Tajemství chutné koblihy je to pravé těsto!
Měl by dobře stoupat, krásně smažit a samozřejmě potěšit chutí.
Zde jsou recepty na „správný“ koblihový test. Nechte vše fungovat!
Těsto na koblihu - obecné zásady vaření
Koblihy se připravují pouze na pšeničné mouce. Doporučuje se používat nejvyšší stupeň. Před použitím prosypte mouku, ujistěte se, že vydrží na teplém místě. Do těsta se přidává tekutina: mléko, kefír, voda. Nezapomeňte položit vejce, cukr. V některých receptech existují různé druhy oleje, margarinu nebo jiného tuku. Nedělají štíhlé koblihy.
Těsto se připravuje s kvasinkami nebo rozrývači. První možnost trvá, než se zvedne, obvykle alespoň jednu hodinu. Těsto s kultivátory lze použít ihned po přípravě. Konzistence hmoty může být kapalná nebo silná. Těsto se šíří v másle lžičkou nebo se koblihy vytvářejí rukama a poté se smaží.
Droždí těsto na mléčné koblihy
Běžný recept na koblihové těsto na plné mléko. Seznam přísad uvádí množství sušeného droždí.
Složky
• 300 ml mléka;
• 1,5 lžičky kvasnice
• vejce;
• 70 g oleje;
• čtyři sklenice mouky;
• 40 g cukru;
• sůl.
Vaření
1. Připravte si produkty podle seznamu, ohřejte mléko, roztavte máslo.
2. Smíchejte suché droždí s mlékem, přidejte granulovaný cukr, čerstvé vejce, sůl. Rozpusťte všechny ingredience.
3. Dále přidejte roztavené, ale ochlazené máslo.
4. Nyní posypte mouku, která byla prosátá. Uhněteme těsto. Udělej si úhlednou malou housku, přikryj.
5. Po 1,5 hodině by těsto mělo dobře povstat. Můžete začít dělat koblihy.
6. Posypte stůl moukou, rozvařte koláč z připraveného těsta, jeho tloušťka je jedna až 1,5 cm.
7. Vytlačte kulaté koláče do tvaru nebo obyčejného šálku. Průměr je libovolný, ale ne menší než 6 cm.
8. Uvnitř vytvořte otvory pomocí raznice o průměru až dva centimetry.
9. Nyní můžete rostlinný olej zahřát na smažení.
10. Smažte koblihy do krásné kůry. Posypte práškem nebo glazurou.
Koblihové těsto s tvarohem
Varianta testu tvarohu na koblihy. Toto jídlo je doprovázeno neobvyklou vůní. Můžete použít i mírně zastaralý tvaroh, který se bojíte už jíst v syrové formě, ale v rozumných mezích. Kyselý nebo plesnivý produkt nebude fungovat.
Složky
• 300 g tvarohu;
• 5 g rozrývače;
• 60 g cukru;
• 2 vejce;
• 1 lžíce. mouka;
• zakysaná smetana 3 l. st.;
• sůl.
Vaření
1. Rozemelte tvaroh, můžete se okamžitě kombinovat se solí a zakysanou smetanou. Je-li tvaroh měkký, jednoduše ho rozmačkejte lžičkou, abyste se zbavili velkých hrudek.
2. Do vajec přidejte cukr. Pomocí šlehačky nebo mixéru rozšlehejte až do svěží pěny.
3. Smíchejte tvarohovou směs s vaječnou pěnou.
4. Zamíchejte v kultivátoru mouky, přidejte do tvarohu. Udělejte měkké těsto. Pokud byl tvaroh původně měkký, může jít trochu mouky.
