Palačinky s vroucí vodou s mlékem lze jíst s kondenzovaným mlékem, omáčkou, džemem nebo je vařit s různými náplněmi.
Z palačinek pudinku si můžete namísto koláče připravit lahodný krémový dort.
Palačinky s vroucí vodou s mlékem - základní principy vaření
Kromě vařící vody a mléka, k přípravě těsta budete potřebovat pšeničnou mouku, prášek do pečiva, cukr, kuřecí vejce, sůl, rostlinný olej a mouku. Kromě mléka můžete do těsta přidat další mléčné výrobky.
Vejce a další ingredience kromě mléka se přidávají do proséřené mouky s práškem do pečiva. Důkladně promíchejte. Postupně pohánějte mléko a hnětte husté těsto. Vařící voda se pomalu zavádí a mění, dokud se nedosáhne směsi požadované konzistence.
Cukr a sůl jsou regulovány v závislosti na náplni, která bude použita pro palačinky.
Těsto lze také připravit z kvasinek. Pro chuť se do ní přidává skořice nebo vanilka. Do palačinkového těsta s solí můžete přidat sušené nebo nakrájené čerstvé bylinky.
Můžete si připravit náplň z jakéhokoli produktu, vše záleží na vaší fantazii a preferencích chuti. Slanou náplň lze připravit z hub, zeleniny, mletého masa, mořských plodů atd. Sladké palačinky se připravují s tvarohem, ovocem, marmeládou a ovocem, smetanou.
Recept 1. Palačinky s vroucí vodou a mlékem
Složky
pár sklenic mouky;
prášek do pečiva;
3 vejce;
60 ml rostlinného oleje;
stolní sůl;
sklenici vroucí vody;
500 ml mléka;
60 g bílého cukru.
Metoda vaření
1. V hlubokém šálku vtřete vejce solí a bílým cukrem.
2. Prošijte pšeničnou mouku s práškem do pečiva do vaječné směsi a promíchejte.
3. Neustále bičujte, přidejte trochu mléka a hnětte těsto. Dbáme na to, aby nebyly hrudky.
4. Získejte těsto jako palačinka. Potom postupně přidejte vroucí vodu a intenzivně míchejte, dokud těsto nebude dostatečně tekuté. Do ní nalijte rostlinný olej a promíchejte.
5. Nalijte těsto na dno vyhřívané pánve, rovnoměrně rozložte a smažte růžové palačinky.
Recept 2. Palačinky prolamované s vroucí vodou a mlékem
Složky
2 vejce
třetina sklenice bílého cukru;
mléko - 250 ml;
80 ml slunečnicového oleje;
vroucí voda - 250 ml;
jedlá soda;
pšeničná mouka - 500 g.
Metoda vaření
1. Nalijte kravské mléko do šálku, vložte do něj vejce a lehce protřepejte šlehačkou.
2. Přidejte cukr a mouku do směsi vajec a mléka. Uhněteme těsto jako lívanečky.
3. Do těsta vložte hasenou sodu. Přidejte sem rostlinný olej.
4. Intenzivním promícháním přivedeme vroucí vodu, dokud nedosáhneme směsi potřebné konzistence.
5. Smažte růžové palačinky na pánvi. Každý z nich namazáme máslem a stohujeme do hromady.
Recept 3. Palačinky s vroucí vodou s mlékem a kefírem
Složky
mořská sůl;
30 g cukru;
Mouka 500 g;
rafinovaný olej - 60 ml;
2 vejce
500 ml kefíru;
jedlá soda;
250 ml kravského mléka.
Metoda vaření
1. Nalijte kefír do hrnce a zahřejte na mírném ohni, dokud se nezahřeje.
2. V kefíru rozpusťte jedlou sodu, bílý cukr a mořskou sůl.
3. Do stewpanu se kefírovou směsí vložíme vejce a rozšleháme šlehačkou do hladkého stavu, aniž bychom se zbavovali tepla.
4. Nalijte mouku postupně do kefírové směsi a hněte husté těsto. Odstraňte stewpan z ohně.
5. Nalijte vařící mléko pomalu do těsta za intenzivního míchání. Dbáme na to, aby nebyly hrudky. Přidejte rostlinný olej a promíchejte. Pečeme palačinky ve vyhřívané pánvi.
Recept 4. Palačinky s vařenou vodou s pečeným mlékem
Složky
30 g másla;
pšeničná mouka - 200 g;
vejce;
pečené mléko - půl litru;
cukr - 5 g;
suché aktivní droždí - 10 g.
Metoda vaření
1. Přesuňte polovinu mouky do hluboké misky. Nalijte ji sklenicí vroucího pečeného mléka. Rychle uhněte poměrně silné těsto.
2. Lehce zahřejte další půl sklenice mléka a zředěného cukru a sušte droždí. Promíchejte a nechte, dokud se na povrchu neobjeví pěna.
3. Přidejte do těsta kvasnou směs, dobře promíchejte a nechte ji zahřát, aby se zdvojnásobila.
4. Přiveďte zbývající mléko k varu a rozpusťte v něm máslo. Nalijte směs mléka a másla do těsta. Zavádíme také 100 g mouky a hněteme, dokud nebude hladká.
5. Protein je oddělen od žloutku. Porazte protein v husté pěně. Přidejte žloutek do těsta a nechte ho zapadnout. Poté zavedeme šlehačky a jemně promícháme. Pečeme palačinky. Vložili jsme je do hromady, každý namazali olejem a posypeme granulovaným cukrem.
