Vaflový koláč - obecné zásady a metody přípravy
Vafle jsou křupavá a něžná chuť, která nám připomíná šťastné dětství. Prvními ochutnávkami těchto produktů byli staří Řekové, kteří po dlouhou dobu tajili tajemství jejich výroby cukrovinek a předávali ji z generace na generaci. Brzy se však evropské státy „zmocnily“ tajného receptu a poté celého světa. Každý cukrář se pokusil přispět k receptu, takže se „narodilo“ mnoho variací přípravy těsta na vafle.
Dnes není obtížné koupit hotové oplatkové dorty. Zpravidla se prodávají v cukrárně nebo ve specializovaných prodejnách. Ale bez ohledu na to, jak chutné mohou být tovární oplatky, jednoduše je nelze srovnávat s domácími. Výroba domácích vaflí je velká tradice, radost z kouzla čarodějnictví a schopnost vzbudit vaši fantazii vynalézáním nových receptů. Konec konců, oplatkové dorty jsou univerzálním produktem, který se dá kombinovat s téměř jakoukoli přísadou.
Tenké křupavé talíře s charakteristickým celulárním povrchem lze kombinovat s pudinkem, džemem, džemem, šlehačkou, vařeným kondenzovaným mlékem, medem a z nich tvoří vaflový koláč, který lze nahoře zdobit vším, co přichází z ruky. Může to být bobule, kousky ovoce nebo sladké zeleniny, sekané ořechy, semena nebo čokoláda. Nebojte se experimentovat, propojovat fantazii a vymýšlet svá mistrovská díla.
Waffle Cake - příprava produktu
Základem dortu jsou vaflové dorty, které si můžete koupit hotové nebo se pokusit péct sami. Pokud budete kupovat hotové výrobky, nezapomeňte posoudit jejich kvalitu: koláče by neměly být měkké nebo spálené. Pokud se rozhodnete doma vyrábět oplatky, poslouchejte některé důležité tipy:
1. Pro těsto vafle je lepší používat pouze žloutky a pokud možno ne příliš mnoho cukru, jinak začnou produkty zabarvovat. Místo běžného cukru použijte práškový cukr.
2. Pečte vafle ve speciálních vaflovačkách při teplotě 180 stupňů po dobu dvou až tří minut. Před pečením nezapomeňte namazat žehličku.
3. Vaflové těsto by mělo být tekuté. Zapněte to, jako palačinky. Pro zajištění jeho poréznosti používáme speciální prášek do pečiva.
Waffle Cake - nejlepší recepty
Recept 1: Ananasový vaflový dort
Kromě ananasu můžete do tohoto koláče přidat několik jahod. Lesní jahody jsou také skvělé. Pokud je třeba dezert rychle připravit, můžete si v obchodě zakoupit hotové oplatky. V tomto receptu se je pokusíme péct sami.
Ingredience
- čtyři veverky
- marcipánová hmota 200 g.
- 60 gr. mléko
- moučkový cukr 120 g.
- trochu skořice
- 60 gr. dobrá prosévaná mouka
- čerstvý ananas 600-800 gr.
- 400 gr. krém
- pomerančový likér 20 g.
- jahody (volitelné)
- pozemní pistácie 2 lžičky
Metoda vaření:
1. Rozemelte marcipánovou hmotu, přidejte do ní smíšené (ale ne šlehačky) proteiny. Smíchejte s metla, do něj postupně nalijte mléko. Práškový cukr smíchejte s moukou a skořicí (špetku), vmíchejte po částech do hmoty a za stálého míchání. Dostali jsme těsto. Poté zahřejte žehličku (pokud tomu tak není, použijte pánev) a péct křupavé plátky oplatky z těsta. Položíme je na gril, aby se ochladily rychleji.
2. Oloupejte ananas. Rozkrojte buničinu na dvě poloviny. První polovinu rozemele na malé kousky a druhou polovinu na bramborovou kaši. Krém vyšlehejte na hustou hustou pěnu a smíchejte s ananasovým pyré a pomerančovým likérem. Bič znovu.
3. Namažte vrstvy oplatky krémovým ananasovým krémem a naskládejte je na sebe. Po 2 vrstvách, kromě krému, použijte plátky ananasu a jahod (volitelné). Poslední koláč namažeme krémem a vytvořený koláč znovu zpracujeme, aby nedošlo k mezerám.
4. Stále máme smetanu. Vložili jsme ho do pečiva s jakoukoli tryskou a na povrch dezertů jsme začali „kreslit“ ozdobné prvky, čímž zdobíme dort. Poté ji okamžitě podáme na stůl, jinak oplatky změknou a nebudou křupavé.
