Kastroly nejsou v žádném případě vynálezem domácích kuchařů mateřských škol.
V té či oné podobě jsou taková jídla přítomna v mnoha národních kuchyních.
Aniž bychom se snažili přizpůsobit recepty jiných lidí, bereme jako základ naše tradiční.
A máme jich spoustu!
Klobásy a sýrové kastrol - obecné zásady vaření
• Jaké kastrolky s klobásou a sýrem neexistují. Vaří se s vařenou nebo syrovou zeleninou, obilovinami, těstovinami, tvarohem a dokonce i chlebem. Recepty na vaření jsou různé, ale všechny mají jednu společnou věc - pečou se v troubě.
• U pekáčů se používá hlavně tvrdý sýr. V drcené formě se smíchá s jinými produkty nebo se posype kastrolem na povrchu, čímž se na jeho povrchu získá ruddy sýrová kůra. Sýr nakrájejte na struhadlo.
• Můžete si vzít jakoukoli klobásu, vařenou nebo uzenou, hlavní věc je, že neobsahuje velké kousky tuku. Klobásy jsou krájeny podle receptu, plátky klobásy jsou smíchány s masem nebo jsou do nich vloženy.
• Kastrol se umísťuje pouze do dobře zahřáté trouby a po určitou dobu se peče při teplotě uvedené v receptu. Po pečení se mísa udržuje ve tvaru asi čtvrt hodiny a teprve poté se nakrájí na kousky.
• K snídani i večeři lze podávat kastrol s klobásou a sýrem. Miska je poměrně kalorická a výživná.
Kastrol s klobásou a bramborovou kaší
Ingredience
• libra brambor;
• 200 g. vařená klobása "Doctor";
• sýr Kostroma - 200 gramů;
• dvě vejce;
• 30 gr. přírodní máslo;
• malá špetka muškátového oříšku;
• dvě lžíce bílých sušenek pro dýchání.
Metoda vaření:
1. Oloupejte brambory a vařte, dokud se nevaří. Nezapomeňte solit vodu, jinak se kastrol stane čerstvým. Pečte vývar, přidejte máslo do brambor a rozmačkejte jej rozmačkanou bramborovou kaší.
2. Uzeninu nakrájejte na středně velké kostky nebo kostky, nastrouhejte sýr na jemném struhadle.
3. V mírně chlazené bramborové kaši rozbijte vejce, přidejte strouhanku a kousky klobásy. Dochutíme muškátovým oříškem, přidáme špetku mletého pepře a dobře promícháme.
4. Zakryjte spodní část a strany žáruvzdorné formy vrstvou másla a posypte strouhankou z strouhanky.
5. Vložte bramborovou hmotu do formy a jemně vyhlaďte povrch lžičkou navlhčenou vodou.
6. Předehřejte troubu na teplotu 160 stupňů a vložte do ní misku na půl hodiny. Připravenost misky se kontroluje propíchnutím párátka.
Kastrol těstoviny s klobásou a sýrem
Ingredience
• 200 g. kudrnaté těstoviny;
• 100 gr. uzená klobása typu "Cervelat";
• vařená klobása bez tuku - 150 gr .;
• 200 g. zralá červená rajčata;
• sýr, „ruský“ - 150 gr .;
• dvě cibule;
• dvě plné sklenice kravského mléka;
• lžička 72% másla;
• tři polévkové lžíce bílé mouky.
Metoda vaření:
1. Těstoviny ponořte do mírně osolené vroucí vody a vařte. Chcete-li těstoviny v kastrol dobře udržované ve tvaru, odstranit z tepla, aniž by mírně přidávat. Určete stupeň připravenosti kousnutím těstovin. Pokud je nahoře už měkký, ale uvnitř je docela elastický - můžete střílet z ohně.
