Jehněčí je na východě velmi populární.
Z tohoto výživného a zdravého masa se připravuje mnoho chutných pokrmů.
Jehněčí maso se zeleninou a sladkým sušeným ovocem.
Jehněčí v pomalém sporáku - základní principy vaření
Než začnete vařit jehněčí pokrm v pomalém hrnci, musíte maso řádně připravit. Je důkladně omyt. Děje se to pouze v teplé vodě, protože z tukové vrstvy nemůžete umýt studenou vodou žádné nečistoty. Filmy, šlachy a přebytečný tuk se pak oříznou.
Pokud dušíte jehněčí, vezměte kousek masa s tenkou vrstvou tuku, takže jídlo bude šťavnaté a jemné. Polévka se ukáže být bohatší a chutnější, pokud za to berete jehněčí kost.
Jehněčí maso můžete vařit v pomalém hrnci se zeleninou nebo luštěninami. Připravené maso je nakrájeno na malé kousky a rozprostřeno v kapacitě vícekotouče. Vařte za stálého míchání v režimu „smažení“, dokud maso není opečené. Poté se k ní přidá oloupaná a nakrájená zelenina, která se dále vaří a uvede zařízení do režimu „dušení“.
Chcete-li zabránit zaschnutí pokrmu, přidejte do něj rajčatovou pastu, zakysanou smetanu nebo majonézu.
Recept 1. Jehněčí s kdoule v pomalém sporáku
Složky
600 g skopového;
100 ml suchého bílého vína;
velký kdoule;
80 ml slunečnicového oleje;
dva stonky řapíkatého celeru;
směs paprik;
dvě cibule;
mrkev;
stolní sůl;
dvě větve tymiánu.
Metoda vaření
1. U tohoto jídla vezměte vykostěné steaky. Maso opláchněte teplou vodou, navlhčete ubrousky. Jehněčí pepř a sůl na obou stranách.
2. Oloupejte, umyjte a nasekejte obě cibule na půl kroužků.
3. Odstraňte tenkou kůru z celerových stonků a nakrájejte na plátky. Důkladně opláchněte kdoule, na polovinu nakrájejte a jádro nakrájejte ostrým nožem. Ovoce nakrájejte na tenké talíře.
4. Mrkev ze slupky odloupněte, umyjte a nahrubo nakrájejte šikmo velkou slámou.
5. Do nádoby nalijte slunečnicový olej a aktivujte funkci smažení. Jehněčí a smažte na obou stranách do hnědé.
6. Nyní přidejte cibuli a pokračujte v smažení za stálého míchání dalších pět minut. Pak dal mrkev, celer a kdoule. Vařte za stálého míchání po dobu deseti minut.
7. Nalijte zeleninu jehněčím suchým vínem, pepřem a osolte provensálskými bylinkami. Přepněte zařízení do režimu multi-cook. Nastavte teplotu na 120 ° C a vařte 10 minut. Jehněčí podávejte se zeleninou v horkém pomalém hrnci, ozdobené větvičkami zeleně.
Recept 2. Bohatá polévka s jehněčím v pomalém hrnci
Složky
600 g skopového;
kuchyňská sůl;
mrkev;
koření;
cibule;
zelené;
tři brambory;
bazalka;
zvonek pepře;
dvě rajčata;
50 g rajčatové pasty;
česnek - tři stroužky.
Metoda vaření
1. Jehněčí myjeme pod proudem teplé vody, sušíme a nakrájíme na střední kousky. Maso přesouváme do mísy vícekanálového. Sklopíme víko, dáme ventil do polohy „otevřeno“ a spustíme funkci „napařování“. Vařte 20 minut.
2. Čistíme a myjeme zeleninu. Nakrájejte cibuli na malé kostky. Mrkev nakrájejte na tenké proužky. Posypte paprikou paprsky. Bramborové plátky. Plátky česneku prochází lisem. Nakrájejte rajčata na malé kostky. Zelení a bazalka jemně nasekané.
3. Otevřete víko a do skopového masa přidejte mrkev, cibuli a papriku. Míchejte a vařte sedm minut. Nyní přidejte nakrájená rajčata a bazalku. Solim.
4. Nalijte obsah misky do požadovaného množství vody. Dali jsme brambory, rajčatovou pastu a česnek. Přepněte zařízení do režimu polévky. Sklopte víko a vařte hodinu. Nalijte horkou polévku na talíře, vložte do každé špetky bylin a lžíci zakysané smetany.
Recept 3. Jehněčí maso v pomalém hrnci v pivu
Složky
kg skopového skopového;
sůl;
Tuk z ocasu 50 g;
20 g zeleně;
sklenici lehkého piva;
bobkový list;
cibulová hlava;
kurkuma
tři rajčata;
5 g sumaku;
osm stroužků česneku;
5 g slunečnicového chmele;
Červený pepřový lusek.
Metoda vaření
1. Beránek omýváme teplou vodou, odřízneme přebytečný tuk, filmy a šlachy. Maso nakrájejte na porce.
2. Rozemelte tuk na kostky tlusté centimetr. Oloupejte cibuli a česnek a opláchněte. Opláchněte rajčata a otřete ubrouskem. Nakrájenou cibuli a rajčata. Jemně nasekaný česnek.
