchejte, abyste servírovali jídlo na stole, nechte jej vařit a zcela nasáknout aroma zeleniny a koření.
Turecké lilky s mletým masem jsou velmi populární v mnoha zemích světa, protože kombinace lilku a masa je považována za „klasiku žánru“.
Výše uvedené recepty, kombinované s kulinářskými dovednostmi, představivostí a inspirací hostesky, jistě potěší vysoké výsledky a představí tak chutný, uspokojivý, kořenitý a aromatický pokrm Východu. Bon chuť!