5. Nyní musíte z těsta vytvořit koblihy. Dá se rozdělit na kousky, stočit párky a spojit do prstenů.
6. Buď sevřete část hmoty a jednoduše sbalte malé kuličky.
7. Předehřejte hluboký tuk.
8. Smažte tvarohové koblihy, dokud se v oleji nezhnědne. Vyjměte kuličky štěrbinovou lžičkou. Nebo prsteny vidličkou.
9. Po ochlazení posypte zlaté koblihy práškem.
Těsto na koblihu Kefir s limonádou
Varianta velmi jednoduchého a rychlého testu na koblihy. Nepotřebuje odpočinek, můžete vařit a smažit produkty ihned po hnětení. Kefir se snadno nahrazuje jiným kysaným mlékem, ale bez cukru, barviv a dalších přísad.
Složky
• kefir 1 lžíce;
• mouka 1,8-2 šálky;
• 1 lžička soda (bez tuberkulózy);
• jedno vejce;
• 2 polévkové lžíce oleje;
• lžíci cukru.
Vaření
1. Předehřívejte jogurt. Nebo ji jednoduše vyjměte z chladničky předem, položte na sporák nebo na baterii.
2. Nalijte kysaný mléko do mísy a do něj odešlete neúplnou lžičku sody. Zamíchejte.
3. Přidejte cukr, hodte špetku jemné soli a nalijte do rostlinného oleje. Zamíchejte.
4. Přidejte syrové vejce. Pokud je malý, můžete hodit dva do těsta. Míchejte metla, dokud se úplně nerozpustí.
5. Nalijte mouku. Pokud je kefír tekutý, může jít více mouky. Podívejte se na test. Měl by být silný, trochu lepkavý.
6. Posypte mouku na stůl, dejte těsto a také je třeba na něj posypat.
7. Vezměte váleček, válte kus na tloušťku jednoho centimetru.
8. Vezměte sklenici nebo řezačku cookie, ponořte okraje do mouky a vytlačte kruhy.
9. Smažte předehřátý hluboký tuk ihned po vytvoření. Koblihy velmi rychle zhnědnou, musíte se ujistit, že nespálí.
10. Vyjměte na talíř, posypte práškem.
Žloutkové těsto (americký styl)
Recept na těsto pro americké koblihy. Technologie vaření se příliš neliší od standardního schématu, ale těsto je bohatší. Po smažení je obvyklé tyto výrobky zdobit barevnou glazurou, zdobit sladkými sypáním, ořechy.
Složky
• 0,5 litru mléka;
• 4 polévkové lžíce cukru;
• 1,5 l. suché kvasnice;
• 3 žloutky;
• 50 g oleje;
• 4 lžíce. mouka;
• 20 ml koňaku;
• sůl.
Vaření
1. Toto těsto je nejlépe připraveno řídce. Smíchejte teplé mléko se dvěma lžičkami cukru, přidejte dva šálky mouky a důkladně promíchejte. Zahřejte.
2. Jakmile se těsto dobře zvedne a začne se tvořit bublinky, můžete přidat zbytek cukru, asi polovinu lžičky soli, zalévat žloutky, je lepší je nasekat samostatně.
3. Na konci přidejte koňak a mouku. Konzistence těsta by se měla ukázat jako u běžných koláčů. Nepokládejte mouku, aby byly koblihy vzdušné.
4. Nastavte těsto, aby fermentovalo v žáru. Těšíme se na dobrý výtah. Na těsto bude hmota rychle stoupat.
5. Vyjmeme těsto, vytvoříme kulaté koblihy s otvorem z válcovaných tortil.
6. Zahříváme olej v stewpan. Kroužky smažíme, vytáhneme je na papír, abychom se zbavili přebytečného oleje.
7. Ozdobte glazurou, stačí posypat práškem, čokoládovými kousky nebo kakaovým práškem.
Těsto na kondenzované koblihy
Pro takový test potřebujete bílé kondenzované mléko bez jakýchkoli přísad. Tyto koblihy nebudou příliš svěží, drobenka je docela hustá. Ale rychle se připraví, ideální bič na snídani, odpolední svačinu nebo svačinu.
Složky
• 0,5 plechovky kondenzovaného mléka;
• 2 lžíce. mouka;
• dvě vejce;
• sůl;
• soda 0,5 lžičky;
• smažící olej.