3. Nasaďte plátky tuku na dno, položte jehněčí maso na vrchol a spusťte program „maso“. Ventil se přesune do uzavřené polohy a vaří se po dobu 20 minut. Poté vypusťte páru a otevřete víko. Maso ochutíme solí a kořením. Přidejte nakrájenou zeleninu a celou lžičku feferonky. Naplňujeme vše pivem, sklopíme víko a zapneme kalicí program na hodinu a čtyřicet minut.
4. Vyjmeme hotový skopový guláš v pomalém hrnci, maso oddělíme od kostí, položíme na talíř a nalijeme omáčku.
Recept 4. Jehněčí v pomalém hrnci s švestkami
Složky
kg jehňat;
slunečnicový olej;
200 g sušených švestek;
sůl;
pět švestek;
černý pepř;
70 g rozinek;
mletá skořice;
dvě lukové hlavy;
10 g mletého zázvoru;
300 ml kuřecího masa;
80 ml pomerančové šťávy.
Metoda vaření
1. Rozinky opláchněte teplou vodou a namočte je do pomerančové šťávy po dobu deseti minut. Moje prořezávání. Zahřeme kuřecí vývar do teplého stavu a naplníme jej švestkami.
2. Beránek umyjeme, osušíme ubrousky a nakrájíme na kousky.
3. Oloupejte cibuli a nakrájejte na malé kousky. Omyváme švestky, otřeme je ubrousky, rozlomíme je na polovinu a vyjmeme kosti. Vložte buničinu do nádoby mixéru a přerušte ji, dokud se nerozpálíte.
4. Nalijte slunečnicový olej do mísy zařízení. Spustíme režim „smažení“ a zahřejeme jej. Vložte kousky jehněčího masa a smažte, dokud světle hnědé. Nyní přidejte nakrájenou cibuli a pokračujte v smažení po dobu asi sedmi minut.
5. Vypusťte vývar ze sušených švestek a osušte. Pak nakrájejte na polovinu a přidejte sušené ovoce k jehněčímu. Posíláme také švestkové pyré, rozinky spolu se šťávou a vývarem. Vše kořte kořením, smíchejte, sklopte víko a spusťte program „dušení“. Maso vařte asi hodinu. Podávejte s přílohou ze zeleniny nebo obilovin.
Recept 5. Ram s bramborami v pomalém hrnci
Složky
libra jehněčí;
koření;
700 g brambor;
200 g fazolí;
100 g mrkve;
200 g cibule.
Metoda vaření
1. Umyjte jehně v teplé vodě, odřízněte film a přebytečný tuk. Maso vysušte ubrousky a nakrájejte na malé kousky.
2. V pomalém hrnci zahřejte slunečnicový olej a vložte do něj plátky jehněčího masa. Vařte v režimu „smažení“ za stálého míchání, dokud maso není opečené.
3. Oloupejte a rozdrťte cibuli na dostatečně velké plátky. Oloupejte mrkev speciálním nožem, umyjte a nakrájejte na tenké kruhy. Je vhodné namočit fazole večer. Poté vypusťte vodu. Oloupejte brambory, umyjte je a nakrájejte na plátky.
4. Přeneste zeleninu a fazole na jehněčí, smíchejte a smažte asi deset minut. Poté naplňte obsah pitnou vodou až po horní značku. Dochutíme solí a kořením. Přepněte zařízení do režimu ohně a vařte hodinu. Jehněčí a brambory podávejte v pomalém hrnci přidáním kečupu nebo sojové omáčky.
Recept 6. Jehněčí se zeleninou v pomalém sporáku
Složky
800 g skopových žeber;
olivový olej;
pět brambor;
čerstvé greeny;
dvě lusky papriky;
koření pro pilaf;
cuketa;
sůl;
malý lilek;
půl litru pitné vody;
150 g zelených fazolí;
80 g rajčatové pasty;
mrkev;
sedm stroužků česneku;
tři rajčata;
cibulová hlava.
Metoda vaření
1. Oloupejte brambory, důkladně omyjte a nakrájejte na plátky. Vystřihněte stonek z papriky, oloupejte ze semen, opláchněte a nakrájejte na tyčinky. Lilek nakrájíme na vrstvy, přikryjeme solí a necháme půl hodiny. Poté opláchněte, dobře stlačte a nasekejte brčka. Oloupejte a nasekejte cukety. Omyjte zelené fazole a nakrájejte na tři centimetrové plátky. Mrkev loupaná mrkev. Opláchněte rajčata, otřete a nakrájejte na plátky. Nasekané strouhané stroužky česneku co nejjemněji.
2. Opláchněte jehněčí, navlhčete ubrousky a nakrájejte jedno žebro.
3. Zahřívejte olivový olej ve vícevrstvém režimu "smažení". Rozložte žebra a smažte, dokud se nezhnědnou. Potom přidejte cibuli a mrkev do jehněčího masa a pokračujte v smažení za míchání asi deset minut.
4. Nyní položte zbytek zeleniny, přidejte pitnou vodu a spusťte program vaření na hodinu. Slouží jako samostatné jídlo zdobené bylinkami, horké.
Jehněčí v pomalém sporáku - tipy a triky
Maso nemažte příliš dlouho, aby nezaschlo.
Jehněčí bude perfektní, pokud se vaří v pomalém vařiči ve fólii nebo rukávu.
Je vhodné opustit jehněčí maso před vařením na pár hodin v marinádě na bázi červeného vína, jogurtu nebo olivového oleje.
Přidejte k marinádě česnek, do jehněčího se přidá jehněčí a zmírní specifický zápach.
Jehněčí maso podávejte horké, aby tuk neměl čas zmrznout.