Recept 2: Vaflový dort s borůvkami
Dort s oplatkami a borůvkami jistě osloví každého. Vše, co potřebujete vařit, je 40 minut volného času. Začněme tedy?
Ingredience
- 600 g. tvaroh
- 600 g. jogurt bez přísad (přírodní borůvka může být)
- 200 - 300 g. borůvky
- 250 g. vafle (ale bez náplně)
- máslo 100 g.
- 400 g. jemný cukr
- jeden zásobník. tukový krém
- želatina 4 g. (v granulích)
Metoda vaření:
1. Nejprve rozbijte vafle na kousky a vložte je do misky. Roztavte máslo obvyklým způsobem a nalijte ho do drobků vafle. Pečicí misku (odnímatelnou) namažte olejem, vložte do ní drobky a odešlete ji do předehřáté trouby (180 stupňů) na deset minut.
2. Beat tvaroh s jogurtem, nalijte cukr po částech a pokračujte v bití, dokud se cukr nerozpustí. Nyní rozdělte hmotu na dvě stejné části. Třídíme, loupáme, myjeme borůvky, házíme je do cedníku, takže sklo je vlhko. Potom si bobule natřete rukou do brambor nebo pomocí speciálních zařízení. Necháme nějaké bobule na ozdobu. Výsledné bramborové kaše se smísí s jednou polovinou tvarohové hmoty. Namočte želatinu podle pokynů.
3. Zahřejte trochu krému a přidejte k nim želatinu. Mix. Polévku naléváme do tvarohové směsi (první část se nalije do tvarohové směsi bez borůvek, druhá část, respektive borůvky).
4. Nyní jsme z pergamenu vystřihli širokou stuhu a přikryli ji stranami formuláře. Na vaflové hranolky (přímo ve formě) nejprve rozetřete tvarohovou směs bez borůvek a poté s borůvkami. Dali jsme do chladu ztvrdnout 2-3 hodiny. Potom vyjmeme dort, vyjmeme pergamenovou stuhu, která drží tvarohovou směs, ozdobíme bobule borůvkami a podáváme na stůl.
Recept 3: Dort s kondenzovaným mlékem
Nebudeme zde popisovat, jak je to chutné. Může vařený kondenzovaný mléčný koláč chutnat špatně? Zde ji použijeme k přípravě vafle. Mimochodem, oplatkové koláče nejsou příliš líné na to, aby se daly koupit v obchodě předem. Dvacet minut - a dezert je připraven!
Ingredience
- balení hotových dortů
- 100 g. máslo
- plechovka knedlíků
- hořká čokoláda podle chuti
- všechny drcené ořechy
Metoda vaření:
Rozmrazte olej a smíchejte s vařeným hrncem (vařené kondenzované mléko). Míchejte, dokud nevznikne homogenní hmota. Poté pečlivě povlečte dorty výsledným krémem a složte je na sebe. Vytvořený koláč musí být znovu retušován krémem. Posypeme nasekanými ořechy a čokoládovými kousky. To je vše! Můžete si dát konvici.
Recept 4: Vaflový koláč s kondenzovaným mlékem (možnost 2)
Ingredience
- šest vaflových koláčů
Pro první vrstvu:
- 200 g. vařené kondenzované mléko
- 150 g. kanalizace. oleje
- arašídy
- dvě polévkové lžíce kakaa
Pro druhou vrstvu:
- 50 gr. kanalizace. oleje
- dva žloutky
- 1 lžička kakaa.
- špetka vanilkového cukru
- 2 polévkové lžíce cukru
Metoda vaření:
Kondenzované mléko nalijte do smaltovaných pokrmů, setřete je máslem do hladka, poté do směsi přidejte ořechy, dvě lžičky kakaa. Vše důkladně promíchejte a natřete pět oplatkových koláčů. Dále uděláme další krém. Za tímto účelem rozemelte 50 g na homogenní směs. máslo, dva žloutky, lžíci kakaa, vanilky a jemného cukru (může být písek). Výsledný krém je impregnován šestým, vrchním, koláčem a také zpracovává strany. Posypeme ořechy a strouhanou čokoládou. Můžete ozdobit kousky ovoce nebo bobule. Bon chuť!
Vaflový koláč - tipy od zkušených kuchařů
- Pro zlepšení chuti vaflového koláče přidejte do těsta různé aromatické přírodní přísady (například kardamom, vanilku, skořici nebo badyán);
- Před pečením oplatek projděte test znovu pomocí mixéru, aby se ukázalo, že jsou nádhernější a poréznější;
- Vaflový koláč musí být okamžitě podán ke stolu, neuchovávat ho v chladu, jinak oplatky „sednou“, zjemní a nebudou křupavé a dort ztratí svůj původní tvar.