Recept 5. Palačinky s vroucí vodou s mlékem a tvarohovou náplní
Složky
Těsto
kuřecí vejce - dva kusy;
30 ml rostlinného oleje;
900 ml mléka;
300 g pšeničné mouky;
40 g granulovaného cukru;
mořská sůl;
100 ml vroucí vody.
Plnění
tvaroh - 300 g;
50 g sušených meruněk;
100 g mastné kyselé smetany;
cukr
tenké proužky pomerančové kůry.
Metoda vaření
1. Porazte vejce v hlubokém šálku šlehačkou. Vložili jsme vanilku a bílý cukr, sůl. Řídíme rostlinný olej a mléko. Pokračujeme ještě třepáním o několik minut.
2. Prošijte mouku přímo do mléčné směsi a šlehačkou ji rozšlehejte do hladka.
3. Opatrně přidejte vroucí vodu, intenzivně šlehajte, čímž dosáhnete kapalné konzistence. Nechte odpočívat asi deset minut.
4. Pánev zahřejte a promažte ji rostlinným olejem silikonovým kartáčem. Fry tenké palačinky.
5. Smíchejte tvaroh s tukovou zakysanou smetanou a cukrem. Sušené meruňky nalijte vroucí vodou a párou po dobu deseti minut. Potom vypustíme vývar a sušíme sušené ovoce na ubrousku. Nakrájejte na malé kousky. Přidejte do tvarohu a míchejte do hladka.
6. Uprostřed palačinky vložte lžičku tvarohu a okraje sbírejte do středu, čímž vytvoříte váček. Bandáž s pruhem pomerančové kůry. Nalijte palačinky s jahodovou omáčkou nebo zakysanou smetanou a podávejte.
Recept 6. Palačinky s vroucí vodou s mlékem a mletým masem
Složky
60 g zakysané smetany;
250 ml čištěné vody;
300 g vepřového a mletého hovězího masa;
200 ml mléka;
cibule - dvě hlavy;
250 g mouky;
vývar - půl sklenice;
30 g cukru;
prášek do pečiva;
kuchyňská sůl;
2 vejce
100 ml slunečnicový olej bez zápachu.
Metoda vaření
1. Vejce se rozšlehají šlehačkou, dokud se svěží pěna nezmění cukrem.
2. Bez přerušení třepání zavádíme do rozšlehaných vajíček studenou vroucí vodu. Okamžitě nalijte mléko a promíchejte.
3. Prošijte mouku práškem do pečiva. Nalijte do tekuté směsi a promíchejte homogenní těsto bez hrudek. Přidejte zakysanou smetanu a trochu slunečnicového oleje. Smíchejte a nechte těsto odpočívat po dobu čtvrt hodiny.
4. Žárovky jsou loupané a jemně nasekané. Smažte cibuli ve slunečnicovém oleji až do zlatohně.
5. Rozmíchejte mleté maso na pánvi s cibulkou a pokračujte ve vaření za stálého míchání tak, aby se neshromažďovalo do hrudek. Hotovou náplň přeneseme do nádoby mixéru a přerušíme do pastovitého stavu.
6. Pečeme pánev, namažeme tukem a nalijeme trochu těsta. Distribuujeme ji podél dna, otáčením pánve ze strany na stranu. Fry růžové palačinky.
7. Rozložíme lžičku masové náplně na okraj palačinky a zabalíme ji do obálky. Lehce opečte palačinky plněné máslem.
Recept 7. Palačinky s vroucí vodou s náplní mléka a smetany
Složky
zakysaná smetana - 250 g;
čtyři vejce;
škrob - 40 g;
mléko - 800 ml;
vanillin - tři sáčky;
čištěná voda - 150 ml;
šest banánů;
kefir - půl litru;
kondenzované mléko - 450 g;
slunečnicový olej - 100 ml;
mouka;
kakao - 80 g.
Metoda vaření
1. Vejměte vejce do teplého kefíru, za stálého míchání rozšlehejte, vložte mouku a kakao.
2. Mléko s vodou a směs se uvede do varu. Představujeme ho tenkým proudem, intenzivně šlehacím metlem. Těsto by mělo být homogenní a bez hrudek. Nakonec přidejte rostlinný olej a promíchejte. Těsto nalijte ve velkých porcích na horkou pánev a smažte, dokud nezíská zlatohnědou barvu.
3. Odstraňte slupku z banánů, nakrájejte na kousky a vložte do mísy mixéru. Drtit do pyré. Přeneseme banánovou směs na dušené maso, přidáme do ní kondenzované mléko, škrob a zakysanou smetanu. Porazte vše šlehačkou.
4. Posíláme dušenou pánev do ohně a vaříme na nejpomalejším ohni, dokud nezhoustne. Přiveďte k varu! Krém je zcela ochlazen.
5. Na okraj každého palačinky vložte lžičku smetany. Přeložte boční hrany palačinky dovnitř a zabalte je rolkou. Připravené palačinky posypte moučkovým cukrem nebo čokoládovými kousky.
Palačinky s vroucí vodou s mlékem - tipy a triky
Při zahřívání kefíru ho neustále promíchávejte, aby nespálil.
Aby se zabránilo vaření mléka během vaření, nalijte trochu dna na dno pánve.
Pokud do těsta přidáte rostlinný olej, můžete palačinky smažit na suché pánvi.
Do příliš tenkého těsta přidejte mouku. Aby se zabránilo hrudkám, zřeďte jej v mléce nebo vodě a teprve poté vstupte do těsta.