2. Vařené těstoviny převraťte a opláchněte v cedníku s teplou vodou, smíchejte s rozpuštěným máslem.
3. Nakrájejte rajčata na tenké plátky a oba typy klobás - na proužky.
4. Naneste malou, hlubokou formu s měkkým máslem a rovnoměrně v ní vložte těstoviny. Špičková klobása, která míchá obě odrůdy a na jejím povrchu rozloží plátky rajčat.
5. Rozšlehejte vejce šlehačkou, vložte do mléka a dobře promíchejte se stejným šlehačem. Aniž byste přestali míchat, postupně přidávejte mouku a při dobrém rozmělňování hrudek by měla být hmota stejnoměrná.
6. Připravenou náplň nalijte do formy tak, aby nedosáhla okraje kastrolu o 1 cm a horní část misky naplňte strouhaným sýrem.
7. Kastrol se peče při teplotě 200 stupňů po dobu nejvýše 30 minut.
Jednoduchý chléb kastrol s klobásou a sýrem
Ingredience
• 300 ml pasterizovaného odstředěného mléka;
• tři polévkové lžíce hořčice Dijon;
• 12 plátků bílého chleba „toustovač“;
• sýr, odrůdy "ruský" - 200 gr .;
• parmazán - 100 g .;
• peří mladé cibule;
• devět vajec;
• 450 g. kuřecí šunka nebo uzená klobása s nízkým obsahem tuku.
Metoda vaření:
1. Nakrájejte šunku (klobásu) na malé kousky. Sýr „parmazán“ a „ruský“ rozetřete v různých miskách na středním struhadle. Omyjte peří cibule, otřete do sucha ručníkem a nakrájejte na malé kroužky.
2. Rozbijte vejce do mísy, přidejte do nich hořčici. Nalijte půl lžíce jemné soli a čtvrt lžíce čerstvě mletého pepře. Rozšlehejte, přidejte mléko a dobře promíchejte.
3. Na naolejované dno formy položte šest plátků chleba.
4. Naplňte sklenici tři čtvrtiny objemu šunkou a rovnoměrně ji rozložte na chléb.
5. Na šunku posypte 3/4 šálku ruského sýra a na vrcholu dvě lžíce parmazánu.
6. Sýrovou vrstvu posypeme třetí částí zelené cibule a přikryjeme polovinou zálivky mléka a vajec. Poté znovu opakujte všechny vrstvy, počínaje chlebem a končící cibulkou.
7. Nalijte zbývající směs mléka a vajec do formy, zakryjte fólií a chlazte.
8. Po 8 hodinách vyjměte a pečte v plynové troubě zahřáté na 175 stupňů po dobu jedné hodiny. Neodstraňujte fólii z formy, péct pod ní.
9. Pečený kastrol nechte 10 minut stát a podávejte, nakrájejte na porce.
Tvarohový kastrol s klobásou a sýrem
Ingredience
• nízkotučné granulované tvarohové sýry - 300 gramů;
• jeden surový protein;
• několik plátků vařené klobásy;
• malé rajče;
• sýr, stupně "Kostroma" nebo "Rus" - 100 gr .;
• čerstvé bylinky - petržel, kopr, podle chuti.
Metoda vaření:
1. Vezměte malý talíř ve tvaru fólie o velikosti talíře a namažte jej olejem.
2. Na dně rovnoměrně rozložte rajčata do prstenů a posypte je jemně nasekanou zelení.
3. Tvaroh dobře rozmíchejte a smíchejte s rozšlehaným vejcem, dejte hmotu do formy na rajčata, hladkou.
4. Nakrájejte na malé kousky klobásy. Plátky klobásy rozložte rovnoměrně na tvaroh a vše posypte sýrem, nasekané na hrubém struhadle.
5. Kastrol vložte po dobu 20 minut do trouby, když je zahřátý na 200 stupňů.
Rýžový kastrol s klobásou a sýrem
Ingredience
• libra vařené klobásy s nízkým obsahem tuku;
• tři hlavy hořké cibule;
• 70 gr. napůl uzená klobása;
• sýr, odrůdy „holandský“ nebo „ruský“ - 80 gr .;
• 200 g. dlouhozrnná rýže;
• 100 ml kysané smetany s nízkým obsahem tuku;
• střední mrkev - 2 ks .;
• rafinovaný rostlinný olej;
• chutnat - chmel-suneli.
