Než se dostaneme do výhod a rizik celulózy ... co přesně je celulózová guma?
Celulózová guma je v podstatě zahušťovacím činidlem používaným ve všech druzích potravin. Mnohé potraviny a produkty s nízkým obsahem tuku budou používat přísady do potravin, jako je celulózová guma, aby potraviny měly tlustší a krémovější konzistenci, takže je mnohem atraktivnější pro spotřebitele.
Podle Centra pro vědu ve veřejném zájmu (CSPI), tento typ aditiva mohou zlepšit strukturu, stabilizaci pěny, držet cukru z krystalizující, vázat vodu, a další. Z těchto důvodů se celulózová guma často používá ve všech druzích potravin.
Jaké jsou výhody celulózové gumy?
Celulózová guma, která pochází z buněčných stěn rostlin, jako je dřevěná buničina a bavlníkové semena, je používána k tomu, aby potraviny byly husté a krémové, bez veškerého tuku. Pokud se snažíte snížit příjem tuků, nebo jste na nízkotučné diety, výběr pokrmů připravených s přísadou jako celulózové gumy mohou pomoci, abyste se cítili méně zbaven.
Pomůže potlačit chuť k jídlu. Protože funguje jako plnivo v potravinách, má potenciál, abyste se cítili plní. To je další důvod, proč se celulózová guma často nachází v dietních potravinách! Může se však setkat s uvolněnými střevními pohyby, jestliže budete jíst příliš mnoho potravin bohatých na buničinu. Někteří lidé ji dokonce používají jako laxativum ke ztrátě hmotnosti.
Celulózová guma je všestranná. Nejde pouze o různé potravinářské produkty, ale také o zubní pasty, léky a dokonce i výrobky pro domácnost. Je to velmi užitečná přísada, která působí jako stabilizační a zahušťovací činidlo.
Jaké jsou rizika celulózové gumy?
Je to přísada, nikoliv celá složka potraviny. Ačkoli celulózová guma je obecně považována za bezpečnou a přijatelnou přísadu do potravin, stále existuje potenciál, že dosud nejsou známa rizika, protože to není tradiční celá strava.
Vzhledem k tomu, celulózová guma (také známý jako karboxymethylcelulóza, nebo CMC) je někdy nazýván „vláknina“ na balení potravinářských výrobků, možná si myslíte, že jste stále více vlákniny ve vaší stravě, než doopravdy jste. CSPI varuje, že celulózová guma není tak zdravá jako vlákno, které najdete v přírodních potravinách. Měli byste pečlivě přečíst výživové štítky a seznamy složek.
Někteří lidé mohou mít alergickou reakci nebo citlivost na celulózovou gumu, i když je to extrémně vzácné. The New England Journal of Medicine (NEJM) uvádí ve studii, že jedna žena měla závažnou alergickou reakci související s požitím celulózové gumy v léku, i když studie se poznamenat, že se jedná o méně časté komplikace.
NEJM také poznamenává, že látka "se široce používá jako suspendační činidlo ve farmaceutických přípravcích, určitých potravinách a kosmetice. Proto předchozí expozice může vést k senzibilizaci v naší pacienta, i když sodná sůl karboxymethylcelulózy se obecně za to, aby se vstřebává „Tento poslední bod je důležitý:. Vzhledem k tomu, celulózová guma není absorbován nebo štěpí, rizika, jako jsou alergické reakce jsou velmi nízký.
Pokud se vyvarujete celulózové gumy?
Jak vidíte z výhod a rizik uvedených výše, celulózová guma je obecně považována za poměrně bezpečnou přísadu do potravin. Nemá žádnou nutriční hodnotu ani přínosy pro zdraví, ale může to být velmi užitečná přísada pro všechny druhy výrobků. Většina lidí se nemusí obávat, že se vyvaruje celulózové gumy nebo omezí jejich příjem.
Znalost je síla. Čím více čtete štítky o potravinářských výrobcích - zejména tabulka výživových údajů a seznam složek - tím lépe vybavíte, abyste zjistili, kolik potravinových přídavných látek spotřebujete. Odtud můžete učinit informované rozhodnutí o všech změnách jídla, které chcete udělat, abyste měli zdravější návyky.
Nakonec si pamatujte, že celé potraviny jsou vždy ideální!
Sagan Morrow je spisovatelka a redaktorka na volné noze, stejně jako blogger na profesionální životní styl SaganMorrow.com. Má pozici certifikovaného holistického odborníka na výživu.