Vaření
1. Vložte kondenzované mléko do mísy, do mléka přidejte vejce. Porazte spolu pár minut.
2. Nalijte trochu soli.
3. Vylijte sodovku, posílejte také do těsta.
4. Uhněteme vše moukou.
5. Vyjměte z těsta bičík. Ale nedělejte tenkou krajku, optimální tloušťka je kolem dvou centimetrů.
6. Řez přes podložky napříč, šířka je také asi dva centimetry.
7. Roll z každého kusu kužele.
8. Zahřejte olej, vrstvu nejméně dvou centimetrů. Ideálně by koblihy měly volně plavat.
9. Smažte kuličky až do zlatohně, okamžitě podávejte ke stolu.
Koblihové těsto na vodě
Aby bylo těsto na vodě měkké a aromatické, přidá se do něj zakysaná smetana. Potřebuje to jen velmi málo. Výrobek není první čerstvost, mírně okyselený.
Složky
• 2 vejce;
• 400 ml vody;
• 100 ml zakysané smetany;
• 600 g mouky (může trvat o něco více);
• 70 g cukru;
• 2 l. kvasnice
• 120 g másla / margarínu.
Vaření
1. Roztavte margarín nebo máslo, nechte ho vychladnout.
2. Přidejte kyslou smetanu do teplé vody a dobře protřepejte.
3. Ihned přidejte cukr a droždí. Posypte napůl lžičkou soli.
4. Vejce rozdrtíme vidličkou a přidáme do kvasnicové vody.
5. Nalijte rozpuštěné máslo, promíchejte všechny ingredience těsta.
6. Nalijte mouku, ale ne všechny najednou. Přidejte půl kilogramu a hnětete těsto. V případě potřeby přidejte další.
7. Přeneste hmotu do velké mísy, nechte ji zvednout a jednou promíchejte.
8. Po druhém vzestupu koblihy jakýmkoli způsobem tvarujte, smažte je.
Kobliha těsta
Varianta dalšího testu na kefíru. Tyto koblihy jsou rozloženy v hlubokém tuku s malou lžičkou a jsou kulaté a upravené.
Složky
• 2 vejce;
• 0,4 l kefíru;
• 0,4 kg mouky;
• 10 g rozrývače;
• 20 g cukru;
• sůl, smažení.
Vaření
1. Nalijte teplý kefír do mísy.
2. Přidejte všechny ingredience receptů kromě pšeničné mouky. Ještě nepřidávejte kultivátora.
3. Vyzbrojte se směšovačem nebo jen uchopte metla. Bič to všechno dohromady.
4. Nyní můžete přidat mouku, promíchat a nalijte kultivátor.
5. Nechte hotové těsto asi pět minut.
6. Během této doby můžete zahřát hluboký tuk v hluboké misce.
7. Vezměte těsto s lžičkou, namočte v zahřátém oleji. Smažte růžové koblihy.
Kobliha těsta - tipy a triky
• Pochybujete o kvalitě kvasinek? Není třeba překládat produkty a ztrácet čas! Rozpustíme kvasnice ve vodě receptury, přidáme cukr a trochu mouky, necháme chvíli působit. Asi po 15 minutách by se měla objevit pěna. Pokud tomu tak není, nepřidejte zbytek složek.
• Koblihy jsou často sypané práškem. Ale nedělejte to, pokud jsou horké. Prášek se rychle roztaví a vonné kruhy budou lepivé.
• Jakékoli koblihy lze připravit polevou. Chcete-li to provést, nakrájejte těsto tence, nakrájejte koláče, dejte náplň a lepte dvě věci dohromady. Existují však i recepty na svěží koblihy, do kterých lze čerpat náplň cukrářskou stříkačkou.
• Z obyčejných koblih si můžete udělat nádhernou pochoutku! Nalijte misku s medem, kondenzovaným mlékem, čokoládovou polevou. Posypeme ořechy a cukrovinkami. Domácí úkoly potěší!