Metoda vaření:
1. Opláchněte rýži studenou vodou a několikrát ji vyměňte. Přebytečnou vlhkost důkladně protřepejte, do písku nalijte 600 ml studené vody, přidejte sůl a zahřejte na vysokou teplotu. Jakmile se voda vaří, smíchejte rýži, snižte teplo na minimum a přikryjte víčkem. Vařte jádra do měkkosti. Hoď to do cedníku a počkejte, až celý vývar sestoupí. Neoplachujte.
2. Namočte cibuli nasekanou v půl prstenech do oleje zahřátého v pánvi. Přidejte hrubé brčka z mrkve a restujte, dokud se neobjeví světle zlatá barva. Přeneste zeleninu na rýži a dobře promíchejte.
3. Zakryjte formulář pergamenem, vložte do něj polovinu rýže. Vařenou klobásu nakrájejte na plátky libovolné, ale ne příliš velké velikosti a rovnoměrně rozložte na rýži. Pokuste se udržet kousky klobásy přiléhavé k sobě a nezanechávejte žádné mezery.
4. Posypte chmel v klobáse Suneli a rovnoměrně vyrovnejte zbytek rýže. Naneste vzácnou zakysanou smetanovou síť na celý povrch a jemně ji očistěte lžičkou.
5. Posypte malými brčkami z uzené klobásy a sýrem strouhaným na jemném struhadle.
6. Pečte rýžový kastrol při 200 ° po dobu 15 minut.
Zeleninový kastrol s klobásou a sýrem
Ingredience
• 300 gr. klobásy nebo vařené klobásy;
• pět vajec;
• 300 gr. mladí cukety;
• květák - 300 gr .;
• mrkev - 300 gr .;
• bílé mleté sušenky - 50 gr .;
• čerstvé bylinky - kopr, petržel;
• sýr, odrůdy "Kostroma" - 200 gr ...
Metoda vaření:
1. Nakrájejte cuketu a mrkev na velké prsteny, rozdělte zelí na květenství.
2. Zeleninu ponořte do mírně osolené vroucí vody a vařte po dobu tří minut, poté je nechte v cedníku a vyčkejte, dokud se nevypustí veškerá tekutina.
3. Mleté greeny nožem, vejce rozdrcujte solí a mletým pepřem. Třete sýr na hrubém struhadle a nakrájejte klobásy na kruhy.
4. Zakryjte vnitřek formy máslem a důkladně posypte mletou strouhankou. Položte nakrájenou zeleninu a na jejich povrch kousky klobásy vše zakryjte vejci.
5. Vložte zeleninový kastrol do horké trouby (200 stupňů) a nechte jej čtvrt hodiny. Poté vyjměte, posypte strouhanými strouhankami a vložte do trouby dalších 10 minut.
Klobásy a sýry - užitečné tipy a triky na vaření
• Nikdy nevařte cereálie a těstoviny na housce, dokud se nevaří. Aby tyto výrobky udržovaly v kastrolu dobrý tvar, musí být mírně nedotažené. Budou vařeny v troubě.
• Chcete-li zabránit tomu, aby se zelenina během pečení proměnila v ovesnou kaši, vařte je v lehce osolené vodě maximálně tři minuty.
• Aby se kastrol snadno odešel od okrajů formy a nespálil, namažte jeho dno a boky máslem a posypte strouhankou.
• U pekáčů, do nichž se přidávají rajčata, zkuste odebrat masitá, nevodná odrůda rajčat nebo si z nich vybrat semena.
• Horký kastrol nakrájejte klobásou a sýrem, nejlépe horkým, dokud se sýrová kůra neochladí. Jinak to bude drsné a řezání misky jemně nebude fungovat.
